Antikes Rom und Wein - Ancient Rome and wine

Erweiterung des Römischen Reiches

Die alte Rom spielte eine entscheidende Rolle in der Geschichte von Wein . Die frühesten Einflüsse auf den Weinbau der italienischen Halbinsel lassen sich auf die alten Griechen und die Etrusker zurückführen . Der Aufstieg des Römischen Reiches brachte sowohl technologische Fortschritte als auch ein wachsendes Bewusstsein für die Weinherstellung mit sich , das sich auf alle Teile des Reiches ausdehnte. Roms Einfluss hat die Geschichte der heutigen großen Weinbauregionen in Frankreich , Deutschland , Italien , Portugal und Spanien tiefgreifend beeinflusst .

Der römische Glaube, Wein sei eine tägliche Notwendigkeit, machte das Getränk „ demokratisch “ und allgegenwärtig; in verschiedenen Formen stand es Sklaven, Bauern und Aristokraten , Männern und Frauen gleichermaßen, zur Verfügung. Um die ständige Versorgung der römischen Soldaten und Kolonisten mit Wein zu gewährleisten, breiteten sich der Weinbau und die Weinproduktion in allen Teilen des Reiches aus. Die wirtschaftlichen Möglichkeiten, die sich durch den Weinhandel boten, veranlassten Kaufleute, mit gallischen und germanischen Stämmen Geschäfte zu machen , was noch vor der Ankunft des römischen Militärs römische Einflüsse in diese Regionen brachte. Beweise für diesen Handel und die weitreichende antike Weinwirtschaft finden sich am häufigsten in Amphoren - Keramikkrügen, die zum Transport von Wein verwendet wurden.

Die Werke römischer Schriftsteller – vor allem Cato , Columella , Horaz , Catull , Palladius , Plinius , Varro und Virgil – haben Einblicke in die Rolle des Weins in der römischen Kultur sowie in das zeitgenössische Verständnis der Weinherstellung und der Weinbaupraktiken gegeben . Viele der Techniken und Prinzipien, die erstmals in der Römerzeit entwickelt wurden, finden sich in der modernen Weinbereitung wieder.

Antike römische Statue des Dionysos (auch bekannt als Bacchus ), Gott des Weines (ca. 150 n. Chr., Prado , Madrid ).

Frühe Geschichte

Die Ruinen von Karthago. Als die Stadt zerstört wurde, war eines der wenigen Gegenstände, die die Römer retteten, die landwirtschaftlichen Arbeiten von Mago.

Obwohl auf der italienischen Halbinsel seit der Vorgeschichte wilde Weinreben gewachsen sind, können Historiker nicht genau feststellen, wann der einheimische Weinbau und die Weinherstellung erstmals begannen. Es ist möglich, dass die mykenischen Griechen durch frühe Siedlungen in Süditalien einige Einflüsse hatten, aber die frühesten dokumentierten Beweise für einen griechischen Einfluss stammen aus dem Jahr 800 v. Der Weinbau war in der etruskischen Zivilisation, die sich um die moderne Weinbauregion der Toskana drehte, weit verbreitet .

Da die alten Griechen Wein als Grundnahrungsmittel des häuslichen Lebens und als lebensfähiges Wirtschaftsgut ansahen, wurden ihre Siedlungen ermutigt, Weinberge für den lokalen Gebrauch zu pflanzen und mit den griechischen Stadtstaaten zu handeln . Süditaliens Reichtum an einheimischen Reben bot eine ideale Gelegenheit für die Weinproduktion, was der Region den griechischen Namen gab: Oenotria ("Land der Reben"). Wahrscheinlich brachten auch die südgriechischen Kolonien ihre eigenen Weinpressmethoden mit und beeinflussten die italienischen Produktionsmethoden.

Als Rom von einer Ansammlung von Siedlungen zu einem Königreich und dann zu einer Republik wuchs , wurde die Kultur des römischen Weinbaus zunehmend von den weinbaulichen Fähigkeiten und Techniken der Regionen beeinflusst, die erobert und in das einst fast völlig ausgetrocknete Römische Reich integriert wurden . Die griechischen Siedlungen Süditaliens waren um 270 v. Chr. vollständig unter römischer Kontrolle. Die Etrusker, die bereits Handelswege nach Gallien errichtet hatten, wurden im 1. Jahrhundert v. Chr. vollständig erobert.

Die Punischen Kriege mit Karthago hatten einen besonders starken Einfluss auf den römischen Weinbau. Die Karthager erweiterten nicht nur den kulturellen Horizont der römischen Bürgerschaft, sondern führten sie auch in fortgeschrittene Weinbautechniken ein, insbesondere das Werk von Mago . Als die Bibliotheken von Karthago geplündert und verbrannt wurden, waren unter den wenigen karthagischen Werken, die überlebten, die 26 Bände von Magos landwirtschaftlicher Abhandlung, die 146 v. Chr. Ins Lateinische und Griechische übersetzt wurde . Obwohl sein Werk die Neuzeit nicht überlebte, wurde es in den einflussreichen Schriften der Römer Plinius, Columella, Varro und Gargilius Martialis ausführlich zitiert .

goldenes Zeitalter

Für die meiste Zeit der Weinbaugeschichte Roms war griechischer Wein der am höchsten geschätzte, wobei einheimischer römischer Wein niedrigere Preise erzielte. Das 2. Jahrhundert v. Chr. sah den Beginn des "goldenen Zeitalters" des römischen Weinbaus und die Entwicklung von Grand-Cru- Weinbergen (eine Art von frühen ersten Gewächsen in Rom). Der berühmte Jahrgang von 121 v. Chr. wurde als Opimian-Jahrgang bekannt, benannt nach Konsul Lucius Opimius . Bemerkenswert für seine reiche Ernte und die ungewöhnlich hohe Qualität der erzeugten Weine, wurden einige der besten Exemplare dieses Jahrgangs über ein Jahrhundert später genossen.

Plinius der Ältere schrieb ausführlich über die ersten Gewächse von Rom-vor allem Falerner , Alban und Caecuban Weine. Andere Weinberge mit dem ersten Wachstum waren Rhaeticum und Hadrianum von Atri an der Adria entlang des Po in den heutigen Regionen der Lombardei bzw. Venedig ; Praetutium (nicht verwandt mit der modernen italienischen Stadt Teramo , historisch bekannt als Praetutium) entlang der Adriaküste nahe der Grenze zwischen Emilia-Romagna und Marken ; und Lunense in der heutigen Toskana . Um Rom selbst lagen die Güter Alban, Sabinum, Tiburtinum, Setinum und Signinum. Südwärts nach Neapel lagen die Güter Caecuban, Falernian, Caulinum, Trebellicanum, Massicum, Gauranium und Surrentinum. Auf Sizilien befand sich das erste angebaute Anwesen von Mamertinum.

An diesem Höhepunkt in der Weingeschichte des Imperiums wurde geschätzt, dass Rom jährlich über 180 Millionen Liter (47 Millionen US-Gallonen) Wein konsumierte, etwa eine Flasche Wein pro Tag für jeden Bürger.

Pompeji

Ein Fresko, das Merkur (Gott des Handels) und Bacchus (Gott des Weines) in Pompeji darstellt, in einem Heißrestaurant (Thermopolium), das der Stadt vor ihrer Zerstörung diente.

