Brenntar - Brenntar
 Brenntar mit Vanillesauce
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| Typ | Haferbrei |
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| Herkunftsort | Deutschland ( Schwaben ) |
| Hauptzutaten | Mehl (normalerweise buchstabiert ) |
Brenntar oder Habermus oder Schwarzer Brei ist ein schwäbisches Grundnahrungsmittel , das vor allem auf der Schwäbischen Alb und im Allgäu bekannt ist . Es besteht aus geröstetem Mehl , meist Dinkelmehl oder Hafermehl . Dieses im Ofen getrocknete Mehl heißt Musmehl . Es wird normalerweise wie ein Brei mit Wasser und Milch gekocht.
Der Name Brenntar bedeutet wörtlich „verbrannter Brei“ und Schwarzer Brei bedeutet „schwarzer Brei“. Das ist vielleicht ironisch, denn Brenntar ist braun, wenn alles richtig gemacht wird. Jedoch kann das Mehl auch schwarz werden , wenn sie zu lange in der Trocknung geröstet Ofen .
Geschichte
Im Schwäbischen Wörterbuch steht, dass 1540 die Bevölkerung auf der Schwäbischen Alb von Brenntar vor dem Hungertod gerettet wurde und Hildegard von Bingen Habermus für ein gesundes Leben empfahl.
Brenntar ist in den letzten Jahrzehnten fast in Vergessenheit geraten, wurde aber im Trend der bewussten Ernährung wiederentdeckt.
Heute Brenntar und die Musmehl wurden in der im Lieferumfang enthaltenen Arche des Geschmacks , Deutschland , als „fast vergessene regionale Lebensmittel vom Typ“ von der Slow Food Deutschland Organisation.
Vorbereitung
Als ehemaliger Convenience - Food auf einer täglichen Basis verwendet wird , ist Brenntar ganz einfach herzustellen. Ursprünglich wurde das Musmehl nur in Wasser gekocht, mit Salz gewürzt. Heute gibt es verschiedene Rezepte für Habermus, zum Beispiel gemischt mit Gemüse oder süß mit Früchten.
Siehe auch
Verweise
Weiterlesen
- Aegidius Kolb, Leonhard Lidel : D' schwäbisch' Kuche , 18. Auflage, 2017. ISBN 978-3928934022 (Schwäbische Küche)