Anna Maria Rückerschöld- Anna Maria Rückerschöld

Das Titelblatt von Den Nya och Fullständiga Kok-Boken von 1796, Rückerschölds einzigem Werk, das sich fast ausschließlich dem Kochen widmet.

Anna Maria Rückerschöld (5. Februar 1725 – 25. Mai 1805), geb. Rücker , war eine schwedische Autorin, die Ende des 18. und Anfang des 19. Jahrhunderts mehrere populäre Bücher über Haushalt und Kochen schrieb. Sie setzte sich für das Recht der Frauen auf eine gute Bildung in Haushaltsangelegenheiten ein und verbreitete diese Ansicht 1770 in einem anonymen Brief in der öffentlichen Debatte. Zusammen mit Cajsa Warg und anderen Kochbuchautorinnen war sie eine einflussreiche Figur in kulinarischen Angelegenheiten im Schweden der Frühen Neuzeit .

Biografie

Ein Gemälde einer Kücheneinrichtung aus der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts. En piga öser soppa ur en kittel ("Ein Dienstmädchen gießt Suppe aus einem Kessel"); Öl auf Leinwand von Pehr Hilleström .

Rückerschöld wurde 1725 geboren. Sie war die Tochter von Emerentia Polhem und Reinhold Rücker, einem Richter der örtlichen Hundertschaft, der am Obergericht in Stockholm angestellt war . Sie wuchs in Stjärnsund und Hedemora auf , als eines von zehn Kindern in der Familie, sieben Mädchen und drei Jungen. Die Familie gehörte nicht zum Adel, sondern gehörte zu den oberen Rängen der Gesellschaft und der Vater wurde schließlich 1751, im selben Jahr, in dem er starb, zum Ritter geschlagen. Reinhold Rücker verbrachte während seiner Arbeit in Stockholm viel Zeit außer Haus und überließ es seiner Frau, den Haushalt zu führen. Rückerschöld war die Enkelin des Erfinders und Industriellen Christopher Polhem und verbrachte einen Teil ihrer Kindheit bei ihrem Großvater auf dessen Gut in Stjernsund. Als Rückerschöld zwölf Jahre alt war, wurden ihre drei Brüder an die renommierte Universität Uppsala geschickt . Die sieben Schwestern blieben in Hedemora, ohne eine formale Ausbildung zu erhalten, wie es damals bei Mädchen üblich war.

1750 heiratete Rückerschöld Jonas Jakobsson Dahl, einen Buchhalter, der beim Stockholmer Obergericht angestellt war. Dahl wurde an der Universität Uppsala ausgebildet und war der Sohn eines Fabrikbesitzers. Rückerschöld behielt zeitlebens ihren Mädchennamen und änderte ihn erst, nachdem ihr Vater 1751 zum Ritter geschlagen und -schöld ("Schild") an seinen Nachnamen angehängt wurde. Rückerschöld war 25 Jahre alt, als sie heiratete und Dahl 33, acht Jahre älter als sie. Das Paar bekam 1751 ihr erstes Kind, Emerentia, und zog 1760 nach Sätra gård im heutigen Upplands Väsby nördlich von Stockholm. Rückerschöld gebar zwischen 1759 und 1765 drei weitere Kinder, Maria, Fredrica und Christopher. Ein viertes Kind, Chierstin, starb nur sieben Stunden nach ihrer Geburt. Die anderen drei Kinder erreichten das Erwachsenenalter. Emerentia heiratete in Småland einen Rechtssprecher, während ihre Schwester Maria Fredrica Jungfer blieb. Christopher fuhr zur See, wurde aber danach nicht mehr gehört. Die Familie zog von Sätra gård nach Stockholm. Die früheste Aufzeichnung ihres Wohnsitzes in Stockholm stammt aus dem Jahr 1775, und das Paar blieb dort für den Rest ihres Lebens. Beide Eltern überlebten ihre Kinder; Dahl starb 1796 und Rückerschöld neun Jahre später, 1805, im Alter von 80 Jahren.

Öffentliche Debatte

Rückerschöld ist vor allem für ihre Bücher über Kochen und Hausarbeit bekannt, aber es ist auch nachgewiesen, dass sie einen Artikel verfasst hat, der sich für Haushaltserziehung für Frauen einsetzt. Im Februar 1770 erschien ein Brief mit dem Titel "Det Olyckliga Swenska Fruentimrets Böneskrift till Allmänheten" ("Die Bitte der unglücklichen Schwedin an die Allgemeinheit") in der Zeitschrift Almänna Magazinet von Fru D** , "Frau D**" ( wahrscheinlich "Frau Dahl"). Der Brief wird Rückerschiöld zugeschrieben, da bekannt ist, dass sie nur wenige Wochen später einen Brief an Carl Christopher Gjörwell , den Herausgeber des Almänna Magazinet und anderer Zeitungen, schrieb. In dem Brief dankt sie Gjörwell für die Veröffentlichung einer ihrer Schriften und drückt ihren Wunsch aus, dass sie "auch die kleinste Änderung der Vorschläge erleben würde, die ich zum Wohle meines Geschlechts zu befolgen gewagt habe".

