Dattelpalme - Date palm

Dattelpalme
Termine auf Dattelpalme.jpg
Datteln auf einer Dattelpalme
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Monokotyledonen
Klade : Commeliniden
Befehl: Arecales
Familie: Arecaceae
Gattung: Phönix
Spezies:
P. dactylifera
Binomialer Name
Phoenix dactylifera
Synonyme
  • Palma dactylifera (L.) Mill.
  • Phoenix chevalieri D.Rivera, S.Ríos & Obón
  • Phoenix iberica D.Rivera, S.Ríos & Obón

Phoenix dactylifera , allgemein bekannt als Dattel- oder Dattelpalme , ist eine blühende Pflanzenart aus der Palmenfamilie Arecaceae , die wegen ihrer essbaren süßen Früchte angebaut wird. Die Art wird in Nordafrika, dem Nahen Osten und Südasien weit verbreitet kultiviert und ist in vielen tropischen und subtropischen Regionen weltweit eingebürgert. P. dactylifera ist die Typusart der Gattung Phoenix , die 12–19 Arten von wilden Dattelpalmen enthält und die Hauptquelle der kommerziellen Produktion ist.

Dattelbäume erreichen normalerweise eine Höhe von 21 bis 23 Metern, wachsen einzeln oder bilden einen Klumpen mit mehreren Stämmen aus einem einzigen Wurzelsystem. Dattelfrüchte (Datteln) sind oval-zylindrisch, 3 bis 7 Zentimeter (1 bis 3 Zoll) lang und etwa 2,5 Zentimeter (1 Zoll) im Durchmesser, wobei die Farbe je nach Sorte von leuchtend rot bis leuchtend gelb reicht. Da sie im getrockneten Zustand 61-68 Masse- % Zucker enthält , sind Datteln sehr süß und werden als Desserts allein oder in Konfekt genossen .

Datteln werden seit Jahrtausenden im Nahen Osten und im Industal angebaut . Es gibt archäologische Beweise für die Kultivierung von Datteln in Arabien aus dem 6. Jahrtausend v. Die gesamte jährliche Weltproduktion von Datteln beträgt 8,5 Millionen Tonnen , wobei Länder des Nahen Ostens und Nordafrikas die größten Produzenten und Verbraucher sind.

Etymologie

Der Artname dactylifera „Datum tragend“ kommt von den griechischen Wörtern daktylos (δάκτυλος), was „Datum“ (auch „Finger“) bedeutet, und fero (φέρω), was „Ich trage“ bedeutet. Die Frucht ist als Dattel bekannt. Der englische Name der Frucht (durch Altfranzösisch) sowie der lateinische Name stammen beide vom griechischen Wort für "Finger", δάκτυλος, wegen der länglichen Form der Frucht.

Geschichte

Der genaue Ursprungsort der Dattelpalme ist aufgrund des langen Anbaus ungewiss, einigen Quellen zufolge stammt sie wahrscheinlich aus der fruchtbaren Halbmondregion zwischen Ägypten und Mesopotamien, während andere angeben, dass sie im Persischen Golf oder sogar in Westindien beheimatet sind. Fossilienfunde zeigen, dass die Dattelpalme seit mindestens 50 Millionen Jahren existiert.

Datteln sind seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel des Nahen Ostens und des Industals und es gibt archäologische Beweise für den Dattelanbau in Mehrgarh um 7000 v. Chr., einer neolithischen Zivilisation im heutigen Westpakistan und in Ostarabien zwischen 5530 und 5320 calBC . und werden seit der Antike von Mesopotamien bis ins prähistorische Ägypten angebaut . Die alten Ägypter verwendeten die Früchte zur Herstellung von Dattelwein und aßen sie bei der Ernte. Beweise für die Kultivierung werden ständig in späteren Zivilisationen im Industal gefunden, einschließlich der Harappan- Zeit von 2600 bis 1900 v.

