Kürbis -Cucurbita

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Verschiedene Größen, Formen und Farben von Cucurbita
Cucurbita- Früchte gibt es in verschiedenen Farben und Größen.
Wissenschaftliche Klassifikation e
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Eudicots
Klade : Rosiden
Befehl: Cucurbitales
Familie: Kürbisgewächse
Stamm: Kürbisgewächse
Gattung: Cucurbita
L.
Synonyme

Cucurbita ( lateinisch für Kürbis ) ist eine Gattung von krautigen Reben in der Familie der Kürbisgewächse, Cucurbitaceae (auch bekannt als Kürbisgewächse oder Cucurbi ), die in den Anden und Mesoamerika beheimatet sind . Fünf Arten werden weltweit wegen ihrer essbaren Früchte, dieje nach Art, Sorte und lokalem Sprachgebrauchunterschiedlich als Kürbis , Kürbis oder Kürbis bekannt sind, und wegen ihrer Samenangebaut. Andere Kürbisarten, auch Flaschenkürbisse genannt, sind in Afrika beheimatet und gehören zur Gattung Lagenaria , die zur gleichen Familie und Unterfamilie wie Cucurbita gehört , jedoch zu einem anderen Stamm gehört . Diese anderen Kürbisse werden als Utensilien oder Gefäße verwendet, und ihre jungen Früchte werden ähnlich wie die der Cucurbita-Arten gegessen.

Die meisten Cucurbita- Arten sind krautige Reben, die mehrere Meter lang werden und Ranken haben , aber auch nicht weinbauende "Busch"-Sorten von C. pepo und C. maxima wurden entwickelt. Die gelben oder orangefarbenen Blüten einer Cucurbita- Pflanze sind von zweierlei Art: weiblich und männlich. Die weiblichen Blüten produzieren die Früchte und die männlichen Blüten produzieren Pollen . Viele nord- und mittelamerikanischen Arten sind durch Fach besucht Biene Bestäuber , aber auch andere Insekten mit allgemeinen Ernährungsgewohnheiten, wie Honigbienen , auch besuchen.

Es gibt Diskussionen über die Taxonomie der Gattung, da die Anzahl der akzeptierten Arten zwischen 13 und 30 variiert. Die fünf domestizierten Arten sind Cucurbita argyrosperma , C. ficifolia , C. maxima , C. moschata und C. pepo . All dies kann als Winterkürbis behandelt werden, da die ausgewachsenen Früchte monatelang gelagert werden können; jedoch C. pepo enthält einige Sorten , die besser genutzt werden nur als Sommerkürbis .

Die Früchte der Gattung Cucurbita sind gute Nährstofflieferanten , wie Vitamin A und Vitamin C , neben anderen Nährstoffen je nach Art. Die Früchte haben viele kulinarische Anwendungen, darunter Kürbiskuchen , Kekse, Brot, Desserts, Pudding, Getränke und Suppen.

Beschreibung

C. pepo Kürbisse – die beiden leuchtend orangenen in der Mitte rechts und Kürbisse C. maxima , alle anderen

Cucurbita- Arten fallen in zwei Hauptgruppen. Die erste Gruppe sind einjährige oder kurzlebige mehrjährige Reben und sind mesophytisch , dh sie benötigen eine mehr oder weniger kontinuierliche Wasserversorgung. Die zweite Gruppe sind Stauden, die in Trockengebieten wachsen und auch xerophytisch sind , die trockene Bedingungen tolerieren. Kultivierte Cucurbita- Arten wurden aus der ersten Gruppe abgeleitet. Mit einer Höhe oder Länge von 5 bis 15 Metern produziert der Pflanzenstamm Ranken , die ihm helfen, benachbarte Pflanzen und Strukturen zu erklimmen oder sich entlang des Bodens auszudehnen. Die meisten Arten wurzeln nicht ohne weiteres aus den Knoten; eine bemerkenswerte Ausnahme ist C. ficifolia , und die vier anderen kultivierten Mesophyten tun dies in geringerem Maße. Die Rebe der mehrjährigen Cucurbita kann beim Wachsen halbverholzt werden. Es gibt große Unterschiede in Größe, Form und Farbe zwischen den Cucurbita- Früchten und sogar innerhalb einer einzigen Art. C. ficifolia ist eine Ausnahme, da sie sehr einheitlich aussieht. Die morphologische Variation der Arten C. pepo und C. maxima ist so groß, dass ihre verschiedenen Unterarten und Sorten fälschlicherweise als völlig eigenständige Arten identifiziert wurden.

Grüne Cucurbita moschata-Blätter mit weißen Flecken
Die Blätter von Cucurbita moschata haben oft weiße Flecken in der Nähe der Adern.

Die typisch kultivierte Cucurbita- Art hat fünflappige oder handförmig geteilte Blätter mit langen Blattstielen , wobei die Blätter wechselständig am Stängel angeordnet sind. Die Stängel einiger Arten sind eckig. Alle oberirdischen Teile können mit verschiedenen Arten von Trichomen behaart sein , die oft gehärtet und scharf sind. Aus jedem Knoten wachsen frühlingsähnliche Ranken, die sich bei einigen Arten verzweigen. C. argyrosperma hat eiförmig-herzförmige (ei- bis herzförmige) Blätter. Die Form der Blätter von C. pepo variiert stark. C. moschata- Pflanzen können helle oder dichte Behaarung aufweisen . Die Blätter von C. ficifolia sind leicht kantig und haben eine leichte Behaarung. Die Blätter aller vier dieser Arten können weiße Flecken haben oder nicht.