Eines der wichtigsten Weinzentren der römischen Welt war die südlich von Neapel gelegene Stadt Pompeji in Kampanien. Die Gegend war die Heimat einer riesigen Weinbergsfläche, die als wichtige Handelsstadt mit römischen Provinzen im Ausland und als Hauptweinquelle der Stadt Rom diente.

Die Pompeianer selbst erlangten einen weit verbreiteten Ruf für ihre Weintrinkfähigkeit. Die vorherrschende Verehrung des Bacchus , der Gott des Weines, links Darstellungen des Gottes auf Fresken und archäologische Fragmente in der gesamten Region. Amphoren mit den Emblemen pompejanischer Kaufleute wurden in den heutigen Überresten des Römischen Reiches gefunden, darunter Bordeaux , Narbonne , Toulouse und Spanien . Beweise in Form von gefälschten Stempeln auf Amphoren von nicht-pompejischem Wein deuten darauf hin, dass seine Popularität und Bekanntheit möglicherweise zu einem frühen Weinbetrug geführt haben .

Der Ausbruch des Vesuvs im Jahr 79 n. Chr. hatte verheerende Auswirkungen auf die römische Weinindustrie. Weinberge in der gesamten Region und Lagerhäuser, in denen der jüngste Jahrgang 78 n. Chr. gelagert wurde, wurden dezimiert, was zu einer dramatischen Weinknappheit führte. Die Beschädigung des Handelshafens behinderte den Weinfluss aus den umliegenden Provinzen Roms und verschärfte seine Knappheit. Der Preis für den verfügbaren Wein stieg stark an, was ihn für alle außer den Wohlhabenden unerschwinglich machte. Die Weinnot veranlasste in Panik geratene Römer dazu, in den Gegenden um Rom eilig Weinberge anzupflanzen, so dass Getreidefelder zugunsten von Weinreben entwurzelt wurden.

Der anschließende Weinüberschuss, der durch erfolgreiche Bemühungen zur Linderung der Weinknappheit entstand, verursachte einen Preisverfall, der den kommerziellen Zugang von Weinproduzenten und -händlern beeinträchtigte. Die Entwurzelung von Getreidefeldern trug nun zu einer Nahrungsmittelknappheit für die wachsende römische Bevölkerung bei. Im Jahr 92 n. Chr. erließ der römische Kaiser Domitian ein Edikt , das nicht nur neue Weinberge in Rom verbot, sondern auch die Entwurzelung der Hälfte der Weinberge in den römischen Provinzen anordnete.

Der Weinberg 'Foro Boario' in Pompeji, neu bepflanzt wie zum Zeitpunkt des Ausbruchs, mit einer kleinen Weinpresse in Struktur auf der Rückseite.

Obwohl es Hinweise darauf gibt, dass dieses Edikt in den römischen Provinzen weitgehend ignoriert wurde, haben Weinhistoriker die Auswirkungen des Edikts auf die junge Weinindustrie in Spanien und Gallien diskutiert . Die Absicht des Edikts war, dass weniger Weinberge nur genug Wein für den heimischen Verbrauch ergeben würden, mit spärlicher Menge für den Handel. Während in diesen Weinanbaugebieten bereits Weinberge angelegt wurden, könnte das Ignorieren von Handelsüberlegungen die Ausbreitung des Weinbaus und der Weinherstellung in diesen Gebieten unterdrückt haben. Domitians Edikt blieb fast zwei Jahrhunderte lang in Kraft, bis Kaiser Probus die Maßnahme im Jahr 280 n. Chr. aufhob.

Die Zerstörung und Erhaltung von Pompeji hat einzigartige Einblicke in den antiken Weinbau und den Weinbau in der römischen Welt ermöglicht. Erhaltene Rebenwurzeln zeigen Bepflanzungsmuster und ganze Weinberge wurden innerhalb der Stadtmauern ausgegraben (zB am Foro Boario). Dies ergänzt den Nachweis von Press- und Produktionstechnologien, die mit diesem Anbau zusammenarbeiteten. Einige dieser Weinberge wurden jetzt mit alten Rebsorten neu bepflanzt und experimentelle Archäologie verwendet, um römischen Wein nachzubilden.

Ausbau des Weinbaus

Zu den bleibenden Hinterlassenschaften des antiken römischen Reiches gehörten die weinbaulichen Grundlagen, die von den Römern in Ländern gelegt wurden, die zu weltbekannten Weinregionen werden sollten . Durch Handel , Feldzüge und Siedlungen brachten die Römer die Vorliebe für Wein und den Anstoß zum Weinanbau. Der Handel war der erste und weitreichendste Arm ihres Einflusses, und römische Weinhändler waren bestrebt, mit Feinden und Verbündeten gleichermaßen zu handeln – von den Karthagern und Völkern Südspaniens bis zu den keltischen Stämmen in Gallien und germanischen Stämmen an Rhein und Donau .

Während der Gallischen Krieg , als Julius Caesar seine Truppen gebracht Cabyllona in 59 BC, fand er zwei römischen Weinhändler etabliert bereits in den Handel mit den lokalen Stämmen. An Orten wie Bordeaux , Mainz , Trier und Colchester, wo römische Garnisonen errichtet wurden, wurden Weinberge angebaut, um den lokalen Bedarf zu decken und die Kosten des Fernhandels zu begrenzen. Römische Siedlungen wurden von pensionierten Soldaten gegründet und besiedelt, die aus ihren Familien und dem Leben vor dem Militär über den römischen Weinbau Bescheid wussten; Weinberge wurden in ihrer neuen Heimat gepflanzt. Obwohl es möglich ist, dass die Römer Weinreben aus Italien und Griechenland importierten, gibt es genügend Beweise dafür, dass sie einheimische Reben kultivierten, die die Vorfahren der heute in diesen Provinzen angebauten Trauben sein könnten.

Die italienische Halbinsel war bekannt für ihre hochwertigen Weine, darunter herausragende Beispiele aus Pompeji. Als die Republik jenseits der Halbinsel zu einem Imperium heranwuchs, spiegelten der Weinhandel und die Marktwirtschaft dieses Wachstum wider. Der Weinhandel in Italien bestand darin, dass Rom Wein ins Ausland an Siedlungen und Provinzen rund um das Mittelmeer verkaufte, doch am Ende des 1. Die römische Marktwirtschaft förderte die Exporte der Provinzen und steigerte Angebot und Nachfrage. Ein erhöhtes Angebot an Wein bedeutete niedrigere Preise für die Verbraucher. Aufgrund der Angebots-und-Nachfrage-Wirtschaft verfügten die Bürger über einen reichlichen Vorrat an Münzen, was auf die Existenz einer komplexen Marktwirtschaft um den Weinhandel des Römischen Reiches hindeutet. Eine ausreichende Geldversorgung führte dazu, dass sich die Bürgerschaft viele Gedanken über die Marktwirtschaft des Weins machte.

Hispanien

Aus Katalonien geborgene römische Amphoren.

Roms Niederlage von Karthago in den Punischen Kriegen brachte die südlichen und Küstengebiete Spaniens unter seine Kontrolle, aber die vollständige Eroberung der iberischen Halbinsel blieb bis zur Herrschaft von Caesar Augustus unvollendet . Römische Besiedlung zur Entwicklung führte Tarraconensis in den nördlichen Regionen von Spanien (einschließlich dem , was sind nun die moderne Weinbereitung Regionen von Katalonien , der Rioja , der Ribera del Duero und Galizien ) und Hispania Baetica (die moderne umfasst Andalusien ) Montilla-Moriles Weinbereitung Region Cordoba und die Sherry- Weinbauregion Cádiz .

