Milchwirtschaft - Dairy farming
Die Milchwirtschaft ist eine Klasse von der Landwirtschaft für die langfristige Produktion von Milch , welche verarbeitet (entweder auf dem Bauernhof oder in einer Molkerei, von denen eine genannt werden kann Milch ) zum eventuellen Verkauf eines Milchproduktes .
Übliche Formen
Obwohl jedes Säugetier Milch produzieren kann, handelt es sich bei kommerziellen Milchviehbetrieben in der Regel um Ein-Arten-Unternehmen. In Industrieländern bestehen Milchviehbetriebe in der Regel aus hochproduktiven Milchkühen . Andere Arten, die in der kommerziellen Milchwirtschaft verwendet werden, sind Ziegen , Schafe , Wasserbüffel und Kamele . In Italien , Esel wachsen Molkereien in der Popularität eine alternative Milchquelle für menschliche Säuglinge zu produzieren.
Geschichte
Während Rinder bereits vor 12.000 Jahren als Nahrungsquelle und als Lasttiere domestiziert wurden, finden sich die frühesten Belege für die Verwendung domestizierter Kühe für die Milchproduktion im 7. Jahrtausend v. Chr. – der frühen Jungsteinzeit – im Nordwesten Anatoliens. Die Milchwirtschaft entwickelte sich in den folgenden Jahrhunderten anderswo auf der Welt: im sechsten Jahrtausend v. Chr. in Osteuropa, im fünften Jahrtausend v. Chr. in Afrika und im vierten Jahrtausend v. Chr. in Großbritannien und Nordeuropa.
Im letzten Jahrhundert sind größere Betriebe entstanden, die sich ausschließlich auf Milchprodukte spezialisiert haben. Milchviehhaltung in großem Maßstab ist nur dann rentabel, wenn entweder eine große Menge Milch für die Herstellung haltbarerer Milchprodukte wie Käse , Butter usw besitzen. Im 19. Jahrhundert argumentierte von Thünen , dass es einen Umkreis von etwa 100 Meilen um eine Stadt gebe, in dem eine solche Frischmilchversorgung wirtschaftlich rentabel sei.
Kühe von Hand melken morden
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Zentralisierte Milchwirtschaft, wie wir sie verstehen, entwickelte sich vor allem um Dörfer und Städte herum, in denen die Bewohner aufgrund fehlender Weideflächen keine eigenen Kühe haben konnten. In der Nähe der Stadt konnten die Bauern nebenbei etwas Geld verdienen, indem sie zusätzliche Tiere hielten und die Milch in der Stadt verkauften. Morgens füllten die Milchbauern Fässer mit Milch und brachten sie auf einem Wagen zum Markt. Bis Ende des 19. Jahrhunderts erfolgte das Melken der Kuh von Hand. In den Vereinigten Staaten gab es in einigen nordöstlichen Bundesstaaten und im Westen mehrere große Milchviehbetriebe, die mehrere hundert Kühe umfassten, aber von einem einzelnen Melker konnte nicht erwartet werden, dass er mehr als ein Dutzend Kühe pro Tag melkte. Kleinere Betriebe überwogen.
Bei den meisten Herden fand das Melken zweimal täglich im Stall statt , in einem Stall , in dem die Rinder mit Seilen am Hals festgebunden oder durch Rungen gehalten wurden . Die Fütterung konnte gleichzeitig mit dem Melken im Stall erfolgen, obwohl die meisten Milchkühe tagsüber zwischen den Melkungen auf der Weide standen. Solche Beispiele für diese Methode der Milchwirtschaft sind schwer zu finden, aber einige sind als historische Stätte für einen Einblick in vergangene Zeiten erhalten geblieben. Eine solche Instanz, die dafür offen ist, ist Point Reyes National Seashore .
Die Milchwirtschaft ist seit Jahrtausenden Teil der Landwirtschaft. Historisch war es Teil kleiner, vielfältiger Bauernhöfe. Im letzten Jahrhundert entstanden größere Betriebe, die sich auf die Milchproduktion konzentrierten. Milchviehhaltung in großem Maßstab ist nur dann rentabel, wenn entweder eine große Menge Milch für die Herstellung haltbarerer Milchprodukte wie Käse, Butter usw besitzen. Milchviehbetriebe waren die beste Möglichkeit, die Nachfrage zu decken.
Handmelken
Die ersten Melkmaschinen waren eine Erweiterung des traditionellen Melkeimers. Das frühe Melkgerät passte auf einen normalen Milcheimer und saß auf dem Boden unter der Kuh. Nachdem jede Kuh gemolken wurde, wurde der Eimer in einen Auffangbehälter gekippt. Diese wurden Anfang des 20. Jahrhunderts eingeführt.
Daraus entwickelte sich der hängende Melker Surge. Vor dem Melken einer Kuh wurde ein großer breiter Lederriemen , ein sogenannter Gurt, um die Kuh gelegt, über den unteren Rücken der Kuh. Das Melkgerät und der Sammeltank hingen unter der Kuh am Gurt. Diese Innovation ermöglichte es der Kuh, sich während des Melkvorgangs natürlich zu bewegen, anstatt vollkommen still über einem Eimer auf dem Boden stehen zu müssen.
Melkleitung
Die nächste Innovation beim automatischen Melken war die Ende des 20. Jahrhunderts eingeführte Milchpipeline. Dies verwendet ein permanentes Milchrücklaufrohr und ein zweites Vakuumrohr, das den Stall oder Melkstand über den Kuhreihen mit Schnellverschlussöffnungen über jeder Kuh umgibt. Durch den Wegfall des Milchbehälters schrumpfte die Melkvorrichtung in Größe und Gewicht bis zu einem Punkt, an dem sie unter der Kuh hängen konnte, nur durch die Saugkraft der Melkernippel am Euter der Kuh gehalten . Die Milch wird vom Vakuumsystem in das Milchrücklaufrohr gezogen und fließt dann durch die Schwerkraft zum Milchhaus-Vakuumbrecher, der die Milch in den Vorratstank füllt. Das Rohrleitungssystem reduzierte die körperliche Arbeit beim Melken erheblich, da der Landwirt nicht mehr große schwere Eimer Milch von jeder Kuh herumtragen musste.
Die Pipeline ermöglichte es, die Stalllänge weiter zu erhöhen und zu erweitern, aber irgendwann begannen die Landwirte, die Kühe in großen Gruppen zu melken, den Stall mit der Hälfte bis einem Drittel der Herde zu füllen, die Tiere zu melken und dann den Stall zu leeren und wieder zu füllen Scheune. Als die Herdengröße weiter zunahm, entwickelte sich dies zu einem effizienteren Melkstand.
Melkstände
Die Innovation beim Melken konzentrierte sich auf die Mechanisierung des Melkstands (in Australien und Neuseeland als Melkstall bekannt ), um die Anzahl der Kühe pro Bediener zu maximieren, was den Melkprozess rationalisierte, damit die Kühe wie am Fließband gemolken und reduziert werden konnten körperliche Belastung des Landwirts, indem die Kühe auf eine Plattform leicht über der Melkperson gestellt werden, um ein ständiges Bücken zu vermeiden. Viele ältere und kleinere Betriebe haben noch Anbindeställe oder Rungenställe, aber weltweit hat die Mehrheit der kommerziellen Betriebe Ställe .
