Burgunderwein - Burgundy wine

Burgund
Weinregion
Vignobles bourgogne-fr.svg
Offizieller Name Burgund
Typ Weinregion
Gründungsjahr AOC durch Rechtsverordnung vom 30. Juli 1935
Land  Frankreich
Unterregionen
Klimaregion Zone CI
Bodenverhältnisse Argilo- Kalkstein
Größe der bepflanzten Weinberge 29.500 Hektar
25.000 Als AOC-Weinberge klassifiziert
Anzahl Weinberge 100 AOCs
Trauben produziert 59,5% weiße Sorten, 33,8% rote Sorten und 6,7% Crémant
Sorten produziert Pinot Noir , Gamay ,
Chardonnay , Aligoté
Offizielle Bezeichnung(en) Regional, Village, 1 er Cru und Grand Cru
Kommentare
Offizieller Name Les climats du vignoble de Bourgogne
Standort Yonne , Saône-et-Loire , Côte d'Or , Frankreich
Teil von Die Klimas, Terroirs von Burgund
Kriterien Kulturell: (iii)(v)
Referenz 1425-001
Inschrift 2015 (39. Sitzung )
Bereich 13.118 ha
Pufferzone 50.011 ha (193,09 Quadratmeilen)
Koordinaten 47°3′29″N 4°51′52″E / 47.05806°N 4.86444°E / 47.05806; 4.86444 Koordinaten: 47°3′29″N 4°51′52″E / 47.05806°N 4.86444°E / 47.05806; 4.86444
Burgunderwein liegt in Frankreich
Burgunder Wein
Lage des Burgunderweins in Frankreich

Burgunderwein ( französisch : Bourgogne oder vin de Bourgogne ) wird in der Region Burgund im Osten Frankreichs in den Tälern und Hängen westlich der Saône , einem Nebenfluss der Rhône, hergestellt . Die berühmtesten Weine, die hier produziert werden – die gemeinhin als „Burgunder“ bezeichnet – sind trockene Rotweine aus Pinot Noir- Trauben und Weißweine aus Chardonnay- Trauben.

Auch aus anderen Rebsorten wie Gamay und Aligoté werden Rot- und Weißweine gekeltert . Auch Rosé- und Schaumweine werden in kleinen Mengen in der Region produziert. Chardonnay-dominierter Chablis und Gamay-dominierter Beaujolais werden als Teil der Burgunder-Weinregion anerkannt, aber Weine aus diesen Unterregionen werden normalerweise mit ihrem eigenen Namen und nicht als "Burgunderweine" bezeichnet.

Burgund hat eine höhere Anzahl von Appellations d'origine contrôlée (AOCs) als jede andere französische Region und wird oft als die terroirbewussteste der französischen Weinregionen angesehen. Die verschiedenen Burgunder AOCs werden von sorgfältig abgegrenzten Grand-Cru- Weinbergen bis hin zu unspezifischen regionalen Appellationen klassifiziert . Die Praxis, Weinberge nach ihrem Terroir in Burgund abzugrenzen, geht auf das Mittelalter zurück, als verschiedene Klöster eine Schlüsselrolle bei der Entwicklung der burgundischen Weinindustrie spielten.

Geografie und Klima

Die Region Burgund erstreckt sich von Auxerre im Norden bis Mâcon im Süden oder bis Lyon, wenn das Beaujolais- Gebiet zum Burgund gehört. Chablis , ein Weißwein aus Chardonnay-Trauben, wird in der Gegend um Auxerre hergestellt . Andere kleinere Appellationen in der Nähe von Chablis sind Irancy , das Rotweine herstellt, und Saint-Bris , das Weißweine aus Sauvignon blanc produziert .