Die Arten sind einhäusig , mit eingeschlechtigen männlichen ( staminat ) und weiblichen ( pistillat ) Blüten an einer einzigen Pflanze und diese wachsen einzeln und erscheinen aus den Blattachseln . Blüten haben fünf verwachsene gelbe bis orangefarbene Kronblätter (die Krone ) und einen grünen glockenförmigen Kelch . Männliche Blüten bei Cucurbitaceae haben im Allgemeinen fünf Staubblätter, aber bei Cucurbita sind es nur drei, und ihre Staubbeutel sind so miteinander verbunden, dass es einen zu geben scheint. Weibliche Blüten haben dicke Stiele und einen unteren Fruchtknoten mit 3–5 Narben , die jeweils zwei Lappen haben. Die weiblichen Blüten von C. argyrosperma und C. ficifolia haben größere Blütenkronen als die männlichen Blüten. Weibliche Blüten von C. pepo haben einen kleinen Kelch, während der Kelch der männlichen Blüten von C. moschata vergleichsweise kurz ist.

eine Vielzahl von Früchten in einem Garten, einige in einem Sack, andere in einem Korb
Eine Vielzahl von Früchten, die 2016 im Real Jardín Botánico de Madrid ausgestellt wurden

Cucurbita- Früchte sind groß und fleischig. Botaniker klassifizieren die Cucurbita- Frucht als Pepo , eine besondere Art von Beere, die aus einem unteren Fruchtknoten stammt, mit einer dicken Außenwand oder Rinde mit Hypanthiumgewebe , die ein Exokarp um den Eierstock bildet, und einem fleischigen Inneren, das aus Mesokarp und Endokarp besteht . Der Begriff "Pepo" wird hauptsächlich für Cucurbitaceae-Früchte verwendet, wobei diese Fruchtart verbreitet ist, aber die Früchte von Passiflora und Carica sind manchmal auch Pepos. Die Samen, die an der Eierstockwand (Parietalplazentation) und nicht in der Mitte befestigt sind, sind groß und ziemlich flach mit einem großen Embryo, der fast ausschließlich aus zwei Keimblättern besteht . Die Fruchtgröße variiert erheblich: Wildobst-Exemplare können bis zu 4 Zentimeter (1,6 Zoll) klein sein und einige domestizierte Exemplare können weit über 300 Kilogramm (660 lb) wiegen. Der aktuelle Weltrekord wurde 2014 von Beni Meier aus der Schweiz mit einem 2.323,7 Pfund (1.054,0 kg) schweren Kürbis aufgestellt.

Taxonomie

Cucurbita wurde von Linné in seiner Genera Plantarum , der fünften Auflage von 1754 in Verbindung mit der 1753er Erstausgabe von Species Plantarum , formal so beschrieben , dass sie den Anforderungen der modernen botanischen Nomenklatur entspricht . Cucurbita pepo ist die Typusart der Gattung. Linnaeus umfasste zunächst die Arten C. pepo , C. verrucosa und C. melopepo (beide jetzt in C. pepo enthalten ), sowie C. citrullus (Wassermelone, jetzt Citrullus lanatus ) und C. lagenaria (jetzt Lagenaria siceraria ) (beide sind keine Cucurbita, sondern gehören zur Familie der Cucurbitaceae.

Die Artengruppen Cucurbita digitata , C. foetidissima , C. galeotti und C. pedatifolia sind Xerophyten, Stauden der Trockenzone mit Speicherwurzeln; der Rest, einschließlich der fünf domestizierten Arten, sind alle mesophytische einjährige oder kurzlebige Stauden ohne Speicherwurzeln. Die fünf domestizierten Arten sind meist durch Sterilitätsbarrieren voneinander isoliert und haben unterschiedliche physiologische Eigenschaften. Einige Kreuzbestäubungen können auftreten: C. pepo mit C. argyrosperma und C. moschata ; und C. maxima mit C. moschata . Fremdbestäubung kommt leicht innerhalb der Familie Cucurbitaceae vor. Der Büffelkürbis ( C. foetidissima ); die nach Meinung einiger nicht gut schmeckt, wurde als Vermittler verwendet, da sie mit allen gängigen Cucurbita gekreuzt werden kann .

Verschiedene Arten und Farben von Cucurbita
Eine Auswahl an Früchten von C. maxima und C. pepo

Für Cucurbita wurden verschiedene taxonomische Behandlungen vorgeschlagen , die von 13 bis 30 Arten reichen. Im Jahr 1990 ordnete Cucurbita- Experte Michael Nee sie in die folgenden oft zitierten 13 Artengruppen (insgesamt 27 Arten) ein, sortiert nach Gruppen und alphabetisch mit geografischer Herkunft:

Die Taxonomie von Nee stimmt eng mit den Artengruppierungen überein, die 1968 und 1970 in zwei Studien eines von Rhodes und Bemis geleiteten botanischen Teams auf der Grundlage statistischer Gruppierungen mehrerer phänotypischer Merkmale von 21 Arten berichtet wurden. Samen für die Untersuchung weiterer Artenmitglieder standen nicht zur Verfügung. Sechzehn der 21 Arten wurden in fünf Cluster gruppiert, wobei die restlichen fünf separat klassifiziert wurden:

  • C. digitata , C. palmata , C. californica , C. cylindrata , C. cordata
  • C. martinezii , C. okeechobeensis , C. lundelliana
  • C. sororia , C. gracilior , C. palmeri ; C. argyrosperma (gemeldet als C. mixta ) wurde als nahe bei den drei vorherigen Arten angesehen
  • C. maxima , C. andreana
  • C. pepo , C. texana
  • C. moschata , C. ficifolia , C. pedatifolia , C. foetidissima und C. ecuadorensis wurden in ihre eigenen separaten Artengruppen eingeordnet , da sie keiner der anderen untersuchten Arten signifikant nahe standen.

Phylogenie

Die vollständige Phylogenie dieser Gattung ist unbekannt, und die Forschung wurde 2014 fortgesetzt. Das folgende Kladogramm der Cucurbita- Phylogenie basiert auf einer Studie von Sanjur und Kollegen über mitochondriale DNA aus dem Jahr 2002.

Sechium edule

C. ficifolia

C. foetidissima

C. maxima und C. andreana

C. ecuadorensis

C. martinezii

C. pepo subspp. fraterna und ovifera

C. pepo subsp. pepo

C. sororia , teilweise

C. moschata

C. sororia , teilweise und C. argyrosperma

Fortpflanzungsbiologie

Biene bestäubt weibliche Cucurbita-Blume
Cucurbita weibliche Blüte mit bestäubenden Kürbisbienen

Alle Cucurbita- Arten haben 20 Chromosomenpaare . Viele nord- und mittelamerikanischen Arten sind durch Spezialisten besucht Bestäuber in der apid Stamm Eucerini , vor allem der Gattungen Peponapis und Xenoglossa , und diese Squash Bienen können die Blumen von entscheidenden Bedeutung seines Obst nach der Bestäubung zu erzeugen.

