Kopra -Copra

Sonnengetrocknete Kokosnüsse in Kozhikode , Kerala , Indien für die Produktion von Kopra

Kopra ( Malayalamകൊപ്ര , Koppara ) ist das getrocknete, weiße Fruchtfleisch der Kokosnuss , aus dem Kokosnussöl gewonnen wird. Traditionell werden die Kokosnüsse speziell für den Export sonnengetrocknet, bevor das Öl, auch Kopraöl genannt, ausgepresst wird. Das aus Kopra gewonnene Öl ist reich an Laurinsäure , was es zu einem wichtigen Rohstoff bei der Herstellung von Laurylalkohol , Seifen, Fettsäuren, Kosmetika etc. und damit zu einem lukrativen Produkt für viele Kokosnuss produzierende Länder macht. Der wohlschmeckende Ölkuchen, bekannt als Koprakuchen, der als Rückstand bei der Herstellung von Kopraöl anfällt, wird in Tierfutter verwendet. Der gemahlene Kuchen ist als Kokos- oder Kopramehl bekannt.

Produktion

Kokosfleisch, roh (frische Kopra)
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 354 kcal (1.480 kJ)
24.23 (nicht identisch mit der aufgeführten Quelle)
Zucker 6.23
Ballaststoffe 9
33.49
3,33 g
Vitamine Menge
% DV
Thiamin (B 1 )
6%
0,066mg
Riboflavin (B 2 )
2%
0,02mg
Niacin (B 3 )
4%
0,54mg
Pantothensäure (B 5 )
20%
1,014mg
Vitamin B6
4%
0,05mg
Vitamin C
4%
3,3 mg
Mineralien Menge
% DV
Kalzium
1%
14mg
Eisen
19%
2,43mg
Magnesium
9%
32mg
Phosphor
16%
113mg
Kalium
8%
356mg
Zink
12%
1,1 mg
Andere Bestandteile Menge
Wasser 47
† Die Prozentsätze sind anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob angenähert .
Quelle: USDA FoodData Central

Kopra wird traditionell gerieben und gemahlen und dann in Wasser gekocht, um Kokosnussöl zu extrahieren . Es wurde von pazifischen Inselkulturen verwendet und wurde in den 1860er Jahren zu einem wertvollen Handelsprodukt für Kaufleute in der Südsee und in Südasien . Dieser Koprahandel im 19. Jahrhundert inspirierte Robert Louis Stevenson zu seiner Novelle The Beach of Falesá aus dem Jahr 1893 , die auf seinen Erfahrungen in Samoa basiert . Heutzutage wird der Prozess der Kokosnussölextraktion durch Zerkleinern von Kopra durchgeführt, um Kokosnussöl (70%) herzustellen; das Nebenprodukt ist als Koprakuchen oder Kopramehl bekannt (30 %).

Sobald das Öl extrahiert ist, besteht der verbleibende Kokosnusskuchen zu 18–25 % aus Protein , enthält aber so viele Ballaststoffe, dass er von Menschen nicht in großen Mengen gegessen werden kann. Stattdessen wird es normalerweise an Wiederkäuer verfüttert .

Kopraofentrocknung in La Digue ( Seychellen ).
Zerkleinerung von Kopra in La Digue ( Seychellen ).

Die Herstellung von Kopra – das Entfernen der Schale, das Aufbrechen, das Trocknen – findet normalerweise dort statt, wo die Kokospalme wächst. Kopra kann durch Rauchtrocknung, Sonnentrocknung oder Ofentrocknung hergestellt werden. Hybrid-Solar-Trocknungssysteme können auch für einen kontinuierlichen Trocknungsprozess verwendet werden. In einem hybriden Solartrocknungssystem wird Sonnenenergie bei Tageslicht und Energie aus der Verbrennung von Biomasse verwendet, wenn das Sonnenlicht nicht ausreicht oder nachts. Die Sonnentrocknung erfordert kaum mehr als Gestelle und ausreichend Sonnenlicht. Halbierte Nüsse werden entwässert und mit dem Fleisch zum Himmel gelassen; Sie können gewaschen werden, um schimmelbildende Verunreinigungen zu entfernen. Nach zwei Tagen lässt sich das Fleisch problemlos aus der Schale lösen und der Trocknungsprozess ist nach drei bis fünf weiteren Tagen (insgesamt bis zu sieben) abgeschlossen. Sonnentrocknung wird oft mit Ofentrocknung kombiniert, acht Stunden Sonneneinstrahlung bedeuten, dass die Verweildauer in einem Ofen um einen Tag reduziert werden kann und die heiße Luft, der die Schalen im Ofen ausgesetzt sind, die verbleibende Feuchtigkeit leichter entfernen kann. Dieser Prozess kann auch umgekehrt werden, indem die Kopra im Ofen teilweise getrocknet und der Prozess mit Sonnenlicht beendet wird. Der Beginn der Sonnentrocknung erfordert eine sorgfältige Inspektion, um eine Kontamination mit Schimmel zu vermeiden, während der Beginn der Ofentrocknung das Fleisch härten und verhindern kann, dass es in der Sonne vollständig austrocknet.