Während die Karthager und Phönizier die ersten waren, die den Weinbau in Spanien einführten, brachten Roms einflussreiche Weintechnologie und die Entwicklung von Straßennetzen der Region neue wirtschaftliche Möglichkeiten und machten die Trauben von einer privaten landwirtschaftlichen Nutzpflanze zu einem wichtigen Bestandteil eines lebensfähigen Handelsunternehmens. Spanischer Wein war in Bordeaux, bevor die Region seinen eigenen produzierte. Der französische Historiker Roger Dion hat vorgeschlagen, dass die Balisca-Rebe (in den nördlichen Provinzen Spaniens, insbesondere in Rioja verbreitet ) aus Rioja gebracht wurde, um die ersten römischen Weinberge von Bordeaux zu pflanzen.

Spanische Weine wurden in Rom häufig gehandelt. Der Dichter Martial beschrieb einen hoch angesehenen Wein namens Ceretanum aus Ceret (heute Jerez de la Frontera ). Der Weinhistoriker Hugh Johnson glaubt, dass dieser Wein ein früher Vorfahre des Sherrys war. Spanische Weine drangen stärker in das Römische Reich ein als italienische Weine, wobei Amphoren aus Spanien in der Aquitanien , der Bretagne , dem Loiretal , der Normandie , Großbritannien und der deutschen Grenze entdeckt wurden . Der Historiker Strabo stellte in seinem Werk Geographica fest, dass die Weinberge von Baetica für ihre Schönheit berühmt waren. Die römische Agrarschriftstellerin Columella stammte aus Cádiz und wurde vom Weinbau der Region gebührend beeinflusst.

Gallien

Es gibt archäologische Beweise dafür, dass die Kelten den Weinstock zuerst in Gallien angebaut haben. Grape Pips wurden in ganz Frankreich gefunden, zeitlich vor den Griechen und Römer, mit einigen Beispielen in der Nähe gefunden Lake Geneva datiert bis 10.000 vor Christus. Inwieweit die Kelten und gallischen Stämme Wein produzierten, ist nicht genau bekannt, aber die Ankunft der Griechen in der Nähe von Massalia im Jahr 600 v. Chr. führte sicherlich zu neuen Arten und Stilen der Weinbereitung und des Weinbaus. Die Grenze des griechischen Weinbaueinflusses war die Anpflanzung in Regionen mit mediterranem Klima, in denen auch Oliven- und Feigenbäume gedeihen.

Die Römer suchten nach Hanggelände in Regionen in der Nähe eines Flusses und einer wichtigen Stadt. Zu ihren naturwissenschaftlichen Kenntnissen gehörte die Tendenz, dass kalte Luft einen Hang hinunterströmt und sich in Frosttaschen im Tal sammelt. Da dies schlechte Bedingungen für den Weinanbau sind, wurden sie zugunsten von sonnigen Hängen vermieden , die auch in nördlichen Gebieten ausreichend Wärme zum Reifen der Trauben bieten könnten . Als die Römer 125 v. Chr. Massalia eroberten, drangen sie weiter ins Landesinnere und nach Westen vor. Sie gründeten 118 v. Chr. die Stadt Narbonne (im heutigen Languedoc ) entlang der Via Domitia , der ersten Römerstraße Galliens. Die Römer bauten lukrative Handelsbeziehungen mit den lokalen Stämmen Galliens auf, obwohl sie das Potenzial hatten, selbst Wein zu produzieren. Die gallischen Stämme zahlten hohe Preise für römischen Wein, wobei eine einzige Amphore den Wert eines Sklaven wert war.

Römische Ruinen in Vienne. In diesem Gebiet in der Nähe der modernen Weinregion Côte-Rôtie wurde der erste französische Wein mit internationaler Anerkennung hergestellt.

Von der Mittelmeerküste aus drängten die Römer weiter das Rhonetal hinauf in Gebiete, in denen Oliven und Feigen nicht wachsen konnten, aber noch Eichen gefunden wurden. Aufgrund ihrer Erfahrungen im heutigen Nordosten Italiens wussten die Römer, dass die Regionen, in denen Quercus ilex gefunden wurde, ein Klima hatten, das warm genug war, um die volle Reifung der Trauben zu ermöglichen. Im 1. Jahrhundert n. Chr. stellt Plinius fest, dass die Siedlung Vienne (in der Nähe der heutigen Côte-Rôtie AOC ) einen geharzten Wein produzierte, der in Rom hohe Preise erzielte. Die Weinhistorikerin Hanneke Wilson stellt fest, dass dieser Rhone-Wein der erste wirklich französische Wein war , der internationale Anerkennung erhielt.

Portion bärtiger Satyr, der einen Weinschlauch entleert, arretinische Ware, römisch, augusteische Zeit 31 v. Chr. – 14 n. Chr

Die erste Erwähnung des römischen Interesses an der Region Bordeaux war in Strabos Bericht an Augustus, dass es keine Reben flussabwärts des Tarn in Richtung Garonne in die als Burdigala bekannte Region gab . Der Wein für diese Hafenstadt wurde von der "High Country"-Region Gaillac in der Region Midi-Pyrénées geliefert . In Midi gab es reichlich einheimische Reben, die die Römer kultivierten, von denen viele noch heute zur Weinproduktion verwendet werden, darunter Duras , Fer , Ondenc und Len de l'El . Die Lage von Bordeaux an der Gironde-Mündung machte es zu einem idealen Seehafen, um Wein entlang der Atlantikküste und zu den britischen Inseln zu transportieren . Es dauerte nicht lange, bis Bordeaux mit seinen eigenen Weinbergen autark genug wurde, um seinen eigenen Wein an in Großbritannien stationierte römische Soldaten zu exportieren. Im 1. Jahrhundert n. Chr. erwähnt Plinius der Ältere Anpflanzungen in Bordeaux, darunter die Balisca-Traube (früher in Spanien bekannt) unter dem Synonym Biturica nach dem lokalen Stamm der Bituriges . Ampelographen beachten Sie, dass die Korruption des Namens Biturica ist Vidure , ein Französisch Synonym für Cabernet Sauvignon , vielleicht auf die Herkunft dieser Rebe mit der Familie Cabernet zeigte die Cabernet Sauvignon, umfasst Cabernet Franc , Merlot und Petit Verdot .

Weiter die Rhone hinauf, entlang des Nebenflusses Saône, trafen die Römer auf die Gebiete, die zu den heutigen Weinregionen Beaujolais , Mâconnais , Côte Chalonnaise und Côte d'Or wurden . Roms erste Verbündete unter den gallischen Stämmen waren die Aeduer , die sie durch die Gründung der Stadt Augustodunum in der heutigen Weinregion Burgund unterstützten . Es ist möglich, dass im 1. Jahrhundert n. Chr. Weinberge angepflanzt wurden, kurz nach der Gründung von Augustodunum, aber der erste definitive Beweis für die Weinproduktion stammt aus einem Bericht über den Besuch von Kaiser Konstantin in der Stadt im Jahr 312 n. Chr.

Die Gründung der anderen großen Weinregionen Frankreichs ist nicht so klar. Die Hangbepflanzung der Römer hat archäologische Zeugnisse von gallo-römischen Weinbergen in den Kreidebergen von Sancerre hinterlassen . Im 4. Jahrhundert besaß Kaiser Julian einen Weinberg in der Nähe von Paris auf dem Hügel Montmartre , und eine Villa aus dem 5. Jahrhundert im heutigen Épernay zeigt den römischen Einfluss in der Champagne .