Der Artikel wurde in einer Zeit intensiver öffentlicher Debatten veröffentlicht. Die Pressefreiheit wurde 1766 eingeführt und ermutigte die Menschen, ihre Vorschläge zur Verbesserung der schwedischen Gesellschaft zu machen. Wirtschaft, Emigration, Landwirtschaft und Bildung waren heiß diskutierte Themen, ebenso wie die problematische Situation unverheirateter Mittelstandsfrauen. Ohne einen Ehepartner konnte eine Frau im Schweden des 18. Jahrhunderts große Schwierigkeiten haben, ihren Lebensunterhalt zu bestreiten, zumal rangniedrigere Dienstboten oft zu Dienstmädchen befördert wurden und dadurch die Zahl der Beschäftigungsmöglichkeiten für unverheiratete Frauen verringerte.

Rückerschöld verteidigte die "natürliche" Trennung zwischen männlichen und weiblichen Arbeitsbereichen, trat aber auch für Frauenschulen ein, in denen sie Hausarbeit wie Kochen, Säen und grundlegende Hauswirtschaftslehre lernen könnten. Sie glaubte, dass der Bedarf an praktischem Haushaltswissen Vorrang vor sozialen Fähigkeiten haben sollte, die gefallen sollen, wie zum Beispiel Kenntnisse in Musik, Stickerei und Kunst. Der Brief drückte in Allegorien Rückerschölds Sicht auf das Verhältnis der Geschlechter und ihre leidenschaftliche Sorge um das Wohl ihrer Mitfrauen aus. Sie versuchte, den Ernst der Lage zu veranschaulichen, indem sie die Not der Frauen mit der von Philomela verglich , einer Figur aus der griechischen Mythologie , die vom Ehemann ihrer Schwester vergewaltigt wurde und ihr dann die Zunge herausgeschnitten wurde, um sie daran zu hindern, über die Tat zu sprechen. Sie schaffte es schließlich, den Ehemann zu entlarven, indem sie ihre Geschichte sorgfältig durch Stickereien erklärte.

Ihr leidenschaftliches Eintreten für das Recht zeitgenössischer bürgerlicher Frauen auf eine solide Ausbildung in der Haushaltsführung hat die Journalistin und Schriftstellerin Ingrid Ärlemalm dazu veranlasst, Rückerschöld als "vorsichtige Feministin" zu bezeichnen. In dem Brief in Allmänna Magazinet , sie mit Zitaten aus lesen gut und vertraut mit dem zeitgenössischen Literatur über Pädagogik auch zeigen Zeichen des Seins François Fénelon ‚s Traité de l'Bildung des filles (‚Abhandlung über die Bildung von Mädchen‘), die hatte wurde 1762 in schwedischer Übersetzung veröffentlicht. Wie Rückerschöld setzte sich Fénelon stark für die Haushaltserziehung junger Frauen ein.

Haushalt und Kochen

Titelseite einer Erstausgabe von En Liten Hushålls-Bok .

1785, fünfzehn Jahre nachdem sie ihr Plädoyer für die weibliche Haushaltsbildung verfasst hatte, veröffentlichte Rückerschöld En Liten Hushålls-Bok („Ein kleines Haushaltsbuch“). Es wurde in ihrem eigenen Namen veröffentlicht und enthält verschiedene praktische Ratschläge für eine effiziente Haushaltsführung; Kochen, Putzen, Waschen, Brauen, Schlachten usw. Rückerschöld wurde von den merkantilistischen Wirtschaftsgedanken ihrer Zeit beeinflusst und riet den Lesern, lokale Produkte wie Beeren und Pilze besser zu nutzen und lokal verfügbare Produkte zugunsten von Importen zu verwenden, B. den Ersatz von Wein durch Saft oder Essig aus selbst angebautem Obst. Es gibt nur wenige Rezepte zum Kochen, und alle beschreiben alltäglichere Gerichte wie einfachere Brei und Suppe. Für die raffiniertere Küche empfahl Rückerschöld andere zeitgenössische Kochbücher, von denen das von Cajsa Warg als das führende beschrieben wird.

