Açaí-Palme - Açaí palm

Açaí-Palme
Açaizeiro no palácio.JPG
Ein Baum im Lauro Sodré Palace in Brasilien
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Monokotyledonen
Klade : Commeliniden
Befehl: Arecales
Familie: Arecaceae
Gattung: Euterpe
Spezies:
E. oleracea
Binomialer Name
Euterpe oleracea
Synonyme
  • Euterpe brasiliana Oken
  • Catis martiana O.F.Cook
  • Euterpe badiocarpa Barb.Rodr.
  • Euterpe beardii L.H. Bailey
  • Euterpe cuatrecasana Dugand

Die Açaí - Palme ( / ə s . Í / , Portugiesisch:  [asai] ( hören )Über diesen Ton , von Nheengatu asai ), Euterpe oleracea, ist eine Art der Palme ( Arecaceae ) für seine kultivierte Frucht (Acai Beeren oder einfach açaí ), Herzen aus Palmen (einem Gemüse), Blättern und Stammholz. Die weltweite Nachfrage nach der Frucht hat im 21. Jahrhundert rasant zugenommen, und der Baum wird hauptsächlich zu diesem Zweck angebaut.

Die Art ist in Brasilien , Ecuador , Venezuela , Kolumbien , Guyana , Französisch-Guayana , Surinam sowie Trinidad und Tobago heimisch , hauptsächlich in Sümpfen und Überschwemmungsgebieten . Açaí-Palmen sind große, schlanke Bäume mit einer Höhe von mehr als 25 m (82 ft) und gefiederten Blättern von bis zu 3 m (9,8 ft) Länge. Die Frucht ist klein, rund und schwarz-violett gefärbt. Die Frucht wurde um das 18. Jahrhundert zu einem Grundnahrungsmittel in Überschwemmungsgebieten, aber ihr Verzehr in städtischen Gebieten und ihre Förderung als gesundes Lebensmittel begann erst Mitte der 1990er Jahre zusammen mit der Popularisierung anderer amazonischer Früchte außerhalb der Region.

Name

Der gebräuchliche Name kommt von der portugiesischen Adaption des tupianischen Wortes ïwaca'i , was "[Frucht, die] weint oder Wasser ausstößt " bedeutet. Die Bedeutung der Frucht als Grundnahrungsmittel im Amazonas- Delta führt zu der lokalen Legende, wie die Pflanze zu ihrem Namen kam. Die Folklore besagt, dass Häuptling Itaqui befahl, alle Neugeborenen wegen einer Hungersnot zu töten. Als seine eigene Tochter zur Welt kam und das Kind geopfert wurde, weinte sie und starb unter einem frisch gekeimten Baum. Der Baum ernährte den Stamm und wurde açaí genannt, weil dies der Name der Tochter (Iaçá) rückwärts geschrieben war.

Sein spezifischer Beiname oleracea bedeutet im Lateinischen „Gemüse“ und ist eine Form des Holeraceus ( oleraceus ).

Frucht

Açaí-Palme mit Früchten

Die Frucht, allgemein bekannt als Açaí-Beere oder Açaí, ist eine kleine, runde, schwarz-violette Steinfrucht mit einem Umfang von etwa 25 mm (1 Zoll ), ähnlich einer Traube, aber kleiner und mit weniger Fruchtfleisch und in verzweigten Rispen von 500 bis 900 Früchte. Das Exokarp der reifen Früchte ist je nach Açaí-Art und Reife tiefviolett oder grün. Das Mesokarp ist breiig und dünn, mit einer konstanten Dicke von 1 mm (0,04 Zoll) oder weniger. Es umgibt das voluminöse und harte Endokarp , das einen einzelnen großen Samen mit einem Durchmesser von etwa 7–10 mm (0,3–0,4 Zoll) enthält. Der Samen macht etwa 60-80% der Frucht aus. Die Palme trägt das ganze Jahr über Früchte, aber während der Regenzeit kann die Beere nicht geerntet werden.