Im antiken Rom waren die Palmwedel, die in Triumphzügen verwendet wurden, um den Sieg zu symbolisieren, höchstwahrscheinlich die von Phoenix dactylifera . Die Dattelpalme war eine beliebte Gartenpflanze in römischen Peristylgärten , obwohl sie im gemäßigteren Klima Italiens keine Früchte trug. Es ist in Fresken aus Pompeji und anderswo in Italien erkennbar , darunter eine Gartenszene aus dem Haus der Hochzeit von Alexander.

In späteren Zeiten verbreiten Händler Termine rund um Südwesten Asien , Nordafrika und Spanien . Datteln wurden 1765 von den Spaniern in Mexiko und Kalifornien eingeführt , um die Mission San Ignacio .

Eine Sorte , die Judäische Dattelpalme , ist bekannt für ihren langlebigen orthodoxen Samen , der nach einer versehentlichen Lagerung von 2000 Jahren erfolgreich keimte. Die obere Überlebenszeitgrenze von richtig gelagerten Samen bleibt unbekannt.

Eine genomische Studie des Zentrums für Genomik und Systembiologie der New York University Abu Dhabi zeigte, dass domestizierte Dattelpalmensorten aus Nordafrika, darunter bekannte Sorten wie Medjool und Deglet Nour , eine Kreuzung zwischen Dattelpalmen aus dem Nahen Osten und der kretischen Wildpalme sind P. theophrasti. Dattelpalmen tauchen in den archäologischen Aufzeichnungen in Nordafrika vor etwa 2.800 Jahren auf, was darauf hindeutet, dass die Hybride von den Minoern oder Phöniziern verbreitet wurde.

Beschreibung

Dattelfruchtklumpen

Dattelbäume erreichen normalerweise eine Höhe von 21 bis 23 Metern, wachsen einzeln oder bilden einen Klumpen mit mehreren Stämmen aus einem einzigen Wurzelsystem. Die Blätter sind 4–6 Meter lang, mit Stacheln am Blattstiel und gefiedert mit etwa 150 Blättchen. Die Blättchen sind 30 cm (12 Zoll) lang und 2 cm (0,79 Zoll) breit. Die volle Spannweite der Krone reicht von 6–10 m (20–33 ft).

Die Dattelpalme ist zweihäusig und hat getrennte männliche und weibliche Pflanzen. Sie können leicht aus Samen gezogen werden, aber nur 50% der Sämlinge sind weiblich und tragen daher Früchte, und Datteln von Sämlingspflanzen sind oft kleiner und von schlechterer Qualität. Die meisten kommerziellen Plantagen verwenden daher Stecklinge von stark anbauenden Sorten. Pflanzen, die aus Stecklingen gezogen werden, tragen 2–3 Jahre früher als Sämlingspflanzen.

Phoenix Dactylifera Rumpfteil. Wie bei anderen Mitgliedern der Palmenfamilie produzieren Dattelpalmen keine Jahrringe .

Termine sind Wind natürlich bestäubt , aber sowohl in der traditionellen Oase im Gartenbau und in der modernen kommerziellen Plantagen sind sie völlig von Hand bestäubt . Die natürliche Bestäubung erfolgt mit etwa gleich vielen männlichen und weiblichen Pflanzen. Mit Unterstützung kann ein Männchen jedoch bis zu 100 Weibchen bestäuben . Da die Männchen nur als Bestäuber von Wert sind, können die Züchter ihre Ressourcen für viel mehr fruchtbringende weibliche Pflanzen verwenden. Einige Züchter pflegen nicht einmal männliche Pflanzen, da männliche Blüten zur Bestäubungszeit auf den lokalen Märkten erhältlich sind. Die manuelle Bestäubung erfolgt durch Facharbeiter auf Leitern oder durch den Einsatz einer Windmaschine. In einigen Gebieten wie dem Irak klettert der Bestäuber auf den Baum mit einem speziellen Kletterwerkzeug, das sich um den Baumstamm und den Rücken des Kletterers wickelt (auf Arabisch تبلية genannt), um ihn beim Klettern am Stamm zu halten.

