Colby-Käse - Colby cheese

Colby
Colby Käse.jpg
Andere Namen Longhorn, Colby Cheddar
Ursprungsland Vereinigte Staaten
Region, Stadt Colby, Wisconsin
Milchquelle Kühe
Textur Halbhart
Alterungszeit Keiner
Benannt nach Colby
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Colby ist eine halbharter Kuh Milch Käse aus den Vereinigten Staaten, mit einem nussigen Geschmack und eine orange Farbe. Es wird oft mit Monterey Jack- Käse gemischt gefunden .

Geschichte

Ursprüngliche Fabrik südwestlich der Stadt Colby (2012)
Ein Marker in Colby, Wisconsin, weist auf die Beziehung der Stadt zum Käse hin.

1885 entwickelte Joseph F. Steinwand in der Käserei seines Vaters in der Nähe von Colby, Wisconsin, eine neue Käsesorte . Der Käse wurde nach dem drei Jahre zuvor gegründeten Dorf benannt. Käse nach Colby-Art ist heute weit verbreitet und ein Teil davon wird immer noch in Colby hergestellt.

Jedes Jahr findet Mitte Juli ein Festival zum Gedenken an den Käse statt, bei dem alle lokalen Essensstände kostenlosen Colby-Käse anbieten.

Am 12. August 2015 wurde die ursprüngliche Käserei abgerissen, wobei nur die Fundamente des Gebäudes übrig blieben, das heute noch an der Ecke Colby Factory Road und Highline Avenue etwas außerhalb von Colby zu sehen ist.

Eigenschaften

Colby-Käse ähnelt Cheddar-Käse , wird jedoch nicht dem Cheddaring- Prozess unterzogen. Colby gilt als halbharter Käse und ist weicher, feuchter und milder als Cheddar, da er durch einen Washed- Curd- Prozess hergestellt wird: Die Molke wird während der Kochzeit durch Wasser ersetzt, wodurch der Säuregehalt des Quarks reduziert wird und Colbys charakteristisch milder Geschmack entsteht . Wie bei den meisten anderen Käsesorten, dauert es mehr als eine US - Gallone von Milch ein einziges Pfund Käse zu produzieren (über acht Liter Milch pro Kilogramm Käse).

Monterey Jack Käse wird fast identisch mit Colby hergestellt, aber Colby wird mit Annatto gewürzt , das einen süßen, nussigen Geschmack und eine orange Farbe verleiht.

Longhorn ist eine Art amerikanischer Colby-Käse. "Longhorn" bezieht sich auf die lange orange zylindrische Form des Käses. Colby ist in seiner ursprünglichen Form sowie in Rechtecken und Halbrunden erhältlich. Colby ist nicht gealtert und trocknet schnell aus.

Verwendet

Da es sich um einen so mild gewürzten Käse handelt, wird Colby selten zum Kochen verwendet. Er wird typischerweise als Tafelkäse, zum Reiben und Grillen sowie in Snacks und Salaten verwendet .

Derivate

Colby wird manchmal mit Monterey Jack gemischt , um einen marmorierten Käse namens Colby-Jack oder Co-Jack herzustellen . Pinconning Käse ist ein scharf gealterter Verwandter von Colby.

2015 kreierten der Künstler John Riepenhoff und der Käser Bob Wills einen „Double Cream “ Colby.

Verweise

Externe Links