Fischgrät- und Parallelstände
In Fischgrät- und Parallelständen melkt der Melker im Allgemeinen eine Reihe nach der anderen. Der Melker wird eine Reihe von Kühen vom Haltungshof in den Melkstand bringen und jede Kuh in dieser Reihe melken. Nachdem alle Melkmaschinen aus der gemolkenen Reihe entfernt wurden, gibt der Melker die Kühe zu ihrem Futter frei. Eine neue Gruppe von Kühen wird dann in die nun freie Seite geladen und der Vorgang wiederholt sich, bis alle Kühe gemolken sind. Je nach Größe des Melkstandes, der normalerweise der Flaschenhals ist, können diese Reihen von Kühen vier bis sechzig gleichzeitig umfassen. Die Vorteile eines Fischgrätenstalls sind einfache Wartung, Haltbarkeit, Stabilität und verbesserte Sicherheit für Tier und Mensch im Vergleich zu Anbindeställen. Der erste Fischgrätenstall wurde vermutlich 1952 von einem Farmer in Gordonton gebaut .
Rotierende Melkstände
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In Karussellständen werden die Kühe einzeln auf den Melkstand geladen, während sich das Ganze im Kreis dreht. Ein Melker steht in der Nähe des Melkstandeingangs und taucht die Zitzen am Euter vor, um das Eindringen von Bakterien zu verhindern. Der nächste Melker setzt die Maschine auf die Kuh, um mit dem Melken zu beginnen. Wenn die Plattform fast eine volle Umdrehung abgeschlossen hat, ist die Kuh mit dem Melken fertig und das Gerät schaltet sich automatisch ab. Die letzte Melkerin taucht ihre Zitzen nach, um sie zu schützen, bevor sie wieder in den Stall geht. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, verlässt die Kuh den Melkstand und kehrt in den Stall zurück. Rotary Kuhställe, wie sie in Neuseeland genannt werden, wurden in den 1980er Jahren eingeführt, sind aber im Vergleich zu Fischgräten-Kuhställen – der älteren neuseeländischen Norm – teuer.
Automatische Melkerabnahme
Es kann für ein Tier schädlich sein, wenn es über den Punkt hinaus gemolken wird, an dem das Euter keine Milch mehr abgegeben hat und der Melker sollte entfernt werden. Während der Melkbetrieb es einem Landwirt ermöglichte, viel schneller viel mehr Tiere zu melken, erhöhte sich dadurch auch die Anzahl der Tiere, die der Landwirt gleichzeitig überwachen musste. Das automatische Abnahmesystem wurde entwickelt, um den Melker von der Kuh zu entfernen, wenn der Milchfluss einen voreingestellten Wert erreicht, und entlastet den Landwirt von der Aufgabe, über 20 oder mehr gleichzeitig gemolkene Tiere sorgfältig zu überwachen.
Vollautomatisches Robotermelken
In den 1980er und 1990er Jahren wurden Robotermelksysteme entwickelt und eingeführt (hauptsächlich in der EU). Tausende dieser Systeme sind mittlerweile im Routinebetrieb. In diesen Systemen hat die Kuh ein hohes Maß an Autonomie, um ihre Melkzeit während des Tages frei zu wählen (je nach der auf Betriebsebene verwendeten Kuhverkehrslösung können einige Alternativen gelten). Diese Systeme sind im Allgemeinen auf intensiv bewirtschaftete Systeme beschränkt, obwohl die Forschung sie weiterhin auf die Anforderungen von Weiderindern abstimmt und Sensoren entwickelt, um die Gesundheit und Fruchtbarkeit der Tiere automatisch zu erkennen. Jedes Mal, wenn die Kuh die Melkanlage betritt, bekommt sie Kraftfutter und ihr Halsband wird gescannt, um die Produktionsdaten aufzuzeichnen.
Geschichte der Milchkonservierungsmethoden
Kühle Temperatur war die Hauptmethode, mit der die Milchfrische verlängert wurde. Als Windmühlen und Brunnenpumpen erfunden wurden, dienten sie auf dem Hof neben der Wasserversorgung der Tiere vor allem der Kühlung der Milch, um die Haltbarkeit bis zum Transport zum Stadtmarkt zu verlängern .
Das natürlich kalte Grundwasser würde kontinuierlich in eine Kühlwanne oder einen Bottich gepumpt. In dieses Kühlbad wurden hohe, 10 Gallonen große Metallbehälter gestellt, die mit frisch gewonnener, natürlich warmer Milch gefüllt waren. Diese Methode der Milchkühlung war vor dem Aufkommen von Elektrizität und Kälte beliebt .
Kühlung
Wenn Kälte Zunächst wurde die Ausrüstung zunächst verwendete Dosen von Milch zu kühlen, die von Hand Melken gefüllt war. Diese Dosen wurden in ein gekühltes Wasserbad gestellt, um Wärme abzuführen und sie kühl zu halten, bis sie zu Sammeleinrichtungen transportiert werden konnten. Als automatisiertere Methoden für den Milchkonsum entwickelt wurden, wurde das Handmelken abgelöst und in der Folge die Milchkanne durch einen Großmilchkühler ersetzt. „Ice Banks“ waren die erste Art von Bulk-Milchkühlern. Dies war ein doppelwandiges Gefäß mit Verdampferschlangen und Wasser, das sich zwischen den Wänden am Boden und an den Seiten des Tanks befand. Ein kleiner Kühlkompressor wurde verwendet, um Wärme von den Verdampferschlangen abzuführen. Eis bildet sich schließlich um die Spulen herum, bis es eine Dicke von etwa drei Zoll erreicht, die jedes Rohr umgibt, und das Kühlsystem schaltet sich ab. Wenn der Melkvorgang beginnt, werden nur das Milchrührwerk und die Wasserumwälzpumpe, die Wasser über das Eis und die Stahlwände des Tanks fließen lässt, benötigt, um die ankommende Milch auf eine Temperatur unter 5 Grad zu reduzieren.
Diese Kühlmethode funktionierte für kleinere Molkereien gut, war jedoch ziemlich ineffizient und konnte den immer höheren Kühlbedarf größerer Melkstände nicht decken. Mitte der 1950er Jahre wurde die Direktexpansionskälte erstmals direkt auf den Milchmengenkühler angewendet. Diese Art der Kühlung nutzt einen direkt in die Innenwand des Vorratstanks eingebauten Verdampfer, um der Milch Wärme zu entziehen. Direktexpansion kann Milch viel schneller kühlen als frühere Kühler vom Typ Eisbank und ist auch heute noch die primäre Methode zur Kühlung von Großtanks in kleinen bis mittelgroßen Betrieben.
Ein weiteres Gerät, das maßgeblich zur Milchqualität beigetragen hat, ist der Plattenwärmetauscher (PHE). Dieses Gerät verwendet eine Reihe von speziell entwickelten Edelstahlplatten mit kleinen Zwischenräumen. Milch wird zwischen jedem zweiten Satz von Platten geleitet, wobei Wasser zwischen den restlichen Platten geleitet wird, um der Milch Wärme zu entziehen. Durch diese Kühlmethode können der Milch in kürzester Zeit große Wärmemengen entzogen werden, wodurch das Bakterienwachstum drastisch verlangsamt und dadurch die Milchqualität verbessert wird. Grundwasser ist die häufigste Quelle des Kühlmediums für dieses Gerät. Milchkühe verbrauchen etwa 3 Gallonen Wasser pro Gallone Milchproduktion und trinken lieber leicht warmes Wasser im Gegensatz zu kaltem Grundwasser. Aus diesem Grund können PHEs zu einer drastisch verbesserten Milchqualität, reduzierten Betriebskosten für den Senner durch die Reduzierung der Kühllast seines Großmilchkühlers und einer erhöhten Milchproduktion durch die Versorgung der Kühe mit frischem warmem Wasser führen.
