Tafel Schokolade - Chocolate bar

Ein Cadbury Dairy Milk Caramel Riegel in seiner Folienverpackung

Ein Schokoriegel ( Commonwealth English ) oder Schokoriegel ( einige Dialekte des amerikanischen Englisch ) ist ein Konfekt mit Schokolade , das auch Schichten oder Mischungen enthalten kann , die Nüsse , Früchte , Karamell , Nougat und Waffeln enthalten . Es werden eine Vielzahl von Schokoriegelmarken verkauft. Ein beliebtes Beispiel ist ein Snickers- Riegel, der aus Nougat mit Karamell und Erdnüssen vermischt und mit Milchschokolade überzogen ist.

Der erste feste Schokoriegel, der in Produktion ging , wurde 1847 von JS Fry & Sons aus Bristol, England, hergestellt. Cadbury begann 1849 mit der Herstellung eines Schokoriegels. Ein gefüllter Schokoriegel, Fry's Chocolate Cream , wurde 1866 auf den Markt gebracht war die erste in Massenproduktion hergestellte Kombinationsstange; es enthielt Marshmallow , Nougat, Karamell und geröstete Erdnüsse . In einigen Varietäten des Englischen und die Kennzeichnung von Lebensmitteln Standards, der Begriff Schokoriegel ist für Bars der festen Schokolade vorbehalten, mit Schokoriegel für Produkte mit zusätzlichen Zutaten verwendet.

Eine große Auswahl an ähnlichen Schokoladensnacks oder Nahrungsergänzungsmitteln wird mit zusätzlichen Protein- und Vitaminquellen hergestellt , darunter Energieriegel , Proteinriegel und Müsliriegel .

Terminologie

In vielen Variationen des Englischen bezieht sich Schokoriegel auf jeden Süßwarenriegel, der Schokolade enthält. In einigen Dialekten des amerikanischen Englisch werden nur Tafeln fester Schokolade als Schokoriegel beschrieben , wobei der Begriff Schokoriegel als breiterer Begriff verwendet wird, der Tafeln fester Schokolade, Tafeln, die Schokolade mit anderen Zutaten kombinieren, und Tafeln umfasst, die überhaupt keine Schokolade enthalten. In Kanada wird der Begriff Schokoladentafel zwar allgemein für Tafeln verwendet, die Schokolade mit anderen Zutaten kombinieren, aber nur Tafeln aus fester Schokolade können als Tafel Schokolade bezeichnet werden.

Geschichte

Frühe Geschichte

Der niederländische Chemiker Coenraad Johannes van Houten erfand den " holländischen Kakao ", indem er Kakaomasse mit alkalischen Salzen behandelte, um die natürliche Bitterkeit zu reduzieren, ohne Zucker oder Milch hinzuzufügen, um brauchbares Kakaopulver zu erhalten.

Bis einschließlich des 19. Jahrhunderts wurden Süßwaren aller Art in der Regel in kleinen Stücken verkauft, die in Tüten verpackt und nach Gewicht gekauft wurden. Die Einführung von Schokolade als etwas, das so gegessen werden konnte, wie es ist, anstatt es zur Herstellung von Getränken oder Desserts zu verwenden, führte zu den frühesten Riegelformen oder Tabletten. An einem gewissen Punkt, Schokolade kam keine Schokolade überzogene Süßigkeiten bedeuten, ob Nüsse, Cremes (Fondant), Karamellbonbons oder andere. Der Schokoriegel entwickelte sich aus all diesen im späten 19. Jahrhundert , um Süßigkeiten für Käufer und Verkäufer bequemer zu verpacken und zu verkaufen. die Verpackung musste jedoch der Käufer bezahlen. Es war erheblich billiger, Süßigkeiten lose oder in großen Mengen zu kaufen.

Die Herstellung von Schokolade, die speziell für den Verzehr in Tafeln bestimmt war, könnte vor der Französischen Revolution liegen . Der Marquis de Sade schrieb an seine Frau in einem Brief vom 16. Mai 1779 und beschwerte sich über die Qualität eines Pflegepakets, das er im Gefängnis erhalten hatte. Er forderte unter anderem für zukünftige Lieferungen Kekse, die "nach Schokolade riechen müssen, als würde man in eine Tafel Schokolade beißen". Diese Formulierung deutet sehr darauf hin, dass Schokoriegel allein gegessen und nicht nur in Schokoladengetränke gerieben werden, wie es zu dieser Zeit weit verbreitet war. Ein solches Produkt wäre älter als die Erfindung der Kakaopresse durch Coenraad Johannes van Houten und andere Innovationen, die Schokolade für die Massenproduktion geeignet machten.

Erste massenproduzierte Schokoriegel

Eine Fry- Werbung aus dem frühen 20. Jahrhundert. Fry's stellte 1847 den ersten Schokoriegel vor.

Im Jahr 1847 entdeckte Joseph Fry eine Möglichkeit, die Zutaten von Kakaopulver, Zucker und Kakao zu einer Paste zu mischen, die dann für den Verzehr zu einem festen Schokoladenriegel geformt werden konnte. Inspiriert von Fry stellte John Cadbury , der Gründer von Cadbury , 1849 seine Marke der Schokoladentafel vor. Im selben Jahr wurden Fry und Cadbury Schokoriegel öffentlich auf einer Messe in der Bingley Hall in Birmingham ausgestellt.