Germania

Die Römerbrücke von Trier überquert die Mosel. Die Römer fanden heraus, dass das Pflanzen von Weinreben an den steilen Ufern des Flusses genügend Wärme bot, um Weintrauben zu reifen.

Obwohl wilde V. vinifera- Reben entlang des Rheins seit der Vorgeschichte existieren, gehen die frühesten Zeugnisse des Weinbaus auf die römische Eroberung und Besiedlung der westlichen Gebiete Germaniens zurück . Landwirtschaftliche Werkzeuge wie Schnittmesser wurden in der Nähe römischer Garnisonsposten in Trier und Köln gefunden , aber die erste definitive Aufzeichnung der Weinproduktion stammt aus dem 370 n. Chr. Werk von Ausonius mit dem Titel Mosella , in dem er lebendige Weinberge entlang der Mosel beschrieb . Der aus Bordeaux stammende Ausonius verglich die Weinberge positiv mit denen seiner Heimat und scheint darauf hinzuweisen, dass der Weinbau in dieser Gegend schon lange präsent war. Gründe für die Rheinlandanpflanzung waren die wachsende Nachfrage römischer Soldaten entlang des Limes Germanicus (deutsche Grenze) und die hohen Kosten für den Import von Wein aus Rom, Spanien oder Bordeaux. Die Römer dachten kurz über den Bau eines Kanals nach , der die Flüsse Saône und Mosel verbinden sollte, um den Wasserhandel zu erleichtern. Die Alternative bestand darin, das zu trinken, was Tacitus als minderwertiges bierähnliches Getränk bezeichnete. Bier wurde anscheinend von einigen römischen Legionären genossen . Zum Beispiel unter den Vindolanda Tabletten (von Vindolanda in römischen Britannien , datiert c. 97-103 AD), die Kavallerie decurion schrieb Masculus einen Brief Flavius Cerialis Anfragen über die genauen Anweisungen für seine Männer für den nächsten Tag Präfekt. Dazu gehörte eine höfliche Bitte, Bier an die Garnison zu schicken (die ihren vorherigen Biervorrat vollständig verbraucht hatte).

Die steilen Hänge entlang der Flüsse Mosel und Rhein boten die Möglichkeit, den Weinanbau auf eine nördliche Lage auszudehnen. Ein nach Süd-Südwest ausgerichteter Hang maximiert die Sonneneinstrahlung der Reben, wobei der Grad des Winkels es den Reben ermöglicht, die Sonnenstrahlen senkrecht zu empfangen, anstatt die Weinberge auf flacherem Gelände mit niedrigem oder diffusem Winkel zu empfangen. Hanglagen boten den zusätzlichen Vorteil, die Reben vor den kalten Nordwinden zu schützen, und die Reflexion der Flüsse bot zusätzliche Wärme, um die Reifung der Trauben zu unterstützen. Mit der richtigen Rebsorte (vielleicht sogar ein früher Vorfahre der deutschen Weinrebe Riesling ) fanden die Römer, dass in Germanien Wein produziert werden konnte. Vom Rhein gelangte der deutsche Wein flussabwärts an die Nordsee und zu den Händlern in Großbritannien, wo er sich einen guten Ruf erarbeitete.

Trotz militärischer Feindseligkeiten waren die benachbarten germanischen Stämme wie die Alamannen und Franken eifrige Kunden für deutschen Wein, bis ein Edikt im 5. Jahrhundert den Verkauf von Wein außerhalb römischer Siedlungen verbot. Der Weinhistoriker Hugh Johnson glaubt, dass dies ein zusätzlicher Anreiz für die Invasionen der Barbaren und die Plünderung römischer Siedlungen wie Trier gewesen sein könnte - "eine Einladung, die Tür aufzubrechen".

Britannia

Das silberne Serviertablett, das Bacchus darstellt, das in Mildenhall gefunden wurde.

Roms Einfluss auf Großbritannien in Bezug auf den Wein ist weniger weinbaulich als vielmehr kulturell. In der modernen Geschichte haben die Briten eine Schlüsselrolle bei der Gestaltung der Weinwelt und der Definition der globalen Weinmärkte gespielt. Obwohl der Nachweis von V. vinifera- Reben auf den britischen Inseln bis in die Hoxnian-Phase zurückreicht, als das Klima viel wärmer war als heute, nahm das britische Interesse an der Weinproduktion nach der römischen Eroberung Großbritanniens im 1. Jahrhundert n. Chr. stark zu .

Amphoren aus Italien weisen darauf hin, dass Wein regelmäßig und mit großem Aufwand auf dem Seeweg rund um die Iberische Halbinsel nach Großbritannien transportiert wurde. Die Entwicklung von Weinanbaugebieten in Bordeaux und Deutschland erleichterte die Versorgung der römischen Kolonisten zu geringeren Kosten. Die Anwesenheit von Amphoren-Produktionshäusern im heutigen Brockley und Middlesex weist darauf hin, dass die Briten wahrscheinlich auch eigene Weinberge hatten.

Es gibt eindeutige Beweise dafür, dass der römische Kult des Bacchus , des Weingottes, in Großbritannien praktiziert wurde: Mehr als 400 Artefakte, die sein Ebenbild darstellen, wurden in ganz Großbritannien gefunden. In der Mildenhall-Schatzsammlung enthalten ist eine silberne Schale, in die Bacchus eingraviert ist, der einen Trinkwettbewerb mit Herkules hat . In Colchester haben Ausgrabungen Container freigelegt, die über 60 verschiedene Weinsorten aus Italien, Spanien, dem Rhein und Bordeaux identifizieren.

Römische Schriften über Wein

Werke klassischer römischer Schriftsteller – vor allem Cato, Columella, Horaz, Palladius, Plinius, Varro und Vergil – beleuchten die Rolle des Weins in der römischen Kultur sowie die zeitgenössische Weinherstellung und Weinbaupraxis. Einige dieser einflussreichen Techniken finden sich in der modernen Weinbereitung wieder. Dazu gehören die Berücksichtigung von Klima und Landschaft bei der Wahl der Rebsorten , die Vorteile verschiedener Spalier- und Rebenerziehungssysteme , die Auswirkungen von Rebschnitt und Ernteerträgen auf die Weinqualität sowie Weinbereitungstechniken wie die Sur-Lie- Aging nach der Gärung und die Aufrechterhaltung von Hygienemaßnahmen während des gesamten Weinherstellungsprozesses, um Verunreinigungen, Verunreinigungen und Verderb zu vermeiden.

Marcus Porcius Cato der Ältere

Marcus Porcius Cato war ein römischer Staatsmann, der in einer Bauernfamilie auf einer Farm in Reate nordöstlich von Rom aufwuchs . In De Agri Cultura ( Über die Bewirtschaftung des Landes ), dem ältesten erhaltenen Werk der lateinischen Prosa, schrieb er ausführlich zu einer Vielzahl von Themen . Der Autor kommentierte ausführlich den Weinbau und die Weinbereitung, zB die Bewirtschaftung eines Weinbergs und Berechnungen darüber, wie viel Arbeit ein Sklave leisten könnte, bevor er tot umfiel. Er glaubte, dass Trauben den besten Wein produzieren, wenn sie das Maximum an Sonnenschein erhalten. Insofern empfahl er, die Reben in möglichst hohen Bäumen zu erziehen und dann nach Beginn der Traubenreife alle Blätter stark zu beschneiden. Er riet den Winzern auch, vor der Ernte die Vollreife der Trauben abzuwarten, um eine hohe Qualität des Weines zu gewährleisten und damit den Ruf des Weingutes zu wahren.

