Alkohol nach Volumen - Alcohol by volume

Der Alkohol nach Volumen, der auf einer Flasche Absinth angegeben ist .

Alkohol nach Volumen (abgekürzt als ABV , abv oder alc/vol ) ist ein Standardmaß dafür, wie viel Alkohol ( Ethanol ) in einem bestimmten Volumen eines alkoholischen Getränks enthalten ist (ausgedrückt als Volumenprozent ). Es ist definiert als die Anzahl von Millilitern (ml) reinem Ethanol, die in 100 ml (3,5 imp fl oz; 3,4 US fl oz) Lösung bei 20 °C (68 °F) vorhanden sind. Die Anzahl der Milliliter reinen Ethanols ist die Masse des Ethanols geteilt durch seine Dichte bei 20 °C (68 °F), die 0,78924 g/ml (0,45621 oz/cu in) beträgt. Der ABV- Standard wird weltweit verwendet. Die International Organization of Legal Metrology verfügt über Dichtetabellen von Wasser-Ethanol-Gemischen bei verschiedenen Konzentrationen und Temperaturen.

In einigen Ländern, z. B. Frankreich , wird der Alkoholgehalt oft als Grad Gay-Lussac (nach dem französischen Chemiker Joseph Louis Gay-Lussac ) bezeichnet, obwohl es einen kleinen Unterschied gibt, da die Gay-Lussac-Konvention den internationalen Standardatmosphärenwert für . verwendet Temperatur, 15 °C (59 °F).

Lautstärkeänderung

Volumenänderung mit steigendem ABV.

Das Mischen von zwei Alkohollösungen unterschiedlicher Stärke führt in der Regel zu einer Volumenänderung. Das Mischen von reinem Wasser mit einer Lösung von weniger als 24 Masse-% führt zu einer leichten Zunahme des Gesamtvolumens, während das Mischen von zwei Lösungen über 24 % eine Volumenabnahme verursacht. Das Phänomen der Volumenänderungen durch das Mischen unterschiedlicher Lösungen wird als „ partielles Molvolumen “ bezeichnet. Wasser und Ethanol sind beide polare Lösungsmittel. Wenn Wasser zu Ethanol hinzugefügt wird, werden die kleineren Wassermoleküle von der Hydroxylgruppe des Ethanols angezogen und jedes Molekül ändert das Polaritätsfeld des anderen. Die Anziehung ermöglicht einen geringeren Abstand zwischen den Molekülen, als er normalerweise in unpolaren Mischungen zu finden ist.

Daher ist ABV nicht dasselbe wie der in Prozent ausgedrückte Volumenanteil . Der Volumenanteil, der in der Chemie weit verbreitet ist (üblicherweise als v/v bezeichnet), ist definiert als das Volumen einer bestimmten Komponente geteilt durch die Summe aller Komponenten in der Mischung, wenn sie getrennt gemessen werden. Um beispielsweise 100 ml einer 50 %-igen ABV-Ethanollösung herzustellen, wird Wasser zu 50 ml Ethanol hinzugefügt, um genau 100 ml aufzufüllen. Um eine 50 % v/v Ethanollösung herzustellen, könnten 50 ml Ethanol und 50 ml Wasser gemischt werden, aber das resultierende Lösungsvolumen misst aufgrund der Volumenänderung beim Mischen weniger als 100 ml und enthält eine höhere Konzentration von Ethanol. Der Unterschied ist nicht groß, wobei der maximale Unterschied weniger als 2,5 % beträgt und bei Konzentrationen unter 20 % weniger als 0,5 % beträgt.

Gesetzliche Schwellenwerte

Einige Getränke haben Anforderungen an den Alkoholgehalt, um als eine bestimmte Alkoholmarke oder ein bestimmtes Etikett zertifiziert zu werden. Einige alkoholische Getränke können trotz ihres relativ hohen Alkoholgehalts legal als alkoholfrei betrachtet werden, wie in Finnland, wo Produkte unter 3 Grad legal als alkoholfrei verkauft werden können).

Alkoholarme Biere (0,5<) gelten in einigen Ländern wie dem Iran als erlaubt (oder "halal" im muslimischen Vokabular), obwohl Alkohol verboten ist. Der Gehalt an alkoholfreien Bieren ist jedoch typischerweise der niedrigste kommerziell verkaufte 0,05.