Männliche Cucurbita-Blume
Männliche Blüte, ein Teil der Blütenhülle und ein Filament entfernt

Wenn mehr Pollen auf die Narbe aufgebracht wird, werden mehr Samen in den Früchten produziert und die Früchte sind mit größerer Wahrscheinlichkeit der Reifung größer, ein Effekt, der als Xenia bezeichnet wird . Konkurrenzgezüchtete Exemplare werden daher oft von Hand bestäubt, um die Anzahl der Samen in der Frucht zu maximieren, was die Fruchtgröße erhöht; diese Bestäubung erfordert eine geschickte Technik. Es ist bekannt, dass bei bestimmten Sorten von C. pepo Kernlosigkeit auftritt .

Die kritischsten Faktoren bei Blüte und Fruchtansatz sind physiologisch und hängen mit dem Alter der Pflanze zusammen und ob sie bereits Früchte trägt. Die Pflanzenhormone Ethylen und Auxin sind für den Fruchtansatz und die Entwicklung von entscheidender Bedeutung. Ethylen fördert die Produktion weiblicher Blüten. Wenn eine Pflanze bereits eine Frucht entwickelt hat, reifen nachfolgende weibliche Blüten der Pflanze weniger wahrscheinlich, ein Phänomen, das als "Erstfrucht-Dominanz" bezeichnet wird, und männliche Blüten treten häufiger auf, ein Effekt, der aufgrund der reduzierten natürlichen Ethylenproduktion innerhalb der Pflanze auftritt Pflanzenstamm. Ethephon , ein Pflanzenwachstumsregulatorprodukt, das nach dem Stoffwechsel durch die Pflanze in Ethylen umgewandelt wird, kann verwendet werden, um die Frucht- und Samenproduktion zu steigern.

Das in den Staubblättern gebildete Pflanzenhormon Gibberellin ist essentiell für die Entwicklung aller Teile der männlichen Blüten. Die Entwicklung weiblicher Blüten ist noch nicht verstanden. Gibberellin ist auch an anderen Entwicklungsprozessen von Pflanzen wie dem Samen- und Stängelwachstum beteiligt.

Keimung und Keimlingswachstum

Kabocha-Sämling im Alter von sieben Tagen
Kabocha- Sämling sieben Tage nach der Aussaat

Samen mit maximalem Keimungspotential entwickeln sich (bei C. moschata ) 45 Tage nach der Blüte , und das Samengewicht erreicht sein Maximum 70 Tage nach der Blüte. Einige Sorten von C. pepo keimen am besten mit acht Stunden Sonnenlicht täglich und einer Pflanztiefe von 1,2 Zentimetern. Samen, die tiefer als 12,5 Zentimeter (4,9 Zoll) gepflanzt werden, werden wahrscheinlich nicht keimen. Bei C. foetidissima , einer krautigen Art, können Pflanzen, die jünger als 19 Tage sind, nach dem Entfernen der Triebe nicht aus den Wurzeln sprießen. In einer Saatcharge mit 90 Prozent Keimrate waren 29 Tage nach der Aussaat über 90 Prozent der Pflanzen gekeimt.

Experimente haben gezeigt, dass die Keimung der Samen auch schneller und wahrscheinlicher ist und die Sämlinge größer werden, wenn mehr Pollen auf die Narbe aufgebracht wird und die Früchte mehr Samen enthalten und größer sind (der oben erwähnte Xenia-Effekt). Verschiedene Kombinationen von Mineralstoffen und Licht haben einen signifikanten Einfluss auf die verschiedenen Stadien des Pflanzenwachstums. Diese Wirkungen variieren erheblich zwischen den verschiedenen Cucurbita- Arten . Eine Art von gespeichertem Phosphor namens Phytat bildet sich in Samengeweben als kugelförmige kristalline Intrusionen in Proteinkörpern, die als Globoide bezeichnet werden . Zusammen mit anderen Nährstoffen wird Phytat während des Sämlingswachstums vollständig verwendet. Die Kontamination mit Schwermetallen , einschließlich Cadmium , hat einen erheblichen negativen Einfluss auf das Pflanzenwachstum. Cucurbita- Pflanzen, die im Frühjahr angebaut werden, neigen dazu, größer zu werden als diejenigen, die im Herbst angebaut werden.

Verbreitung und Lebensraum

Sehr große orangefarbene Kürbisse
Ein Festival-prämierter Kürbis im Jahr 2009 mit einem Gewicht von 742 Kilogramm (1.636 lb)

Archäologische Untersuchungen haben Beweise für die Domestikation von Cucurbita gefunden, die über 8000 Jahre zurückreicht, von den südlichsten Teilen Kanadas bis nach Argentinien und Chile. Die Zentren der Domestikation erstrecken sich von der Wasserscheide des Mississippi und von Texas über Mexiko und Mittelamerika bis ins nördliche und westliche Südamerika. Von den 27 Arten, die Nee beschreibt, sind fünf domestiziert. Vier von ihnen, C. argyrosperma , C. ficifolia , C. moschata und C. pepo , entstanden und wurden in Mesoamerika domestiziert ; für das fünfte, C. maxima , ereigneten sich diese Ereignisse in Südamerika.

Innerhalb von C. pepo sind die Kürbisse, die Jakobsmuscheln und möglicherweise die Krummhälse uralt und wurden zu verschiedenen Zeiten und an verschiedenen Orten domestiziert. Die domestizierten Formen von C. pepo haben größere Früchte als nicht domestizierte Formen und Samen, die größer, aber weniger zahlreich sind. In einer 1989 durchgeführten Studie über die Ursprünge und Entwicklung von C. pepo schlug der Botaniker Harry Paris vor, dass das ursprüngliche Wildexemplar eine kleine runde Frucht hatte und dass der moderne Kürbis sein direkter Nachkomme ist. Er schlug vor, dass Krummhals, Zierkürbis und Jakobsmuschel frühe Varianten sind und dass die Eichel eine Kreuzung zwischen der Jakobsmuschel und dem Kürbis ist.