Cato war ein früher Befürworter der Bedeutung der Hygiene bei der Weinherstellung und empfahl beispielsweise, Weingläser zweimal täglich mit einem neuen Besen sauber zu wischen; Verschließen Sie die Gläser nach der Gärung gründlich, um zu verhindern, dass der Wein verdirbt und zu Essig wird; und die Amphoren nicht nach oben zu füllen, um etwas Kopfraum zu lassen, was zu einer geringen Oxidation führt . Catos Handbuch wurde leidenschaftlich befolgt und wurde jahrhundertelang zum Standardlehrbuch der römischen Weinherstellung.

Columella

Statue von Columella in seiner Heimat Cádiz.

Columella war eine Schriftstellerin des 1. Jahrhunderts n. Chr., deren 12-bändige De Re Rustica als eines der wichtigsten Werke über die römische Landwirtschaft gilt . Elf in Prosa geschriebene Bände werden durch Band 10 ergänzt, ein Buch über Gärten in Hexameter- Versen. Die Bände 3 und 4 widmen sich den technischen Aspekten des römischen Weinbaus, einschließlich Ratschlägen, welche Bodenarten den besten Wein liefern, während Band 12 verschiedene Aspekte der Weinbereitung behandelt.

Columella beschreibt das Kochen von Traubenmost in einem Bleigefäß Konzentrat Zucker und zugleich die Führung zu verleihen Süße und wünschenswert Textur auf den Wein ermöglichen, eine Praxis, die dazu beigetragen haben Bleivergiftung . Er präsentierte genaue Details darüber, wie ein gut geführter Weinberg funktionieren sollte, vom optimalen Frühstück für Sklaven bis hin zum Ertrag der Trauben aus jedem Jugerum des Landes und den Beschneidungspraktiken, um diese Erträge zu gewährleisten. Viele moderne Elemente der Rebenausbildung und des Spalierens sind in Columellas Beschreibung der besten Praktiken offensichtlich. In seinem idealen Weinberg, Weinrebe wurden zwei gepflanzt Schritte voneinander entfernt und mit befestigter Weide Withies zu Kastanie Pfosten über die Höhe eines Mannes. Er beschreibt auch einige Weine der römischen Provinzen und weist auf das Potenzial von Weinen aus Spanien und der Region Bordeaux hin. Darüber hinaus lobt Columella die Qualität der Weine aus den alten Rebsorten Balisca und Biturica, die von Ampelographen als Vorfahren der Familie Cabernet angesehen werden .

Plinius der Ältere

Plinius der Ältere.

Plinius der Ältere war ein Naturforscher des 1. Jahrhunderts n. Chr. und Autor der 37-bändigen römischen Enzyklopädie Naturalis Historia ( Naturgeschichte ), die dem Kaiser Titus gewidmet war . Das Werk wurde nach dem Tod von Plinius in der Nähe von Pompeji nach dem Ausbruch des Vesuvs veröffentlicht und deckt ein breites Themenspektrum ab, darunter ernsthafte Diskurse über Weinbau und Wein.

Buch 14 befasst sich ausschließlich mit dem Thema Wein selbst, einschließlich einer Rangliste der "ersten Gewächse" Roms. Buch 17 enthält eine Diskussion verschiedener Weinbautechniken und eine frühe Formalisierung des Terroir- Konzepts , in dem einzigartige Orte einzigartigen Wein produzieren. In seinem Ranking der besten römischen Weine kommt Plinius zu dem Schluss, dass der Weinberg mehr Einfluss auf die resultierende Weinqualität hat als die jeweilige Rebe. Die frühen Abschnitte von Buch 23 befassen sich mit einigen der angeblichen medizinischen Eigenschaften von Wein.

Plinius war ein starker Befürworter für die Ausbildung von Reben in einer Pergola und stellte fest, dass die besten Weine Kampaniens alle aus dieser Praxis stammen. Wegen der Gefahren bei der Bearbeitung und dem Beschneiden der so erzogenen Reben riet er jedoch, keine wertvollen Sklaven einzusetzen, sondern mit einer vertraglichen Regelung angestellte Weinbergsarbeiter zur Deckung der Grab- und Bestattungskosten einzusetzen. Er beschrieb einige zeitgenössische Sorten und empfahl Aminean und Nomentan als die besten. Ampelographen gehen davon aus, dass die beiden erwähnten Weißweinsorten Arcelaca und Argitis frühe Vorfahren der modernen Rebsorte Riesling sein könnten.

Plinius ist auch die Quelle für eines der berühmtesten lateinischen Zitate über den Wein: „ In vino veritas “ oder „Im Wein liegt die Wahrheit“, in Anspielung auf die oft bekennende Redseligkeit der Betrunkenen.

Andere Autoren

Marcus Terentius Varro , den der Rhetoriker Quintilian "den gelehrtesten Mann unter den Römern" nannte, schrieb ausführlich zu Themen wie Grammatik, Geographie, Religion, Recht und Wissenschaft, aber nur seine landwirtschaftliche Abhandlung De re rustica (oder Rerum rusticarum libri ) hat vollständig überlebt. Während es Hinweise darauf gibt, dass er einen Teil dieses Materials aus Catos Werk entlehnt hat, schreibt Varro das verlorene mehrbändige Werk von Mago dem Karthager sowie den griechischen Schriftstellern Aristoteles , Theophrastus und Xenophon gut . Varros Abhandlung ist als Dialog verfasst und in drei Teile gegliedert, von denen der erste den Großteil der Diskussion über Wein und Weinbau enthält. Er definiert alten Wein als einen Wein, der mindestens ein Jahr von seinem Jahrgang entfernt ist; Dennoch stellt er fest, dass einige Weine zwar am besten jung getrunken werden, aber insbesondere erlesene Weine wie der Falernian viel älter konsumiert werden sollen.

Vergil.

Die Poesie von Vergil erinnert an die des griechischen Dichters Hesiod in ihrem Fokus auf die Moral und Tugend des Weinbaus, insbesondere die Strenge, Integrität und harte Arbeit der römischen Bauern. Das zweite Buch des didaktischen Gedicht Georgics beschäftigt sich mit Wein Angelegenheiten. Virgil rät, einige Trauben bis Ende November am Rebstock zu lassen, wenn sie "steif vor Frost " werden. Diese frühe Version des Eisweins hätte ohne die Säure von Wein aus früher geernteten Trauben süße Weine erzeugt.

Vergils Zeitgenosse Horaz schrieb oft über Wein, obwohl sich kein einziges Werk ausschließlich diesem Thema widmet. Er vertrat eine epikureische Ansicht, die Freuden des Lebens, einschließlich Wein, in Maßen zu nehmen . Zu den frühesten aufgezeichneten Beispielen für die bewusste Auswahl eines Weines für einen bestimmten Anlass gehörten Horaces Oden , einen Wein aus dem Geburtsjahrgang bei einer Feier eines Ehrengastes zu servieren. Er schreibt davon, einfache Weine für alltägliche Anlässe zu servieren und berühmte Weine wie Caecuban für besondere Anlässe aufzubewahren. Horace beantwortete die Frage des alexandrinischen Dichters Callimachos , ob Wasser oder Wein das bevorzugte Getränk der poetischen Inspiration sei, indem er sich begeistert auf die Seite von Cratinus und den Weintrinkern stellte. Seine Affinität zum Wein war so groß, dass er beim Nachdenken über seinen Tod mehr Angst vor dem Gedanken, seinen geliebten Weinkeller zu verlassen, zum Ausdruck brachte als seine Frau.