In Burgund gibt es 100 Appellationen, die in vier Qualitätskategorien eingeteilt sind. Dies sind Bourgogne, Village, Premier Cru und Grand Cru. 85 Kilometer südöstlich von Chablis liegt die Côte d'Or , wo die berühmtesten und teuersten Weine Burgunds entstehen und wo sich alle Grand Cru- Weinberge Burgunds (außer Chablis Grand Cru) befinden. Die Côte d'Or selbst ist in zwei Teile geteilt: die Côte de Nuits, die südlich von Dijon beginnt und bis Corgoloin verläuft , einige Kilometer südlich der Stadt Nuits-Saint-Georges , und die Côte de Beaune, die bei Ladoix . beginnt und endet in Dezize-les-Maranges. Der Weinbaubereich dieses Gebiets im Herzen Burgunds ist nur 40 Kilometer lang und an den meisten Stellen weniger als 2 Kilometer breit. Das Gebiet besteht aus winzigen Dörfern, die von einer Kombination aus flachen und geneigten Weinbergen auf der Ostseite einer hügeligen Region umgeben sind und Regen- und Wetterschutz vor den vorherrschenden Westwinden bieten. Die besten Weine - aus Grand-Cru- Weinen - dieser Region werden in der Regel aus dem mittleren und höheren Teil der Hänge angebaut, wo die Weinberge die meiste Sonneneinstrahlung und die beste Drainage haben, während die Premier Cru aus etwas weniger günstigem Hang stammen Pisten. Die relativ gewöhnlichen "Dorfweine" werden aus dem flachen Gebiet in der Nähe der Dörfer hergestellt. Die Côte de Nuits enthält 24 der 25 roten Grand-Cru- Appellationen in Burgund, während alle weißen Grand Cru- Weine der Region bis auf einen in der Côte de Beaune liegen (mit Ausnahme von Musigny blanc). Dies wird durch das Vorhandensein unterschiedlicher Böden erklärt , die Pinot Noir bzw. Chardonnay bevorzugen.

Weiter südlich liegt die Côte Chalonnaise , wo wiederum eine Mischung aus meist Rot- und Weißweinen produziert wird, wobei die hier vorkommenden Appellationen wie Mercurey , Rully und Givry weniger bekannt sind als ihre Pendants an der Côte d'Or.

Unterhalb der Côte Chalonnaise liegt die Region Mâconnais , die für die Herstellung großer Mengen leicht trinkbarer und erschwinglicher Weißweine bekannt ist. Weiter südlich liegt die Region Beaujolais, berühmt für fruchtige Rotweine aus Gamay- Trauben.

Das Terrain von Burgund ist kontinentales Klima, das durch kalte Winter und heiße Sommer gekennzeichnet ist. Das Wetter ist unberechenbar, Regen, Hagel und Frost sind um die Erntezeit herum möglich. Ein solches Klima führt dazu, dass die Jahrgänge aus Burgund stark variieren.

Geschichte

Erntezeit im Chablis Premier Cru von Fourchaume

Archäologische Funde belegen den Weinbau in Burgund bereits im 2. Jahrhundert n. Chr., obwohl die Kelten vor der römischen Eroberung Galliens im Jahr 51 v. Griechische Händler , für den Weinbau praktiziert worden ist , seit der späten neolithischen Zeit hatten gegründet MASSALIA in etwa 600 vor Christus und ausgiebig bis den handelbaren Rhônetal , wo die Römer erst im zweiten Jahrhundert vor Christus kamen. Das früheste überlieferte Lob der Burgunderweine wurde 591 von Gregor von Tours geschrieben , der ihn mit dem römischen Wein Falernian verglich .