Geschnittener Butternusskürbis
C. moschata 'Butternuss'

C. argyrosperma ist nicht so weit verbreitet wie die anderen Arten. Die Wildform C. a. Untersp. Sororia kommt von Mexiko bis Nicaragua vor , und kultivierte Formen werden in einem etwas größeren Gebiet verwendet, das sich von Panama bis in den Südosten der Vereinigten Staaten erstreckt. Es wurde wahrscheinlich wegen seiner Samen gezüchtet, die groß und reich an Öl und Protein sind , aber sein Fleisch ist von schlechterer Qualität als das von C. moschata und C. pepo . Es wird in einem weiten Höhenbereich angebaut: vom Meeresspiegel bis zu einer Höhe von 1.800 Metern (5.900 ft) in trockenen Gebieten, normalerweise unter Verwendung von Bewässerung, oder in Gebieten mit einer definierten Regenzeit, in denen die Samen im Mai und Juni ausgesät werden .

C. ficifolia und C. moschata wurden ursprünglich als asiatischen Ursprungs angesehen, dies wurde jedoch widerlegt. Der Ursprung von C. ficifolia ist Lateinamerika, wahrscheinlich Südmexiko, Mittelamerika oder die Anden. Es wächst in Höhenlagen von 1.000 Metern (3.300 ft) bis 3.000 Metern (9.800 ft) in Gebieten mit starken Regenfällen. Es hybridisiert nicht gut mit den anderen kultivierten Arten, da es deutlich unterschiedliche Enzyme und Chromosomen aufweist.

C. maxima entstand vor über 4.000 Jahren in Südamerika, wahrscheinlich in Argentinien und Uruguay. Die Pflanzen sind frostempfindlich und bevorzugen sowohl helles Sonnenlicht als auch Erde mit einem pH-Wert von 6,0 bis 7,0. C. maxima breitete sich erst nach der Ankunft von Kolumbus in Nordamerika aus. Sorten wurden von den Ureinwohnern der Vereinigten Staaten im 16. Jahrhundert verwendet. Arten von C. maxima sind triloba , Zapallito , zipinka , Banane, Lecker, Hubbard, Marrow ( C. maxima Marrow), Show, und Turban.

Gebogene grüne Kürbisse
Früchte der Sorte 'Tromboncino' der Crookneck ( C. moschata ) -Gruppe werden entweder sehr jung oder als ausgewachsener Winterkürbis gegessen.

C. moschata stammt aus Lateinamerika, der genaue Herkunftsort ist jedoch ungewiss. Es ist seit 4.000 bis 6.000 Jahren in Mexiko, Belize, Guatemala und Peru präsent und hat sich bis nach Bolivien, Ecuador, Panama, Puerto Rico und Venezuela ausgebreitet. Diese Art ist eng mit C. argyrosperma verwandt . Eine Sorte, die als Seminole Pumpkin bekannt ist, wurde in Florida schon vor der Ankunft von Columbus angebaut. Seine Blätter sind 20 bis 30 Zentimeter breit. Es wächst im Allgemeinen in niedrigen Höhen in heißen Klimazonen mit starken Regenfällen, aber einige Sorten wurden über 2.200 Metern (7.200 ft) gefunden. Gruppen von C. moschata umfassen Cheese, Crookneck ( C. moschata ) und Bell.

C. pepo ist eine der ältesten, wenn nicht sogar die älteste domestizierte Art, wobei die ältesten bekannten Fundorte Oaxaca , Mexiko, vor 8.000–10.000 Jahren und Ocampo, Tamaulipas , Mexiko, vor etwa 7.000 Jahren waren. Es ist bekannt, dass es vor mindestens 4.000 Jahren in Missouri , USA, aufgetaucht ist. Debatten über den Ursprung von C. pepo werden seit mindestens 1857 geführt. Über seinen Ursprung gibt es traditionell zwei gegensätzliche Theorien: 1) dass es ein direkter Nachkomme von C. texana ist und 2) dass C. texana lediglich ist wilder C. pepo . Eine neuere Theorie des Botanikers Thomas Andres aus dem Jahr 1987 besagt, dass Nachkommen von C. fraterna mit C. texana hybridisierten , was zu zwei unterschiedlichen Domestikationsereignissen in zwei verschiedenen Gebieten führte: eines in Mexiko und eines im Osten der Vereinigten Staaten mit C. fraterna und C. texana , bzw. als die angestammte Spezies. C. pepo ist möglicherweise in der Alten Welt aufgetaucht, bevor er von Mexiko nach Südamerika zog. Es wird von Meereshöhe bis etwas über 2.000 Meter (6.600 ft) gefunden. Die Blätter haben 3–5 Lappen und sind 20–35 Zentimeter (8–14 Zoll) breit. Alle Unterarten, Sorten und Sorten sind interfertil . 1986 schlug Paris eine überarbeitete Taxonomie des essbaren kultivierten C. pepo vor, die hauptsächlich auf der Form der Frucht mit acht Gruppen basiert. Alle bis auf wenige C. pepo- Kultivare können in diese Gruppen aufgenommen werden. Es gibt eine nicht essbare Kultursorte: C. pepo var. ovifera .

