Cupcake - Cupcake

Cupcake
Chocolate Cupcakes.jpg
Cupcakes
Alternative Namen Feenkuchen, Pastetchenkuchen, Cupcake
Art Kuchen
Herkunftsort Vereinigte Staaten
Hauptzutaten Butter , Zucker , Eier , Mehl ; optional Zuckerguss und andere Kuchendekorationen

Ein Cupcake (auch britisches Englisch : Feenkuchen ; Hiberno-Englisch : Brötchen ; australisches Englisch : Feenkuchen oder Pastetchenkuchen ) ist ein kleiner Kuchen für eine Person, der in einem kleinen dünnen Papier- oder Aluminiumbecher gebacken werden kann. Wie bei größeren Kuchen können Zuckerguss und andere Kuchendekorationen wie Obst und Süßigkeiten angewendet werden.

Geschichte

Ungefrostete Cupcakes

Die früheste erhaltene Beschreibung dessen , was heute oft ein kleiner Kuchen genannt war im Jahre 1796, als ein Rezept für „ein Licht Kuchen zu backen in kleinen Tassen“ in geschrieben wurde amerikanischer Koch von Amelia Simmons . Die früheste erhaltene Dokumentation des Begriffs kleinen Kuchen selbst war in „Fünfundsiebzig Quittungen für Gebäck, Kuchen und Konfekt“ im Jahr 1828 in Eliza Leslie ‚s Receipts Kochbuch.

Im frühen 19. Jahrhundert gab es zwei verschiedene Verwendungen für den Begriff Cup Cake oder Cupcake . In früheren Jahrhunderten, bevor Muffinformen weit verbreitet waren, wurden die Kuchen oft in einzelnen Keramikbechern, Auflaufförmchen oder Formen gebacken und erhielten ihren Namen von den Bechern, in denen sie gebacken wurden Der Name "Cupcake" wird jetzt jedem kleinen runden Kuchen gegeben, der ungefähr die Größe einer Teetasse hat . Während englische Feenkuchen in der Größe stärker variieren als amerikanische Cupcakes, sind sie traditionell kleiner und werden selten mit aufwändigem Zuckerguss belegt.

Die andere Art von "Cup Cake" bezog sich auf einen Kuchen, dessen Zutaten nach Volumen gemessen wurden, wobei eine Tasse mit Standardgröße verwendet wurde, anstatt gewogen zu werden. Rezepte, deren Zutaten mit einer Tasse in Standardgröße gemessen wurden, konnten auch in Tassen gebacken werden. Sie wurden jedoch häufiger in Dosen als Schichten oder Brote gebacken. In späteren Jahren, als die Verwendung von Volumenmessungen in Haushaltsküchen fest etabliert war, wurden diese Rezepte als 1234 Kuchen oder Viertelkuchen bekannt , die so genannt werden, weil sie aus vier Zutaten bestehen: einer Tasse Butter, zwei Tassen Zucker, drei Tassen Mehl und vier Eier. Es handelt sich um einfache gelbe Kuchen, die etwas weniger reichhaltig und billiger als Pfundkuchen sind , da im Vergleich zu Pfundkuchen etwa halb so viel Butter und Eier verwendet werden.

Die Namen dieser beiden Hauptklassen von Kuchen sollten dem Bäcker die Methode signalisieren; "Cup Cake" verwendet eine Volumenmessung und "Pound Cake" verwendet eine Gewichtsmessung.

Rezepte

Ein massenproduzierter Hostess CupCake , ein typischer Cupcake im " Snack Cake " -Stil

Ein Standard-Cupcake verwendet dieselben Grundzutaten wie Kuchen in Standardgröße: Butter , Zucker , Eier und Mehl . Fast jedes Rezept , das für eine Torte geeignet ist, kann zum Backen von Cupcakes verwendet werden. Der für Cupcakes verwendete Kuchenteig kann aromatisiert sein oder andere Zutaten wie Rosinen, Beeren, Nüsse oder Schokoladenstückchen einrühren.

Cupcakes backen viel schneller als normale Schichtkuchen, da ihre geringe Größe für die Wärmeleitung effizienter ist. Während des Backens nimmt das Volumen des Teigs zunächst aufgrund der Produktion von Kohlendioxid zu und beim Abkühlen aufgrund der Freisetzung von Treibgasen ab.

Cupcakes für eine Abschlussfeier gemacht

Cupcakes können mit Zuckerguss oder anderen Kuchendekorationen belegt werden . Aufwändig dekorierte Cupcakes können für besondere Anlässe hergestellt werden.

Sie können mit Zuckerguss, Obst oder Gebäckcreme gefüllt sein. Für Bäcker, die eine kleine Anzahl gefüllter Cupcakes herstellen, wird dies normalerweise mit einem Löffel oder Messer erreicht, um ein kleines Loch in der Oberseite des Cupcakes zu schöpfen. Eine andere Methode besteht darin, den Spritzbeutel einfach in die Mitte des Cupcakes zu stecken. In kommerziellen Bäckereien kann die Füllung mit einer Spritze injiziert werden .

