Cock-a-Leekie - Cock-a-leekie
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| Art | Suppe |
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| Herkunftsort | Schottland |
| Hauptzutaten | Lauch , Hühnerbrühe , Verdickungsmittel (Haferflocken, Reis oder Perlgerste) |
| Variationen | Pflaumen , Speck |
Cock-a-Leekie-Suppe ist ein schottisches Suppenteller , der aus Lauch und gepfefferter Hühnerbrühe besteht und oft mit Reis oder manchmal Gerste eingedickt ist . Das Originalrezept fügte während des Kochens Pflaumen hinzu , und Traditionalisten garnieren immer noch mit einer Julienne Pflaumen.
Während es "Schottlands Nationalsuppe" genannt wird, stammt es wahrscheinlich aus einer Hühner- und Zwiebelsuppe in Frankreich . Bis zum Ende des 16. Jahrhunderts hatte es seinen Weg nach Schottland gefunden, wo die Zwiebeln durch Lauch ersetzt wurden. Das erste Rezept wurde 1598 gedruckt, obwohl der Name "cock-a-leekie" erst im 18. Jahrhundert verwendet wurde.
Es gibt vegetarische Versionen dieser Suppe. Die vegetarische Version hat Lauch und kann gemischtes Gemüse, Fleischersatz mit Hühnergeschmack und / oder Pflaumen enthalten.
Geschichte
Die erste bekannte Erwähnung dieser Suppe stammt aus dem Orchtertyre House Book (1737), einem Geschäftsbuch, in dem ein Abendessen mit 'Cockie Leekie Fowlls' aufgezeichnet wurde. Das früheste Rezept stammt von der Kochbuchautorin Isabella Beeton aus der viktorianischen Zeit und ist verdickt mit "dem feinen Teil von Haferflocken ". Christian Isobel Johnstone (Meg Dods) sagte, die Suppe "muss sehr dick aus Lauch sein und der erste Teil von ihnen muss in die Suppe eingekocht werden, bis sie eine schmierige Verbindung wird".
Siehe auch
Verweise
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