In Indien können kleine, aber ganze Kokosnüsse im Laufe von acht Monaten bis zu einem Jahr getrocknet, das Fleisch im Inneren entfernt und als ganze Kugel verkauft werden. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch ist süß, weich, ölig und cremefarben statt weiß. Kokosnussfleisch kann mit direkter Hitze und Rauch von einem Feuer getrocknet werden, wobei einfache Gestelle verwendet werden, um die Kokosnuss über dem Feuer aufzuhängen. Die Rauchrückstände können dazu beitragen, das halbgetrocknete Fleisch zu konservieren, aber der Prozess leidet insgesamt unter unvorhersehbaren Ergebnissen und der Gefahr von Bränden.

Während es einige große Plantagen mit integrierten Betrieben gibt, bleibt Kopra in erster Linie eine Kleinbauernpflanze . In früheren Jahren wurde Kopra von Händlern gesammelt, die von Insel zu Insel und von Hafen zu Hafen im Pazifischen Ozean gingen, aber die Produktion im Südpazifik ist jetzt stark zurückgegangen, mit Ausnahme von Papua-Neuguinea , den Salomonen und Vanuatu .

Wirtschaft

Die Kopraproduktion beginnt auf Kokosnussplantagen. Kokospalmen sind im Allgemeinen 9 m (30 ft) voneinander entfernt, was eine Dichte von 100–160 Kokospalmen pro Hektar ermöglicht. Ein Hochstammbaum trägt etwa 50–80 Nüsse pro Jahr, und der Durchschnittsverdienst in Vanuatu (1999) betrug 0,20 US-Dollar pro kg (ein kg entspricht 8 Nüssen) – ein Landwirt könnte also etwa 120 bis 320 US-Dollar pro gepflanztem Hektar verdienen . Seitdem hat sich der Preis von Kopra mehr als verdoppelt und wurde am 9. November 2012 von der Financial Times auf den Philippinen mit 540 US-Dollar pro Tonne auf CIF Rotterdam-Basis (0,54 US-Dollar pro kg) notiert .

Im Jahr 2017 betrug der Wert der weltweiten Exporte von Kopra 145-146 Millionen US-Dollar. Der größte Exporteur war Papua-Neuguinea mit 35 % der weltweiten Gesamtmenge, gefolgt von Indonesien (20 %), den Salomonen (13 %) und Vanuatu (12 %). Der größte Importeur von Kopra sind die Philippinen , die 93,4 Millionen Dollar oder 64 % der weltweiten Gesamtmenge importieren. Eine sehr große Anzahl von Kleinbauern und Baumbesitzern produziert Kopra, die ein wesentlicher Teil ihres Einkommens ist.

Aflatoxin-Empfindlichkeit

Kopra ist sehr anfällig für das Wachstum von Schimmelpilzen und deren Produktion von Aflatoxinen , wenn sie nicht richtig getrocknet wird. Aflatoxine können hochgiftig sein und gehören zu den stärksten bekannten natürlichen Karzinogenen , die insbesondere die Leber angreifen. Aflatoxine in Koprakuchen, die an Tiere verfüttert werden, können in Milch oder Fleisch übergehen und zu Krankheiten beim Menschen führen.

Auf den Philippinen wird Kopra als getrocknete "Becher" (das Fleisch einer halben Kokosnuss) gesammelt, die in großen Jutesäcken (Säcken aus Sackleinen) verschickt werden. An der Versandstelle (normalerweise ein Dock) wird die Kopra entnommen, indem ein kleines Metallröhrchen an mehreren Stellen in den Beutel getrieben wird, wodurch die Becher perforiert und kleine Mengen Kopra in den Röhrchen gesammelt werden. Diese Proben werden auf Aflatoxin-Kontamination gemessen. Wenn die Standards eingehalten werden, wird die Tasche versendet. Dieses Verfahren birgt das Risiko, dass viele Becher bei der zufälligen Probenahme übersehen werden – und stark kontaminiertes Kopra könnte übersehen werden. Da so viele Kleinproduzenten beteiligt sind, ist es unpraktisch, alle Farmen und Trocknungsstandorte (wo Aflatoxin-Kontamination auftritt) zu überwachen. Die philippinische Regierung arbeitet weiterhin an der Entwicklung von Methoden zur Prüfung, Sicherheit und Minimierung von Aflatoxinen.

Tierfutter

Kopramehl wird als Futter für Pferde und Rinder verwendet. Seine hohen Öl- und Proteingehalte sind Mast für die Brühe. Das Protein in Kopramehl wurde wärmebehandelt und stellt eine Quelle für hochwertiges Protein für Rinder, Schafe und Hirsche dar, da es nicht im Pansen zersetzt wird .

Kokosöl kann entweder mit mechanischen Expellern oder mit Lösungsmitteln ( Hexan ) extrahiert werden. Mechanisch ausgetriebenes Kopramehl hat einen höheren Futterwert, da es typischerweise 8–12 % Öl enthält, während das lösungsmittelextrahierte Kopramehl nur 2–4 % Öl enthält. Hochwertiges Kopramehl kann auch 20–22 % Rohprotein und <20 ppb Aflatoxin enthalten .

Hochwertiges Kopramehl enthält <12 % nichtstrukturelle Kohlenhydrate (NSC), wodurch es sich gut für die Fütterung von Pferden eignet, die zu Geschwüren , Insulinresistenz , Koliken , Koliken und Übersäuerung neigen .

Sendung

Kopra wurde aufgrund seiner selbstentzündlichen Natur als Gefahrgut eingestuft. Es wird als Stoff der Unterklasse 4.2 identifiziert.

Verweise

Externe Links