Mönche und Klöster der römisch-katholischen Kirche haben die Geschichte des Burgunderweins maßgeblich beeinflusst. Die erste bekannte Schenkung eines Weinbergs an die Kirche erfolgte 587 durch König Guntram , aber der Einfluss der Kirche wurde in der Zeit Karls des Großen bedeutend . Die Benediktiner wurden durch ihre 910 gegründete Abtei von Cluny in den folgenden Jahrhunderten die ersten wirklich großen Weinbergsbesitzer in Burgund. Ein anderer Orden, der Einfluss ausübte, waren die Zisterzienser , die 1098 gegründet und nach Cîteaux benannt wurden , ihrem ersten Kloster in Burgund. Die Zisterzienser legten 1336 Burgunds größten von Mauern umgebenen Weinberg, den Clos de Vougeot , an. Noch wichtiger war, dass die Zisterzienser, große Weinbergsbesitzer, als erste bemerkten, dass verschiedene Weinbergsparzellen durchweg unterschiedliche Weine hervorbrachten. Sie legten damit den frühesten Grundstein für die Namensgebung der Burgunder Crus und das Terroir- Gedanken der Region .

Da Burgund ein Binnenland ist, verließ nur sehr wenig Wein die Region im Mittelalter, als Wein in Fässern transportiert wurde , was bedeutet, dass Wasserstraßen das einzige praktische Mittel für den Ferntransport waren. Der einzige Teil Burgunds, der Paris praktisch erreichen konnte, war das Gebiet um Auxerre über die Yonne . Dieses Gebiet umfasst Chablis, hatte aber bis ins 19. Jahrhundert weitaus umfangreichere Weinberge. Dies waren die Weine, die in frühen Texten als Vin de Bourgogne bezeichnet wurden. Die Weine der Côte d'Or würden dann (vin de) Beaune heißen . Diese Weine wurden erstmals im 14. Jahrhundert während der babylonischen Gefangenschaft des Papsttums in Avignon berühmt , das über Saône und Rhône nach einigen Überlandtransporten erreichbar war. In der Extravaganz des päpstlichen Hofes galt Beaune allgemein als der beste Wein und besser als alles, was zu dieser Zeit in Rom erhältlich war.

Der Status der Burgunderweine setzte sich am Hof ​​des Hauses Valois fort , das einen Großteil des 14. und 15. Jahrhunderts als Herzöge von Burgund regierte . Ihr Import- und Exportverbot für nicht-burgundische Weine, das die damals beliebten Weine des Rhonetals effektiv von den nordeuropäischen Märkten ausschloss, gab der burgundischen Weinindustrie einen erheblichen Aufschwung. In dieser Zeit wurden die ersten zuverlässigen Hinweise auf Rebsorten in Burgund gemacht. Pinot Noir wurde 1370 erstmals unter dem Namen Noirien erwähnt, aber vermutlich schon früher kultiviert, da keine andere mit dem mittelalterlichen Burgund in Verbindung stehende Rebsorte in der Lage gewesen sein soll, Rotweine von einer Qualität hervorzubringen, die die päpstliches Gericht. Am 6. August 1395 erließ Herzog Philipp der Kühne ein Dekret zur Sicherung der Qualität der Burgunderweine. Der Herzog erklärte den „abscheulichen und illoyal Gamay“ -die war höher rentierTrauben als Pinot noir im 14. Jahrhundert, als es heute-ungenießbar ist und die Verwendung von organischen verboten Dünger ( Gülle ), die Erträge wahrscheinlich erhöht noch weiter zu Lasten der Qualität. Hochwertige weiße Burgunderweine dieser Epoche wurden wahrscheinlich aus Fromenteau gekeltert, die in dieser Zeit im Nordosten Frankreichs als Qualitätsrebe bekannt ist. Fromenteau ist wahrscheinlich dieselbe Sorte wie der heutige Grauburgunder . Chardonnay ist eine viel spätere Ergänzung zu den Weinbergen von Burgund.

Im 18. Jahrhundert wurde die Qualität der Straßen in Frankreich immer besser, was den Handel mit Burgunderweinen erleichterte. Die ersten Kaufmannshäuser der Region wurden in den 1720er und 1730er Jahren gegründet. Im 18. Jahrhundert waren Burgund und Champagner Rivalen um den lukrativen Pariser Markt, zu dem die Champagne früher Zugang hatte. Die beiden Regionen überschnitten sich in dieser Ära in Bezug auf die Weinstile stark, da die Champagne damals in erster Linie ein Produzent von blassroten Stillweinen und weniger von Schaumweinen war. Ein bedeutendes Werk über Burgunderweine, das 1728 von Claude Arnoux verfasst wurde, befasst sich mit den berühmten Rotweinen der Côte de Nuits und den il-de-Perdrix-Rosaweinen von Volnay , erwähnt jedoch nur kurz die Weißweine.

