Säureregulator - Acidity regulator

Wasserfreie Zitronensäure

Säureregulatoren oder pH-Kontrollmittel sind Lebensmittelzusatzstoffe, die zur Änderung oder Aufrechterhaltung des pH-Werts ( Säuregehalt oder Basizität ) verwendet werden. Sie werden können organische oder mineralische Säuren , Basen , Neutralisationsmittel oder Puffermittel . Typische Mittel umfassen die folgenden Säuren und ihre Natriumsalze : Sorbinsäure , Essigsäure , Benzoesäure und Propionsäure . Säureregulatoren werden durch ihre E-Nummer wie E260 ( Essigsäure ) angezeigt oder einfach als "Lebensmittelsäure" aufgeführt.

Säureregulatoren unterscheiden sich von Säuerungsmitteln , die oft sauer sind, aber zugesetzt werden, um saure Aromen zu verleihen. Sie sollen das Essen nicht stabilisieren, obwohl dies ein Nebeneffekt sein kann.

Siehe auch

Verweise