Anbau

Es gibt zwei Ernten: eine normalerweise zwischen Januar und Juni, die andere zwischen August und Dezember. Die letzte Ernte ist die wichtigste.

Sorten

Es gibt nur wenige benannte Sorten , und die Sorten unterscheiden sich hauptsächlich in der Art der Frucht:

  • ' Branco' ("Weiß") ist eine seltene, in der Amazonas- Mündung heimische Sorte, bei der die Beeren ihre Farbe nicht ändern, sondern grün bleiben, wenn sie reif sind. Es wird angenommen, dass dies auf ein rezessives Gen zurückzuführen ist, da nur etwa 30% der 'Branco'-Palmensamen reifen, um dieses Merkmal zu exprimieren. Es hat weniger Eisen und weniger Antioxidantien, aber mehr Öl, und viele glauben, dass es einen besseren Geschmack und eine bessere Verdaulichkeit als lila Açaí hat.
  • BRS-Pará“ wurde 2004 von der brasilianischen Agentur für Agrarforschung entwickelt . Die Zellstoffausbeute liegt im Bereich von 15 bis 25 %.
  • ' BRS Pai d'Égua' ist die neueste Sorte, die von der brasilianischen Agentur für landwirtschaftliche Forschung entwickelt wurde.

Nährstoffgehalt

Acai-Schale
Eine Açaí-Schale mit Obst und Müsli

Pulverförmige Zubereitung von gefriergetrocknetem wurde ACAI Fruchtpulpe und die Haut berichtet (pro 100 g Trockenpulver) enthält 534 Kalorien , 52 g Kohlenhydrate , 8 g Protein und 33 g Gesamtfett . Der Kohlenhydratanteil enthielt 44 g Ballaststoffe mit niedrigem Zuckergehalt und der Fettanteil bestand aus Ölsäure (56 % der Gesamtfette), Palmitinsäure (24 %) und Linolsäure (13 %). Es wurde auch gezeigt, dass das Pulver (pro 100 g) vernachlässigbares Vitamin C , 260 mg Kalzium , 4 mg Eisen und 1002 IE Vitamin A enthält .

Polyphenole

Eine vergleichende Analyse aus In-vitro- Studien ergab , dass Açaí einen mittleren Polyphenolgehalt im Vergleich zu 11 Sorten von gefrorenen Saftpulpen aufweist und niedrigere Werte als Acerola , Mango , Erdbeere und Weintrauben erzielt . Das Ausmaß, in dem Polyphenole als diätetische Antioxidantien die Gesundheit fördern können, ist unbekannt, da keine glaubwürdigen Beweise auf eine antioxidative Rolle von Polyphenolen in vivo hinweisen .

Beim Vergleich von drei im Handel erhältlichen Saftmischungen, die nicht spezifizierte Prozentsätze an Açaí-Saft enthielten, auf ihre antioxidative In-vitro- Kapazität gegen Rotwein , Tee , sechs Sorten reinen Fruchtsafts und Granatapfelsaft verglichen , rangierte die durchschnittliche antioxidative Kapazität niedriger als die von Granatapfelsaft. Concord Traubensaft , Blaubeersaft und Rotwein. Der Durchschnitt entsprach ungefähr dem von Schwarzkirschen- oder Cranberrysaft und war höher als der von Orangensaft , Apfelsaft und Tee.

Die medizinische Watchdog-Website Quackwatch sagte, dass "Açaí-Saft nur einen mittleren Gehalt an Antioxidantien hat – weniger als der von Concord-Trauben-, Blaubeer- und Schwarzkirschsäften, aber mehr als Cranberry-, Orangen- und Apfelsäfte."