Typische Level

Details zu typischen Alkoholmengen, die in verschiedenen Getränken enthalten sind, finden Sie in den Artikeln darüber.

Trinken Typische ABV Niedrigste Höchste
Fruchtsaft (natürlich vorkommend) 0–0,86% In den meisten Ländern gelten sie als alkoholfreie Getränke.

(die meisten Säfte haben keinen Alkohol, aber Orangen oder Trauben [die höchsten hier] können etwas von der frühen Gärung haben)

0 0,86
Alkoholarmes Bier 0,05–1,2% (normalerweise rechtlich nicht als Alkohol angesehen)

Unter 2,5 % in Finnland und 2,25 % in Schweden jedoch.

0,05 1.02
Kwas 0,05–1,5% 0,05 1,5
Kefir 0,2–2,0% 0,2 2.0
Kombucha 0,5–1,5% 0,5 1,5
Kumis 0,7-4,5% (normalerweise 0,7-2,5%) 0,7 4.5
Boza 1,0% 1.0 1.0
Chicha 1,0–11% (normalerweise 1–6%) 1.0 11
Tuba 2,0–4,0% 2.0 4.0
Chūhai 3,0–12,0% (normalerweise 3–8%) 3.0 12.0
Bier (normalerweise 4–6%) 4.0 6.0
Apfelwein (normalerweise 4–8%) 4.0 8.0
Palmwein 4,0-6,0% 4.0 6.0
Alkopops 4,0–17,5% 4.0 17,5
Malzlikör 5,0%+ >5.0 5.0
Harter Selters 5,0% >5.0 5.0
Vier Loko 6–14% 6.0 14,0
Makgeolli 6,5–7% 6,5 7,0
Kuchikamizake 7% 7,0 7,0
Gerstenwein (starkes Ale) 8–15% 8.0 15.0
Met 8–16% 8.0 16.0
Wein 5,5–16% (meistens 12,5–14,5 %) 5,5 16.0
Bahalina 10–13% 10,5 13,0
Basis 10–16% 10,0 16.0
Bignay-Wein 12–13% 12.00 13.00
Duhat-Wein 12–13% 12.00 13.00
Tapuy 14–19% 14.00 19.00
Kilju 15–17% 15.00 17.00
Dessertwein 14–25% 14,0 25,0
Gunst 15% (oder 18–20%, wenn nicht vor der Abfüllung verdünnt) 15.00 20.00
Liköre 15–55 % 15,5 20
Likörwein 15,5–20 % (in der Europäischen Union 15–22 %) 15,5 22.00
Soju 14–45% (normalerweise 17%) 14.00 45.00
Reis Wein 18–25% 18.00 25.00
Shochu 25–45% (normalerweise 25%) 25.00 45.00
Rượu đế 27–45% (normalerweise 35% – außer Ruou tam – 40–45%) 27.00 45.00
Bitter 28–45% 28.00 45.00
Applejack 30–40% 30.00 40,00
Pisco 30–48 % 30.00 48.00
Țuică (rumänisches Getränk) 30–65 % (normalerweise 35–55 %) 30.00 65.00
Mezcal , Tequila 32–60% (normalerweise 40%) 32.00 40,00
Wodka 35–95 % (normalerweise 40 %, mindestens 37,5% in der Europäischen Union ) 35.00 95.00
Rum 37,5–80 % (normalerweise 40 %) 37.50 80,00
Brandy 35–60% (normalerweise 40%) 35.00 60,00
Grappa 37,5–60% 37.50 60,00
Ouzo 37,5%+ >37.50 >37.50
Gin 37,5–50 % 37.50 50
Pálinka 37,5–86 % (normalerweise 52 %)
Cachaça 38–48 %
Sotol 38–60%
Stroh 38–80%
Fernet 39–45%
Lambanog 40–45%
Nalewka 40–45%
Tsipouro 40–45%
Rak 40–50% 40,00
schottischer Whisky 40–63,5%
Whiskey 40–68 % (normalerweise 40 %, 43 % oder 46 %)
Baijiu 40–65 %
Rakija 40–65 %
Chacha 40–70% 40,00 70,00
Răchie (Mittel-/Südosteuropäisches Getränk) 42–86 % 42,86 86,00
Maotai 43–53 %
Absinth 45–89,9 %
Arak 60–65 % 60,00 65.00
Oghi 60–75 %
Poitín 60–95 % 60,00 95.00
Centerbe (Kräuterlikör) 70% 70,00 70,00
Neutraler Getreidebrand 85–95 % 85.00 95.00
Cocoroco 93–96 % 93.00 96,00
Korrigierter Geist 95% bis zu einer praktischen Grenze von 97,2% 95 97,2

