Säureregulator - Acidity regulator
Säureregulatoren oder pH-Kontrollmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die zur Änderung oder Aufrechterhaltung des pH-Werts ( Säuregehalt oder Basizität ) verwendet werden. Sie werden können organische oder mineralische Säuren , Basen , Neutralisationsmittel oder Puffermittel . Typische Mittel umfassen die folgenden Säuren und ihre Natriumsalze : Sorbinsäure , Essigsäure , Benzoesäure und Propionsäure . Säureregulatoren werden durch ihre E-Nummer wie E260 ( Essigsäure ) angezeigt oder einfach als "Lebensmittelsäure" aufgeführt.
Säureregulatoren unterscheiden sich von Säuerungsmitteln , die oft sauer sind, aber zugesetzt werden, um saure Aromen zu verleihen. Sie sollen das Essen nicht stabilisieren, obwohl dies ein Nebeneffekt sein kann.
Siehe auch
Verweise
Dieser Artikel über Lebensmittelzutaten ist ein Stummel . Sie können Wikipedia helfen, indem Sie es erweitern . |