Plattenwärmetauscher haben sich auch als Folge der Zunahme der Herdengröße von Milchviehbetrieben in den Vereinigten Staaten entwickelt. Da ein Senner seine Herde vergrößert, muss er auch die Kapazität seines Melkstandes erhöhen, um die zusätzliche Milch zu ernten. Diese Zunahme der Melkstandgrößen hat zu einem enormen Anstieg des Milchdurchsatzes und des Kühlbedarfs geführt. Heutige größere landwirtschaftliche Betriebe produzieren Milch mit einer Geschwindigkeit, die Direktexpansionskühlsysteme auf Großmilchkühlern nicht rechtzeitig kühlen können. PHEs werden in diesem Fall typischerweise verwendet, um die Milch schnell auf die gewünschte Temperatur (oder nahe daran) abzukühlen, bevor sie den Milchgroßtank erreicht. Typischerweise wird Grundwasser immer noch verwendet, um eine anfängliche Kühlung bereitzustellen, um die Milch auf zwischen 55 und 70 ° F (13 und 21 ° C) zu bringen. Ein zweiter (und manchmal dritter) Abschnitt des PWT wird hinzugefügt, um die verbleibende Wärme mit einer Mischung aus gekühltem reinem Wasser und Propylenglykol abzuführen . Diese Kühlsysteme können so hergestellt werden, dass sie große Verdampferoberflächen und hohe Kaltwasserdurchsätze umfassen, um hohe Milchdurchsätze zu kühlen.
Melkbetrieb
Melkmaschinen werden automatisch durch ein Vakuumsystem an Ort und Stelle gehalten, das den Umgebungsluftdruck von 15 bis 21 Pfund pro Quadratzoll (100 bis 140 kPa) Vakuum senkt. Das Vakuum wird auch verwendet, um Milch vertikal durch Schläuche mit kleinem Durchmesser in die Aufnahmedose zu heben. Eine Milchhebepumpe saugt die Milch aus der Aufnahmedose durch Edelstahlrohre mit großem Durchmesser, durch den Plattenkühler und dann in einen gekühlten Großtank .
Die Milch wird aus dem Euter der Kuh durch flexible Gummimäntel, die als Liner oder Inflation bekannt sind und von einer starren Luftkammer umgeben sind, abgesaugt. Ein pulsierender Strom aus Umgebungsluft und Vakuum wird während des Melkvorgangs an die Luftkammer der Aufblasvorrichtung angelegt. Wenn Umgebungsluft in die Kammer eintreten kann, bewirkt das Vakuum im Inneren der Aufblasvorrichtung, dass die Aufblasvorrichtung um die Zitze der Kuh herum zusammenbricht und die Milch auf ähnliche Weise aus der Zitze drückt, wie der Mund eines Babykalbs, der die Zitze massiert. Wenn das Vakuum in der Kammer wieder angelegt wird, entspannt sich die flexible Gummifüllung und öffnet sich, um den nächsten Quetschzyklus vorzubereiten.
Die durchschnittliche Kuh braucht drei bis fünf Minuten, um ihr Milch zu geben. Manche Kühe sind schneller oder langsamer. Bei langsam melkenden Kühen kann es bis zu fünfzehn Minuten dauern, bis sie ihre gesamte Milch abgegeben haben. Obwohl die Melkgeschwindigkeit nicht mit der Qualität der von der Kuh produzierten Milch zusammenhängt, beeinflusst sie das Management des Melkprozesses. Da die meisten Melker Rinder in Gruppen melken, kann der Melker nur eine Gruppe von Kühen mit der Geschwindigkeit der am langsamsten melkenden Kuh verarbeiten. Aus diesem Grund werden viele Landwirte langsammelkende Kühe gruppieren, um die schnellermelkenden Kühe nicht zu stressen.
Die abgesaugte Milch durchläuft ein Sieb und Plattenwärmetauscher , bevor sie in den Tank gelangt, wo sie bei ca. 4 °C für einige Tage sicher gelagert werden kann. Zu vorher vereinbarten Zeiten kommt ein Milchwagen und pumpt die Milch aus dem Tank zum Transport zu einer Molkerei, wo sie pasteurisiert und zu vielen Produkten verarbeitet wird . Die Häufigkeit der Abholung hängt von der Produktions- und Lagerkapazität der Molkerei ab; große Molkereien werden einmal täglich Milch abholen.
Management der Herde
Die Milchwirtschaft ist ein sich ständig weiterentwickelndes Geschäft. Die Managementpraktiken ändern sich mit neuen Technologien und Vorschriften, die die Branche zu mehr wirtschaftlicher und ökologischer Nachhaltigkeit bewegen. Managementstrategien können auch lose in intensive und umfangreiche Systeme unterteilt werden. Extensive Systeme arbeiten auf der Grundlage einer Philosophie mit niedrigem Input und niedrigem Output, während intensive Systeme eine Philosophie mit hohem Input und hohem Output anwenden. Diese Philosophien sowie verfügbare Technologien, lokale Vorschriften und Umweltbedingungen manifestieren sich in einem unterschiedlichen Management von Ernährung, Wohnen, Gesundheit, Fortpflanzung und Abfall.
Die meisten modernen Milchviehbetriebe teilen die Tiere je nach Alter, Ernährungsbedürfnissen, Fortpflanzungsstatus und Milchproduktionsstatus in verschiedene Managementeinheiten ein. Die Gruppe der derzeit laktierenden Kühe, die Melkherde, wird oft am intensivsten bewirtschaftet, um eine möglichst hohe Milchqualität durch Futter und Umweltbedingungen zu gewährleisten. Auf einigen Betrieben wird die Melkherde weiter in Melkstränge unterteilt, die Gruppen von Tieren mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen sind. Der Teil der erwachsenen Herde, der sich in der Ruhephase vor der Geburt des nächsten Kalbes befindet, wird als Trockenkühe bezeichnet, weil sie nicht gemolken wird. Alle weiblichen Tiere, die ihr erstes Kalb noch nicht zur Welt gebracht haben, werden Färsen genannt. Sie wachsen heran, um den Platz älterer Tiere in der Melkherde einzunehmen und werden daher manchmal allgemein als Ersatzherde bezeichnet.
Gehäusesysteme
Die Haltungssysteme für Milchvieh unterscheiden sich weltweit stark in Abhängigkeit vom Klima, der Größe der Milchviehhaltung und den Fütterungsstrategien. Die Unterbringung muss Zugang zu Futter, Wasser und Schutz vor relevanten Umweltbedingungen bieten. Ein Problem für die artgerechte Haltung von Rindern sind extreme Temperaturen. Hitzestress kann die Fruchtbarkeit und Milchproduktion bei Rindern verringern. Schatten zu spenden ist eine sehr verbreitete Methode, um Hitzestress zu reduzieren. Scheunen können auch Ventilatoren oder Tunnelbelüftung in die Architektur der Scheunenstruktur integrieren. Zu kalte Bedingungen, die für Rinder selten tödlich sind, führen zu einem erhöhten Energiebedarf zur Erhaltung und damit zu einer erhöhten Futteraufnahme und einer verringerten Milchproduktion. In den Wintermonaten, wo die Temperaturen niedrig genug sind, werden Milchkühe oft in Ställen gehalten, die durch ihre kollektive Körperwärme erwärmt werden.