Frys Schokoladenfabrik, JS Fry & Sons of Bristol , England, begann mit der Massenproduktion von Schokoladenriegeln und wurde sehr beliebt. Über 220 Produkte von Fry wurden in den folgenden Jahrzehnten eingeführt. Fry's Cream Sticks, die 1853 auf den Markt kamen, waren die ersten gefüllten Schokoladensüßigkeiten und führten 1866 zur Fry's Chocolate Cream Bar. Weitere Produkte waren das erste Schokoladen- Osterei in Großbritannien im Jahr 1873 und Fry's Turkish Delight (oder Fry's Turkish Bar). im Jahr 1914.

Neben Cadbury und Fry waren Rowntree's und Terry's große britische Schokoladenunternehmen, da die Schokoladenherstellung in England im Laufe des Jahrhunderts expandierte.

Tafeln mit Milchschokolade

Milchschokolade wurde 1875 in der Schweiz von Daniel Peter und Henri Nestlé erfunden . Rodolphe Lindt , ein Schweizer Konditor und Erfinder, begann 1879, Kakaobutter als Zutat hinzuzufügen. Durch die Zugabe von Kakaobutter konnte der Schokoladenriegel seine Form behalten und schmelzen der Mund.

Im Jahr 1897 führte Cadbury nach dem Vorbild Schweizer Unternehmen seine eigene Linie von Milchschokoladeriegeln in Großbritannien ein. Cadbury Dairy Milk , erstmals 1905 hergestellt, wurde zum meistverkauften Riegel des Unternehmens.

In den Vereinigten Staaten trieben Einwanderer, die mit Süßigkeitenherstellungskenntnissen ankamen, die Entwicklung neuer Schokoriegel voran. Milton S. Hershey , ein Karamellhersteller aus Pennsylvania, sah auf der Weltausstellung in Chicago 1893 eine in Deutschland hergestellte Schokoladenmaschine . Er bestellte sofort eine für seine Fabrik in Lancaster und produzierte den ersten in Amerika hergestellten Milchschokoladenriegel.

In Kanada entwickelte Ganong Bros., Ltd. aus St. Stephen, New Brunswick, 1910 ihre Version des modernen Schokoriegels und begann mit dem Verkauf.

Der Verkauf von Schokoriegeln wuchs im frühen 20. Jahrhundert schnell. Während des Ersten Weltkriegs beauftragte die US-Armee eine Reihe amerikanischer Schokoladenhersteller mit der Herstellung von 40-Pfund-Schokoladeblöcken. Diese wurden an Quartiermeisterbasen der Armee verschifft und an die in ganz Europa stationierten Truppen verteilt. Als die Soldaten nach Hause zurückkehrten, trug ihre Nachfrage nach Schokolade zur steigenden Popularität des Schokoriegels bei.

Kombiriegel

Goo Goo-Cluster

Die ersten Schokoriegel waren feste Schokolade, schnell folgten einfache Füllungen mit Schokoladenüberzug wie Fry's Chocolate Cream. Schon bald begannen die Hersteller, Schokolade mit anderen Zutaten wie Nüssen , Früchten , Karamell , Nougat und Waffeln zu kombinieren . In den 1920er Jahren gab es in den Vereinigten Staaten etwa 30.000 Sorten von Schokoriegeln, von denen die meisten lokal hergestellt wurden.

  • Der Goo Goo Cluster , der 1912 von der Standard Candy Company aus Nashville , Tennessee, hergestellt wurde, war der erste Kombinationsriegel in den Vereinigten Staaten. Es bestand aus Karamell, Marshmallow und Erdnüssen, überzogen mit Milchschokolade.
  • Der Clark Bar , ein knuspriger Kern mit Karamell und Erdnussbutter umhüllt von Milchschokolade, war der erste landesweit vermarktete Kombinationsriegel in den USA.
  • Das Oh Henry! bar wurde von George Williamson von Williamson Candy Co. kreiert und nach einem Elektriker benannt, der seinen Laden besuchte und mit den Süßwarenherstellern flirtete. Williamson startete eine Werbekampagne, die Zeitungsanzeigen, Straßenbahnschilder und Werbetafeln umfasste. Das Oh Henry! bar wurde in den 1920er Jahren zu einer der meistverkauften Marken in den USA. Im Jahr 1926 veröffentlichte das Unternehmen ein Buch, 60 New Ways to Serve a Famous Candy , das neben Desserts auch Rezepte für Salate, Beilagen und süße Brote enthielt.
  • Der Baby Ruth wurde von Otto Schnering , dem Besitzer der Curtiss Candy Co., entwickelt , indem er seinen ursprünglichen Schokoriegel Kandy Kake modifiziert hat, um mit dem Oh Henry! Bar. Schnering behauptete, dass das Baby Ruth zu Ehren der Tochter von Präsident Grover Cleveland benannt wurde, die im Alter von 12 Jahren starb, aber einige Historiker vermuten, dass Schnering den Namen gewählt hat, um die Popularität von Babe Ruth zu nutzen, ohne Lizenzgebühren zahlen zu müssen. Schnering beschloss, seine Bar zum halben Preis des Konkurrenten zu verkaufen, und heuerte den legendären Chicagoer Werber Eddy S. Brandt an, um die Baby Ruth unter dem Slogan "Alles, was Sie für einen Nickel wollen" zu vermarkten. Der einprägsame Slogan machte Baby Ruth zusammen mit anderen innovativen Marketing-Taktiken, wie dem Sponsoring von Zirkussen und dem Abwurf von Baby Ruth-Riegeln über Städten aus Flugzeugen, 1925 zum beliebtesten Schokoriegel in den USA.
  • Mars- Riegel wurden von Mars, Incorporated 1932 in Slough , England, von Forrest Mars, Sr. , eingeführt, die aus Karamell und Nougat mit Milchschokolade überzogen sind.

