Amaretto- Amaretto

Für andere Verwendungen siehe Amaretto (Begriffsklärung) .
Nicht zu verwechseln mit Amoretto oder Amaretti di Saronno .
Flaschen Amaretto-Likör

Amaretto (italienisch für „ein bisschen bitter“) ist ein süßer italienischer Likör , der seinen Ursprung in Saronno hat . Je nach Marke kann er aus Aprikosenkernen , Bittermandeln , Pfirsichkernen oder Mandeln hergestellt werden , die alle natürliche Quellen des Benzaldehyds sind , der den mandelartigen Geschmack des Likörs verleiht. Es enthält in der Regel 21 bis 28 Volumenprozent Alkohol .

Als Getränk serviert, kann Amaretto allein getrunken, als Zutat für verschiedene beliebte Mixgetränke verwendet oder zu Kaffee hinzugefügt werden . Amaretto wird auch häufig in kulinarischen Anwendungen verwendet.

Herkunft

Etymologie

Der Name Amaretto entstand als Verkleinerungsform des italienischen Wortes amaro , was "bitter" bedeutet, was auf den unverwechselbaren Geschmack verweist, der von der Mandorla Amara oder dem Steinfrüchtekern verliehen wird . Die Bitterkeit von Amaretto ist jedoch eher mild und Süßstoffe (und manchmal süße Mandeln) verstärken den Geschmack der Endprodukte. So kann man den Namen des Likörs als Beschreibung des Geschmacks als "etwas bitter" interpretieren. Cyanid wird vor der Verwendung aus der Mandelzubereitung verarbeitet.

Man sollte Amaretto nicht mit Amaro verwechseln , einer anderen Familie italienischer Liköre, die zwar auch gesüßt sind, aber einen stärkeren bitteren Geschmack haben, der aus Kräutern gewonnen wird.

Legende

Trotz der bekannten Geschichte über die Einführung und Akzeptanz von Mandeln in der italienischen Küche wurden neuere Bedeutungen und Ursprünge von zwei großen Marken populär gemacht. Obwohl sie manchmal fragwürdig sind, nehmen diese Geschichten einen sentimentalen Platz in der Saronno-Kultur ein:

1525 beauftragte eine Saronno- Kirche den Künstler Bernardino Luini , einen Schüler Leonardo da Vincis , ihr Heiligtum mit Fresken auszumalen . Da die Kirche der Jungfrau Maria geweiht war , musste Luini die Madonna darstellen , brauchte aber ein Modell. Seine Inspiration fand er in einem jungen verwitweten Gastwirt, der sein Vorbild und (in den meisten Versionen) Liebhaber wurde. Aus Dankbarkeit und Zuneigung wollte die Frau ihm ein Geschenk machen. Ihre einfachen Mittel ließen nicht viel zu, also tränkte sie Aprikosenkerne in Brandy und präsentierte das entstandene Gebräu einer berührten Luini.

Bemerkenswerte Marken

Verwendungszweck

Amaretto dient einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen.

Kochen

  • Amaretto wird häufig zu Desserts hinzugefügt, darunter Eiscreme, die den Geschmack des Desserts mit Mandeln verstärkt und den Geschmack von Schokolade ergänzt. Tiramisu , ein beliebter italienischer Kuchen, wird oft mit echtem Amaretto- oder alkoholfreiem Amaretto-Aroma gewürzt.
  • Herzhafte Rezepte, die nach Amaretto verlangen, beinhalten normalerweise Fleisch wie Hühnchen.
  • Für einen reicheren Geschmack können dem Pfannkuchenteig ein paar Schüsse Amaretto hinzugefügt werden.
  • Amaretto wird oft zu Mandelinsauce für Fisch und Gemüse hinzugefügt.
  • Amaretto wird oft zu Schlagsahne hinzugefügt.

Cocktails

Cocktails mit Amaretto-Likör als Hauptzutat:

Oregano Sirup

Amaretto wird manchmal als Ersatz für Orgeat-Sirup an Orten verwendet, an denen der Sirup nicht zu finden ist, oder einfach nur, um einen weniger süßen Geschmack zu verleihen.

Siehe auch

Verweise

Externe Links