Konserven -Canning

Die Berthold-Weiss-Fabrik , eine der ersten großen Konservenfabriken in Csepel , Budapest (1885)
Wie Konserven hergestellt wurden, Bild aus Albert Seigneuries Grocery Encyclopedia (1898). Retorten sind zu sehen.

Das Konservieren ist eine Methode der Lebensmittelkonservierung , bei der Lebensmittel verarbeitet und in einem luftdichten Behälter ( Gläser wie Einmachgläser und Stahl- und Blechdosen ) versiegelt werden. Die Konservierung bietet eine Haltbarkeit , die typischerweise zwischen einem und fünf Jahren liegt, obwohl sie unter bestimmten Umständen viel länger sein kann. Ein gefriergetrocknetes Konservenprodukt, wie z. B. getrocknete Linsen in Dosen , kann in einem essbaren Zustand bis zu 30 Jahre halten.

1974 wurden Proben von Konserven aus dem Wrack der Bertrand , einem Dampfschiff, das 1865 im Missouri River sank, von der National Food Processors Association getestet . Obwohl sich Aussehen, Geruch und Vitamingehalt verschlechtert hatten, gab es keine Spur von mikrobiellem Wachstum, und es wurde festgestellt, dass das 109 Jahre alte Lebensmittel immer noch sicher zu essen war.

Geschichte und Entwicklung

Französische Herkunft

Appert Einmachglas

In den ersten Jahren der Napoleonischen Kriege bot die französische Regierung jedem Erfinder, der eine billige und effektive Methode zur Konservierung großer Mengen von Lebensmitteln entwickeln konnte, eine stattliche Geldprämie von 12.000 Franken. Die größeren Armeen der damaligen Zeit benötigten eine erhöhte und regelmäßige Versorgung mit hochwertigen Lebensmitteln. Die begrenzte Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln gehörte zu den Faktoren, die die Militärkampagnen auf die Sommer- und Herbstmonate beschränkten. Im Jahr 1809 stellte Nicolas Appert , ein französischer Konditor und Brauer, fest, dass in einem Glas gekochtes Essen nicht verdirbt, wenn die Dichtungen nicht undicht waren, und entwickelte eine Methode zum Versiegeln von Lebensmitteln in Glasgefäßen. Appert wurde der Preis 1810 von Graf Montelivert, einem französischen Innenminister, verliehen. Der Grund für den fehlenden Verderb war damals unbekannt, da es weitere 50 Jahre dauern sollte, bis Louis Pasteur die Rolle von Mikroben beim Verderben von Lebensmitteln demonstrierte.

Nicolas Appert , Entwickler des Canning-Prozesses

Die französische Armee begann mit der Ausgabe von Konserven an ihre Soldaten zu experimentieren, aber der langsame Prozess der Konservenherstellung und die noch langsameren Entwicklungs- und Transportphasen hinderten die Armee daran, große Mengen durch das französische Reich zu transportieren , und der Krieg endete, bevor der Prozess perfektioniert war.

Nach dem Ende der Napoleonischen Kriege wurde das Konservenverfahren nach und nach auch in anderen europäischen Ländern und in den USA eingesetzt.

In Großbritannien

Ein Dixie Can Sealer für den Heimgebrauch. Jetzt im Thinktank, Birmingham Science Museum .

Basierend auf Apperts Methoden der Lebensmittelkonservierung wurde das Blechdosenverfahren angeblich von dem Franzosen Philippe de Girard entwickelt, der 1810 nach London kam und den britischen Kaufmann Peter Durand als Agenten einsetzte, um seine eigene Idee zu patentieren. 1811 verkaufte er sein Patent an Bryan Donkin und John Hall , die als Donkin Hall and Gamble aus Bermondsey im Geschäft waren . Bryan Donkin entwickelte das Verfahren zum Verpacken von Lebensmitteln in versiegelten luftdichten Dosen aus verzinntem Schmiedeeisen. Anfänglich war der Konservenprozess langsam und arbeitsintensiv, da jede große Dose von Hand hergestellt werden musste und das Kochen bis zu sechs Stunden dauerte, was Konserven für normale Menschen zu teuer machte.