Palladius war der Verfasser der 15-bändigen landwirtschaftlichen Abhandlung Opus agriculturae oder De re Rustica im 4 . Die folgenden 12 Bände waren jedem Monat des Kalenders und den in diesem Monat auszuführenden spezifischen landwirtschaftlichen Aufgaben gewidmet. Während Palladius sich mit einer Vielzahl von landwirtschaftlichen Nutzpflanzen beschäftigt, widmet er sich mehr den Praktiken des Weinbergs als jedem anderen. Die letzten beiden Bände behandeln hauptsächlich die Veterinärmedizin für Nutztiere, enthalten aber auch eine detaillierte Darstellung der spätrömischen Pfropfpraktiken . Obwohl das Werk von Palladius stark von Cato, Varro, Plinius und Columella angelehnt ist, ist es eines der wenigen römischen Landwirtschaftsberichte, das noch im Mittelalter und bis in die Frührenaissance weit verbreitet war . Seine Schriften über den Weinbau wurden häufig von Vinzenz von Beauvais , Albertus Magnus und Pietro Crescenzi zitiert .

Römischer Weinbau

Nach der Gärung wurde römischer Wein in Amphoren gelagert, um zum Servieren oder zur weiteren Reifung verwendet zu werden.

Der Prozess der Weinherstellung im antiken Rom begann unmittelbar nach der Ernte mit dem Treten der Trauben (oft zu Fuß), ähnlich wie bei der französischen Pigeage . Der so ausgepresste Saft war der am höchsten geschätzte und wurde getrennt von dem aufbewahrt, was später beim Pressen der Traube anfallen würde . Es wurde auch angenommen, dass dieser freilaufende Saft die vorteilhaftesten medizinischen Eigenschaften hat.

Cato beschrieb den Vorgang des Pressens als in einem speziellen Raum stattfindend, der eine erhöhte Betonplattform enthielt, die ein flaches Becken mit erhöhten Bordsteinen enthielt. Das Becken wurde mit sanften Steigungen geformt, die zu einer Abflussstelle führten. Horizontal über dem Becken waren lange Holzbalken, deren Vorderteile mit Seilen an einer Ankerwinde befestigt waren . Die zerkleinerten Trauben wurden zwischen die Balken gelegt, wobei Druck durch Herunterfahren der Ankerwinde ausgeübt wurde. Der gepresste Saft lief zwischen den Balken herunter und sammelte sich im Becken. Da der Bau und die Verwendung einer Weinpresse arbeitsintensiv und teuer war, war ihre Verwendung im Allgemeinen auf große Weingüter beschränkt, während kleinere Weingüter sich auf das Treten verlassen, um Traubensaft zu gewinnen.

Bei einer Traubenpressung würde ein Gut die Schalen ein- bis dreimal pressen. Da der Saft aus späteren Pressungen gröber und tanniniger war , wurde bei der dritten Pressung normalerweise Wein von geringer Qualität namens Lora hergestellt . Nach dem Pressen der Trauben Most wurde in großen gespeichert Steingut Gläsern bekannt als dolia . Mit einem Fassungsvermögen von bis zu mehreren tausend Litern wurden diese Krüge oft teilweise in den Boden einer Scheune oder Lagerhalle eingegraben. Die Gärung fand im Dolium statt und dauerte zwei Wochen bis zu einem Monat, bevor der Wein entnommen und zur Lagerung in Amphoren gefüllt wurde . Kleine Löcher, die in die Oberseite gebohrt wurden, ermöglichten das Entweichen des Kohlendioxidgases .

Um den Geschmack zu verbessern, könnte Weißwein auf seiner Hefe reifen , und manchmal wurde Kreide- oder Marmorstaub hinzugefügt, um den Säuregehalt zu reduzieren . Weine wurden oft hohen Temperaturen ausgesetzt und „gebacken“, ein Verfahren, das dem modernen Madeira ähnelt . Um die Süße eines Weines zu verstärken, wurde ein Teil des Weinmosts gekocht, um den Zucker in dem als Defrutum bekannten Prozess zu konzentrieren, und dann dem Rest der Gärung zugesetzt. (Columellas Schriften legen nahe, dass die Römer glaubten, dass das Kochen des Mostes auch als Konservierungsmittel diente .) Blei wurde manchmal auch als Süßungsmittel verwendet, aber es konnte auch Honig hinzugefügt werden, bis zu 3 kg (6,6 lb) empfohlen, um 12 . ausreichend zu süßen Liter Wein nach römischem Geschmack. Eine andere Technik bestand darin, einen Teil des süßeren, nicht vergorenen Mostes zurückzuhalten und mit dem fertigen Wein zu vermischen, eine Methode, die heute als Süßreserve bekannt ist .

Weinstile

Das Traubenmaterial aus Trester (im Bild) wurde zur Herstellung von Lora verwendet , einem Wein von geringer Qualität, der häufig von römischen Sklaven getrunken wird.

Wie in weiten Teilen der Antike war süßer Weißwein der am meisten angesehene Stil. Weine waren oft sehr alkoholhaltig, und Plinius bemerkte, dass eine Tasse Falernian von einer zu nahen Kerzenflamme Feuer fangen würde. Wein wurde oft mit warmem Wasser verdünnt, gelegentlich mit Meerwasser .

Die Reifefähigkeit war ein wünschenswertes Merkmal römischer Weine, wobei reife Exemplare aus älteren Jahrgängen unabhängig von der Gesamtqualität höhere Preise erzielten als die des aktuellen Jahrgangs. Das römische Recht kodifizierte die Unterscheidung zwischen "alt" und "neu", ob der Wein mindestens ein Jahr gereift war. Falernian wurde besonders für seine Alterungsfähigkeit geschätzt, die mindestens 10 Jahre braucht, um zu reifen, aber zwischen 15 und 20 Jahren am besten ist. Der Weißwein aus Surrentine soll mindestens 25 Jahre brauchen.

In der Art und Weise des griechischen Weines wurde oft römischer Wein gewürzt mit Kräutern und Gewürzen (ähnlich modernen Wermut und Glühwein ) und wurde manchmal in gespeichert Harz beschichteten Behältern, es ist ein Geschmack ähnlich wie moderne geben Retsina . Die Römer interessierten sich besonders für das Aroma von Wein und experimentierten mit verschiedenen Methoden, um das Bouquet eines Weines zu verstärken. Eine Technik, die in Südgallien einige Anwendung fand, war das Anpflanzen von Kräutern wie Lavendel und Thymian in den Weinbergen, in der Annahme, dass ihre Aromen durch den Boden und in die Trauben gelangen würden. Heutige Weine aus der Rhône zeichnen sich oft durch die Verwendung der Aromadeskriptoren Lavendel und Thymian aus, vermutlich als Spiegelbild der verwendeten Rebsorten und des Terroirs . Eine andere weit verbreitete Praxis war die Lagerung von Amphoren in einer Rauchkammer wird ein genannt fumarium smokiness zu einem Wein der Geschmack zu verleihen. Besonders beliebt war auch Passum , ein Wein aus getrockneten Trauben oder Rosinen, der im östlichen Mittelmeerraum hergestellt wurde. Es wurde häufig in rituellen Kontexten verwendet und fand auch in der Küche und im medizinischen Bereich Popularität.