Nachdem Burgund in das Königreich Frankreich eingegliedert wurde und die Macht der Kirche nachließ, wurden viele Weinberge, die in der Hand der Kirche waren, ab dem 17. Jahrhundert an das Bürgertum verkauft . Nach der Französischen Revolution von 1789 wurden die verbliebenen Weinberge der Kirche aufgebrochen und ab 1791 verkauft. Die napoleonischen Erbgesetze führten dann zur fortgesetzten Unterteilung der wertvollsten Weinberge , so dass manche Winzer nur eine oder zwei Reihen von Reben besitzen . Dies führte zur Entstehung von Unterhändlern, die die Produkte vieler Winzer zu einem einzigen Wein zusammenfassen. Es hat auch zu einer Fülle von immer kleineren Weingütern in Familienbesitz geführt , die durch die über Dutzende von Gros- Familiendomänen veranschaulicht werden .

Weinberg an der Côte de Beaune

Das Bewusstsein für die Unterschiede in Qualität und Stil der Burgunderweine, die aus verschiedenen Weinbergen hergestellt werden, reicht bis ins Mittelalter zurück, wobei bestimmte Klimate höher bewertet werden als andere. Ein früher Autor zu diesem Aspekt der Burgunderweine war Denis Morelot mit seinem La Vigne et le Vin en Côte d'Or von 1831. Im Jahr 1855, im selben Jahr, in dem die berühmte offizielle Bordeaux-Klassifikation eingeführt wurde, veröffentlichte Dr. Jules Lavalle eine einflussreiche Buch, Histoire et Statistique de la Vigne de Grands Vins de la Côte-d'Or , das eine inoffizielle Einteilung der burgundischen Weinberge in fünf Klassen enthielt und auf Morelots Buch aufbaute. In absteigender Reihenfolge waren die fünf Klassen von Lavalle hors ligne , tête de cuvée , 1 ère cuvée , 2 me cuvée und 3 me cuvée . Lavalles Klassifikation wurde 1861 vom Beaune Committee of Agriculture in modifizierter Form formalisiert und bestand dann aus drei Klassen. Die meisten der "ersten Klasse"-Weinberge der Klassifikation von 1861 wurden bei der Umsetzung der nationalen AOC-Gesetzgebung im Jahr 1936 zu Grand Cru Appellations d'origine contrôlées .

Der Burgunderwein hat sich in den letzten 75 Jahren stark verändert. Der wirtschaftlichen Depression in den 1930er Jahren folgten die durch den Zweiten Weltkrieg verursachten Verwüstungen. Nach dem Krieg, die vignerons kehrte nach Hause zurück , um ihre ungepflegten Weinberge. Die Böden und Reben hatten gelitten und mussten dringend gepflegt werden. Die Winzer begannen zu düngen und machten ihre Weinberge wieder gesund. Wer es sich leisten konnte, fügte Kalium hinzu , einen Mineraldünger, der zu kräftigem Wachstum beiträgt. Mitte der 1950er Jahre waren die Böden ausgewogen, die Erträge relativ niedrig und die Weinberge produzierten einige der schönsten Weine des 20. Jahrhunderts.

In den nächsten 30 Jahren folgten sie dem Rat renommierter Weinbauexperten , die ihnen rieten, ihre Weinberge weiterhin mit chemischen Düngemitteln, darunter Kalium, zu besprühen. Während ein gewisser Kaliumgehalt im Boden natürlich und für ein gesundes Wachstum von Vorteil ist, ist zu viel Kalium schädlich, da es zu einem niedrigen Säuregehalt führt, der die Qualität des Weines beeinträchtigt.