Der Hauptmarkt für das Essen war zu diesem Zeitpunkt die britische Armee und die Royal Navy . Bis 1817 verzeichnete Donkin, dass er in sechs Monaten Fleischkonserven im Wert von 3000 Pfund verkauft hatte. Im Jahr 1824 nahm Sir William Edward Parry auf seiner Reise in die Arktis in der HMS Fury auf seiner Suche nach einer nordwestlichen Passage nach Indien Rinder- und Erbsensuppe aus der Dose mit. Im Jahr 1829 brachte auch Admiral Sir James Ross Konserven in die Arktis, ebenso wie Sir John Franklin im Jahr 1845. Einige seiner Vorräte wurden 1857 von der Suchexpedition unter der Leitung von Kapitän (später Admiral Sir) Leopold McClintock gefunden . Eine dieser Konservendosen wurde 1939 eröffnet und war essbar und nahrhaft, obwohl es nicht auf Verunreinigungen durch das bei seiner Herstellung verwendete Bleilot analysiert wurde.

In Europa

Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Konserve zum Statussymbol bürgerlicher Haushalte in Europa und war so etwas wie ein frivoles Novum . Frühe Herstellungsverfahren verwendeten giftiges Bleilot zum Versiegeln der Dosen. Studien in den 1980er Jahren schrieben dem Blei aus den Dosen einen Faktor für den desaströsen Ausgang der Franklin-Expedition von 1845 zu, um die Nordwestpassage zu kartieren und zu befahren . Studien aus den Jahren 2013 und 2016 deuteten jedoch darauf hin, dass eine Bleivergiftung wahrscheinlich kein Faktor war und dass die schlechte Gesundheit der Besatzung möglicherweise auf Unterernährung – insbesondere Zinkmangel – zurückzuführen war, möglicherweise auf einen Mangel an Fleisch in ihrer Ernährung.

Die zunehmende Mechanisierung des Konservenprozesses, gepaart mit einem enormen Anstieg der städtischen Bevölkerung in ganz Europa, führte zu einer steigenden Nachfrage nach Konserven. Es folgten eine Reihe von Erfindungen und Verbesserungen, und in den 1860er Jahren waren kleinere maschinell hergestellte Stahldosen möglich, und die Zeit zum Kochen von Speisen in versiegelten Dosen wurde von etwa sechs Stunden auf dreißig Minuten verkürzt.

In den Vereinigten Staaten

Zeitschriftenwerbung von 1914 für Kochgeschirr mit Anweisungen zum Einmachen zu Hause

Konserven begannen sich auch über Europa hinaus zu verbreiten – Robert Ayars gründete 1812 die erste amerikanische Konservenfabrik in New York City und verwendete verbesserte verzinnte schmiedeeiserne Dosen zum Konservieren von Austern , Fleisch , Obst und Gemüse . Die Nachfrage nach Konserven stieg während der Kriege stark an. Groß angelegte Kriege im neunzehnten Jahrhundert, wie der Krimkrieg , der Amerikanische Bürgerkrieg und der Deutsch-Französische Krieg , führten immer mehr Männer aus der Arbeiterklasse zu Konserven und ermöglichten Konservenherstellern, ihre Geschäfte zu erweitern, um den militärischen Bedarf zu decken unverderbliche Lebensmittel, die es Unternehmen ermöglichen, in großen Mengen zu produzieren und nach Kriegsende an breitere zivile Märkte zu verkaufen. Die städtische Bevölkerung im viktorianischen Großbritannien verlangte nach immer größeren Mengen an billigen, abwechslungsreichen und hochwertigen Lebensmitteln, die sie zu Hause behalten konnten, ohne täglich einkaufen gehen zu müssen. Als Reaktion darauf stellten Unternehmen wie Underwood , Nestlé , Heinz und andere hochwertige Konserven für den Verkauf an Stadtbewohner der Arbeiterklasse zur Verfügung. Im späten 19. Jahrhundert nahm das Angebot an Konserven für die städtische Bevölkerung stark zu, da die Konservenhersteller mit neuartigen Lebensmitteln, hochdekorierten bedruckten Etiketten und niedrigeren Preisen miteinander konkurrierten.