Die Anthocyane von Açaí haben wahrscheinlich nur in den natürlichen Abwehrmechanismen der Pflanze und in vitro eine Bedeutung für die antioxidative Kapazität . Anthocyane in Açaí machten in vitro nur etwa 10 % der gesamten antioxidativen Kapazität aus. Das Linus Pauling Institute und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit stellen fest, dass "der relative Beitrag von Flavonoiden in der Nahrung zur (...) antioxidativen Funktion in vivo wahrscheinlich sehr gering oder vernachlässigbar ist". Im Gegensatz zu kontrollierten Reagenzglasbedingungen haben sich jedoch in vivo Anthocyane als schlecht konserviert (weniger als 5%) erwiesen, und das meiste, was absorbiert wird, existiert als chemisch modifizierte Metaboliten, die für eine schnelle Ausscheidung bestimmt sind.

Pulverförmige Zubereitung von gefriergetrocknetem ACAI Fruchtpulpe und der Haut wurde enthalten gezeigte Cyanidin - 3-O-glucosid und Cyanidin - 3-O-rutinosid als Haupt Anthocyane (3,19 mg / g). Das pulverförmige Präparat wurde ebenfalls zwölf Flavonoid-ähnliche Verbindungen, einschließlich enthalten berichtet Homoorientin , Orientin , Taxifolin Desoxyhexose, Isovitexin , Scoparin sowie Proanthocyanidine (12,89 mg / g), und geringe Mengen an Resveratrol (1,1 & mgr; g / g).

Marketing

In den 1980er Jahren vermarktete die brasilianische Familie Gracie Açaí als Energy-Drink oder als zerdrückte Früchte, die mit Müsli und Bananen serviert wurden; Diese Nachfrage führte zum Bau von Heimwerken und Verarbeitungsbetrieben, um Açaí für den Export zu Zellstoff und zu frieren.

Betrug

In den frühen 2000er Jahren überfluteten zahlreiche Unternehmen das Internet mit Açaí-Werbung, viele von ihnen mit gefälschten Testimonials und Produkten. Im Jahr 2009 rangierten Açaí-Betrug auf Platz 1 der Liste der "Betrug und Abzocke" der US-amerikanischen FTC , so dass die Verkäufe von Açaí bis 2011 flach gingen, als die Modeerscheinung nachließ.

Açaí wurde wegen seiner Antioxidantien stark beworben, und es wurden viele falsche Behauptungen aufgestellt, darunter eine Umkehr von Diabetes und anderen chronischen Krankheiten sowie eine Vergrößerung des Penis und eine Erhöhung der sexuellen Männlichkeit von Männern. Nach Angaben des in Washington, DC, ansässigen Center for Science in the Public Interest hatten Tausende von Verbrauchern Probleme, wiederkehrende Belastungen ihrer Kreditkarten zu stoppen, als sie kostenlose Testversionen einiger açai-basierter Produkte absagten. Im Jahr 2003 zählte der amerikanische Stararzt Nicholas Perricone Açaí-Beeren zu den "Superfoods" , aber so extravagante Marketing-Behauptungen bezüglich Açaí als Wundermittel für alles von Fettleibigkeit bis hin zu Aufmerksamkeitsdefizit-Störungen wurden in nachfolgenden Studien in Frage gestellt. Sogar einige Websites, die vorgeben, vor açai-bezogenen Betrügereien zu warnen, begehen selbst Betrügereien.

Bis 2011 warnte Ralph Carson, der Formulierer von MonaVie , die Öffentlichkeit, dass das Produkt in Wirklichkeit nichts anderes als „teures aromatisiertes Wasser“ sei und dass alle Behauptungen darüber „rein hypothetisch, unbegründet und, ganz ehrlich, gefälscht“ seien.

Die FTC erließ im Januar 2012 ein Urteil in Höhe von 80 Millionen US-Dollar gegen fünf Unternehmen, die Nahrungsergänzungsmittel mit Acai-Beeren vermarkteten, mit betrügerischen Behauptungen, dass ihre Produkte die Gewichtsabnahme förderten und Darmkrebs verhinderten . Ein Unternehmen, Central Coast Nutraceuticals, wurde aufgefordert, eine Abfindung in Höhe von 1,5 Millionen US-Dollar zu zahlen.