Dattelfrüchte sind oval-zylindrisch, 3–7 cm (1,2–2,8 Zoll) lang und 2–3 cm (0,79–1,18 Zoll) im Durchmesser, und wenn sie reif sind, reichen sie je nach Sorte von leuchtend rot bis leuchtend gelb. Datteln enthalten einen einzelnen Stein von etwa 2–2,5 cm (0,8–1,0 Zoll) Länge und 6–8 mm (0,2–0,3 Zoll) Dicke. Die drei wichtigsten Sorte Gruppen von Datum exist: soft (zB 'Barhee', 'Halawy', 'Khadrawy', ' Medjool '); halbtrocken (zB 'Dayri', ' Deglet Nour ', 'Zahdi') und trocken (zB 'Thoory'). Die Fruchtart hängt vom Glukose- , Fruktose- und Saccharosegehalt ab .

Genom

Keimung der Dattelpalme

2009 veröffentlichte ein Forscherteam des Weill Cornell Medical College in Katar einen Entwurf des Dattelpalmengenoms (Sorte Khalas). Der Entwurf der Genomsequenz wurde 2019 durch die Veröffentlichung einer vollständigeren Genomsequenz mithilfe der Echtzeit-Sequenzierungstechnologie für kleine Moleküle durch ein Team des New York University Abu Dhabi Center for Genomics and Systems Biology und des Khalifa Center for Genetic Engineering der Universität der Vereinigten Arabischen Emirate verbessert und Biotechnologie in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Mit der Veröffentlichung dieser verbesserten Genomanordnung konnten die Forscher der VAE Gene für Fruchtfarbe und Zuckergehalt kartieren. Die Forscher der NYU Abu Dhabi hatten auch die Genome mehrerer Dattelsorten neu sequenziert, um 2015 die erste Einzelnukleotid-Polymorphismus-Karte des Dattelpalmengenoms zu entwickeln.

Anbau

Dattelproduktion – 2019
(Tonnen)
 Ägypten 1.603.762
 Saudi Arabien 1.539.756
 Iran 1.307.908
 Algerien 1.136.025
 Irak 639.315
 Pakistan 483.071
 Sudan 438.700
Welt 9.075.446
Quelle:
Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO)

Datteln sind eine traditionelle Kulturpflanze im gesamten Nahen Osten und in Nordafrika. Datteln (insbesondere Medjool und Deglet Nour ) werden auch im Südwesten der USA sowie in Sonora und Baja California in Mexiko angebaut .

Dattelpalmen können 4 bis 8 Jahre nach dem Pflanzen brauchen, bevor sie Früchte tragen und zwischen 7 und 10 Jahren tragfähige Erträge für die kommerzielle Ernte produzieren. Reife Dattelpalmen können pro Erntesaison 70–140 kg Datteln produzieren. Sie reifen nicht alle gleichzeitig, so dass mehrere Ernten erforderlich sind. Um Früchte in marktfähiger Qualität zu erhalten, müssen die Dattelbüschel vor der Reifung ausgedünnt und eingetütet oder abgedeckt werden, damit die verbleibenden Früchte größer werden und vor Witterung und Tieren wie Vögeln, die sie auch gerne fressen, geschützt sind.

Dattelpalmen benötigen gut durchlässige tiefe sandige Lehmböden mit einem pH-Wert von 8-11 (dh alkalisch). Der Boden sollte die Fähigkeit besitzen, Feuchtigkeit zu speichern und außerdem frei von Calciumcarbonat sein .

Ein Artikel über den Anbau von Dattelpalmen ist in Ibn al-'Awwams landwirtschaftlichem Werk Buch über die Landwirtschaft aus dem 12. Jahrhundert enthalten .

Produktion

Im Jahr 2019 betrug die Weltproduktion von Datteln 9 Millionen Tonnen , angeführt von Ägypten , Saudi-Arabien , dem Iran und Algerien mit 61 % der weltweiten Gesamtproduktion (Tabelle).