Mit der Konzentration von Chemikalien im Boden stiegen auch die Erträge. In den letzten 30 Jahren sind die Erträge in den Appellationen contrôlées der Côte d'Or um zwei Drittel von 29 Hektoliter pro Hektar (hl/ha) (Jahresdurchschnitt 1951 bis 1960) auf knapp 48 hl/ha gestiegen ( 1982–91), laut einer Studie des Institut National des Appellations d'Origine. Mit höheren Erträgen kamen Weine von weniger Geschmack und Konzentration. Innerhalb von 30 Jahren waren die Böden ihrer natürlichen Nährstoffe stark entzogen.

Die Zeit zwischen 1985 und 1995 war ein Wendepunkt in Burgund. Während dieser Zeit viele burgundischen Domaines erneute Anstrengungen in den Weinbergen und nach und nach einem neuen Kurs in der Weinbereitung, die Herstellung tiefer, komplexe Weine gesetzt. Heute erntet die burgundische Weinindustrie die Früchte dieser Bemühungen.

Weineigenschaften und Klassifizierung

Ein Etikett, das auf dem Flaschenhals von 1984 verwendet wurde und das Burgunder-Wappen zeigt
Premier Cru aus Puligny-Montrachet
Ein Weißwein aus deklassifiziertem AOC Meursault-Wein, der als allgemeiner AOC Bourgogne verkauft wird.

Burgund ist in gewisser Weise die Terroir- orientierte Region Frankreichs; Dabei wird sehr viel Wert darauf gelegt, in welchem ​​Herkunftsgebiet die Reben angebaut werden und auf welchen der 400 Böden der Region die Trauben wachsen. Im Gegensatz zu Bordeaux, wo die Klassifizierungen herstellerorientiert sind und an einzelne Schlösser vergeben werden , sind die Klassifizierungen in Burgund geografisch ausgerichtet. Ein bestimmter Weinberg oder eine bestimmte Region trägt eine bestimmte Klassifizierung, unabhängig vom Hersteller des Weines. Dieser Fokus spiegelt sich auf den Weinetiketten wider, wo die Appellationen am prominentesten sind und die Namen der Hersteller oft in viel kleinerem Text ganz unten erscheinen.

Die Hauptstufen in den Burgunder-Klassifikationen, in absteigender Reihenfolge der Qualität, sind: Grand Crus , Premier Crus , Dorfappellationen und schließlich regionale Appellationen:

  • Grand Cru- Weine werden von einer kleinen Anzahl der besten Lagen der Côte d'Or hergestellt, die durch die AOC-Gesetze streng definiert sind. Diese Cru-Weine machen mit 35 hl/ha 2 % der Produktion aus und werden in der Regel kellergerecht hergestellt und müssen in der Regel mindestens fünf bis sieben Jahre reifen. Die besten Exemplare sind über 15 Jahre haltbar. Grand Cru- Weine werden nur den Namen des Weinbergs als Appellation - wie Corton oder Montrachet - auf dem Weinetikett sowie den Grand Cru- Begriff aufführen , aber nicht den Ortsnamen.
  • Premier-Cru- Weine werden aus bestimmten Lagen erzeugt, die noch immer als qualitativ hochwertig gelten, aber nicht so hoch angesehen sind wie die Grand-Cru- Lagen. Premier Cru- Weine machen mit 45 hl/ha 12% der Produktion aus. Diese Weine sollten oft drei bis fünf Jahre reifen, und auch hier sind die besten Weine viel länger haltbar. Premier-Cru- Weine werden mit dem Namen des Herkunftsortes, dem Premier-Cru- Status und in der Regel mit dem Namen des Weinbergs, zum Beispiel „ Volnay 1er Cru Les Caillerets“, gekennzeichnet. Einige Premier Cru- Weine werden aus mehreren Premier Cru- Weinbergen desselben Dorfes hergestellt und tragen nicht den Namen eines einzelnen Weinbergs.
  • Weine mit Dorfappellation werden aus einer Mischung von Weinen vermeintlich geringerer Lagen innerhalb der Grenzen eines von 42 Dörfern oder aus einem einzelnen, aber nicht klassifizierten Weinberg hergestellt. Weine aus den einzelnen Dörfern haben ihre eigenen spezifischen Qualitäten und Eigenschaften, und nicht alle burgundischen Gemeinden haben eine Dorfbezeichnung. Dorfweine machen mit 50 hl/ha 36 % der Produktion aus. Diese Weine können zwei bis vier Jahre nach dem Erscheinungsdatum konsumiert werden, obwohl einige Exemplare wieder länger haltbar sind. Dorfweine werden den Dorfnamen auf dem Weinetikett anzeigen, z. B. " Pommard ", und manchmal - falls zutreffend - den Namen des einzelnen Weinbergs oder des Klimas, aus dem er stammt. Mehrere Dörfer im Burgund haben die Namen ihrer Grand-Cru- Weinberge an den ursprünglichen Ortsnamen angehängt – daher Ortsnamen wie „ Puligny-Montrachet “ und „ Aloxe-Corton “.
  • Regionale Appellationsweine sind Weine, die in der gesamten Region oder auf einer Fläche deutlich größer als die eines einzelnen Dorfes produziert werden dürfen. Auf den Ebenen des Dorfes, Premier Cru und Grand Cru werden nur Rot- und Weißweine gefunden, aber einige der regionalen Appellationen erlauben auch die Herstellung von Rosé- und Schaumweinen sowie Weinen, die von anderen Rebsorten als Pinot Noir oder Chardonnay dominiert werden. Diese Bezeichnungen lassen sich in drei Gruppen einteilen:
Ein AOC Bourgogne Pinot Noir.
  • AOC Bourgogne, die Standard- oder "generische" Appellation für Rot- oder Weißweine, die überall in der Region hergestellt werden, und stehen für einfachere Weine, die dem Dorf immer noch ähnlich sind. Diese Weine dürfen mit 55 hl/ha produziert werden. Diese Weine sind in der Regel für den sofortigen Verzehr innerhalb von drei Jahren nach dem Weinlesedatum bestimmt.
  • Subregionale ( sous-regional ) Appellationen umfassen einen Teil Burgunds, der größer als ein Dorf ist. Beispiele sind Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits und Mâcon-Villages. Typischerweise haben die Gemeinden, die keine Dorfappellation haben, Zugang zu mindestens einer subregionalen Appellation. Diese Ebene wird manchmal als Zwischenstufe zwischen AOC Bourgogne und der Dorfebene bezeichnet.
  • Zu den Weinen bestimmter Stile oder anderer Rebsorten gehören weiße Bourgogne Aligoté (die hauptsächlich aus der Aligoté- Traube hergestellt wird), rote Bourgogne Passe-Tout-Grains (die bis zu zwei Drittel Gamay enthalten können) und prickelnde Crémant de Bourgogne .


Chablis- Weine werden mit einer ähnlichen Hierarchie von Grand Cru-, Premier Cru- und Village-Weinen sowie Petit Chablis als eine Ebene unterhalb von Village Chablis gekennzeichnet. Weine aus Beaujolais werden noch anders behandelt.

Generell ist es Erzeugern erlaubt, ihren Wein auf Wunsch stufenweise in eine niedrigere AOC zu deklassieren. So kann ein Wein aus einem Grand Cru- Weinberg als Premier Cru aus dem Dorf dieses Weinbergs verkauft werden, ein Premier Cru- Wein kann als Village-Wein verkauft werden und so weiter. Diese Praxis wird fast immer dazu führen, dass der freigegebene Wein zu einem niedrigeren Preis verkauft werden muss, also wird dies nur praktiziert, wenn damit insgesamt etwas gewonnen werden soll. Ein Beweggrund kann sein, nur Reben eines bestimmten Alters in einen Grand- Cru-Wein aufzunehmen, um seine Qualität zu verbessern und sein Prestige und seinen Preis zu erhöhen. In diesem Fall kann der Wein aus jüngeren Reben als Premier Cru zu einem niedrigeren Preis verkauft werden. Insgesamt kann eine solche Praxis es einem Erzeuger ermöglichen, einen höheren Durchschnittspreis für den verkauften Wein zu halten.