Zutaten

Eine rubinrote Schokoladentafel mit karamellisierten Mandeln und Pistazien

Ein fester Schokoriegel enthält einige oder alle der folgenden Komponenten: Kakaomasse , Kakaobutter , Zucker und Milch . Deren relatives Vorhandensein oder Fehlen definieren die Unterklassen von Tafelschokolade aus dunkler Schokolade , Milchschokolade und weißer Schokolade . Zusätzlich zu diesen Hauptbestandteilen kann ein fester Schokoladenriegel Aromen wie Vanille und Emulgatoren wie Sojalecithin enthalten , um seine Konsistenz zu verändern. Einige Schokoriegel enthalten zugesetztes Milchfett, um die Schokolade weicher zu machen, da Milchfett ein weicheres Fett als Kakaobutter ist. Während Zucker häufig als Süßungsmittel für Schokoriegel verwendet wird, verwenden einige Schokoriegel alternativ Zuckeralkohole wie Maltit . Verbundschokolade , die Pflanzenöle anstelle von Kakaobutter verwendet, kann als kostengünstigere Alternative zu echter Schokolade verwendet werden, obwohl ein solches Produkt möglicherweise nicht als "Schokolade" gekennzeichnet werden kann. Kombinationsriegel können eine Vielzahl zusätzlicher Zutaten enthalten.

Popkultur

Literatur und Film

Der Wonka- Riegel wurde als fiktiver Schokoriegel eingeführt, der 1964 im Roman Charlie und die Schokoladenfabrik von Roald Dahl als zentraler Handlungspunkt diente . Wonka Bars erscheinen in beiden Verfilmungen des Romans Willy Wonka & the Chocolate Factory (1971) und Charlie and the Chocolate Factory (2005). Wonka-Riegel wurden anschließend in der realen Welt hergestellt und verkauft, früher von der Willy Wonka Candy Company , einer Division von Nestlé .

Aufzeichnungen

Weltgrößtes

Der weltgrößte Schokoriegel wurde am 7. Oktober 2011 von Thorntons plc (UK) als Stunt produziert . Er wog 5.792,50 kg (12.770,3 lb) und maß 4m x 4m x 0,35m.

Am 16. Januar 2020 erhielt Mars Inc. den Guinness-Weltrekord für den größten Schoko-Nuss-Riegel. Sie produzierten einen 12 Fuß x 27,5 Zoll x 27,5 Zoll großen Snickers , der 4.728 Pfund wog, was 41.000 Snickers in Einzelgröße entspricht.

Am 31. Januar 2020 wird die Hershey Company schlug den Guinness - Weltrekord für größte Bar Schokolade Mutter übertrifft Gigantic Mars Inc. Snickers mit einem gigantischen Reeses Nimm 5 Bar 9 von 5,5 bis 2 Metern Messen und Wiegen 5.943 lbs. Der Take 5 Schokoriegel hat seinen Namen von den 5 Zutaten, die er enthält: Reese's Erdnussbutter , Erdnüsse , Brezeln , Karamell und Schokolade.

Älteste erhaltene

Einige der ältesten erhaltenen Schokoriegel sind zwei weiße und dunkle Schokoladenstücke, die zwischen 1764 und 1795 für den König von Polen, Stanislaus Augustus Poniatowski , als Geschenk für seine Höflinge hergestellt wurden . Jeder Riegel, möglicherweise vom königlichen Konditor in Warschau hergestellt , trägt das Monogramm des Königs, SAR , und ist in seiner Sommerresidenz, dem Palast am Wasser , in Warschau ausgestellt.

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

  • Mandel, Steve (2004) Candyfreak , Algonquin Books of Chapel Hill, ISBN  1-56512-421-9
  • Broekel, Ray (1982) The Great American Candy Bar Book , Houghton Mifflin Co., ISBN  0-395-32502-1
  • Cadbury, Deborah (2011) Schokoladenkriege: Die 150-jährige Rivalität zwischen den größten Schokoladenherstellern der Welt , PublicAffairs
  • Richardson, Tim (2002) Sweets: A History of Candy , Bloomsbury, ISBN  1-58234-307-1

Externe Links