Varianten

Ein Becherkuchen
Ein Schmetterlingskuchen
  • Ein Kuchen in einer Tasse (besser bekannt als eine Tasse Kuchen ) ist eine Variante, die in vielen Internet-Kochforen und Mailinglisten an Beliebtheit gewonnen hat. Die Technik verwendet einen Becher als Kochgefäß und kann in einer Mikrowelle durchgeführt werden . Die Zubereitung des Rezepts dauert oft weniger als fünf Minuten. Der Kuchen steigt auf, indem Pflanzenöl (normalerweise Olivenöl oder Sonnenblumenöl ) in eine Mischung aus Mehl und anderen Zutaten gemischt wird. Wenn sich das Öl in der Mischung erwärmt, entstehen Lufteinschlüsse in der Mischung, die es dem Kuchen ermöglichen, schnell aufzusteigen.
  • Ein Kuchen in einem Glas Ein Glas wird anstelle von Bechern, Tabletts oder Liner verwendet.
  • Ein Schmetterling Kuchen oder Kuchen Fee ist eine Variante des kleinen Kuchen, die auch als Fee Kuchen für seine märchenhaften „Flügel“. Die Feenkuchenoberseite ist getrennt und in zwei Hälften geteilt. Füllung (zB Zuckerguss und / oder Marmelade ) wird in das Loch gegeben. Die beiden Hälften werden so auf die Füllung gelegt, dass sie den Flügeln ähneln. Andere Dekorationen, wie Streusel und / oder Puderzucker, werden oft über dem Kuchen hinzugefügt.
  • Aufwändig gefrostete Cupcakes können für besondere Anlässe wie Babypartys, Promotionen oder Feiertage hergestellt werden.
  • Ein Kuchenball ist eine einzelne Portion Kuchen, rund wie ein Schokoladentrüffel , der mit Schokolade überzogen ist. Diese werden typischerweise aus zerbröckeltem Kuchen gebildet, der mit Zuckerguss gemischt ist, anstatt als Kugel gebacken zu werden.
  • Ein Gourmet-Cupcake ist eine etwas neuere Variante des Cupcakes. Gourmet-Cupcakes sind große und gefüllte Cupcakes, die auf einer Vielzahl von Geschmacksthemen wie Tiramisu oder Cappuccino basieren . In den letzten Jahren gab es immer mehr Geschäfte, die nur Gourmet-Cupcakes in Ballungsräumen verkaufen.
  • Als Alternative zu einem Teller mit einzelnen Kuchen legen einige Bäcker Standard-Cupcakes in ein Muster und bereifen sie, um ein großes Design zu erstellen, z. B. einen Blumenkorb oder eine Schildkröte .

Pfannen und Liner

Eine Cupcake-Pfanne aus verzinntem Stahl.

Ursprünglich wurden Cupcakes in schweren Keramikbechern gebacken. Einige Bäcker verwenden immer noch einzelne Auflaufförmchen , kleine Kaffeetassen , große Teetassen oder andere kleine ofenfeste Töpfergeschirr zum Backen von Cupcakes.

Cupcakes werden normalerweise in Muffinformen gebacken . Diese Pfannen bestehen meistens aus Metall mit oder ohne Antihaftoberfläche und haben im Allgemeinen sechs oder zwölf Vertiefungen oder "Tassen". Sie können auch aus Steinzeug , Silikonkautschuk oder anderen Materialien hergestellt sein. Ein Becher in Standardgröße hat einen Durchmesser von 76 mm (3 Zoll) und fasst etwa 110 g (4 Unzen), obwohl es Pfannen für Cupcakes in Miniatur- und Jumbo-Größe gibt. Spezialpfannen können viele verschiedene Größen und Formen bieten.

Cupcakes können einfache Kuchen ohne Zuckerguss oder andere Dekoration sein. Diese wurden auf einem flachen Backblech in einer doppelten Schicht Cupcake-Liner aus Papier gebacken .

Zum Backen können einzelne Pastetchen oder Cupcake-Liner verwendet werden. Dies sind typischerweise runde Blätter aus dünnem Papier, die zu einer runden, geriffelten Becherform gepresst werden . Liner können das einfache Entfernen des Cupcakes aus der Dose nach dem Backen erleichtern, den Cupcake feuchter halten und den Aufwand für die Reinigung der Pfanne verringern. Die Verwendung von Liner wird auch als hygienischere Option angesehen, wenn Cupcakes von Hand zu Hand weitergegeben werden. Wie bei Cupcake-Pfannen sind verschiedene Größen von Papiereinlagen erhältlich, von Miniatur bis Jumbo.

Zusätzlich zu Papier können Cupcake-Liner aus sehr dünner Aluminiumfolie oder in einer nicht wegwerfbaren Version aus Silikonkautschuk hergestellt werden. Da sie alleine stehen können, können Folien- und Silikonfolien auch auf einem flachen Backblech verwendet werden, was sie bei Menschen beliebt macht, die keine spezielle Muffinform haben. Einige der größten Papierauskleidungen sind nicht geriffelt und bestehen aus dickerem Papier, das für zusätzliche Festigkeit häufig an der Oberkante gerollt wird, sodass sie auch unabhängig voneinander ohne Cupcake-Dose gebacken werden können. Einige Bäcker verwenden zwei oder drei dünne Papierliner, die miteinander verschachtelt sind, um die Stärke eines einzelnen Folienbechers zu simulieren.