Auch die Futterversorgung ist ein wichtiges Merkmal der Milchviehhaltung. Weidebasierte Molkereien sind eine umfangreichere Option, bei der Kühe auf der Weide grasen, wenn das Wetter es zulässt. Bei anhaltenden schlechten Weidebedingungen muss die Ernährung oft ergänzt werden. Laufställe und Freiflächen sind Intensivställe, in denen das Vieh das ganze Jahr über mit Futter versorgt wird. Laufställe sind so konzipiert, dass die Kühe frei wählen können, wann sie füttern, sich ausruhen, trinken oder stehen. Sie können je nach Klima entweder komplett geschlossen oder wieder Freiluftställe sein. Die Ruhebereiche, sogenannte Freestalls, sind geteilte Betten, die mit allem von Matratzen bis Sand ausgekleidet sind. In den Gassen zwischen den Standreihen besteht der Boden oft aus Rillenbeton. Die meisten Scheunen öffnen sich zu nicht überdachten Gehegen, die das Vieh je nach Wetter frei genießen kann. Offene Parzellen sind unbefestigte Parzellen mit konstruierten Schattenstrukturen und einer Betonplatte, auf der das Futter angeliefert wird.
Melksysteme
Das Leben auf einem Milchviehbetrieb dreht sich um den Melkstand. Jede säugende Kuh kommt mindestens zweimal täglich zum Melken in den Melkstand. In die Entwicklung von Melkständen und Melkmaschinen wurde unglaublich viel Technik investiert. Effizienz ist entscheidend; jede Sekunde, die beim Melken einer einzelnen Kuh eingespart wird, summiert sich zu Stunden für die ganze Herde.
Melkmaschinen
Das Melken wird heute fast ausschließlich maschinell durchgeführt, obwohl menschliche Techniker in den meisten Einrichtungen immer noch unerlässlich sind. Die gebräuchlichste Melkmaschine wird als Melkzeug bezeichnet. Dieser Melker besteht aus vier Metallbechern – einer pro Zitze – jeder mit Gummi oder Silikon ausgekleidet. Das Melkzeug ist sowohl an ein Milchsammelsystem als auch an ein pulsierendes Vakuumsystem angeschlossen. Wenn das Vakuum eingeschaltet ist, zieht es Luft zwischen dem äußeren Metallbecher und dem Liner und saugt Milch aus der Zitze. Wenn das Vakuum abschaltet, hat der Sauger die Möglichkeit, sich mit Milch zu füllen. Bei den meisten Melksystemen muss ein Melktechniker das Melkzeug an jeder Kuh anbringen, aber die Maschine erkennt, wenn die Kuh vollständig gemolken wurde und setzt sie selbstständig ab.
Melkroutine
Jedes Mal, wenn eine Kuh den Melkstand betritt, müssen mehrere Dinge passieren, um die Milchqualität und die Kuhgesundheit zu gewährleisten. Zuerst muss das Euter der Kuh gereinigt und desinfiziert werden, um sowohl eine Milchkontamination als auch Euterinfektionen zu verhindern. Dann muss der Melktechniker jede Zitze auf Anzeichen einer Infektion überprüfen, indem er den ersten Milchstrom beobachtet. Während dieses Vorgangs, der als Abstreifen der Zitze bezeichnet wird, sucht der Melktechniker nach Verfärbungen oder Klumpen, die auf eine Mastitis , eine Infektion der Brustdrüse der Kuh , hinweisen könnten . Milch von einer Kuh mit Mastitis kann nicht in die Muttermilchversorgung gelangen, daher müssen Landwirte darauf achten, dass sich infizierte Milch nicht mit der Milch gesunder Kühe vermischt und die Kuh die notwendige Behandlung erhält. Wenn die Kuh die Mastitis-Inspektion besteht, wird der Melktechniker das Melkzeug anbringen. Das Melkzeug läuft, bis die Kuh vollständig gemolken ist und wird dann abgesetzt. Die Milch durchläuft sofort ein Kühlsystem und dann in einen großen gekühlten Lagertank, wo sie bleibt, bis sie von einem gekühlten Milchwagen abgeholt wird. Bevor die Kuh aus den Melkständen entlassen wird, werden ihre Zitzen ein letztes Mal desinfiziert, um eine Infektion zu verhindern.
Ernährungsmanagement
Das Futter für ihre Rinder ist bei weitem einer der größten Ausgaben für Milchproduzenten, sei es durch das von ihnen beweidete Land oder durch angebaute oder gekaufte Feldfrüchte. Weideviehbetriebe investieren viel Zeit und Mühe in die Pflege ihrer Weiden und damit in das Futter für ihre Rinder. Weidewirtschaftstechniken wie die Rotationsweide sind in der Milchproduktion üblich. Viele große Molkereien, die ihre Rinder mit Futter versorgen, haben einen engagierten Ernährungsberater, der für die Formulierung von Diäten mit Blick auf Tiergesundheit, Milchproduktion und Kosteneffizienz verantwortlich ist. Für eine maximale Produktivität müssen die Diäten je nach Wachstumsrate, Milchproduktion und Fortpflanzungsstatus jedes Tieres unterschiedlich formuliert werden.
Rinder werden aufgrund der erstaunlichen Konstruktion ihres Verdauungstraktes als Wiederkäuer eingestuft . Ihre symbiotische Beziehung mit den Mikroben, die die Fermentationskammer ihres Magens, den Pansen , besetzen , ermöglicht es ihnen, mit Futter von unglaublich geringer Qualität zu überleben. Der Pansen ist ein Mikro-Ökosystem innerhalb jeder Milchkuh. Für eine optimale Verdauung muss die Umgebung des Pansens für die Mikroben ideal sein. Auf diese Weise besteht die Aufgabe eines Ernährungsberaters für Wiederkäuer darin, die Mikroben und nicht die Kuh zu füttern.
Der Nährstoffbedarf von Rindern wird normalerweise in den Erhaltungsbedarf unterteilt, der vom Gewicht der Kuh abhängt; und Anforderungen an die Milchproduktion, die wiederum von der Milchmenge abhängen, die die Kuh produziert. Die Nährstoffgehalte jedes verfügbaren Futtermittels werden verwendet, um eine Diät zu formulieren, die alle Ernährungsbedürfnisse auf die kostengünstigste Weise erfüllt. Bemerkenswert ist, dass Rinder eine ballaststoffreiche Ernährung erhalten müssen, um eine geeignete Umgebung für die Pansenmikroben aufrechtzuerhalten. Landwirte bauen in der Regel ihr eigenes Futter für ihre Rinder an. Zu den angebauten Pflanzen zählen Mais , Luzerne , Timothee , Weizen , Hafer , Sorghum und Klee . Diese Pflanzen werden oft nach der Ernte verarbeitet, um den Nährwert zu erhalten oder zu verbessern und Verderb zu verhindern. Mais, Luzerne, Weizen, Hafer und Sorghum werden oft anaerob fermentiert, um Silage zu erzeugen . Viele Feldfrüchte wie Luzerne, Timothee, Hafer und Klee dürfen nach dem Schneiden auf dem Feld trocknen, bevor sie zu Heuballen gepresst werden .
