Bujta repa - Bujta repa
Bujta repa ( Sauerrübeneintopf oder Schweinefleisch mit eingelegten geriebenen Rüben) ist ein slowenisches Nationalgericht. Es wurde hauptsächlich in Prekmurje , dem nordöstlichen Teil Sloweniens, hergestellt . Der Ausdruck bujta kommt von der Verbform bujti (töten). Das Gericht wurde ursprünglich im Winter bei der Schweineschlacht oder Koline genossen .
Es wurde aus fettigen Teilen von Kopf, Hals und Haut des Schweins und sauren Rüben zubereitet . Es war notwendig, dass Bujta Repa fettig und gut gespickt war. Es gab eine Regel, dass kein Dampf aus der Schüssel aufsteigen sollte. Je kälter, desto fettiger, glaubten sie. Jetzt ist dieser Brauch nicht mehr praktiziert, da weniger Schmalz verwendet wird.
Vorbereitung
Fleischige Schweineknochen etwa 30 Minuten in Wasser kochen. Dann geriebene saure Rüben und Gewürze dazugeben und köcheln lassen. In Hirse Grütze wenn Rüben zart machen. Wenn Hirse gekocht ist, machen Sie helle Mehlschwitze mit gehackten Zwiebeln und rotem Pfefferpulver. Kaltes Wasser und Mehlschwitze in die Hirse geben. Bohnen (die separat gekocht werden müssen) werden auch oft zu Bujta Repa . hinzugefügt