Erster Weltkrieg

Die Nachfrage nach Konserven stieg während des Ersten Weltkriegs sprunghaft an , als Militärkommandanten riesige Mengen an billigen, kalorienreichen Lebensmitteln suchten , um ihre Millionen von Soldaten zu ernähren, die sicher transportiert werden konnten, die Bedingungen in den Schützengräben überstanden und beim Transport nicht verdirbten. Während des gesamten Krieges ernährten sich britische Soldaten im Allgemeinen von minderwertigen Konserven wie dem britischen „Bully Beef“ (billiges Corned Beef ), Schweinefleisch und Bohnen , Dosenwürstchen und Maconochies Irish Stew , aber bis 1916 weit verbreitete Unzufriedenheit und zunehmende Beschwerden über die schlechte Qualität von Konserven unter Soldaten führte dazu, dass Militärs nach qualitativ hochwertigeren Lebensmitteln suchten, um die Moral zu verbessern, und es tauchten vollständige Mahlzeiten in der Dose auf. 1917 begann die französische Armee mit der Ausgabe von französischer Küche in Dosen , wie Coq au Vin , Beef Bourguignon , französische Zwiebelsuppe und Vichyssoise , während die italienische Armee mit Dosenravioli , Spaghetti Bolognese , Minestrone und Pasta e Fagioli experimentierte . Der Mangel an Konserven in der britischen Armee im Jahr 1917 führte dazu, dass die Regierung große Mengen Zigaretten und Amphetamine an Soldaten ausgab, um ihren Appetit zu unterdrücken. Nach dem Krieg versuchten Unternehmen, die Militärkonserven geliefert hatten, die Qualität ihrer Waren für den zivilen Verkauf zu verbessern.

Methoden

Die ursprünglichen zerbrechlichen und schweren Glasbehälter stellten eine Herausforderung für den Transport dar, und Glasgefäße wurden in kommerziellen Konservenfabriken weitgehend durch zylindrische Blechdosen oder schmiedeeiserne Kanister (später als „Dosen“ abgekürzt) nach der Arbeit von Peter Durand (1810) ersetzt. Dosen sind billiger und schneller herzustellen und viel weniger zerbrechlich als Gläser. Glasgefäße sind nach wie vor beliebt für einige hochwertige Produkte und zum Konservieren zu Hause . Dosenöffner wurden erst dreißig Jahre lang erfunden – zunächst mussten Soldaten die Dosen mit Bajonetten aufschneiden oder mit Steinen aufschlagen. Heute ist verzinnter Stahl das am häufigsten verwendete Material. Laminat-Vakuumbeutel werden auch zum Konservieren verwendet, wie sie beispielsweise in MREs und Capri-Sonne - Getränken verwendet werden.

Mikrobielle Kontrolle

Um zu verhindern, dass die Lebensmittel vor und während der Eindämmung verderben, wird eine Reihe von Methoden angewendet: Pasteurisierung, Kochen (und andere Anwendungen hoher Temperatur über einen bestimmten Zeitraum), Kühlen, Einfrieren, Trocknen, Vakuumbehandlung, natürliche antimikrobielle Mittel der Rezeptur der zu konservierenden Lebensmittel, eine ausreichende Dosis ionisierender Strahlung, Eintauchen in eine starke Salzlösung, Säure, Base, osmotisch extreme (z. B. sehr zuckerhaltige) oder andere mikrobiell herausfordernde Umgebungen.

Abgesehen von der Sterilisation ist keine Methode als Konservierungsmittel absolut zuverlässig. Beispielsweise können die Sporen des Mikroorganismus Clostridium botulinum (der Botulismus verursacht ) nur bei Temperaturen über dem Siedepunkt von Wasser eliminiert werden.

Aus Sicht der öffentlichen Sicherheit müssen Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt ( pH -Wert über 4,6) bei hoher Temperatur (116–130 °C) sterilisiert werden. Um Temperaturen über dem Siedepunkt zu erreichen, ist der Einsatz eines Druckkanisters erforderlich . Zu den Lebensmitteln, die druckkonserviert werden müssen, gehören die meisten Gemüse , Fleisch , Meeresfrüchte , Geflügel und Milchprodukte . Die einzigen Lebensmittel, die sicher in einem gewöhnlichen kochenden Wasserbad eingemacht werden können, sind stark saure Lebensmittel mit einem pH-Wert unter 4,6, wie z. B. Obst , eingelegtes Gemüse oder andere Lebensmittel, denen säurehaltige Zusätze zugesetzt wurden.

Versiegelung: Doppelnähte

1888 von Max Ams erfunden, sorgen moderne Doppelnähte für einen luftdichten Verschluss der Blechdose . Diese luftdichte Natur ist entscheidend, um Mikroorganismen aus der Dose fernzuhalten und ihren Inhalt darin versiegelt zu halten. Doppelfalzdosen werden daher auch als Sanitary Cans bezeichnet. Diese Art von Dosen wurde 1900 in Europa entwickelt und bestand aus dem traditionellen zylindrischen Körper aus Weißblech . Die beiden Enden ( Deckel ) wurden mit einer sogenannten Doppelnaht befestigt. Eine so versiegelte Dose ist undurchlässig für Kontamination, indem zwei dichte kontinuierliche Falten zwischen dem zylindrischen Körper der Dose und den Deckeln erzeugt werden. Dies eliminierte die Notwendigkeit für Lötmittel und ermöglichte Verbesserungen der Herstellungsgeschwindigkeit, wodurch die Kosten gesenkt wurden.