Liners, die auch genannt werden Papierförmchen , kommt in einer Vielzahl von Größen. Etwas unterschiedliche Größen gelten in verschiedenen Ländern als "Standard". Miniaturgehäuse haben üblicherweise einen Durchmesser von 27 bis 30 Millimetern an der Basis und eine Höhe von 20 Millimetern. Gehäuse in Standardgröße haben einen Durchmesser von 45 bis 53 Millimetern an der Basis und eine Höhe von 30 bis 35 Millimetern. Australische und schwedische Bäcker sind an größere Papieretuis mit einem größeren Durchmesser oben gewöhnt als amerikanische und britische Bäcker.

Geschäfte

Ein Cupcake-Laden in New Orleans, Louisiana

Zu Beginn des 21. Jahrhunderts entwickelte sich in den Vereinigten Staaten ein Trend zu Cupcake-Läden, bei denen es sich um spezialisierte Bäckereien handelt, die nur wenig oder gar nichts außer Cupcakes verkaufen. Sie spielen mit dem Gefühl der Nostalgie, das durch die Kuchen hervorgerufen wird. In New York City wurden Cupcake-Läden wie Magnolia Bakery in ihren Auftritten in beliebten Fernsehshows wie HBOs Sex and the City bekannt .

Crumbs Bake Shop , ein börsennotiertes Unternehmen, das die größte Cupcake-Shop-Kette in den USA betreibt, erreichte 2011 seinen Höchstkurs. Rückläufige Umsätze aufgrund der Konkurrenz durch lokale Tante-Emma-Fachgeschäfte sowie der zunehmenden Konkurrenz durch Lebensmittelgeschäfte verursachte 2013 einen starken Rückgang der Aussichten und des Aktienkurses des Unternehmens.

Georgetown Cupcake war der erste cupcakery in Washington, DC Der kleine Kuchen Shop eine breite Öffentlichkeit nach der 2010 Premiere von gewonnen zu öffnen TLC ‚s DC Cupcakes , einer sechsteiligen Reality - Show über das Geschäft und seine Besitzer, Schwestern Sophie LaMontagne und Katherine Kallinis.

Mit Sitz in Beverly Hills, Kalifornien, Sprinkles Cupcakes ist im Besitz von Candace Nelson , der auch ein Star Richter auf dem ist Food Network ‚s Cupcake Wars , und ihrem Mann, Charles Nelson. Sprinkles ist der erste Cupcake-Laden, der einen Cupcake-Geldautomaten auf den Markt bringt, an dem bis zu 350 Cupcakes gleichzeitig Platz finden.

Cupcake-Kits

Cupcake-Kits sind Kits, die eine Reihe von Teilen enthalten, die ein Amateurbäcker benötigt, um eine thematische Charge von Cupcakes herzustellen, häufig um sich mit themenbezogenen Partys zu verbinden. Beispiele für Themen sind Prinzessin , Pirat , Feen und Dinosaurier . In der Regel enthalten die Kits entsprechend dekorierte Cupcake-Hüllen und Cupcake-Topper. Einige Kits sind jedoch erhältlich, die auch die zum Backen erforderlichen Zutaten enthalten. Cupcake-Kits wurden 2008 oder 2009 eingeführt und sind weiterhin beliebte Artikel in Küchengeschäften.

Themen

Periodensystem der Cupcakes

Cupcakes werden manchmal verwendet, um bestimmte Ereignisse oder Themen zu feiern und zu veranschaulichen.

Weihnachts themenorientierte Cupcakes
Ostern Cupcake
Erdbeer gefrostete Cupcakes
  • Ein Periodensystem von Cupcakes ist eine Sammlung von dekorierten Cupcakes, die so angeordnet sind, dass sie die Elemente des Periodensystems darstellen. Cupcakes werden manchmal aromatisiert und gefärbt und normalerweise mit der entsprechenden Ordnungszahl und dem entsprechenden chemischen Symbol gefrostet. Die erste Person, die eine Reihe von Cupcakes backte und vereiste, die so organisiert und gefärbt waren, dass sie die Elemente des Periodensystems darstellten, war Ida Freund im Jahr 1907. Ida Freund war die erste Frau, die eine Stelle als Dozentin für Chemie an der Universität in Großbritannien innehatte. Sie nutzte die Cupcakes als pädagogisches Instrument, um ihre Studentinnen an der Universität Cambridge zu engagieren und zu amüsieren. Basierend auf ihrer ursprünglichen Idee sind Cupcakes aus dem Periodensystem zu einer beliebten Methode geworden, um die Chemie bei Schulverkäufen und Veranstaltungen zu feiern, die darauf abzielen, das Engagement der Öffentlichkeit für die Wissenschaft zu fördern.

Galerie

Siehe auch

Verweise

Externe Links