Sorten

Eine große Zahl von Dattelsorten und -varietäten hat sich in der Geschichte ihres Anbaus herausgebildet, aber die genaue Zahl ist schwer einzuschätzen. Hussain und El-Zeid (1975) haben über 400 Sorten berichtet, während Nixon (1954) etwa 250 nannte. Die meisten davon sind auf eine bestimmte Region beschränkt, und nur einige Dutzend haben eine breitere kommerzielle Bedeutung erlangt. Zu den bekanntesten Sorten weltweit gehören Deglet Noor , ursprünglich aus Algerien; Yahidi und Hallawi aus dem Irak; Medjool von Marokko; Mazafati des Iran.

Krankheiten und Schädlinge

Ein bedeutender Palmenschädling, der Rote Palmenkäfer ( Rhynchophorus ferrugineus ), stellt derzeit eine erhebliche Bedrohung für die Dattelproduktion in Teilen des Nahen Ostens sowie für ikonische Landschaftsexemplare in der gesamten Mittelmeerwelt dar.

In den 1920er Jahren wurden elf gesunde Medjool- Palmen von Marokko in die Vereinigten Staaten gebracht, wo sie von Mitgliedern des Chemehuevi- Stammes in einer abgelegenen Region Nevadas gepflegt wurden . Neun davon überlebten und 1935 wurden Sorten in den " US Date Garden " in Indio, Kalifornien, transferiert . Schließlich wurde dieser Bestand wieder in Afrika eingeführt und führte zur US-Produktion von Datteln in Yuma, Arizona , und Bard, Kalifornien .

Invasive Arten

Nicht alle Städte und Länder haben von der Widerstandsfähigkeit und dem leichten Wachstum der Dattelpalmen profitiert. Sie hat es in einigen Teilen der Vereinigten Staaten, Kanadas und Australiens auf die Liste der invasiven Arten geschafft, aber diese Hinweise beziehen sich auf die verwandte, aber ungenießbare Kanarische Dattelpalme ( Phoenix canariensis ).

Verwendet

Dattelpalmenstumpf mit faseriger Struktur

Früchte

Ein frischer Dattelverkäufer in Kairo , 1955

Trockene oder weiche Daten werden gegessen out-of-Hand, oder mit Füllungen wie entkernt und gestopft werden Mandeln , Walnüsse , Pekannüsse, kandierte Orange und Zitrone schälen , Tahini , Marzipan oder Frischkäse . Entkernte Datteln werden auch als entsteinte Datteln bezeichnet . Teilweise getrocknete entkernte Datteln können mit Glukosesirup glasiert werden, um sie als Snack zu verwenden. Datteln können auch gehackt und in einer Reihe von süßen und herzhaften Gerichten verwendet werden, von Tajines (Tagines) in Marokko bis hin zu Puddings , Ka'ak (Arten von arabischen Keksen) und anderen Desserts. Dattelnussbrot, eine Art Kuchen, ist in den Vereinigten Staaten vor allem an Feiertagen sehr beliebt. Termine werden auch in Würfel verarbeitet, die so genannte Paste ‚Ajwa , verbreitet, Dattelsirup oder‚Honig‘genannt‚dibs‘oder reibt in Libyen, Pulver (Datum Zucker), Essig oder Alkohol . Essig aus Datteln war ein traditionelles Produkt des Nahen Ostens . Zu den jüngsten Innovationen gehören mit Schokolade überzogene Datteln und Produkte wie prickelnder Dattelsaft, der in einigen islamischen Ländern als alkoholfreie Version von Champagner für besondere Anlässe und religiöse Zeiten wie den Ramadan verwendet wird . Wenn Muslime beim Abendessen im Ramadan fasten , ist es Tradition, zuerst eine Dattel zu essen.

Als Spiegel des maritimen Handelserbes Großbritanniens werden importierte gehackte Datteln zu einer Vielzahl traditioneller Dessertrezepte hinzugefügt oder bilden die Hauptgrundlage für diese, darunter klebriger Toffee-Pudding , Weihnachtspudding und Dattel- und Walnussbrot . Besonders in der Weihnachtszeit gibt es sie im Ganzen zu essen . Datteln sind eine der Zutaten von HP Sauce , einem beliebten britischen Gewürz.

