Apfelwein - Apfelwein

Apfelwein
	Apfelwein mit Bembel
Art	Apfelwein
Herkunftsland	Deutschland
Farbe	Gold
Zutaten	Granny Smith oder Bramley Äpfel

Apfelwein ( [ˈʔapfl̩vaɪn] Deutsch, 'Apfelwein') oder Viez (' [passt] Moselfranken, Saarland, Trier, Laster ) oder Most ( [mɔst] Österreich, die Schweiz, Süddeutschland, müssen ) sind deutsche Wörter für Apfelwein . Es wird aus einer Mischung von sauer schmeckenden Äpfeln wie "Bohnapfel" bzw. "Speierling" hergestellt. Es hat einen Alkoholgehalt von 4,8–7,0% und einen säuerlichen Geschmack.

Apfelwein ist regional auch bekannt als Ebbelwoi , Äppler , Stöffsche , Apfelmost (Apfelmost), Viez (vom lateinischen Laster , dem zweiten oder Ersatzwein) und Saurer Most (saurer Most, Süßmost oder süßer Most ist im Wesentlichen Apfelsaft). Anstelle des Namens Äppler können Restaurants und kleinere Hersteller stattdessen das Getränk Schoppen oder Schoppe nennen , was sich tatsächlich auf das Maß des Glases bezieht.

Im Frankfurt - Bereich, Beeren aus dem Service - Baum ( Sorbus domestica ) in geringen Mengen zugesetzt werden , erhöhen astringency , wobei in diesem Fall die spezifische Art von Apfelwein heißt Speierling . In der heutigen Zeit wird der Begriff Speierling häufig auch für eine sauerere Sorte Apfelwein verwendet, auch wenn ihm der Saft des Servicebaums fehlt .

Produktion

Apfelwein wird aus gepressten Äpfeln hergestellt. Der Saft oder Most muss mit Hefe fermentiert werden, um ein alkoholisches Getränk herzustellen, das normalerweise etwa 6% v . Es kann durch Zugabe des unverarbeiteten Safts aus den Früchten eines kleinen einheimischen Baumes hergestellt werden, der als Speierling ( Sorbus domestica ) oder Speyerling bekannt ist , eine gefährdete Art, die leicht mit dem Wildapfel verwechselt werden kann.

Apfelwein wird hauptsächlich in Hessen (wo es sich um das Staatsgetränk handelt) hergestellt und konsumiert , insbesondere in den Gebieten Frankfurt , Wetterau und Odenwald . Es kommt auch in Moselfranken, Merzig ( Saarland ) und im Trier- Gebiet sowie im unteren Saargebiet und in der an Luxemburg angrenzenden Region vor . In diesen Regionen befinden sich mehrere große Produzenten sowie zahlreiche kleine private Produzenten, die traditionelle Rezepte verwenden. Einige der bekanntesten Restaurants, in denen Apfelwein serviert wird, befinden sich in Sachsenhausen (Frankfurt am Main) . In einigen dieser Regionen finden regelmäßig Apfelweinwettbewerbe und Messen statt, an denen die kleinen privaten Produzenten teilnehmen. Bei diesen Veranstaltungen werden Apfelweinlieder komponiert und gesungen. Die Region Merzig krönt eine " Viez- Königin" und das untere Saargebiet einen " Viez- König".

Kultur

In der Viezstraße werden Geräte zur Herstellung von Apfelwein ausgestellt

Straßenschild Viezstraße

Apfelwein wird in einem Geripptes serviert , einem Glas mit Rautenschnitt, das Licht bricht und den Halt verbessert - ein Überbleibsel aus der Vergangenheit, als einige Mahlzeiten traditionell ohne Besteck gegessen wurden. Traditionelle Apfelwein- Restaurants servieren eine "richtige" 0,30-Liter-Portion, obwohl einige Betriebe möglicherweise auch eine 0,25-l- oder 0,50-l-Version des Glases haben. Ein mit Apfelwein gefüllter Gerippte wird auch Schoppen genannt .

Die meisten Betriebe servieren Apfelwein auch vom Bembel (einem speziellen Apfelweinkrug ), ähnlich wie in vielen Ländern Bier vom Krug gekauft werden kann. Der knusprige Bembel (hergestellt aus salzglasiertem Steinzeug) hat normalerweise eine graue Grundfarbe mit blau gestrichenen Details. In der Eifel bei Hunsrück, um Moseltal, an der unteren Saar und in Trier heißt der Trinkbehälter Viezporz und besteht aus weißem Porzellan oder Steinzeug.

Heißer Apfelwein wird üblicherweise als altes Hausmittel gegen Erkältungen oder als wärmendes Getränk in der kalten Jahreszeit eingenommen. Der Apfelwein wird erhitzt und mit einer Zimtstange serviert, möglicherweise mit Nelken und einer Orangenscheibe, ähnlich wie Glühwein .

Eine offizielle Viez- Route ( Route du Cidre ) verbindet Saarburg mit der Grenze zu Luxemburg. In Merzig wird jährlich ein Viez Fest gefeiert. Das Datum ist normalerweise der zweite Samstag im Oktober.