Praktische Schätzung des Alkoholgehalts

Bei der Herstellung von Wein und Bier wird einer zuckerhaltigen Lösung Hefe zugesetzt. Während der Gärung verbrauchen die Hefen den Zucker und produzieren Alkohol. Die Dichte von Zucker in Wasser ist größer als die Dichte von Alkohol in Wasser. Ein Hydrometer wird verwendet, um die Änderung des spezifischen Gewichts (SG) der Lösung vor und nach der Fermentation zu messen . Das Alkoholvolumen in der Lösung kann dann geschätzt werden. Es gibt eine Reihe von empirischen Formeln, die Brauer und Winzer verwenden, um den Alkoholgehalt des hergestellten Schnapses zu schätzen.

Das spezifische Gewicht ist die Dichte einer Flüssigkeit relativ zu der von Wasser, dh wenn die Dichte der Flüssigkeit das 1,05-fache der Dichte von Wasser beträgt, hat sie ein spezifisches Gewicht von 1,05. In der britischen Braupraxis ist es üblich, den Referenzwert für Wasser mit 1000 anzusetzen, so dass das spezifische Gewicht des gleichen Beispielbiers mit 1050 angegeben wird. Die Formeln hier gehen davon aus, dass die frühere Definition für das spezifische Gewicht verwendet wird.

Wein

Die einfachste Methode für Wein wurde vom englischen Autor CJJ Berry beschrieben :

Bier

Eine Berechnung für Bier lautet:

Für höhere ABV über 6% verwenden viele Brauer diese Formel:

Andere Methoden zur Angabe des Alkoholgehalts

Alkoholbeständig

Ein anderer Weg , um die Menge an Alkoholgehalt anzugeben , ist Alkohol Beweis , die in den Vereinigten Staaten ist das Doppelte der Alkohol-by-Volumen (ABV) Nummer. Dies kann zu Verwirrung bei ähnlichen Produkten führen, die in verschiedenen Regionen gekauft wurden und unterschiedliche Namen auf länderspezifischen Etiketten haben. Zum Beispiel wird Stroh- Rum mit einem Alkoholgehalt von 80 % beworben und als Stroh 80 bezeichnet, wenn er in Europa verkauft wird, aber als Stroh 160, wenn er in den Vereinigten Staaten verkauft wird.

Im Vereinigten Königreich ist der Nachweis das 1,75-fache der Zahl (ausgedrückt in Prozent). 40% ABV sind beispielsweise 80 Proof in den USA und 70 Proof in Großbritannien. Seit 1980 wurde jedoch der Alkoholnachweis in Großbritannien durch ABV als Maß für den Alkoholgehalt ersetzt, um Verwechslungen zwischen den britischen und den US-amerikanischen Nachweisstandards zu vermeiden.

Alkohol nach Gewicht

In den Vereinigten Staaten und Indien regulieren und besteuern einige Bundesstaaten alkoholische Getränke nach dem Alkoholgewicht ( ABW ), ausgedrückt in Prozent der Gesamtmasse . Einige Brauer drucken das ABW (statt des ABV) auf Bierbehälter, insbesondere auf Low-Point- Versionen beliebter einheimischer Biermarken. Der ABV-Wert eines Getränks ist immer höher als der ABW.

Da ABW den Alkoholanteil an der Getränkemasse misst, während ABV der Alkoholanteil am Getränkevolumen ist, stehen die beiden Werte im gleichen Verhältnis wie die Getränkedichte zur Alkoholdichte. Daher kann man die folgende Gleichung verwenden, um zwischen ABV und ABW umzurechnen:

Bei relativ niedrigem ABV beträgt der Alkoholprozentsatz etwa 4/5 des ABV (zB 3,2% ABW sind etwa 4% ABV). Aufgrund der Mischbarkeit von Alkohol und Wasser ist der Umrechnungsfaktor jedoch nicht konstant, sondern hängt von der Alkoholkonzentration ab. Bei 0% und 100% ABV ist gleich ABW, aber bei Werten dazwischen ist ABV immer höher, bis zu ~13% höher um 60% ABV.

Siehe auch

Anmerkungen

Verweise

Literaturverzeichnis

Externe Links