Beim Doppelfalzen werden die Dose, der Deckel und die abschließende Doppelfalz mit Walzen geformt. Um eine Dose und einen Deckel für Hygienezwecke zum Doppelfalzen geeignet zu machen, beginnt die Herstellung mit einem Bogen aus beschichtetem Weißblech. Um den Dosenkörper herzustellen, werden Rechtecke geschnitten und um eine Matrize gerollt und zusammengeschweißt, wodurch ein Zylinder mit einer Seitennaht entsteht.

Rollen werden dann verwendet, um ein oder beide Enden des Zylinders aufzuweiten, um einen Viertelkreisflansch um den Umfang zu erzeugen. Präzision ist erforderlich, um sicherzustellen, dass die geschweißten Seiten perfekt ausgerichtet sind, da jede Fehlausrichtung zu einer inkonsistenten Flanschform führt und seine Integrität beeinträchtigt.

Dann wird mit einer Stanze ein Kreis aus dem Bogen geschnitten. Der Kreis wird in einer Stanzpresse geformt, um eine nach unten gerichtete Senkung zu schaffen, die eng in den Dosenkörper passt. Das Ergebnis kann mit einem umgedrehten und sehr flachen Zylinder verglichen werden . Die Außenkante wird dann mit Rollen nach unten und um etwa 140 Grad eingerollt, um die Endkrümmung zu erzeugen.

Das Ergebnis ist ein Stahlrohr mit Bördelrand und eine versenkte Stahlscheibe mit Rollrand. In die Locke wird eine Gummimischung eingebracht.

Säumen

Geöffnete Dose

Der Körper und das Ende werden in einer Nahtmaschine zusammengebracht und durch die Grundplatte bzw. das Spannfutter an Ort und Stelle gehalten. Die Grundplatte gibt dem Dosenkörper beim Verschließen einen sicheren Stand und das Spannfutter passt genau in das Ende (Deckel). Das Ergebnis ist, dass die Senkung des Endes in der Oberseite des Dosenkörpers direkt unter dem Flansch sitzt. Die Endwellung ragt leicht über den Flansch hinaus.

Erste Operation

Sobald sie in der Verschließmaschine zusammengebracht sind, drückt der Verschließkopf eine erste Arbeitsrolle gegen die Endkrümmung. Die Endrollung wird gegen den Flansch gedrückt, wodurch sie in Richtung des Körpers und unter den Flansch gerollt wird. Der Flansch ist ebenfalls nach unten gebogen, und das Ende und der Körper sind nun lose miteinander verbunden. Die erste Betriebsrolle wird dann zurückgezogen. An diesem Punkt sind in der Naht fünf Stahldicken vorhanden. Von außen nach innen sind sie:

  • Ende
  • Körperhaken
  • Abdeckhaken
  • Körper
  • Versenken

Zweite Operation

Der Falzkopf greift dann mit der zweiten Betätigungsrolle an der teilweise gebildeten Naht an. Der zweite Arbeitsgang presst alle fünf Stahlkomponenten dicht zusammen, um die endgültige Dichtung zu bilden. Die fünf Lagen in der letzten Naht werden dann aufgerufen; a) Ende, b) Körperhaken, c) Abdeckhaken, d) Körper, e) Senkung. Alle Sanitärdosen benötigen ein Füllmedium innerhalb der Naht, da sonst der Metall-zu-Metall-Kontakt keine hermetische Abdichtung aufrechterhält. In den meisten Fällen wird eine gummierte Verbindung innerhalb des Endrollradius platziert und bildet die kritische Dichtung zwischen dem Ende und dem Körper.

Die wohl wichtigste Neuerung seit Einführung der Doppelnähte ist die verschweißte Seitennaht. Vor der geschweißten Seitennaht wurde der Dosenkörper gefaltet und/oder zusammengelötet, wodurch eine relativ dicke Seitennaht zurückblieb. Die dicke Seitennaht erforderte, dass sich die Endverbindung der Seitennaht am Ende kräuselte, um mehr Metall zum Kräuseln vor dem Schließen hinter dem Körperhaken oder Flansch zu haben, mit einer größeren Fehlermöglichkeit.