Das Buch erwies sich als populär genug, um in zwei weiteren Auflagen gedruckt zu werden, und 1796 erschien das erste echte Kochbuch von Rückerschöld, Den Nya och Fullständiga Kok-Boken ("Das neue und vollständige Kochbuch"). Es war weitaus größer als ihr vorheriges Werk, über 300 Seiten und enthielt Rezepte für raffiniertere Gerichte. Trotzdem versuchte Rückerschöld, an ihren sparsamen Idealen festzuhalten. Im Vorwort des Buches beschrieb sie Cajsa Wargs Kochbuch als zu extravagant, obwohl dies teilweise entschuldigt wird, weil es in einer Zeit des Überflusses und von einem Autor geschrieben wurde, der an die üppigen Ressourcen einer wohlhabenden Küche gewöhnt ist. In dem Buch setzte sich Rückerschöld weiterhin für ihr Ziel ein, dass alle Frauen gelernte Hausfrauen und Köchinnen sein sollten; ohne dieses Wissen könnten sie ihre Pflichten als Frauen nicht erfüllen. Neben Empfehlungen im Vorwort enthielt das Buch auch ein kurzes Kapitel mit Beschreibungen von fiktiven Hausfrauen, die als Warnbeispiele dafür dienten, die Hausarbeit zugunsten von Verschönerung, Lesen, Religion oder Hausarbeit zu vernachlässigen. Die ideale Hausfrau wird nur durch das letzte Beispiel Beningnia verkörpert. Indem sie bescheiden, fleißig und kenntnisreich ist und als Erste aufsteht und zuletzt zu Bett geht, wird sie „der Stolz ihres Mannes, die Spitze des Haushalts, die Freude der Diener, die Freude der Freunde, die Beruhigung der Armen, der Trost der untröstlich, Zufluchtsort der Unterdrückten und schließlich der Neid gemeiner Nachbarn".

Vor ihrem Tod würde Rückerschöld schreiben zwei weitere Bücher zum Thema Haushalt und Kochen: fattig Mans Wisthus och Kök ( „armen Mannes Larder und Küche“) und En Liten Hushålls-Cateches ( „A Haushaltsklein Katechismus “). Das erste Buch wurde 1796 veröffentlicht und richtete sich an eine breitere Leserschaft als die vorherigen Bücher. Dazu gehörten nicht nur bescheidene städtische Haushalte, sondern auch Bauernfrauen, die damals die Mehrheit der schwedischen Bevölkerung ausmachten. Erneut betonte Rückerschöld, wie wichtig es ist, dass Frauen über gute Haushaltskenntnisse verfügen, und forderte sie auf, gut auf die Haushaltswirtschaft zu achten, um inkompetente Ehemänner davon abzuhalten, das Familienbudget zu ruinieren. Abgesehen von Anleitungen für einfache Gerichte gab es Sparstrategien wie das eigene Brot backen oder die Zusammenarbeit mit Nachbarn, um größere Mengen Lebensmittel zu niedrigeren Preisen einzukaufen. In dem Buch schildert sich Rückerschöld, wie sie in einem bäuerlichen Haushalt auf Besichtigungstour geht, Scheune, Speisekammer, Gemüsegarten usw. gezeigt bekommt und überall Verbesserungsvorschläge hat. Fattig Mans Wisthus och Kök wurde von Patriotiska Sällskapet ("The Patriotic Society") als erstes Kochbuch für ärmere Haushalte mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Zwanzig Jahre zuvor hatte die Gesellschaft mit diesem Ziel eine Challenge herausgegeben, aber vor Rückerschöld war es niemandem gelungen, ein solches Buch zu schreiben. 1797, ein Jahr nach der Erstveröffentlichung des Buches, erschien eine zweite Auflage.

En Liten Hushålls-Cateches erschien 1800 und war nur 43 Seiten lang. In ihrem letzten Buch wiederholte Rückerschöld ihre frühere Haltung zur Bedeutung von Haushaltskenntnissen und dass Mädchen von klein auf an der Hausarbeit teilnehmen dürfen und nicht verwöhnt und unpraktische Fähigkeiten vermittelt werden. Sie betonte zwar, dass die gottgegebene Stellung einer Frau zu Hause sei und sie sich an Demut und Gehorsam gewöhnen sollte, ermutigte die Frauen aber auch, die Dinge selbst in die Hand zu nehmen; der Mangel an Haushaltsbildung konnte nur durch den Austausch von Informationen und die Weitergabe von Wissen von einer Generation an die andere gemildert werden.

Literaturverzeichnis

Siehe auch

Anmerkungen

Quellen

  • (auf Schwedisch) Helmius, Agneta "Det Olyckliga Swenska Fruentimret": Om kokboksförfattarinnan Anna Maria Rückerschöld och kvinnors villkor på 1700-talet. Polhemsstiftelsen i Stjernsund, Hedemora. 1993.
  • (auf Schwedisch) Ärlemalm, Inger Cajsa Warg, Hiram och de andra: om svenska kokboksförfattarinnor. Ordalaget, Bromma. 2000. ISBN  91-89086-15-5

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Externe Links