In Südostspanien (wo eine große Dattelplantage mit dem UNESCO- geschützten Palmeral von Elche existiert ) werden Datteln (normalerweise mit gebratenen Mandeln entkernt) in Speck gewickelt und flach gebraten serviert. In Israel wird Dattelsirup , Silan genannt , beim Kochen von Hühnchen und auch für Süßigkeiten und Desserts sowie als Honigersatz verwendet. Datteln sind eine der Zutaten von Jallab , einem nahöstlichen Fruchtsirup. In Pakistan wird ein zähflüssiger, dickflüssiger Sirup aus den reifen Früchten als Überzug für Ledertaschen und -pfeifen verwendet, um ein Auslaufen zu verhindern.

Antike Dattelgabeln im Regal

Dattelgabeln

In der Vergangenheit wurden klebrige Datteln mit speziellen kleinen Gabeln mit zwei Metallzinken serviert, die in Skandinavien Daddelgaffel genannt wurden. Einige Designs wurden patentiert. Diese wurden im Allgemeinen durch eine billige, blassfarbene, genoppte Kunststoffgabel ersetzt, die einem Dattelzweig ähnelt ( Beispiel ), die traditionell in zahlreichen Marken von vorverpackten Dattelschalen enthalten ist ( Beispiel ), obwohl diese Praxis als Reaktion auf die zunehmende Verwendung von Datteln zurückgegangen ist wiederverschließbare Verpackungen und fordert weniger Einwegkunststoffe .

Andere Teile

Saat

Dattelsamen werden für Tierfutter eingeweicht und gemahlen . Ihr Öl ist für kosmetische und dermatologische Anwendungen geeignet. Das Öl enthält Laurinsäure (36%) und Ölsäure (41%). Dattelpalmensamen enthalten 0,56–5,4 % Laurinsäure. Sie können auch chemisch als Oxalsäurequelle verarbeitet werden . Datum Samen werden auch gemahlen und in der Art der verwendeten Kaffeebohnen, oder als Zusatz zu Kaffee. Experimentelle Studien haben gezeigt, dass die Fütterung von Mäusen mit dem wässrigen Extrakt aus Dattelgruben antigentoxische Wirkungen zeigt und durch N-Nitroso-N-methylharnstoff induzierte DNA-Schäden reduziert .

Fruchtcluster

Als Besen werden abgestreifte Fruchttrauben verwendet. In letzter Zeit hat sich herausgestellt, dass die Blütenstiele in Haushalten von Zierwert sind.

Saft

Süßer Saft aus Dattelpalmen in Westbengalen , Indien

Neben P. dactylifera können je nach Region auch wilde Dattelpalmen wie Phoenix sylvestris und Phoenix reclinata zur Saftgewinnung gezapft werden.

Laub

Dattelpalmenblätter werden in der christlichen Religion für den Palmsonntag verwendet . In Nordafrika werden sie häufig für den Bau von Hütten verwendet. Reife Blätter werden auch zu Matten, Sieben, Körben und Fächern verarbeitet. Verarbeitete Blätter können für Dämmplatten verwendet werden . Getrocknete Blattstielen sind eine Quelle der Cellulosezellstoff, für Gehstöcke verwendet, Besen, Fischen schwimmt, und Kraftstoff. Blattscheiden werden für ihren Duft geschätzt, und die daraus gewonnenen Fasern werden auch für Seile, grobe Stoffe und große Hüte verwendet. Die Blätter werden als Lulav am jüdischen Feiertag von Sukkot verwendet . Sie werden auch häufig als S'chach beim Bau einer Sukka verwendet .

Junge Dattelblätter werden gekocht und als Gemüse gegessen, ebenso wie die endständige Knospe oder das Herz, obwohl ihre Entfernung die Palme tötet. Die fein gemahlenen Samen werden mit Mehl vermischt , um in Zeiten der Knappheit Brot zu backen. Auch die Blüten der Dattelpalme sind essbar. Traditionell sind die weiblichen Blüten am häufigsten erhältlich und wiegen 300–400 Gramm (11–14 oz). Die Blütenknospen werden in Salaten verwendet oder mit getrocknetem Fisch gemahlen, um eine Würze für Brot zu machen .