Verschließeinrichtung und Qualitätssicherung

Viele verschiedene Teile während des Verschließprozesses sind entscheidend, um sicherzustellen, dass eine Dose luftdicht und vakuumversiegelt ist. Die Gefahren einer nicht hermetisch verschlossenen Dose sind Kontamination durch Fremdkörper (Bakterien oder Fungizidsprays) oder dass die Dose auslaufen oder verderben könnte.

Ein wichtiger Teil ist das Seamer-Setup. Dieser Vorgang wird normalerweise von einem erfahrenen Techniker durchgeführt. Zu den zu rüstenden Teilen gehören Nahtrollen und Spannfutter, die auf ihre exakte Position eingestellt werden müssen (mit einer Fühlerlehre oder einer Abstandslehre ). Heberdruck und -position, Rollen- und Futterkonstruktionen, Werkzeugverschleiß und Lagerverschleiß tragen alle zu einer guten Doppelnaht bei .

Falsche Einstellungen können nicht intuitiv sein. Durch den Springback- Effekt kann beispielsweise eine Naht locker erscheinen, obwohl sie in Wirklichkeit zu fest geschlossen war und sich wie eine Feder geöffnet hat. Aus diesem Grund sind erfahrene Bediener und eine gute Verschließeinrichtung entscheidend, um sicherzustellen, dass Doppelnähte richtig geschlossen werden.

Die Qualitätskontrolle umfasst normalerweise die Entnahme voller Dosen aus der Linie – eine pro Verschließkopf, mindestens ein- oder zweimal pro Schicht, und die Durchführung eines Abreißvorgangs (Knicke / Dichtheit ) , sowie mechanische Tests (äußere Dicke, Länge/Höhe des Verschließers und Senkung). wie das Aufschneiden der Naht mit einer Doppelblattsäge und das Messen mit einem doppelten Nahtinspektionssystem. Die Kombination dieser Messungen bestimmt die Qualität der Naht.

Der Einsatz einer statistischen Prozesskontrollsoftware (SPC) in Verbindung mit einer manuellen Doppelnahtüberwachung, einem computergesteuerten Doppelnahtscanner oder sogar einem vollautomatischen Doppelnahtprüfsystem macht den mühsamen Prozess der Doppelnahtprüfung schneller und viel genauer. Das statistische Verfolgen der Leistung jedes Kopfs oder jeder Verschließstation des Dosenverschließers ermöglicht eine bessere Vorhersage von Problemen mit dem Dosenverschließer und kann verwendet werden, um die Wartung bei Bedarf zu planen, anstatt einfach zu reagieren, nachdem schlechte oder unsichere Dosen produziert wurden.

Nährwert

Das Konservieren ist eine Möglichkeit, Lebensmittel zu verarbeiten, um ihre Haltbarkeit zu verlängern . Die Idee ist, Lebensmittel lange nach der Verarbeitungszeit verfügbar und essbar zu machen. Eine Studie aus dem Jahr 1997 ergab, dass Obst- und Gemüsekonserven genauso reich an Ballaststoffen und Vitaminen sind wie die gleichen entsprechenden frischen oder gefrorenen Lebensmittel, und in einigen Fällen sind die Konserven reicher als ihre frischen oder gefrorenen Gegenstücke. Der Erwärmungsprozess während des Konservenmachens scheint die Ballaststoffe löslicher zu machen und daher im Dickdarm leichter zu Gasen und physiologisch aktiven Nebenprodukten fermentiert zu werden. Dosentomaten haben einen höheren Gehalt an verfügbarem Lycopin . Folglich gehören Fleisch- und Gemüsekonserven oft zu den Lebensmitteln, die für Notfälle vorrätig sind.

Mögliche Gefahren

Frauen, die in einer Konservenfabrik arbeiten

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde das Konservieren von Lebensmitteln hauptsächlich von kleinen Konservenfabriken durchgeführt. Diese Konservenfabriken waren voll von übersehenen sanitären Problemen wie schlechter Hygiene und unhygienischen Arbeitsumgebungen. Da es keinen Kühlschrank gab und keine industriellen Konservenstandards eingeführt wurden, kam es sehr häufig vor, dass kontaminierte Dosen in die Regale der Lebensmittelgeschäfte rutschten.