Um die Energiedichte ihrer Nahrung zu erhöhen, werden Rinder üblicherweise mit Getreidekörnern gefüttert. In vielen Regionen der Welt enthalten Milchrationen häufig auch Nebenprodukte aus anderen landwirtschaftlichen Sektoren. In Kalifornien werden Rinder zum Beispiel üblicherweise mit Mandelschalen und Baumwollsamen gefüttert. Die Verfütterung von Nebenprodukten kann die Umweltauswirkungen anderer Agrarsektoren verringern, indem diese Materialien von Deponien ferngehalten werden.
Um ihren gesamten Nährstoffbedarf zu decken, müssen Kühe ihre gesamte Ration fressen. Leider haben Rinder, ähnlich wie Menschen, ihre Lieblingsspeisen. Um zu verhindern, dass Rinder selektiv die begehrtesten Teile der Nahrung fressen, füttern die meisten Produkte eine gemischte Gesamtration (TMR). In diesem System werden alle Komponenten des Futters in einem Mischwagen gut gemischt, bevor es an die Rinder geliefert wird. Für Gruppen von Kühen mit unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen werden oft unterschiedliche TMRs erstellt.
Fortpflanzungsmanagement
Weibliche Kälber, die auf einem Milchviehbetrieb geboren werden, werden in der Regel als Ersatz aufgezogen, um ältere Kühe zu ersetzen, die nicht mehr ausreichend produktiv sind. Das Leben einer Milchkuh ist ein Zyklus von Trächtigkeit und Laktation, der in der Pubertät beginnt. Der Zeitpunkt dieser Ereignisse ist für die Produktionskapazität der Molkerei sehr wichtig. Eine Kuh produziert keine Milch, bis sie ein Kalb zur Welt gebracht hat. Folglich ist der Zeitpunkt der ersten Züchtung sowie aller nachfolgenden Züchtungen wichtig, um das Milchleistungsniveau aufrechtzuerhalten.
Pubertät und Erstzucht
Die meisten Milchproduzenten streben an, dass an ihrem zweiten Geburtstag eine Ersatzrinde ihr erstes Kalb zur Welt bringt und sich so der Melkherde anschließt. Da die Tragzeit der Kuh etwas mehr als 9 Monate beträgt, bedeutet dies, dass die Kuh bis zum Alter von 15 Monaten besamt werden muss. Da der Zuchtprozess ineffizient ist, streben die meisten Produzenten an, ihre Färsen erst zwischen 12 und 14 Monaten zu züchten. Bevor eine Färse gezüchtet werden kann, muss sie die Geschlechtsreife erreichen und die richtige Körperkondition erreichen, um erfolgreich ein Kalb zu gebären. Die Pubertät bei Rindern hängt unter anderem stark vom Gewicht ab. Holstein-Färsen erreichen die Pubertät bei einem durchschnittlichen Körpergewicht zwischen 550 und 650 lbs. Kleinere Rinderrassen wie Jerseys erreichen die Pubertät in der Regel früher bei einem geringeren Gewicht. Unter typischen Ernährungsbedingungen erreichen Holsteiner Färsen die Pubertät im Alter von 9–10 Monaten. Die richtige Körperkondition für die Zucht wird auch weitgehend nach dem Gewicht beurteilt. Holstein-Färsen mit etwa 800 Pfund werden normalerweise in der Lage sein, ein gesundes Kalb zu tragen und relativ leicht zu gebären. Auf diese Weise können die Färsen vor ihrem zweiten Geburtstag gebären und sich der Melkherde anschließen.
Brunstzyklus
Die Pubertät fällt mit dem Beginn der Brunstzyklen zusammen . Östruszyklen sind die wiederkehrenden hormonellen und physiologischen Veränderungen, die im Körper der meisten weiblichen Säugetiere auftreten und zum Eisprung und zur Entwicklung einer geeigneten Umgebung für das embryonale und fötale Wachstum führen. Die Kuh gilt als [polyöstrosisch], was bedeutet, dass sie bis zum Tod regelmäßig einen Brunstzyklus durchläuft, es sei denn, der Zyklus wird durch eine Trächtigkeit unterbrochen.
Bei Kühen dauert ein vollständiger Brunstzyklus 21 Tage. Am häufigsten diskutieren Milcherzeuger den Brunstzyklus als beginnend, wenn die Kuh empfänglich für die Zucht ist. Diese kurze Phase von nur etwa einem Tag wird auch als Brunst oder umgangssprachlich als Hitze bezeichnet. Die Kuh zeigt während dieser Phase oft mehrere Verhaltensänderungen, einschließlich erhöhter Aktivität und Lautäußerungen. Am wichtigsten ist, dass sie während der Brunst stillsteht, wenn sie von einer anderen Kuh oder einem anderen Bullen bestiegen wird.
Paarung und Schwangerschaft
In den Vereinigten Staaten ist die künstliche Befruchtung (KI) ein sehr wichtiges Fortpflanzungsinstrument, das in Milchbetrieben verwendet wird. AI ist der Prozess, bei dem Spermien von Molkereimanagern oder Tierärzten absichtlich in die Gebärmutter der Kuh abgegeben werden. Bullen „spenden“ Sperma auf einem Gestüt, aber es gibt bei dieser Methode nie einen Körperkontakt zwischen Kuh und Bulle.
Diese Besamungsmethode gewann aus mehreren Gründen schnell an Popularität bei den Milcherzeugern. Milchbullen sind in einer durchschnittlichen Milchanlage notorisch gefährlich zu halten. Künstliche Intelligenz ermöglicht es auch, die genetische Verbesserung der Milchviehherde zu beschleunigen, da jeder Milchviehhalter Zugang zu den Spermien genetisch überlegener Vererber hat. Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass AI die Ausbreitung von Geschlechtskrankheiten innerhalb der Herde reduziert , die letztendlich zu Fruchtbarkeitsproblemen führen würden. Viele Erzeuger halten es auch für wirtschaftlicher, als einen Bullen zu halten. Andererseits erfordert KI ein intensiveres reproduktives Management der Herde sowie mehr Zeit und Know-how. Der Nachweis von Östrus wird in Abwesenheit von Bullen auf Beobachtung angewiesen. Um eine Kuh richtig zu besamen, braucht es viel Fachwissen, und hochwertiges Sperma ist wertvoll. Da die Milchproduktion bereits eine managementintensive Branche war, werden die Nachteile für viele Milcherzeuger letztendlich durch die Vorteile der KI in den Schatten gestellt.
Die meisten Kühe tragen ein einzelnes Kalb. Die Schwangerschaft dauert durchschnittlich 280 bis 285 Tage oder etwas weniger als 9,5 Monate.
Laktationsmanagement
Nach der Geburt eines Kalbes beginnt die Kuh zu laktieren. Die Laktation wird normalerweise so lange fortgesetzt, wie die Kuh gemolken wird, aber die Produktion nimmt stetig ab. Milchviehhalter sind mit dem Muster der Milchproduktion bestens vertraut und planen die nächste Aufzucht der Kuh sorgfältig, um die Milchproduktion zu maximieren. Das Muster von Laktation und Schwangerschaft wird als Laktationszyklus bezeichnet.
Für einen Zeitraum von 20 Tagen nach der Geburt wird die Kuh als frische Kuh bezeichnet. Die Milchproduktion steigt in dieser Phase schnell an, aber auch die Milchzusammensetzung unterscheidet sich deutlich vom Rest des Zyklus. Diese Erstmilch, genannt Kolostrum, ist reich an Fetten, Proteinen und auch mütterlichen Immunzellen. Dieses Kolostrum wird normalerweise nicht im Handel verkauft, ist aber für die frühe Kälberernährung extrem wichtig. Am wichtigsten ist vielleicht, dass es dem Kalb eine passive Immunität verleiht, bevor sein Immunsystem vollständig entwickelt ist.