Insgesamt werden in Burgund rund 150 separate AOCs verwendet, darunter die von Chablis und Beaujolais. Obwohl dies eine beeindruckende Zahl ist, enthält sie nicht die mehreren hundert benannten Weinberge ( lieux-dits ) auf der Ebene Village und Premier Cru , die auf dem Etikett angezeigt werden können, da auf diesen Ebenen nur eine Appellationsordnung pro Dorf verfügbar ist . Die Gesamtzahl der nach Weinbergen differenzierten AOCs, die angezeigt werden können, liegt weit über 500.

Produktion

Eine der wichtigsten Weinkellereien, die Crémant de Bourgogne . herstellt

Im Jahr 2003 umfassten die Weinberge im Burgund (einschließlich Chablis, aber ohne Beaujolais) insgesamt 28.530 Hektar (70.500 Acres). Côte d'Or als Ganzes, einschließlich Hautes Côtes de Beaune und Hautes Côtes de Nuits, umfasste 8.000 Hektar (20.000 Hektar), davon umfasst das Kernland der Côte de Nuits 1.700 Hektar (4.200 Hektar) und Côte de Beaune 3.600 Hektar (8.900 .) Hektar).

Im Jahr 2000 hatte Burgund insgesamt 3.200 Wein Domaines ( im Vergleich zu 50 im frühen 19. Jahrhundert), von denen 520 im Departement Yonne waren, 1100 in Côte-d'Or und 1570 in der Saône-et-Loir. Im Allgemeinen verkaufen die kleinen Winzer ihre Trauben an größere Produzenten, Händler, die négociants genannt werden , die den Wein mischen und abfüllen . Die rund 115 Unterhändler , die den Großteil des Weines produzieren, kontrollieren nur rund 8% der Fläche. Einzelne Winzer verfügen über rund 67 % der Fläche, produzieren und vermarkten aber nur rund 25 % des Weines. Einige kleine Weingüter produzieren nur 100–200 Kisten/Jahr, während viele Produzenten einige Tausend Kisten/Jahr herstellen.

Die vom Erzeuger/Produzenten hergestellten Weine können an den Begriffen Mis en bouteille au domaine , Mis au domaine oder Mis en bouteille à la propriété identifiziert werden . Größter Produzent ist Maison Louis Latour in Beaune mit 350.000 Kisten/Jahr. Die Händler dürfen den Begriff Mis en bouteille dans nos caves (abgefüllt in unseren Kellern) verwenden, sind jedoch nicht berechtigt, die Bezeichnung des Erzeugers/Produzenten in Flaschen zu verwenden. Die meisten Händler neigen dazu, den Begriff Mis en Bouteille par... (abgefüllt von...) zu verwenden.

Rebsorten

Burgunder Weinberge: Die Hautes-Côtes de Nuits

Von den weißen Trauben ist Chardonnay die häufigste. Eine andere Rebsorte in der Region, Aligoté , produziert tendenziell billigere Weine mit einem höheren Säuregehalt. Aligoté aus Burgund ist der Wein, der traditionell für das Kir- Getränk verwendet wird, wo er mit schwarzem Johannisbeerlikör gemischt wird . Sauvignon Blanc wird auch in der Appellation Saint Bris angebaut. Chablis, Mâcon-Weine und die Weißweine der Côte d'Or werden meist aus 100% Chardonnay-Trauben hergestellt.

Von den roten Trauben konzentriert sich der Großteil der Produktion in der Côte d'Or auf die Pinot Noir- Traube, während die Gamay-Traube im Beaujolais angebaut wird. In der Region Côte de Nuits sind 90% der Produktion rote Trauben.