Eine Klassifizierung von kultivierten C. pepo- Sorten basierend auf den acht Gruppen von Paris und der einen nicht essbaren Sorte
Sortengruppe Botanischer Name Bild Beschreibung
Eichel C. pepo var. turbinata Grüne Eichelkürbisse Winterkürbis, sowohl eine strauchige als auch kriechende Pflanze, verkehrt-eiförmig oder konisch, an der Spitze zugespitzt und mit Längsrillen, die einem Kreisel ähneln, zB: Eichelkürbis
Cocozzelle C. pepo var. Ionga Schmaler grüner Cocozzelle-Kürbis Sommerkürbis, lange, runde, schlanke Frucht, die an der Spitze leicht bauchig ist, ähnlich wie Fastigata , ex: Cocozelle von tripolis
Rundhalsausschnitt C. pepo var. Torticollia (auch Torticollis ) Gelber gebogener Kürbis Sommerkürbis, strauchige Pflanze, mit gelben, goldenen oder weißen Früchten, die am Ende lang und gebogen sind und im Allgemeinen eine verrukose (warzenbedeckte) Rinde haben, z. B .: Crookneck-Kürbis
Kürbis C. pepo var. pepo
Runder oranger Kürbis
Winterkürbis, kriechende Pflanze, rund, abgeflacht oder oval und an den Enden rund oder flach, zB: Kürbis ; umfasst C. pepo subsp. pepo var. styriaca , verwendet für Steirisches Kürbiskernöl
Jakobsmuschel C. pepo var. Clypeata ; genannt C. melopepo von Linnaeus Weißlicher runder Kürbis Sommerkürbis, bevorzugt halbstrauchiges Habitat, abgeflacht oder leicht scheibenförmig, mit Wellen oder äquatorialen Rändern, zB: Pattypan-Kürbis
Straightneck C. pepo var. Recticollis Gelbe gerade Kürbisse Sommerkürbis, strauchige Pflanze, mit gelben oder goldenen Früchten und verrukoser Schale, ähnlich var. Torticollia, aber ein Stielende, das sich verengt, zB: Straightneck Squash
Gemüsemark C. pepo var. fastigata Weißer ovaler Kürbis Sommer- und Winterkürbisse, Schlingpflanzenmerkmale und ein Halbstrauch, cremefarbene bis dunkelgrüne Farbe, kurze runde Früchte mit leicht breiter Spitze, zB: Spaghettikürbis (eine Wintersorte)
Zucchini/Zucchini C. pepo var. zylindrisch Schlanker grüner Kürbis Sommerkürbis, gegenwärtig die häufigste Gruppe von Sorten, die Herkunft ist kürzlich (19. Jahrhundert), halbstrauchartig, zylindrische Frucht mit einem meist konsistenten Durchmesser, ähnlich wie fastigata , ex: Zucchini
Zierkürbisse C. pepo var. ovifera Kürbis, das ist halb gelb und halb grün Nicht essbar, Feldkürbis eng mit C. texana verwandt, Rankenhabitat , dünne Stängel, kleine Blätter, drei Untergruppen: C. pepo var. ovifera (eiförmig, birnenförmig), C. pepo var. aurantia (orange Farbe) und C. pepo var. verrucosa (runde, warzige Kürbisse), Zierkürbisse, die in Texas vorkommen und var. Texana und Zierkürbisse, die außerhalb von Texas (Illinois, Missouri, Arkansas, Oklahoma und Louisiana) gefunden werden, werden Var. ozarkana .

Geschichte und Domestikation

Gemälde von Kürbispflanzen und Früchten aus dem frühen 16. Jahrhundert
Cucurbita pepo subsp. texana , aus Les Grandes Heures d'Anne de Bretagne , 1503-1508, f. 161, früheste Darstellung von Kürbisgewächsen in Europa

Die angestammten Arten der Gattung Cucurbita waren vor der Ankunft der Menschen in Amerika vorhanden und in der Neuen Welt beheimatet . Das wahrscheinliche Ursprungszentrum ist Südmexiko, das sich nach Süden durch das heutige Mesoamerika, weiter nach Südamerika und nach Norden in den heutigen Südwesten der Vereinigten Staaten ausbreitet. Evolutionär gesehen ist die Gattung relativ neu und stammt nur aus dem Holozän , während die Familie Cucurbitaceae, in Form von Samen ähnlich der Bryonia , aus dem Paläozän stammt . Keine Art innerhalb der Gattung ist vollständig genetisch isoliert. C. moschata kann sich mit allen anderen kreuzen, obwohl die Hybridnachkommen selbst möglicherweise nicht fruchtbar sind, es sei denn, sie werden polyploid . Die Gattung war Teil der Kultur fast jeder indigenen Völkergruppe vom südlichen Südamerika bis zum südlichen Kanada. Heutige kultivierte Cucurbita sind in freier Wildbahn nicht zu finden. Genetische Studien des mitochondrialen Gens nad1 zeigen, dass es mindestens sechs unabhängige Domestikationsereignisse von Cucurbita gab , die einheimische Arten von ihren wilden Vorfahren trennten. Zu den in Nordamerika heimischen Arten gehören C. digitata (Calabazilla) und C. foetidissima (Büffelkürbis) , C. palmata ( Kojotenmelone) und C. pepo . Einige Arten, wie C. digitata und C. ficifolia, werden als Kürbisse bezeichnet . Kürbisse, auch Flaschenkürbisse genannt, die als Utensilien oder Gefäße verwendet werden, gehören zur Gattung Lagenaria und sind in Afrika beheimatet. Lagenaria gehören zur gleichen Familie und Unterfamilie wie Cucurbita, aber in einem anderen Stamm .

Die frühesten bekannten Beweise für die Domestikation von Cucurbita reichen mindestens 8.000 Jahre zurück und datieren etwa 4.000 Jahre vor der Domestikation anderer Nutzpflanzen wie Mais und Bohnen in der Region. Dieser Beweis wurde in der Guilá Naquitz-Höhle in Oaxaca, Mexiko, während einer Reihe von Ausgrabungen in den 1960er und 1970er Jahren gefunden, möglicherweise beginnend im Jahr 1959. In der Guilá Naquitz-Höhle wurden solide Beweise für domestizierte C. pepo in Form von zunehmender Rinde gefunden Dicke und größere Stiele in den neueren Schichtungsschichten der Höhle. Von c. 8.000 Jahre BP sind die gefundenen C. pepo- Stiele durchweg mehr als 10 Millimeter dick. Wilde Cucurbita- Stiele liegen immer unterhalb dieser 10 mm Barriere. Veränderungen der Fruchtform und -farbe weisen darauf hin, dass die absichtliche Züchtung von C. pepo spätestens 8000 Jahre vor Christus stattgefunden hat. Im gleichen Zeitraum stieg die durchschnittliche Rindendicke von 0,84 Millimeter (0,033 Zoll) auf 1,15 Millimeter (0,045 Zoll).

