Arroz mit Hühnchen - Arroz con pollo
 Ein Teller Arroz con pollo
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| Kurs | Mittagessen Abendessen |
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| Region oder Bundesland | Iberische Halbinsel , Lateinamerika |
| Serviertemperatur | Heiß |
| Hauptzutaten | Reis, Hühnchen, Gemüse |
| Variationen | Locrio de pollo, arroz con gandules , arroz con maiz |
Arroz con Pollo ( Spanisch für Reis mit Huhn ) ist ein traditionelles Gericht aus Lateinamerika ,eng mit verwandten Paella . In der Dominikanischen Republik wird es abwechselnd locrio de pollo und in Saint Martin lokri oder locreo genannt.
Es gibt einige Diskussionen darüber, ob es aus Spanien oder Puerto Rico stammt. Viele Puertoricaner weisen darauf hin, dass Arroz con pollo nicht ohne Bier und Annattoöl hergestellt werden kann und Safran kein Ersatz ist. Bier und Annatto werden in der spanischen Küche selten verwendet und dort nie in arroz con pollo. Annatto wird häufig in der puertoricanischen Küche verwendet, insbesondere in Reisgerichten wie Arroz con Gandules (Reis mit Schweinefleisch und Taubenerbsen ) und Arroz con Maiz (Reis mit Mais und Wurst). Bier wird in vielen puertoricanischen Gerichten wie Pollo Guisado (geschmortes Hühnchen) und Asopao de Pollo (Hühnerreistopf) verwendet. Viele puertoricanische Reisgerichte werden großzügig mit Sofrito gewürzt, einer Sauce, die häufig in Arroz con Pollo verwendet wird.
Die Food-Autorin Elisabeth Lambert Ortiz weist auf die internationalen Aspekte des Gerichts hin und weist auf den Ursprung von Arroz con pollo in den spanischen Formen des Pilaw hin , die bereits internationale Einflüsse widerspiegeln: Hühnchen wurde aus Indien und Reis aus Asien gebracht ; Safran (in Spanien für die gelbe Farbe anstelle von Annatto verwendet) wurde von phönizischen Händlern eingeführt; Tomaten und Paprika (auch als Sofrito bekannt ) stammen aus Amerika.
Siehe auch
- Arroz caldo
- Biryani
- Cabidela
- Huhn und Reis (Begriffsklärung)
- Jollof-Reis
- Liste der Hühnchengerichte
- Liste der Reisgerichte