Verwendet

Als Lebensmittelprodukt

Seit Jahrhunderten wird frischer Açaí in der Region um das Amazonas-Delta als Grundnahrungsmittel konsumiert . Die Frucht wird zu Fruchtfleisch verarbeitet, um es an Lebensmittelhersteller oder Einzelhändler zu liefern, als gefrorenes Fruchtfleisch, Saft oder als Zutat in verschiedenen Produkten aus Getränken, einschließlich Getreidealkohol , Smoothies , Lebensmitteln, Kosmetika und Nahrungsergänzungsmitteln, verkauft . In Brasilien wird es allgemein als Açaí na tigela gegessen .

In einer Studie an drei traditionellen Caboclo- Populationen im brasilianischen Amazonas wurde die Açaí-Palme als wichtigste Pflanzenart beschrieben, da die Frucht einen Hauptbestandteil ihrer Ernährung ausmacht, bis zu 42 % der gesamten Nahrungsaufnahme nach Gewicht.

In Nordamerika wird Açaí häufig in „Açaí-Schalen“ verkauft, einer Kombination aus gefrorenem Açaí-Püree oder Açaí-Pulver mit anderen Zutaten wie Nussmilch, Fruchtsaft, Obst, Nüssen, Haferflocken und Süßungsmitteln. Açaí-Schalen können mehr als 50 g Zucker (entspricht 12 Teelöffeln) enthalten oder das Doppelte dessen, was die American Heart Association für einen ganzen Tag empfiehlt, und wurden von Ernährungswissenschaftlern als "Zuckerbombe", "verherrlichtes Dessert " oder " gelegentliche Leckerei", ähnelt eher dem Essen einer Schüssel Eis als einer Mahlzeit.

Nahrungsergänzungsmittel

Ab 2015 gibt es keine wissenschaftlich kontrollierten Studien, die einen gesundheitlichen Nutzen des Konsums von Açaí belegen. Keine Acai-Produkte wurden von der FDA bewertet und ihre Wirksamkeit ist zweifelhaft. Konkret gibt es keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass der Konsum von Açaí das Körpergewicht beeinflusst, die Gewichtsabnahme fördert oder einen positiven Einfluss auf die Gesundheit hat.

Açaí-Öl

Acai-Öl

Das Öl eignet sich zum Kochen oder als Salatdressing , wird aber hauptsächlich in der Kosmetik als Shampoo , Seife oder Hautpflege verwendet .

Die Ölkompartimente in Açaí-Frucht enthalten Polyphenole wie Procyanidin- Oligomere und Vanillinsäure , Syringinsäure, p-Hydroxybenzoesäure , Protocatechusäure und Ferulasäure , die sich während der Lagerung oder Hitzeeinwirkung erheblich zersetzen. Obwohl diese Verbindungen auf mögliche gesundheitliche Auswirkungen untersucht werden, gibt es keine substanziellen Beweise dafür, dass Açaí-Polyphenole eine Wirkung auf den Menschen haben. Açaí - Öl ist in der Farbe grün, hat einen milden Aroma, und ist in hohem Öl und Palmitinsäure Fettsäuren .

Andere Verwendungen

Blätter der Palme können zu Hüten, Matten, Körben, Besen und Dachstroh für Häuser und schädlingsresistentem Stammholz für den Bau verwendet werden. Baumstämme können zu Nahrungsmineralien verarbeitet werden .

Açaí-Samen, die 80% der Fruchtmasse ausmachen, können für Viehfutter oder als Bestandteil von organischem Boden für Pflanzen gemahlen werden. Ausgepflanzte Samen werden für neuen Palmenbestand verwendet, der unter den richtigen Wachstumsbedingungen Monate brauchen kann, um Setzlinge zu bilden. Samen können auf Deponien zu Abfall werden oder als Brennstoff zur Herstellung von Ziegeln verwendet werden.

Forschung

Oral verabreichtes Acai wurde als Kontrastmittel für die Magnetresonanztomographie (MRT) des Magen-Darm- Systems getestet . Seine Anthocyane wurden auch für ihre Stabilität als natürlicher Lebensmittelfarbstoff charakterisiert .

Galerie

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

Externe Links