Die nächsten 30 bis 60 Tage des Laktationszyklus sind durch Spitzenwerte der Milchproduktion gekennzeichnet. Die Milchmenge, die während dieser Zeit pro Tag produziert wird, variiert je nach Rasse und individueller Kuh erheblich, abhängig von ihrem Körperzustand, ihrer Genetik, ihrem Gesundheitszustand und ihrer Ernährung. Während dieser Zeit leidet die Körperkondition der Kuh, da die Kuh auf ihre Körperspeicher zurückgreift, um eine so hohe Milchproduktion aufrechtzuerhalten. Auch die Nahrungsaufnahme der Kuh wird zunehmen. Nach der Spitzenlaktation nimmt die Milchproduktion der Kuh für den Rest des Laktationszyklus langsam ab. Der Erzeuger züchtet die Kuh oft kurz nachdem sie die Spitzenleistung verlassen hat. Für eine Weile wird die Futteraufnahme der Kuh hoch bleiben, bevor auch ein Rückgang auf das Niveau vor der Laktation beginnt. Nach der höchsten Milchproduktion wird sich auch ihr Körperzustand stetig erholen.
Die Erzeuger melken die Kuh in der Regel weiter, bis sie zwei Monate vor der Geburt steht, dann trocknen sie sie ab. Wenn Sie der Kuh in den letzten Stadien der Trächtigkeit eine Pause gönnen, kann sich ihre Brustdrüse zurückbilden und neu entwickeln, ihr Körperzustand kann sich erholen und das Kalb kann sich normal entwickeln. Eine verminderte Körperkondition der Kuh bedeutet, dass sie in nachfolgenden Milchzyklen nicht mehr so produktiv ist. Eine verminderte Gesundheit des neugeborenen Kalbes wirkt sich negativ auf die Qualität der Ersatzherde aus. Es gibt auch Hinweise darauf, dass während der Trockenperiode, die für die Aufrechterhaltung hoher Produktionsniveaus in nachfolgenden Laktationszyklen unerlässlich ist, erhöhte Raten der Brustzellproliferation auftreten.
Anliegen
Tierische Abfälle aus Großviehmolkereien
Gemessen in Phosphor entspricht die Abfallmenge von 5.000 Kühen in etwa einer Gemeinde mit 70.000 Einwohnern. In den USA erfüllen Milchviehbetriebe mit mehr als 1.000 Kühen die EPA-Definition eines CAFO (Concentrated Animal Feeding Operation) und unterliegen den EPA-Bestimmungen. Zum Beispiel im San Joaquin Valley von Kalifornien eine Reihe von Molkereien auf einem sehr großen Maßstab etabliert. Jede Molkerei besteht aus mehreren modernen Melkstandanlagen, die als Einzelunternehmen betrieben werden. Jeder Melkstand ist von einem Satz von 3 oder 4 Loafställen umgeben, in denen 1.500 oder 2.000 Rinder untergebracht sind. Einige der größeren Molkereien haben in dieser Anordnung 10 oder mehr Reihen von Loafställen und Melkständen geplant, so dass der Gesamtbetrieb bis zu 15.000 oder 20.000 Kühe umfassen kann. Der Melkprozess für diese Molkereien ähnelt dem einer kleineren Molkerei mit einem einzigen Melkstand, wird jedoch mehrmals wiederholt. Die Größe und Konzentration der Rinder führt zu großen Umweltproblemen im Zusammenhang mit der Handhabung und Entsorgung von Dung , die erhebliche Ackerflächen (ein Verhältnis von 5 oder 6 Kühen pro Hektar oder mehrere Tausend Hektar für Molkereien dieser Größe) für die Ausbringung und Verteilung von Dung benötigt oder mehrere Hektar große Methankocher . Auch die Luftverschmutzung durch Methangas im Zusammenhang mit der Güllewirtschaft ist ein wichtiges Anliegen. Infolgedessen können Vorschläge zur Entwicklung von Molkereien dieser Größe umstritten sein und erheblichen Widerstand von Umweltschützern wie dem Sierra Club und lokalen Aktivisten provozieren .
Die potenziellen Auswirkungen großer Molkereien wurden demonstriert, als ein massiver Dungaustritt auf einer Molkerei mit 5.000 Kühen in Upstate New York auftrat, einen 32 km langen Abschnitt des Black River kontaminierte und 375.000 Fische tötete. Am 10. August 2005 brach eine Dunglagerlagune zusammen und gab 3.000.000 US-Gallonen (11.000.000 l; 2.500.000 imp gal) Dung in den Black River frei. Anschließend ordnete das New Yorker Umweltministerium ein Vergleichspaket in Höhe von 2,2 Millionen US-Dollar gegen die Molkerei an.
Bei sachgemäßer Bewirtschaftung stellen Milch- und andere Viehabfälle aufgrund ihres Nährstoffgehalts ( N, P, K ) einen ausgezeichneten Dünger dar, der das Pflanzenwachstum fördert, die organische Bodensubstanz erhöht und die allgemeine Bodenfruchtbarkeit und Bodeneigenschaften verbessert . Die meisten Milchviehbetriebe in den Vereinigten Staaten müssen Nährstoffmanagementpläne für ihre Betriebe entwickeln, um den Nährstofffluss auszugleichen und die Risiken der Umweltverschmutzung zu verringern. Diese Pläne ermutigen die Erzeuger, alle Nährstoffe, die in Form von Futtermitteln, Futtermitteln , Tieren, Düngemitteln usw. in den Betrieb gelangen, und alle Nährstoffe, die den Betrieb als Produkt, Ernte, Tiere, Dung usw. verlassen, zu überwachen . Zum Beispiel ein präziser Ansatz für die Ergebnisse der Tierfütterung zu einer geringeren Überfütterung von Nährstoffen und einer anschließenden Verringerung der Umweltausscheidung von Nährstoffen wie Phosphor. In den letzten Jahren haben Ernährungswissenschaftler erkannt, dass der Bedarf an Phosphor viel geringer ist als bisher angenommen. Diese Änderungen haben es den Milcherzeugern ermöglicht, die an ihre Kühe verfütterte Phosphormenge zu reduzieren und gleichzeitig die Umweltverschmutzung zu reduzieren.
Verwendung von Hormonen
Es ist möglich, eine höhere Milchproduktion aufrechtzuerhalten, indem man Kühe mit Wachstumshormonen, die als rekombinantes BST oder rBST bekannt sind, ergänzt, dies ist jedoch aufgrund seiner Auswirkungen auf die Gesundheit von Tieren und möglicherweise auch für den Menschen umstritten. Die Europäische Union, Japan, Australien, Neuseeland und Kanada haben die Verwendung aufgrund dieser Bedenken verboten.
In den USA existiert jedoch kein solches Verbot, aber rBST wird in Milchviehbetrieben nicht verwendet. Die meisten Milchverarbeitungsbetriebe, wenn nicht alle, akzeptieren keine Milch mit rBST. Die US-amerikanische Food and Drug Administration stellt fest, dass kein "signifikanter Unterschied" zwischen Milch von behandelten und nicht behandelten Kühen festgestellt wurde, aber aufgrund von Verbraucherbedenken haben sich mehrere Milchkäufer und Wiederverkäufer dafür entschieden, keine mit rBST hergestellte Milch zu kaufen.