Termine, Deglet Noor
Dattes deglet von Biskra.jpg
Deglet Noor Termine
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 1.180 kJ (280 kcal)
75 g
Zucker 63 g
Ballaststoffe 8 g
0,4 g
2,4 g
Vitamine Menge
%DV
Vitamin A-Äquiv.
0%
6 μg
75 μg
Vitamin A 10 IE
Thiamin (B 1 )
5%
0,052 mg
Riboflavin (B 2 )
6%
0,066 mg
Niacin (B 3 )
8%
1,274 mg
Pantothensäure (B 5 )
12%
0,589 mg
Vitamin B 6
13%
0,165 mg
Folat (B 9 )
5%
19 μg
Vitamin C
0%
0,4 mg
Vitamin E
0%
0,05 mg
Vitamin K
3%
2,7 μg
Mineralien Menge
%DV
Kalzium
4%
39 mg
Eisen
8%
1,02 mg
Magnesium
12%
43 mg
Mangan
12%
0,262 mg
Phosphor
9%
62 mg
Kalium
14%
656 mg
Natrium
0%
2 mg
Zink
3%
0,29 mg
Andere Bestandteile Menge
Wasser 20,5 g

† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA FoodData Central

Ernährung

Datteln bestehen zu 21 % aus Wasser, zu 75 % aus Kohlenhydraten , zu 2 % aus Eiweiß und zu weniger als 1 % aus Fett (Tabelle). In einer Referenzmenge von 100 Gramm liefern Datteln 282 Kalorien und sind eine moderate Quelle (10-19% des Tageswertes ) von Pantothensäure , Vitamin B6 und den Nahrungsmineralien Magnesium , Mangan und Kalium , mit anderen Mikronährstoffen in geringen Mengen (Tisch).

Eine Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass der glykämische Index (GI) für fünf verschiedene Dattelsorten im Bereich von 46-55 lag, während ein Bericht aus dem Jahr 2002 GI-Werte von 31-50 zeigte, was darauf hindeutet, dass Datteln eine relativ niedrige GI-Nahrungsquelle sind.

Phytochemikalien

Die Kaffeinsäure Glykosid 3- O -caffeoylshikimic Säure (auch bekannt als dactylifric Säure ) und deren Isomere , sind enzymatischer Bräunung Substrate in Daten gefunden.

In der Kultur

Daten werden in der Bibel mehr als 50-mal und im Koran 20-mal erwähnt .

Viele jüdische Gelehrte glauben, dass der „Honig“-Hinweis in der Bibel auf „ein Land, das von Milch und Honig fließt“ (Exodus Kapitel 3) tatsächlich ein Hinweis auf „Honig“ ist und nicht auf Honig von Bienen.

In der islamischen Kultur sind Datteln und Joghurt oder Milch traditionell die ersten Lebensmittel, die während des Ramadan zum Iftar konsumiert werden, nachdem die Sonne untergegangen ist .

Symbolismus

Dattelpalmen haben in den abrahamitischen Religionen eine große Bedeutung . Der Baum wurde im alten Israel, wo sich das Judentum und später das Christentum entwickelten, als Nahrungsquelle stark kultiviert .

Im Koran , Allah instruiert Maryam an (die Jungfrau Maria) zu essen Tage , während die Wehen , als sie geboren Isa (Jesus) gibt; und gleichermaßen werden sie schwangeren Frauen empfohlen.

In der Tora werden Palmen als Symbole für Wohlstand und Triumph bezeichnet. In Psalm 92:12 wird „der Gerechte gedeihen wie die Palme“. Palmzweige traten als Ikonographie in Skulpturen auf, die den Zweiten jüdischen Tempel in Jerusalem schmückten, auf jüdischen Münzen und in der Skulptur von Synagogen. Sie werden auch als Schmuck beim Laubhüttenfest verwendet . Dattelpalmen sind eine der sieben einheimischen israelischen Pflanzenarten, die im Judentum verehrt werden. Die Dattelpalme gilt seit jeher als Symbol für Judäa und das jüdische Volk.

Galerie

Verweise

Externe Links