Der Begriff „Wein“ umfasste ein breites Spektrum von weinbasierten Getränken, deren Qualität von der verwendeten Menge reinen Traubensaftes und der Verdünnung des Weins beim Servieren abhing. Der edelste Wein war der Oberschicht Roms vorbehalten. Darunter befand sich Posca , eine Mischung aus Wasser und saurem Wein, die noch nicht zu Essig geworden war . Er ist weniger sauer als Essig, behielt jedoch einige der Aromen und die Textur von Wein bei und war aufgrund seines niedrigen Alkoholgehalts der bevorzugte Wein für die Rationen römischer Soldaten. Der Verbrauch von Posca als Soldatenration wurde im Corpus Juris Civilis festgeschrieben und betrug etwa einen Liter pro Tag. Noch minderwertiger war Lora (heutige Piquette ), die hergestellt wurde, indem der Trester der bereits zweimal gepressten Traubenschalen einen Tag lang in Wasser eingeweicht und dann ein drittes Mal gepresst wurde. Cato und Varro empfahlen Lora für ihre Sklaven. Sowohl posca und Lora waren die am häufigsten eingesetzten Wein für die allgemeine römische Bevölkerung und wahrscheinlich für den größten Teil Rotweine gewesen wäre, da Weißweintrauben für die Oberschicht reserviert worden wären.

Mosaik mit der Darstellung des Jahrgangs
(aus Cherchell , dem heutigen Algerien , Römisches Afrika )

Rebsorten

Die Schriften von Vergil, Plinius und Columella bieten die meisten Details über die Rebsorten, die im Römischen Reich zur Weinherstellung verwendet wurden und von denen viele der Antike verloren gegangen sind. Während Vergils Schriften oft nicht zwischen dem Namen eines Weines und der Rebsorte unterscheiden, erwähnte er häufig die aminische Rebsorte, die Plinius und Columella als die beste des Reiches bezeichneten. Plinius beschrieb fünf Untersorten der Traube, die ähnliche, aber unterschiedliche Weine hervorbrachten, und erklärte, sie sei auf der italienischen Halbinsel beheimatet. Während er behauptete, dass nur Demokrit von jeder existierenden Rebsorte wusste, bemühte er sich, mit Autorität über die Trauben zu sprechen, von denen er glaubte, dass sie die einzigen waren, die es wert waren, in Betracht gezogen zu werden.

Plinius beschrieb Nomentan als die zweitbeste Weintraube, gefolgt von Apian und seinen beiden Untersorten, die die bevorzugte Traube Etruriens waren . Die einzigen anderen Trauben, die seiner Beachtung würdig waren, waren griechische Sorten, einschließlich der Graecula-Traube, die zur Herstellung von Chian-Wein verwendet wurde . Er bemerkte, dass die Eugenia vielversprechend sei, aber nur, wenn sie in der Region Colli Albani gepflanzt wird . Columella erwähnte viele der gleichen Trauben, stellte jedoch fest, dass dieselbe Traube in verschiedenen Regionen unterschiedliche Weine hervorbrachte und sogar unter verschiedenen Namen bekannt sein konnte, was eine Nachverfolgung erschwerte. Er ermutigte die Weinbauern, mit verschiedenen Pflanzungen zu experimentieren, um die besten für ihre Gebiete zu finden.

Ampelographen diskutieren diese Beschreibungen von Trauben und ihren möglichen modernen Gegenstücken oder Nachkommen. Die Allobrogica-Traube, aus der der Rhone-Wein von Vienne hergestellt wurde, dürfte ein früher Vorfahre der Pinot- Familie gewesen sein. Alternative Theorien gehen davon aus, dass es enger mit Syrah oder Mondeuse noire verwandt war – zwei Trauben, die sehr unterschiedliche Weine produzieren. Die Verbindung zwischen diesen beiden ist das Mondeuse noire-Synonym von Grosse Syrah. Es wird angenommen, dass die von Virgil gepriesene Rhaetic-Traube mit dem modernen Refosco im Nordosten Italiens verwandt ist.

Wein in der römischen Kultur

Tischgestell aus Marmor, geschmückt von Dionysos , Pan und einem Satyr ; Dionysos hält ein Rhyton (Trinkgefäß) in Form eines Panthers, 170-180 n. Chr

Die frührömische Kultur wurde stark von den alten Griechen beeinflusst. Obwohl das frühe Rom für griechische Verhältnisse sehr "trocken" war, änderte sich diese Ansicht im Laufe des Reiches. Wein hatte eine religiöse, medizinische und soziale Rolle, die ihn von der anderen römischen Küche unterschied . Wein wurde wie in der griechischen Kultur mit Wasser vermischt, und beide Kulturen veranstalteten Bankette, bei denen Wein verwendet wurde, um Reichtum und Prestige zu zeigen. Als Rom in sein goldenes Zeitalter der Weinherstellung und in die Ära der Expansion eintrat, begann sich ein "demokratischer" Ansatz für den Wein zu entwickeln. Wein wurde zunehmend als Notwendigkeit des täglichen Lebens und nicht nur als Luxus der Elite angesehen. Cato glaubte, dass sogar Sklaven eine wöchentliche Ration von 5 Litern (über eine Gallone) haben sollten, zitierte jedoch eher die Ernährungsgesundheit der Sklaven und die Erhaltung ihrer Kraft als den persönlichen Genuss. Sollte ein Sklave krank und arbeitsunfähig werden, riet Cato, seine Rationen zu halbieren, um Wein für die Belegschaft zu konservieren. Der weit verbreitete Weinanbau erfolgte aus dem Bedürfnis, allen Gesellschaftsschichten zu dienen, erhielt aber auch Impulse durch die sich ändernde römische Ernährung. Im 2. Jahrhundert v. Chr. begannen die Römer, von Mahlzeiten, die aus feuchtem Brei und Brei bestanden, zu solchen auf Brotbasis zu wechseln ; Wein half beim Essen des trockeneren Essens.

Religion und Feste

Wein spielte eine wichtige Rolle in der antiken römischen Religion und den römischen Bestattungspraktiken und war das bevorzugte Trankopfer für die meisten Gottheiten. Die Erfindung des Weins wurde in der Regel Liber und seinen griechischen Äquivalenten Bacchus (später romanisiert) und Dionysos zugeschrieben , die die Fruchtbarkeit von menschlichem und tierischem Sperma und den "weichen Samen" der Rebe förderten. Gewöhnliche, alltägliche Mischweine standen unter dem Schutz der Venus , galten jedoch als profan ( vinum spurcum ), verboten zur Verwendung bei offiziellen Opfern an Gottheiten des römischen Staates. Als Dank für seine Mithilfe bei der Herstellung wurde Liber/Bacchus eine Probe reinen, unverdünnten kräftigen Weines aus der Erstpressung angeboten. Der Rest, bekannt als Temetum , war normalerweise römischen Männern und römischen Göttern vorbehalten, insbesondere Jupiter, dem König der Götter . Es war aber auch ein wesentlicher Bestandteil des verschwiegenen, nächtlichen und ausschließlich weiblichen Bona Dea- Festes, bei dem es frei konsumiert wurde, aber nur beschönigend als „Milch“ oder „Honig“ bezeichnet werden konnte.