Kürbis wurde zuerst domestiziert, gefolgt von Mais und dann Bohnen, und wurde Teil des landwirtschaftlichen Systems der Drei Schwestern der Begleitanpflanzung . Das englische Wort "Squash" leitet sich von askutasquash (ein grünes Ding, das roh gegessen wird) ab, ein Wort aus der Narragansett- Sprache, das von Roger Williams , dem Gründer von Rhode Island , in seiner 1643 erschienenen Veröffentlichung A Key Into the Language of America dokumentiert wurde . Ähnliche Wörter für Kürbis existieren in verwandten Sprachen der Algonkin- Familie .

Produktion

Die Familie Kürbisgewächse hat viele Arten, die als menschliche Nahrung verwendet werden. Cucurbita- Arten sind einige der wichtigsten, wobei die verschiedenen Arten auf viele Arten zubereitet und gegessen werden. Obwohl die Stiele und Schalen tendenziell bitterer sind als das Fruchtfleisch, sind die Früchte und Samen der kultivierten Sorten durchaus essbar und müssen kaum oder gar nicht vorbereitet werden. Auch die Blüten und jungen Blätter und Triebspitzen können verzehrt werden. Die Samen und Früchte der meisten Sorten sind lange haltbar, insbesondere die süß schmeckenden Wintersorten mit ihrer dicken, ungenießbaren Schale. Sommerkürbis haben eine dünne, essbare Schale. Die Samen beider Arten können geröstet, roh gegessen, zu Kürbiskernöl verarbeitet , zu Mehl oder Mehl gemahlen oder anderweitig zubereitet werden.

Kürbisse werden hauptsächlich für den Frischmarkt angebaut. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) berichtete, dass das Ranking der fünf größten Squash-produzierenden Länder zwischen 2005 und 2009 stabil war. Diese Länder sind: China, Indien, Russland, die Vereinigten Staaten und Ägypten. Bis 2012 war der Iran auf den fünften Platz vorgerückt, während Ägypten auf den sechsten Platz zurückfiel. Die Top-10-Länder in Bezug auf die produzierten Tonnen Kürbisse sind:

Scheibe gelblicher Kürbiscreme mit brauner Schale
Kürbispudding aus Kabocha, einer kultivierten Variante von C. maxima
Top-Ten-Kürbisproduzenten – 2012
Land Produktion
(metrische Tonnen)
China China 6.140.840
Indien Indien 4.424.200
Russland Russland 988.180
Vereinigte Staaten Vereinigte Staaten von Amerika 778.630
Iran Iran 695.600
Ägypten Ägypten 658.234
Mexiko Mexiko 522.388
Ukraine Ukraine 516.900
Italien Italien 508.075
Truthahn Truthahn 430,402
Top 10 insgesamt 15.663.449

Die einzigen weiteren Länder, die zu den Top 20 gehören, in denen Kürbisse heimisch sind, sind Kuba, das mit 347.082 Tonnen auf Platz 14 liegt, und Argentinien, das mit 326.900 Tonnen auf Platz 17 liegt. Die Vereinigten Staaten sind nicht nur der viertgrößte Kürbisproduzent der Welt, sondern auch der weltweit größte Importeur von Kürbissen und importierten 2011 271.614 Tonnen, 95 Prozent davon aus Mexiko. Innerhalb der Vereinigten Staaten sind Florida, New York, Kalifornien und North Carolina die Staaten, die die größten Mengen produzieren.

Nährstoffe

Sommerkürbis, alle Sorten, roh
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 69 kJ (16 kcal)
3,4 g
Zucker 2,2 g
Ballaststoffe 1,1 g
0,2 g
1,2 g
Vitamine Menge
%DV
Vitamin A-Äquiv.
1%
10 μg
1%
120 μg
2125 μg
Thiamin (B 1 )
4%
0,048 mg
Riboflavin (B 2 )
12%
0,142 mg
Niacin (B 3 )
3%
0,487 mg
Pantothensäure (B 5 )
3%
0,155 mg
Vitamin B 6
17%
0,218 mg
Folat (B 9 )
7%
29 μg
Vitamin C
20%
17 mg
Vitamin K
3%
3 μg
Mineralien Menge
%DV
Eisen
3%
0,35 mg
Magnesium
5%
17 mg
Mangan
8%
0,175 mg
Phosphor
5%
38 mg
Kalium
6%
262 mg
Zink
3%
0,29 mg
Andere Bestandteile Menge
Wasser 95 g

† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA FoodData Central

Als Beispiel für Cucurbita besteht roher Sommerkürbis zu 94 % aus Wasser, 3 % Kohlenhydraten und 1 % Protein mit einem vernachlässigbaren Fettgehalt (Tabelle). In 100 Gramm liefert roher Kürbis 16 Kalorien und ist reich an Vitamin C (20% des Tageswertes , DV), moderat an Vitamin B6 und Riboflavin (12–17% DV), ansonsten jedoch ohne nennenswerten Nährstoffgehalt (Tabelle) , obwohl der Nährstoffgehalt verschiedener Curcubita- Arten etwas variieren kann.

Kürbiskerne enthalten Vitamin E , Rohprotein , B-Vitamine und verschiedene Mineralstoffe (siehe Nährwerttabelle bei pepita ). Auch in Kürbiskerne sind ungesättigte und gesättigte Öle, Palmitinsäure , Öl und Linol - Fettsäuren , sowie Carotinoide .

Giftstoffe

Cucurbitin ist eine Aminosäure und ein Carboxy - pyrrolidin , die in rohem gefunden wird Cucurbita - Samen. Es verzögert die Entwicklung von parasitären Egeln, wenn es an infizierte Wirtsmäuse verabreicht wird, obwohl die Wirkung nur beobachtet wird, wenn die Verabreichung unmittelbar nach der Infektion beginnt.

Cucurmosin ist ein Ribosomen inaktivierendes Protein, das im Fleisch und in den Samen von Cucurbita , insbesondere Cucurbita moschata, vorkommt . Cucurmosin ist für Krebszellen giftiger als gesunde Zellen.

