Kaponata - Caponata
 Caponata
| |
| Alternative Namen | Capunata |
|---|---|
| Typ | Salat |
| Region oder Bundesland | Sizilien |
| Hauptzutaten | Aubergine |
| Allgemein verwendete Zutaten | Sellerie |
| Variationen | Cianfotta |
Caponata ( sizilianisch : capunata ) ist ein sizilianisches Gericht bestehend aus gehackten gebratenen Auberginen und anderem Gemüse, gewürzt mit Olivenöl, Tomatensauce, Sellerie, Oliven und Kapern in einer Agrodolce-Sauce .
Bezüglich der Zutaten gibt es zahlreiche lokale Varianten durch Zugabe von Karotten, Paprika, Kartoffeln, Pinienkernen und Rosinen.
Es gibt eine Palermo- Version, die Tintenfisch hinzufügt , und ein aristokratisches sizilianisches Rezept umfasst Hummer und Schwertfisch, garniert mit wildem Spargel, geriebenem getrocknetem Thunfischrogen und Garnelen. Diese letzten Beispiele sind jedoch Ausnahmen von der allgemeinen Regel eines süß-sauer gekochten Gemüseeintopfs oder Salats.
Heute wird Caponata typischerweise als Beilage zu Fischgerichten und manchmal als Vorspeise verwendet, aber seit dem 18. Jahrhundert wird sie auch als Hauptgericht verwendet.
Ein ähnliches neapolitanisches Gericht heißt Cianfotta . Das Gericht ist auch in der tunesischen Küche beliebt .
Möglicherweise wurde das Gericht während der arabischen Eroberungen im 9. Jahrhundert nach Sizilien eingeführt .
Etymologie
Die Etymologie des Namens ist nicht zuverlässig bekannt. Einige meinen, dass es aus der katalanischen Sprache stammt, andere, dass es aus dem caupone , den Tavernen der Matrosen, stammt. Die von Wright beschriebenen Gerichte lassen vermuten, dass das sizilianische Gericht in der Vergangenheit der Genueser Capponata ähnelte .
Siehe auch
- Auberginensalate und Vorspeisen
- Liste der Auberginengerichte
- Liste der sizilianischen Gerichte
- Ratatouille