Migration von Dosenkomponenten

In der Dosentoxikologie ist Migration die Bewegung von Substanzen aus der Dose selbst in den Inhalt. Potenziell toxische Substanzen, die migrieren können, sind Blei, das eine Bleivergiftung verursacht , oder Bisphenol A (BPA), ein potenzieller endokriner Disruptor , der ein Bestandteil des Epoxids ist, das üblicherweise zur Beschichtung der Innenfläche von Dosen verwendet wird. Einige Dosen werden mit einer BPA-freien Emaillebeschichtung hergestellt, die aus Pflanzenölen und -harzen hergestellt wird. Im Februar 2018 befragte das Can Manufacturers Institute die Branche und berichtete, dass mindestens 90 % der Konservendosen kein BPA mehr enthielten.

Salzgehalt

Salz (Natriumchlorid), gelöst in Wasser, wird beim Einmachen verwendet. Infolgedessen können Konserven eine wichtige Quelle für Nahrungssalz sein. Zu viel Salz erhöht das Risiko von Gesundheitsproblemen, einschließlich Bluthochdruck . Daher haben die Gesundheitsbehörden Beschränkungen des diätetischen Natriums empfohlen. Viele Dosenprodukte sind als salzarme und salzfreie Alternativen erhältlich.

Gründliches Spülen nach dem Öffnen kann die Salzmenge in Gemüsekonserven reduzieren, da angenommen wird, dass ein Großteil des Salzgehalts in der Flüssigkeit und nicht im Lebensmittel selbst enthalten ist.

Botulismus

Lebensmittelbedingter Botulismus resultiert aus kontaminierten Lebensmitteln, in denen C. botulinum -Sporen keimen und Botulismus -Toxin produzieren können, und dies tritt typischerweise in nicht sauren Lebensmittelsubstanzen in Dosen auf, die keiner ausreichend starken thermischen Wärmebehandlung unterzogen wurden. C. botulinum bevorzugt sauerstoffarme Umgebungen und ist ein schlechter Konkurrent für andere Bakterien, aber seine Sporen sind resistent gegen thermische Behandlungen. Wenn eine Konserve unzureichend sterilisiert wird, werden die meisten anderen Bakterien außer den C. botulinum - Sporen abgetötet, und die Sporen können keimen und Botulismus-Toxin produzieren. Botulismus ist eine seltene, aber schwerwiegende Lähmungserkrankung , die zu einer Lähmung führt, die typischerweise mit den Gesichtsmuskeln beginnt und sich dann zu den Gliedmaßen ausbreitet. Das Botulinumtoxin ist äußerst gefährlich, da es nicht durch Sehen oder Riechen erkannt werden kann und die Einnahme selbst einer kleinen Menge des Toxins tödlich sein kann. In schweren Formen führt es zu einer Lähmung der Atemmuskulatur und verursacht Atemstillstand . Angesichts dieser lebensbedrohlichen Komplikation werden alle Verdachtsfälle auf Botulismus als medizinische Notfälle behandelt , und in der Regel werden Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens hinzugezogen, um weitere Fälle derselben Quelle zu verhindern.

Konserven und wirtschaftliche Rezession

Fleischkonserven in den Regalen des Ladens von Elanto in Helsinki , Finnland , 1962.

Konserven und Konservenzubehör verkaufen sich besonders gut in Zeiten der Rezession, da finanziell gestresste Personen dazu neigen, sich am Cocooning zu beteiligen, ein Begriff, der von Einzelhandelsanalysten verwendet wird, um das Phänomen zu beschreiben, bei dem Menschen sich dafür entscheiden, zu Hause zu bleiben, anstatt ihr Budget aufzustocken durch Essen gehen und Geselligkeit außerhalb des Hauses.

Im Februar 2009 verzeichneten die Vereinigten Staaten während einer Rezession einen Anstieg der Verkäufe von Konservenartikeln um 11,5 %.

Einige Gemeinden in den USA haben County Canning Centers, die zum Unterrichten von Konserven zur Verfügung stehen, oder Gemeinschaftsküchen, die zum Konservieren der eigenen Lebensmittel gemietet werden können.

Beruf

In der Populärkultur

Harker & Badia Dosentomaten . Valencia , 1920er Jahre.

Der Künstler Andy Warhol ist berühmt für die Darstellung von Campbells Suppendosen, insbesondere Campbells Suppendosen (1962).

Es gab 1956 einen US-Dokumentarfilm The Miracle of the Can , der den Pea Tenderomiter für den Konservenhandel erwähnt.

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

Externe Links