Die Regeln für die roten Burgunder-Appellationen, von regional bis Grand-Cru- Niveau, erlauben in der Regel bis zu 15% der weißen Rebsorten Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder zu verschnitten, was heute jedoch nicht weit verbreitet ist.

Ansehen und Wertschätzung

Ein prickelnder Crémant de Bourgogne blanc de noirs (Weiß von Schwarzen) aus Pinot Noir und Gamay.

Burgund ist die Heimat einiger der teuersten Weine der Welt, darunter die von Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy , Henri Jayer , Domaine Leflaive und Domaine Armand Rousseau .

Sein Ruf reicht viele Jahrhunderte zurück; 1522 schrieb Erasmus : "O glückliches Burgund, das es verdient, die Mutter der Menschen genannt zu werden, da sie aus ihren Brustdrüsen so gute Milch liefert." Dies wurde von Shakespeare wiederholt , der sich in König Lear auf "die Reben Frankreichs und die Milch von Burgund" bezieht. .

Der britische Weinkritiker Jancis Robinson hat erklärt, dass "der Preis ein äußerst unzuverlässiger Anhaltspunkt ist" und "wofür ein Wein verkauft wird, hat oft mehr mit Werbehype und Marketingentscheidungen zu tun als mit der Qualität in der Flasche". Während Grand Crus oft hohe Preise erzielen, sind Weine auf Dorfniveau von Top-Produzenten zu niedrigeren Preisen zu finden.

Im Jahr 2010 verzeichnete die Region Burgund dank offizieller Bemühungen wie der Online-Übertragung der berühmten Hospices de Beaune sowie der Bemühungen unabhängiger Weinliebhaber wie Bourgogne Live einen bemerkenswerten Anstieg der Internetabdeckung . Einige Burgunder werden auch zunehmend als Anlageweine geschätzt .

Fans des Burgunderweins organisieren seit Jahrzehnten Veranstaltungen, die seine Tugenden feiern. Die bekannteste davon ist La Paulée de Meursault .

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

  • Coates MW, Clive (1997). CÔTE 'D'OR. Ein Fest der großen Weine von Burgund . Weidenfeld Nicolson. P. 576. ISBN 978-0-297-83607-0. Deckt nicht ganz Burgund ab, ist aber ein sehr nützlicher Führer mit Verkostungsnotizen zu vielen Jahrgängen.
  • Coates MW, Clive (2008). Die Weine von Burgund , . University of California Press. Aktualisierte Version der vorherigen Version mit Abdeckung von mehr Bereichen.
  • Franson, P. Etiketten wild geworden. The Wine Enthusiast , März 2006, Seiten 28–33.
  • Hanson MW, Anthony (2003). Burgund (Klassischer Weinführer) . Mitchell Beazley. P. 690. ISBN 978-1-84000-913-2.
  • Nanson, Bill (2012). Die besten Weine des Burgunds: Ein Leitfaden für die besten Erzeuger der Côte d'Or und ihre Weine (Fine Wine Editions Ltd) . Aurum-Presse. P. 320. ISBN 978-1-84513-692-5. Ein preiswerter Einstieg in die Region und aktuell der aktuellste.
  • Norman, Remington (2010). Die großen Weingüter von Burgund: Ein Führer zu den besten Weinproduzenten der Côte d'Or; 3. Aufl . Sterling. P. 288. ISBN 978-1-4027-7882-7.Mit Charles Taylor, MW. Vorwort von Michael Broadbent . Gute Abdeckung der Top-Domains.
  • Sutcliffe MW, Serena (2005). Weine aus Burgund (Mitchell Beazley Wine Guides) . Mitchell Beazley. P. 232. ISBN 978-1-84533-019-4. Gute preiswerte Einführung in die Region und von Zeit zu Zeit aktualisiert.
  • Robinson, Jancis. Billig zum halben Preis? Wein , 2006 (Februar–März), 6(3) , 30–31.

Externe Links