Chipa - Chipa

Chipa
Chipá.jpg
Art Brot
Kurs Frühstück oder Snack
Herkunftsort Franziskaner- und Guaraní-Jesuiten-Missionen
Hauptzutaten Maniokstärke, Maisstärke, Fett, Milch, Ei, Paraguay-Käse

Chipa ( spanische Aussprache:  [ˈt͡ʃi.pa] , Guarani-Aussprache:  [ʃiˈpa] ) ist eine Art kleiner, gebackener Brötchen mit Käsegeschmack, ein beliebter Snack und Frühstücksnahrungsmittel in Paraguay . Das Rezept existiert seit dem 18. Jahrhundert und seine Ursprünge liegen bei den indigenen Guaraní . Es ist preiswert und wird oft von Straßenständen und in Bussen von Händlern verkauft , die einen großen Korb mit dem warmen Chipa in einem Tuch tragen.

Der ursprüngliche Name stammt von Guarani Chipa . Eine kleine Chipa kann als Chipita bezeichnet werden . In Santa Cruz de la Sierra , Bolivien , wird häufig der Begriff Cuñapé ( Guarani ) verwendet. In einigen Teilen Argentiniens wird es Chipá (mit Akzentzeichen ) oder Chipacito genannt, wenn es klein ist.

Geschichte

Chipa wurde in der Region Guarani (Paraguay, Nordostargentinien, Südostbolivien und Südwestbrasilien) hergestellt, seit sich Menschen in der Region niedergelassen haben. Zu Beginn bereiteten die Guarani es nur mit Maniokstärke und Wasser zu. Nach der Ankunft der Kolonisten und Jesuitenmissionare und der Einführung von Rindern, Hühnern und neuen Produkten aus diesem Vieh (wie Käse und Eiern) entwickelte sich Chipa allmählich zum weit verbreiteten Rezept des frühen 21. Jahrhunderts.

Paraguay und Nordostargentinien

Wikibooks Wikibooks bietet weitere Informationen zu Chipá (auf Spanisch) .

In der Region Guaraní wird Chipa häufig in kleineren Donuts oder Brötchen gebacken, die als Chipa'í oder Chipacitos bezeichnet werden können . Diese werden in kleinen Taschen von Straßenverkäufern von Großstädten und Kleinstädten verkauft. Bei der Herstellung von Chipa wird Hefe nicht verwendet, so dass sie trotz der hohen Temperaturen in der Region viele Tage haltbar ist. Es ist ein festliches Essen und kann in jeder populären religiösen Feier gefunden werden.

Andere gebräuchliche Varianten in Paraguay sind die Chipa Caburé oder Chipá Mbocá (um einen Stock gekocht, folglich hat sie kein schwammiges inneres Zentrum) und die Chipa so'o , gefüllt mit Hackfleisch. Es gibt andere Sorten von Chipa mit anderen Zutaten; Chipa Manduvi (hergestellt aus einer Mischung von Maismehl und Erdnuss), Chipa Avatí und Chipa Rora (hergestellt aus der Haut des Maissamens nach dem Sieben wie ein Vollkornbrot).

Siehe auch

Verweise

Weiterführende Literatur

  • Asunción 1537: Madre de la gastronomía del Río de la Plata y de Matto Grosso do Sul. Vidal Domínguez Díaz (2017).
  • Poytáva: Origenes und Evolución de la Gastronomía Paraguaya. Graciela Martínez (2017).
  • Tembi'u Paraguay. Josefina Velilla de Aquino
  • Karú rekó - Antropología culinaria paraguaya. Margarita Miró Ibars

Externe Links