Beignet - Beignet

Beignet

Kartoffelbeignets aus Haute-Savoie
Typ	Gebäck
Herkunftsort	Antikes Rom
Hauptzutaten	Teig , Puderzucker
Variationen	Sauerteig

Beignet ( / b ɛ n j eɪ / BEN -yay , auch US : / b eɪ n j eɪ , b ɛ n j eɪ / bayn- YAY , Ben- YAY , Französisch:  [bɛɲɛ] ; lit.  ' Bump “) ist eine Art Krapfen oder frittiertes Gebäck , das typischerweise aus Pastete à Choux hergestellt wird , aber auch aus anderen Teigarten, einschließlich Hefeteig, hergestellt werden kann.

Typen

Der Begriff Beignet kann je nach Art des Gebäcks auf zwei Sorten angewendet werden. Das Beignet nach französischer Art hat in den Vereinigten Staaten die spezifische Bedeutung von frittiertem Brandteig .

Beignets können auch mit Hefeteig zubereitet werden , der auf Französisch Boules de Berlin genannt werden könnte , was sich auf Berliner Donuts bezieht , denen das typische Donut-Loch fehlt, gefüllt mit Obst oder Marmelade.

Auf Korsika werden Beignets aus Kastanienmehl ( Beignets de farine de châtaigne ) als Fritelli bezeichnet .

Im kanadischen Französisch werden Donuts abwechselnd als Beigne oder Beignet bezeichnet .

New Orleans

Beignets sind in New Orleans allgemein als Frühstück bekannt, das mit Puderzucker serviert wird. Traditionell werden sie direkt vor dem Verzehr zubereitet, um frisch und heiß verzehrt zu werden. Variationen von frittiertem Teig sind in allen Küchen international zu finden; Der Ursprung des Begriffs Beignet ist jedoch spezifisch französisch. In den Vereinigten Staaten sind Beignets in der kreolischen Küche von New Orleans beliebt und können auch als Dessert serviert werden. Sie wurden im 18. Jahrhundert von französischen Kolonisten, aus dem "alten Mutterland", auch von Akadiern nach New Orleans gebracht und wurden zu einem großen Teil der kreolischen Hausmannsküche. Variationen oft mit Banane oder Kochbanane  – beliebte Früchte in der Hafenstadt – oder Beeren.

Vorbereitung

Zu den Zutaten, die traditionell für die Zubereitung von Beignets verwendet werden, gehören:

• lauwarmes Wasser
• Kristallzucker
• Kondensmilch
• Brotmehl
• Verkürzung
• Öl oder Schmalz , zum Frittieren
• Puderzucker

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  Beignets vor dem Braten

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  Piping Brandteig für Beignets

Siehe auch

• Liste der Brandteiggerichte
• Liste der Donut-Sorten
• Churro  – Gebratener Teigmantel
• Küche von New Orleans  – Kulinarische Traditionen von New Orleans, Louisiana, USA
• Lokma  – Frittiertes Teiggebäck
• Mekitsa  – Gericht aus geknetetem frittiertem Teig mit Joghurt
• Puff-Puff  – Afrikanischer frittierter Teigsnack
• Sufganiyah  – Runder, mit Gelee gefüllter Donut, der zu Chanukka serviert wird
• Zeppole  – italienisches Gebäck

Verweise

Weiterlesen

• Yves Thuriès, französisches Gebäck , ISBN  0-471-28598-6
• Rosana G. Moreira et al., Frittieren: Grundlagen und Anwendungen , ISBN  0-8342-1321-4

Externe Links

• Medien im Zusammenhang mit Beignets bei Wikimedia Commons