Kohlenhydrate zählen - Carbohydrate counting
Das Zählen von Kohlenhydraten oder „Kohlenhydraten“ ist ein Werkzeug zur Planung von Mahlzeiten, das im Diabetes-Management verwendet wird, um die Blutzuckerkontrolle zu optimieren. Es kann mit oder ohne Insulintherapie verwendet werden. Beim Kohlenhydratzählen wird bestimmt, ob ein Lebensmittel Kohlenhydrate enthält, gefolgt von der anschließenden Bestimmung, wie viel Kohlenhydrate das Lebensmittel enthält.
Was ist Kohlenhydrat?
Kohlenhydrate sind einer der drei wichtigsten Makronährstoffe, die in Lebensmitteln vorkommen. Die anderen wichtigen Makronährstoffe sind Eiweiß und Fett. Kohlenhydrate in ihrer einfachsten Form werden als Glukose bezeichnet und können zu einem Anstieg des Blutzuckers beitragen. Bei Menschen mit Diabetes ist die Fähigkeit des Körpers, den Blutzuckerspiegel auf einem normalen Niveau zu halten, beeinträchtigt. Das diätetische Management der aufgenommenen Kohlenhydrate ist ein Instrument zur Optimierung des Blutzuckerspiegels.
Kohlenhydratgehalt von Lebensmitteln
Kohlenhydrate sind in einer Reihe von Lebensmitteln enthalten, darunter Obst, stärkehaltiges Gemüse (wie Erbsen, Kartoffeln und Mais), Getreide, Milch und Joghurt, Hülsenfrüchte und Desserts. Im Allgemeinen enthalten Lebensmittel wie Fleisch, Eier, Käse, Fette und nicht stärkehaltiges Gemüse (wie Gemüse und Brokkoli) wenig bis gar keine Kohlenhydrate. Andere kohlenhydratfreie Lebensmittel sind kleine Mengen bestimmter Gewürze, ungesüßter Kaffee und Tee sowie zuckerfreie Limonaden.
Der Kohlenhydratgehalt von Lebensmitteln wird in der Nährwerttabelle als „Gesamtkohlenhydrate“ aufgeführt. Auf einigen Lebensmitteletiketten werden bestimmte Arten von Kohlenhydraten aufgeführt, z. B. „Ballaststoffe, Zucker oder andere Kohlenhydrate“. Beim Kohlenhydratzählen wird das „Gesamtkohlenhydrat“ als Kohlenhydratmenge verwendet. Die Kohlenhydratzählung kann durchgeführt werden, indem entweder Gramm Gesamtkohlenhydrate addiert oder "Kohlenhydrateinheiten" hinzugefügt werden. Eine Kohlenhydrateinheit sind einfach 15 g Kohlenhydrate.
Wie wird es verwendet
Das Zählen von Kohlenhydraten kann mit oder ohne Insulintherapie verwendet werden .
Ohne Insulin
Wenn das Kohlenhydratzählen ohne Insulin verwendet wird, kann es als Werkzeug zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels verwendet werden. Bei jeder Mahlzeit und bei jedem Snack wird eine bestimmte Anzahl an Kohlenhydrat-Gramm oder Kohlenhydrat-Einheiten konsumiert. Indem das Kohlenhydrat auf einem bestimmten Niveau gehalten wird, kann der Blutzucker auf einem normalen Niveau bleiben. Die American Diabetes Association empfiehlt, bei jeder Mahlzeit mit etwa 45-60 Gramm Kohlenhydrate (3-4 Kohlenhydrateinheiten) zu beginnen, mit der Möglichkeit, diese Menge zu erhöhen oder zu verringern.
Mit Insulin
Das Zählen von Kohlenhydraten kann entweder mit einer festen Insulindosis oder mit einer flexibleren Insulindosis verwendet werden. Die Kohlenhydratzählung für eine feste Insulindosis erfolgt auf die gleiche Weise wie die Kohlenhydratzählung ohne Insulin. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Insulin mit der Mahlzeit verabreicht wird. Bei einer flexibleren Insulindosierung wird das Insulin in Bezug auf die aufgenommene Kohlenhydratmenge verabreicht. Die Insulinmenge hängt von der Menge der aufgenommenen Kohlenhydrate ab.