ganci - Žganci
Žganci ist ein Gericht in der slowenischen und kroatischen Küche , bekannt als Sterz in Österreich , Pura an der kroatischen Küste und auch in Norditalien bekannt. Es ist ein traditionelles "Arme-Leute-Essen" von fleißigen Landarbeitern, ähnlich wie Polenta , wenn auch mit feineren Körnern zubereitet.
Vorbereitung
Das Gericht wird aus Buchweizenmehl ( slowenisch : Ajdovi žganci , deutsch : Heidensterz ), Mais , Weizen oder einer Kombination aus Kartoffel- und Weizenmehl und Wasser, Speiseöl und Salz hergestellt , das 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht wird. Der Klumpen wird dann zum Servieren auf einen Teller zerbröselt. Der weichere žganci wird in Slowenien als steirischer Stil bezeichnet. Žganci kann mit Milch ( žganci z mlekom ), Honig, Schmalz und Knistern oder flüssigem Joghurt serviert werden . Eine herzhafte Version wird mit Fleisch als Teil eines Hauptgerichts serviert.
Žganci in Slowenien
Žganci war ein typisches Alltagsgericht der zentralen und alpinen Teile Sloweniens. Seine Popularität und allgemeine Verwendung wird in folgendem Witz aus dem 19. Jahrhundert impliziert : „ Žganci sind das Podest von Krain “. Diese Haltung impliziert ihre entscheidende Bedeutung für das Überleben der Bevölkerung. Frisch gekochte žganci können als Frühstück oder Mittagessen serviert oder aufgewärmt oder geröstet zum Abendessen oder Frühstück am nächsten Tag serviert werden. Belsazar Hacquet (1739–1815) erwähnt, dass žganci in Oberkrain mit Sauerkraut serviert wurde . Die älteste Zubereitungsmethode erklärt das Wort žganci . Das Wort žganci leitet sich vom slowenischen Verb žgati „brennen, toasten“ ab.
Siehe auch
Verweise
Externe Links
-
Medien im Zusammenhang mit Žganci bei Wikimedia Commons