Cucurbitacin ist ein Pflanzensteroid , das in wilden Cucurbita und in jedem Mitglied der Familie Cucurbitaceae vorkommt . Es ist giftig für Säugetiere und wird in ausreichenden Mengen gefunden, um Pflanzenfresser abzuschrecken. Es macht wilde Cucurbita und die meisten Zierkürbisse, mit Ausnahme von gelegentlich C. fraterna und C. sororia , bitter im Geschmack. Die Einnahme von zu viel Cucurbitacin kann zu Magenkrämpfen, Durchfall und sogar zum Kollaps führen. Diese Bitterkeit ist bei wilden Cucurbita besonders verbreitet; in Teilen Mexikos wird das Fruchtfleisch einer Frau auf die Brust gerieben, um Kinder zu entwöhnen. Während der Domestikationsprozess die Bitterkeit von Kultursorten weitgehend beseitigt hat, gibt es gelegentlich Berichte über Cucurbitacin, das beim Menschen Krankheiten verursacht. Cucurbitacin wird auch als Köder in Insektenfallen verwendet.

Schädlinge und Krankheiten

Cucurbita Arten werden als Nahrungspflanzen durch die verwendeten Larven einiger Lepidoptera - Spezies, einschließlich dem Kohleule ( Mamestra brassicae ), Hypercompe indecisa und der Saateule ( Agrotis segetum ). Cucurbita kann der Schädling anfällig Bemisia argentifolii ( silverleaf Weiße Fliege ) sowie Blattläuse ( Aphididae ), Gurkenkäfer ( Acalymma vittatum und Diabrotica undecimpunctata howardi ), Squash Bug ( Anasa tristis ), der Melittia Cucurbitae ( Melittia cucurbitae ) und die zweifleckige Spinnmilbe ( Tetranychus urticae ). Die Kürbiswanze verursacht aufgrund ihres sehr giftigen Speichels große Schäden an Pflanzen. Der Rote Kürbiskäfer ( Raphidopalpa foveicollis ) ist ein ernstzunehmender Schädling der Kürbisgewächse, insbesondere des Kürbisses, den er entlauben kann. Kürbisgewächse sind anfällig für Krankheiten wie Bakterienwelke ( Erwinia tracheiphila ), Anthracnose ( Colletotrichum spp.), Fusariumwelke ( Fusarium spp.), Phytophthora-Fäule ( Phytophthora spp. Wasserschimmel ) und Echter Mehltau ( Erysiphe spp.). Abwehrreaktionen auf virale, pilzliche und bakterielle Blattpathogene beinhalten kein Cucurbitacin.

Arten der Gattung Cucurbita sind anfällig für einige Arten von Mosaikviren, darunter: Gurkenmosaikvirus (CMV), Papaya- Ringfleckvirus-Kürbisstamm (PRSV), Kürbis-Mosaikvirus (SqMV), Tabak- Ringfleckvirus (TRSV), Wassermelonen-Mosaikvirus ( WMV) und Zucchini Yellow Mosaic Virus (ZYMV). PRSV ist das einzige dieser Viren, das nicht alle Kürbisgewächse befällt. SqMV und CMV sind die häufigsten Viren bei Kürbisgewächsen. Die Symptome dieser Viren weisen ein hohes Maß an Ähnlichkeit auf, was oft dazu führt, dass Laboruntersuchungen erforderlich sind, um zu unterscheiden, welches Virus Pflanzen befällt.

Menschliche Kultur

Kulinarische Anwendungen

Lange vor dem europäischen Kontakt war Cucurbita eine wichtige Nahrungsquelle für die Ureinwohner Amerikas, und die Art wurde zu einem wichtigen Nahrungsmittel für europäische Siedler, einschließlich der Pilger , sogar beim ersten Thanksgiving . Kommerziell hergestellter Kürbis, der häufig in Kürbiskuchen verwendet wird, ist am häufigsten Sorten von C. moschata ; Libby's , der mit Abstand größte Produzent von verarbeitetem Kürbis, verwendet für seinen Dosenkürbis eine geschützte Sorte der Dickinson-Kürbissorte von C. moschata . Andere Lebensmittel, die mit Mitgliedern dieser Gattung zubereitet werden können, sind Kekse, Brot , Käsekuchen, Desserts, Donuts, Müsli , Eis, Lasagnegerichte, Pfannkuchen, Pudding, Kürbisbutter, Salate, Suppen und Füllungen. Kürbissuppe ist ein Gericht der afrikanischen Küche. Die xerophytischen Arten erweisen sich als nützlich bei der Suche nach nahrhaften Nahrungsmitteln, die in trockenen Regionen gut wachsen. C. ficifolia wird zur Herstellung von alkoholfreien und leicht alkoholischen Getränken verwendet.

In Indien werden Kürbisse ( ghia ) mit Meeresfrüchten wie Garnelen gekocht. In Frankreich werden Mark ( Zucchini ) traditionell als Gratin serviert , gesiebt und mit Butter, Milch und Ei gekocht und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt sowie als Suppen. In Italien werden Zucchini und größere Kürbisse in einer Vielzahl von regionalen Gerichten serviert, wie zum Beispiel Cocuzze alla puviredda, gekocht mit Olivenöl, Salz und Kräutern aus Apulien ; als torta di zucca aus Ligurien oder torta di zucca e riso aus der Emilia-Romagna , wobei die Kürbisse zu einer Pastetenfüllung mit Butter, Ricotta , Parmesan , Ei und Milch verarbeitet werden; und als Sauce für Pasta in Gerichten wie Spaghetti alle Zucchine aus Sizilien. In Japan werden Kürbisse wie kleine C. moschata- Kürbisse ( Kabocha ) gekocht mit Sesamsauce gegessen, als Tempura- Gericht gebraten oder mit Süßkartoffeln und japanischer Berg-Yamswurzel zu Kugeln verarbeitet .

Kunst, Musik und Literatur

Kürbis in Teekannenform geschnitzt
Moche- Kürbis-Keramik. 300 CE Larco Museum

Zusammen mit Mais und Bohnen ist Kürbis seit mindestens 2.000 Jahren in den Kunstwerken der Ureinwohner Amerikas dargestellt. Kürbisgewächse werden beispielsweise häufig in Moche- Keramiken dargestellt.