Tierschutz
Die Praxis der Milchproduktion in einer Massentierhaltung wurde von Tierschützern kritisiert . Einige der angeführten ethischen Beschwerden in Bezug auf die Milchproduktion umfassen die Häufigkeit der Trächtigkeit der Milchkühe, die Trennung der Kälber von ihren Müttern, die Haltung von Milchkühen und Umweltbedenken in Bezug auf die Milchproduktion.
Die Milchproduktion erfordert, dass die Kuh in der Laktation ist , was darauf zurückzuführen ist , dass die Kuh ein Kalb geboren hat. Der Zyklus von Insemination, Trächtigkeit, Geburt und Laktation, gefolgt von einer "trockenen" Phase von etwa zwei Monaten von 45 bis 50 Tagen vor dem Kalben, die es dem Eutergewebe ermöglicht, sich zu regenerieren. Eine Trockenperiode außerhalb dieses Zeitrahmens kann zu einer verminderten Milchproduktion in der nachfolgenden Laktation führen.
Ein wichtiger Teil der Milchindustrie ist die Entfernung der Kälber aus der Muttermilch nach den drei Tagen des benötigten Kolostrums , um die Gewinnung der produzierten Milch zu ermöglichen. In einigen Molkereien werden die Kälber dazu mit Milchaustauscher gefüttert, einem Ersatz für die von der Kuh produzierte Vollmilch. Milchaustauscher ist im Allgemeinen ein Pulver, das in großen Säcken geliefert wird und genauen Wassermengen zugesetzt wird und dann über einen Eimer, eine Flasche oder einen Tränkeautomaten an das Kalb verfüttert wird.
Milchaustauscher werden in drei Kategorien eingeteilt: Proteinquelle, Protein-/Fettgehalt (Energie) und Medikamente oder Zusatzstoffe (zB Vitamine und Mineralstoffe). Proteine für den Milchaustauscher stammen aus verschiedenen Quellen; die günstigeren und teureren Vollmilchproteine (zB Molkenprotein – ein Nebenprodukt der Käseindustrie) und alternative Proteine wie Soja, tierisches Plasma und Weizengluten. Die idealen Fett- und Proteingehalte in Milchaustauscher liegen bei 10-28% bzw. 18-30%. Je höher der Energiegehalt (Fett und Protein) ist, desto weniger Starterfutter (Futter, das an Jungtiere verabreicht wird) wird das Tier aufnehmen. Die Entwöhnung kann erfolgen, wenn ein Kalb täglich mindestens zwei Pfund Starterfutter zu sich nimmt und seit mindestens drei Wochen Starterfutter bekommt. Die Kosten für Milchaustauscher sind in den letzten Jahren um 15 bis 20 US-Dollar pro Tüte gestiegen, daher ist eine frühzeitige Entwöhnung wirtschaftlich entscheidend für ein effektives Kälbermanagement.
Häufige Krankheiten, die Milchkühe betreffen, sind Infektionskrankheiten (zB Mastitis , Endometritis und Digitaldermatitis ), Stoffwechselerkrankungen (zB Milchfieber und Ketose ) und durch ihre Umgebung verursachte Verletzungen (zB Klauen- und Sprunggelenksläsionen ).
Lahmheit gilt allgemein als eines der wichtigsten Tierschutzprobleme für Milchkühe und wird am besten als jede Anomalie definiert, die dazu führt, dass ein Tier seinen Gang ändert. Sie kann durch eine Reihe von Ursachen verursacht werden, einschließlich Infektionen des Hufgewebes (z. B. Pilzinfektionen, die Dermatitis verursachen) und körperliche Schäden, die Blutergüsse oder Läsionen verursachen (z. B. Geschwüre oder Blutungen am Huf). In modernen Milchviehbetrieben übliche Haltungs- und Managementmerkmale (wie z. B. Betonboden, eingeschränkter Zugang zu Weiden und suboptimale Stallgestaltung) wurden als Risikofaktoren für Infektionen und Verletzungen identifiziert.
Treibhausgasemissionen
Es wird geschätzt, dass Milch im Jahr 2014 für 18 % der landwirtschaftlichen Treibhausgasemissionen verantwortlich war .
Markt
Weltweit
Weltweit gibt es große Unterschiede im Muster der Milchproduktion. Viele Länder, die große Produzenten sind, verbrauchen den größten Teil davon im eigenen Land, während andere (insbesondere Neuseeland) einen Großteil ihrer Produktion exportieren. Der interne Verbrauch erfolgt häufig in Form von Flüssigmilch, während der Großteil des internationalen Handels mit verarbeiteten Milchprodukten wie Milchpulver erfolgt .
Das Melken von Kühen war traditionell ein arbeitsintensiver Vorgang und wird in weniger entwickelten Ländern noch immer durchgeführt. Kleine landwirtschaftliche Betriebe benötigen mehrere Personen zum Melken und Pflegen von nur wenigen Dutzend Kühen, obwohl diese Mitarbeiter für viele Betriebe traditionell die Kinder der Bauernfamilie sind, wodurch der Begriff „ Familienbetrieb “ entstand.
Technologische Fortschritte haben vor allem in Industrieländern wie Australien, Neuseeland und den Vereinigten Staaten zu einer radikalen Neudefinition von „Familienfarmen“ geführt. Mit Betrieben mit Hunderten von Kühen, die große Milchmengen produzieren, sind die größeren und effizienteren Milchviehbetriebe besser in der Lage, starke Veränderungen des Milchpreises zu überstehen und profitabel zu arbeiten, während "traditionelle" Familienbetriebe im Allgemeinen nicht über das Eigenkapital oder das Einkommen anderer größerer Größenordnungen verfügen Bauernhöfe tun. Die gängige öffentliche Wahrnehmung, dass große Konzernbetriebe kleinere ersetzen, ist im Allgemeinen ein Irrglaube, da viele kleine Familienbetriebe expandieren, um Skaleneffekte zu nutzen und das Geschäft eingliedern, um die rechtlichen Verpflichtungen der Eigentümer zu begrenzen und Dinge wie die Steuerverwaltung zu vereinfachen.
Bevor in den 1950er Jahren die großangelegte Mechanisierung einsetzte, war es rentabel, ein Dutzend Milchkühe für den Verkauf von Milch zu halten. Jetzt müssen in den meisten Molkereien mehr als hundert Kühe gleichzeitig gemolken werden, um profitabel zu sein, während andere Kühe und Färsen darauf warten, "aufgefrischt" zu werden, um sich der Melkherde anzuschließen. In Neuseeland stieg die durchschnittliche Herdengröße von 113 Kühen in der Saison 1975/76 auf 435 Kühe in der Saison 2018/19.
Der weltweit größte Kuhmilchproduzent sind die Vereinigten Staaten , der größte Kuhmilchexporteur ist Neuseeland und der größte Importeur ist China . Die Europäische Union mit ihren derzeit 27 Mitgliedsländern produziert 158.800.000 Tonnen (156.300.000 lange Tonnen, 175 Millionen amerikanische Tonnen) im Jahr 2013 (96,8% Kuhmilch), der von einer politisch - wirtschaftliche Vereinigung.