Die wichtigsten Volksfeste der Weinproduktion waren die beiden Vinalia . Bei der Vinalia prima ("erste Vinalia") am 23. April verkosteten gewöhnliche Männer und Frauen im Namen der Venus den Jahrgang des Vorjahres, während die römische Elite Jupiter in der Hoffnung auf gutes Wetter ein großzügiges Trankopfer schenkte für das Wachstum im nächsten Jahr. Die Vinalia Rustica vom 19. August, ursprünglich ein rustikales lateinisches Erntedankfest, feierte die Weinlese und das Wachstum und die Fruchtbarkeit aller Gartenkulturen; seine Schutzgottheit könnte Venus oder Jupiter oder beides gewesen sein.

Bacchic-Kult

Die Verwendung von Wein im christlichen Sakrament der Eucharistie hat Ähnlichkeiten mit den heidnischen Riten, die Bacchus geweiht sind.

Die Bacchanalien waren private römische Mysterienkulte von Bacchus, dem griechisch-römischen Gott des Weines, der Freiheit, des Rausches und der Ekstase. Sie basierten auf den griechischen Dionysien und den dionysischen Mysterien und kamen wahrscheinlich ca. 200 v. Chr. aus griechischen Kolonien in Süditalien und Etrurien , dem nördlichen Nachbarn Roms. Sie waren ursprünglich nur gelegentliche Angelegenheiten nur für Frauen, wurden aber immer beliebter und häufiger und wurden für Priester und Eingeweihte beiderlei Geschlechts und aller Klassen geöffnet; sie haben möglicherweise kurzzeitig einen bestehenden öffentlichen Kult durch Liber ersetzt . Kult-Eingeweihte setzten Musik, Tanz und reichlich Wein ein, um ekstatischen religiösen Besitz zu erlangen . Der römische Senat sah den Kult als Bedrohung seiner eigenen Autorität und der römischen Moral an und unterdrückte ihn 186 mit äußerster Heftigkeit. Von etwa siebentausend Eingeweihten und ihren Führern wurden die meisten hingerichtet. Danach wurden die Bacchanalien in stark abgeschwächter Form unter der Aufsicht der religiösen Autoritäten Roms weitergeführt und wahrscheinlich in den Liber-Kult aufgenommen. Trotz des Verbots hielten sich illegale Bacchanale viele Jahre lang im Verborgenen, insbesondere in Süditalien, ihrem wahrscheinlichen Ursprungsort.

Als Rom mehr Kulturen assimilierte, traf es auf Völker aus zwei Religionen, die Wein im Allgemeinen positiv sahen – Judentum und Christentum . Trauben und Wein tauchen sowohl in der hebräischen als auch in der christlichen Bibel häufig wörtlich und allegorisch auf . In der Thora gehörten Weinreben zu den ersten Pflanzen, die nach der Sintflut angebaut wurden , und bei der Erforschung Kanaans nach dem Auszug aus Ägypten war einer der positiven Berichte über das Land, dass Weinreben im Überfluss vorhanden waren. Die Juden unter römischer Herrschaft akzeptierten Wein als Teil ihres täglichen Lebens, betrachteten jedoch die Exzesse, die sie mit römischen Unreinheiten verbanden, negativ.

Viele der jüdischen Ansichten über Wein wurden von der neuen christlichen Sekte übernommen , die im 1. Jahrhundert n. Chr. entstand. Eines der ersten Wunder, die der Sektengründer Jesus vollbrachte , bestand darin, Wasser in Wein zu verwandeln. Darüber hinaus spielte das Sakrament der Eucharistie eine herausragende Rolle beim Wein. Die Römer zogen einige Parallelen zwischen Bacchus und Christus. Beide Figuren besaßen Erzählungen, die stark von der Symbolik des Lebens nach dem Tod geprägt waren: Bacchus bei der jährlichen Ernte und der Ruhe der Traube; und Christus in der Geschichte von Tod und Auferstehung . Der Akt des Weintrinkens in der Eucharistie als Ersatz für den Verzehr von Christus, entweder metaphysisch oder metaphorisch , erinnert an die Riten, die bei Festen zu Bacchus durchgeführt werden.

Der Einfluss und die Bedeutung des Weins im Christentum waren unbestreitbar, und bald würde die Kirche selbst den Mantel des antiken Roms als dominierenden Einfluss in der Weinwelt für die Jahrhunderte bis zur Renaissance übernehmen.

Medizinische Anwendungen

Die Römer glaubten, dass Wein heilen und schaden kann. Wein war ein empfohlenes Heilmittel für psychische Störungen wie Depressionen , Gedächtnisverlust und Trauer sowie körperliche Beschwerden, von Blähungen , Verstopfung , Durchfall , Gicht und Mundgeruch bis hin zu Schlangenbissen , Bandwürmern , Harnwegsproblemen und Schwindel .

Cato schrieb ausführlich über die medizinische Verwendung von Wein, einschließlich eines Rezepts für ein Abführmittel : Wein aus Weinreben, die mit einer Mischung aus Asche, Mist und Nieswurz behandelt wurden . Er empfahl, die Blüten bestimmter Pflanzen, zB Wacholder und Myrte , in Wein zu tränken, um bei Schlangenbissen und Gicht zu helfen. Er glaubte auch, dass eine Mischung aus altem Wein und Wacholder, gekocht in einem Bleitopf, bei Harnwegsproblemen helfen könnte und dass das Mischen von Wein mit sehr sauren Granatäpfeln Bandwürmer heilen könnte.

Der griechisch-römische Arzt Galen aus dem 2 . In Pergamon war Galen für die Ernährung und Pflege der Gladiatoren verantwortlich und verwendete in seiner Praxis großzügig Wein und rühmte sich, dass kein einziger Gladiator in seiner Obhut starb. Wein diente als Antiseptikum bei Wunden und als Analgetikum bei Operationen. Als er Arzt von Kaiser Marcus Aurelius wurde , entwickelte er pharmazeutische Gebräue aus Wein, die sogenannten Theriacs . Abergläubische Überzeugungen theriacs' ‚Wunder‘ Fähigkeit in Bezug auf den Schutz gegen Gifte und Heilung alles von der Pest zu Entzündungen im Mund dauerten bis zum 18. Jahrhundert. In seinem Werk De Antidotis bemerkte Galen den Trend im Geschmack der Römer von dickflüssigen, süßen Weinen zu leichteren, trockenen Weinen, die leichter verdaulich waren.

Auch die Römer waren sich der negativen gesundheitlichen Auswirkungen des Weintrinkens bewusst, insbesondere der Neigung zum „Wahnsinn“, wenn übermäßig viel konsumiert wird. Lucretius warnte davor, dass Wein eine Wut in der Seele hervorrufen und zu Streit führen könnte. Seneca der Ältere glaubte, dass das Trinken von Wein die körperlichen und psychischen Mängel des Trinkers verstärkt. Übermäßiges Trinken von Wein war verpönt und diejenigen, die viel tranken, galten als gefährlich für die Gesellschaft. Der römische Politiker Cicero häufig Säufer seiner Rivalen markiert und eine Gefahr für den Rom-vor allem Mark Antony , der offenbar einmal drank solchen Überschuss , dass er erbrach im Senat.

Die ambivalente Haltung der Römer wird in einem Epitaph zusammengefasst:

balnea vina Venus
corrumpunt corpora
nostra se<d> vitam faciunt
balnea vina Venus

" Bäder , Wein und Sex verderben unseren Körper, aber Bäder, Wein und Sex machen das Leben lebenswert."

—  Epitaph des Tiberius Claudius Secundus,

Siehe auch

Verweise

Externe Links