Bánh cuốn - Bánh cuốn
Typ | Reisnudelrolle |
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Herkunftsort | Vietnam |
Region oder Bundesland | Nordvietnam |
Hauptzutaten | Reis Teig , Mett, Holz Ohr Pilz , Schalotten |
Bánh cuốn ( vietnamesisch: [ɓǎjŋ̟ kǔən] , gerollte Blätter ) ist ein vietnamesisches Gericht, das aus Nordvietnam stammt .
In der vietnamesischen Küche
Bánh Cuốn aus einem dünnen, breiten Blatt aus fermentiertem Reis Teig mit einer Mischung aus gekocht gewürzt Mett, gehacktem gefüllten Holz Ohr Pilze und gehackten Schalotten. Die Beilagen für dieses Gericht bestehen normalerweise aus chả lụa (vietnamesische Schweinewurst), Gurkenscheiben und Sojasprossen mit der Dip- Sauce, die Fischsauce namens nước chấm (Nuoc Mam) ist.
Das Reisblatt in bánh cuốn ist extrem dünn und zart. Es wird durch Dämpfen eines leicht fermentierten Reisteigs auf einem Tuch hergestellt, das über einen Topf mit kochendem Wasser gespannt wird. Es ist ein leichtes Gericht und wird im Allgemeinen überall in Vietnam zum Frühstück gegessen. Eine andere Version von bánh cuốn , genannt bánh cuốn Thanh Trì und bánh cuốn làng Kênh , kann in Thanh Trì , einem südlichen Bezirk von Hanoi und im Dorf Kênh von Nam Định, einem alten Dorf im Zentrum der Stadt Nam Định, gefunden werden. Bánh cuốn Thanh Trì oder Bánh cuốn làng Kênh sind keine Brötchen, sondern nur Reisblätter, die mit chả lụa , gebratenen Schalotten oder Garnelen gegessen werden .
Bánh ướt ist einfach das ungefüllte Reisblatt und wird normalerweise mit Sojasprossen, gehacktem Salat, geschnittenen Gurken, frischem Basilikum und Minze, gebratenen Schalotten und Zwiebeln, Cha/Gio Lua und Nuoc Mam serviert.
In anderen Ländern
Diese Art von Reisnudelrolle ist in der thailändischen Küche als Khao phan ( Thai : ข้าวพันผัก ; wörtlich „ Reiswickel “) bekannt. Er gilt als Spezialität der Provinz Uttaradit, wo er in vielen Variationen frisch zubereitet, aber auch sonnengetrocknet gegessen wird. Die getrockneten Versionen werden oft mit Gewürzen versetzt und werden im Volksmund als Wrap für einen würzigen Salat aus Reisnudeln und Schweinehackfleisch verwendet. Khao phan ist im Rest von Thailand nicht leicht zu finden.
Galerie
Der Teig für Khao Phan , wie die Nudelrolle in Thailand genannt wird , wird auf einem Tuch ausgebreitet, das über einen Topf mit kochendem Wasser gespannt wird.
Eine Variation des thailändischen Khao phan mit schwarzem Sesam und serviert mit einer würzigen Dip- Sauce namens Nam Chim Chaeo .
Bánh cuốn wird auf einem Markt in Kalifornien verkauft .
Siehe auch
Verweise
Externe Links
- Alices Leitfaden für das vietnamesische Banh
- Bánh cuốn auf Hanoidelicious