Versorgungsmanagement
Die kanadische Milchindustrie ist einer von vier Sektoren, die dem Angebotsmanagementsystem unterliegen , einem nationalen agrarpolitischen Rahmen, der Angebot und Nachfrage durch Produktions- und Importkontroll- und Preismechanismen koordiniert, um Engpässe und Überschüsse zu vermeiden, um den Landwirten eine angemessene Rendite zu gewährleisten und kanadischen Verbrauchern Zugang zu einer qualitativ hochwertigen, stabilen und sicheren Versorgung mit diesen sensiblen Produkten. Das Milchversorgungsmanagementsystem ist eine „föderierte Provinzpolitik“ mit vier Regierungsbehörden, Organisationen und Ausschüssen – der Canadian Dairy Commission, dem Canadian Milk Supply Management Committee (CMSMC), regionalen Milchpools und den Provinz-Milchmarketing-Ausschüssen. Das Managementsystem der Milchversorgung wird von der Bundesregierung durch die 1966 gegründete Canadian Dairy Commission (CDC) verwaltet, die hauptsächlich aus Milchbauern besteht und das Managementsystem der Milchversorgung für Kanadas 12.000 Milchviehbetriebe verwaltet. Die Bundesregierung ist über die CDC an der Verwaltung von Importen und Exporten am Versorgungsmanagement beteiligt. Das Canadian Milk Supply Management Committee (CMSMC) wurde 1970 als die für die Überwachung der Milchproduktionsraten und die Festlegung der nationalen Marktaufteilungsquote (MSQ) für industrielle Rohmilch zuständige Stelle eingeführt. Das Angebotsmanagementsystem wurde 1972 durch das Farm Products Agencies Act genehmigt. Das Angebotsmanagement sichert den Landwirten eine einheitliche Preisgestaltung der Milch ohne Marktschwankungen. Die Preise richten sich nach der Milchnachfrage im ganzen Land und der produzierten Menge. Um einen neuen Betrieb zu gründen oder die Produktion zu steigern, muss mehr Anteil am SMS gekauft werden, bekannt als „Quota“. in diesem Fall müssen die Landwirte bis oder unter der Menge der „Quote“ bleiben, an der sie Anteile gekauft haben. Jede kanadische Provinz hat ihre eigene Quotenobergrenze basierend auf der Nachfrage auf dem Markt. Es gibt eine Obergrenze für die Länderquote, die als Gesamtquote pro Monat bezeichnet wird. Im Jahr 2016 betrug die monatlich produzierte Butter insgesamt 28.395.848 kg.
Weltmilchproduktion
| Rang | Land | Produktion (1000 Tonnen/Jahr) | Anteil an der globalen Produktion |
|---|---|---|---|
| Welt | 827.884 | 100% | |
| 1 |
 Indien
|
176.272 | 21,29 % |
| 2 |
 Vereinigte Staaten
|
97.760 | 11,81 % |
| 3 |
 Pakistan
|
44.293 | 5,35% |
| 4 |
 China
|
34.869 | 4,21 % |
| 5 |
 Brasilien
|
33.742 | 4,08% |
| 6 |
 Deutschland
|
32.695 | 3,95% |
| 7 |
 Russland
|
31.177 | 3,77% |
| 8 |
 Frankreich
|
25.260 | 3,05% |
| 9 |
 Neuseeland
|
21.372 | 2,58% |
| 10 |
 Truthahn
|
20.700 | 2.50% |
| 11 |
 Vereinigtes Königreich
|
15.256 | 1,84% |
| 12 |
 Niederlande
|
14.544 | 1,76% |
| 13 |
 Polen
|
13.702 | 1,66% |
| 14 |
 Italien
|
12.027 | 1,45% |
| fünfzehn |
 Mexiko
|
11.988 | 1,45% |
| 16 |
 Ukraine
|
10.520 | 1,27% |
| 17 |
 Usbekistan
|
10.167 | 1,23% |
| 18 |
 Argentinien
|
10.097 | 1,22% |
| 19 |
 Australien
|
8.800 | 1,06% |
| 20 |
 Kanada
|
8.100 | 0,98% |
Vereinigte Staaten
In den Vereinigten Staaten sind die fünf führenden Milchwirtschaftsstaaten, geordnet nach der Gesamtmilchproduktion; Kalifornien, Wisconsin , New York, Idaho und Texas. Auch in Florida , Minnesota , Ohio und Vermont ist die Milchwirtschaft ein wichtiger Wirtschaftszweig . In den Vereinigten Staaten gibt es 40.000 Milchviehbetriebe.
Pennsylvania hat 8.500 Farmen mit 555.000 Milchkühen. In Pennsylvania produzierte Milch erwirtschaftet einen Jahresumsatz von etwa 1,5 Milliarden US-Dollar.
Die Milchpreise brachen 2009 ein. Senator Bernie Sanders warf Dean Foods vor, 40% des Milchmarktes des Landes zu kontrollieren. Er hat das US-Justizministerium aufgefordert, eine kartellrechtliche Untersuchung einzuleiten . Dean Foods kauft 15 % der Rohmilch des Landes. Im Jahr 2011 genehmigte ein Bundesrichter einen Vergleich von 30 Millionen US-Dollar für 9.000 Bauern im Nordosten .
Die Herdengröße in den USA variiert zwischen 1.200 an der Westküste und im Südwesten , wo große Farmen an der Tagesordnung sind, bis zu etwa 50 im Mittleren Westen und Nordosten, wo die Landbasis ein bedeutender limitierender Faktor für die Herdengröße ist. Die durchschnittliche Herdengröße in den USA beträgt etwa 100 Kühe pro Betrieb, aber die mittlere Größe beträgt 900 Kühe, wobei 49% aller Kühe in Betrieben mit 1000 oder mehr Kühen leben.
europäische Union
| Rang | Land | Produktion (10 6 kg/Jahr) |
|---|---|---|
 Europäische Union(alle 27 Länder) |
153.033 | |
| 1 |
Deutschland
|
28.691 |
| 2 |
Frankreich
|
24.218 |
| 3 |
Vereinigtes Königreich
|
13.237 |
| 4 |
Italien
|
12.836 |
| 5 |
Polen
|
12.467 |
| 6 |
Niederlande
|
11.469 |
| 7 |
 Spanien
|
7.252 |
| 8 |
 Rumänien
|
5.809 |
| 9 |
 Irland
|
5.373 |
| 10 |
 Dänemark
|
4.814 |
Siehe auch
- Alfa Laval
- Tierhaltung
- Kamelmilch
- Milchkühe
- Milchprodukte
- Industrielandwirtschaft
- Familienbauernhof
- Liste der Milchprodukte
- Bewirtschaftete intensive Beweidung
- Ubre Blanca , eine Rekordkuh mit Milchproduktion
- Kalbfleisch
- Veganismus
Verweise
Externe Links
- Fream, William (1911). . Encyclopædia Britannica . 7 (11. Aufl.). S. 737–761.
- Doug Reinemann (18. Juli 2018). "Melkmaschinen: Die ersten 100 Jahre" . pbswisconsin.org . Abgerufen am 10. Juni 2021 .
- Globale Milchproduktion und -verbrauch (ChartsBin-Visualisierungen)
- Weltmilchproduktion 1980–2003 (FAO-Diagramm)
- Atemwegsgefahren in der Milch- und Rinderhaltung von D Sewell und anderen. Institut für Arbeitsmedizin Forschungsbericht TM/95/06
- Klimawandel, Hitzestress und US-Milchproduktion United States Department of Agriculture , Economic Research Service
- Hersteller und Lieferant von Milchprodukten (Chadha Sales)