Obwohl in der westlichen Hemisphäre beheimatet, begann sich Cucurbita nach der Ankunft von Christoph Kolumbus in der Neuen Welt im Jahr 1492 in andere Teile der Welt auszubreiten . Bis vor kurzem war die früheste bekannte Darstellung dieser Gattung in Europa von Cucurbita pepo in De Historia Stirpium Commentarii Insignes im Jahr 1542 vom deutschen Botaniker Leonhart Fuchs , aber 1992 wurden zwei Gemälde, eines von C. pepo und eines von C. maxima , zwischen 1515 und 1518 gemalt, in Girlanden in der Villa Farnesina in Rom identifiziert . Auch im Jahr 2001 wurden Darstellungen dieser Gattung in Grandes Heures of Anne of Bretagne ( Les Grandes Heures d'Anne de Bretagne ), einem französischen Andachtsbuch, einer zwischen 1503 und 1508 erstellten illuminierten Handschrift, identifiziert. Dieses Buch enthält eine Illustration, die als Quegourdes bekannt ist de turquie , die von Kürbisspezialisten als C. pepo subsp. Texas im Jahr 2006.

1952 schrieb Stanley Smith Master unter dem Pseudonym Edrich Siebert "The Marrow Song (Oh what a beauty!)" zu einer Melodie 6
8
Zeit
. Es wurde 1973 ein populärer Hit in Australien und wurde von den Wurzels in Großbritannien auf ihrem 2003er Album Cutler of the West wiederbelebt . John Greenleaf Whittier schrieb 1850 ein Gedicht mit dem Titel The Pumpkin. "The Great Pumpkin" ist eine fiktive Feiertagsfigur aus dem Comic Peanuts von Charles M. Schulz .

Reinigungs- und Körperpflegeanwendungen

C. foetidissima enthält ein Saponin , das aus der Frucht und Wurzel gewonnen werden kann. Dies kann als Seife, Shampoo und Bleichmittel verwendet werden. Längerer Kontakt kann Hautreizungen verursachen. Kürbis wird auch in der Kosmetik verwendet.

Hausmittel

Cucurbita wurde in verschiedenen Kulturen als Volksheilmittel verwendet. Kürbisse wurden von den amerikanischen Ureinwohnern zur Behandlung von Darmwürmern und Harnwegserkrankungen verwendet. Dieses Heilmittel der amerikanischen Ureinwohner wurde Anfang des 19. Jahrhunderts von amerikanischen Ärzten als Anthelminthikum zur Vertreibung von Würmern angenommen. In Südosteuropa wurden Samen von C. pepo zur Behandlung von Reizblase und gutartiger Prostatahyperplasie verwendet . Kürbiskerne sind in Deutschland von der Volks- und Pflanzenheilkundekommission E zur Anwendung bei Blasenreizungen und Harndrangbeschwerden der Prostatahyperplasie Stadien 1 und 2 zugelassen, obwohl in der 1985 veröffentlichten Monographie ein Mangel an pharmakologischen Studien festgestellt wurde, die empirisch gefundene klinische Aktivität belegen. Die FDA in den Vereinigten Staaten hingegen verbot 1990 den Verkauf all dieser nicht verschreibungspflichtigen Medikamente zur Behandlung der Prostatavergrößerung.

In China wurden C. moschata- Samen auch in der traditionellen chinesischen Medizin zur Behandlung der parasitären Erkrankung Bilharziose und zur Vertreibung von Bandwürmern eingesetzt .

In Mexiko verwenden Kräuterkundige C. ficifolia in dem Glauben, dass es den Blutzuckerspiegel senkt .

Feste

Weiße, grüne und orangefarbene Kürbisse in Weihnachtsbaumform
Eine Kürbispyramide im Waterlily House, Kew Gardens , 2013

Cucurbita- Früchte wie Kürbisse und Mark werden auf Festivals in Ländern wie Argentinien, Österreich, Bolivien, Großbritannien, Kanada, Kroatien, Frankreich, Deutschland, Indien, Italien, Japan, Peru, Portugal, Spanien, der Schweiz und den Vereinigten Staaten gefeiert. Argentinien veranstaltet in Ceres, Santa Fe , ein jährliches landesweites Kürbisfest Fiesta Nacional del Zapallo ("Nationales Kürbis- und Kürbisfest") , an dessen letzten Tag eine Reina Nacional del Zapallo ("Nationale Kürbiskönigin") gewählt wird. In Portugal findet das Festival da Abóbora de Lourinhã e Atalaia („Festival der Kürbisse und Kürbisse in Lourinhã und Atalaia “) in der Stadt Lourinhã statt, die Hauptstadt Nacional da Abóbora (die „Nationale Hauptstadt der Kürbisse und Kürbisse“). Ludwigsburg, Deutschland, veranstaltet jährlich das größte Kürbisfest der Welt. In Großbritannien ein Riesenknochenmark (Zucchini) mit einem Gewicht von 54,3177 kg (119,750 lb) wurde in der angezeigten Harrogate Autumn Flower Show im Jahr 2012. In den USA Kürbis Spinnt kompetitiv praktiziert wird , mit Maschinen wie Katapulte und Luftkanonen konzipierten intakt Kürbisse werfen als weit wie möglich. Das Keene Pumpkin Fest findet jährlich in New Hampshire statt ; 2013 hielt es den Weltrekord für die meisten Jack-o-Laternen , die an einem Ort entzündet wurden, am 19. Oktober 2013 mit 30.581.

Halloween wird weithin mit Kürbislaternen gefeiert, die aus großen orangefarbenen Kürbissen bestehen, die mit gruseligen Gesichtern geschnitzt und von innen mit Kerzen beleuchtet werden. Die Kürbisse, die für Jack-o-Laternen verwendet werden, sind C. pepo , nicht zu verwechseln mit denen, die typischerweise für Kürbiskuchen in den Vereinigten Staaten verwendet werden, nämlich C. moschata . Kew Gardens feierte Halloween 2013 mit einer Ausstellung von Kürbissen, darunter eine hoch aufragende Pyramide aus vielen Kürbissorten, im Waterlily House während des "IncrEdibles"-Festivals.

Siehe auch

Anmerkungen

Verweise

Externe Links

  • Die Wörterbuchdefinition von Cucurbita bei Wiktionary
  • Medien im Zusammenhang mit Cucurbita bei Wikimedia Commons
  • Daten zu Cucurbita bei Wikispecies