Geschirrspülen - Dishwashing
Geschirrspülen , Geschirrspülen , Geschirrspülen oder Abwaschen in Großbritannien ist der Prozess der Reinigung von Kochutensilien , Geschirr , Besteck und anderen Gegenständen, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen . Dies geschieht entweder per Hand in einer Spüle mit Spülmittel oder durch die Verwendung einer Spülmaschine und kann in einer Küche , einem Hauswirtschaftsraum , einer Spülküche oder anderswo erfolgen. Beim Spülen und Trocknen nach dem Waschen gibt es kulturelle Differenzen.
Implementiert
Das Geschirrspülen erfolgt normalerweise mit einem Gerät, das die Waschmaschine führen kann, es sei denn, es wird eine automatische Spülmaschine verwendet . Üblicherweise verwendete Utensilien sind Tücher , Schwämme , Bürsten oder sogar Stahlwolle . Da Fingernägel beim Ablösen harter Partikel oft effektiver sind als weiche Utensilien wie Tücher, wird auch einfaches Waschen mit den Händen durchgeführt und kann ebenfalls effektiv sein. Im Allgemeinen wird auch Geschirrspülmittel verwendet, aber auch Seifenstücke können akzeptabel verwendet werden. Gummihandschuhe werden beim Geschirrspülen häufig von Personen getragen, die empfindlich auf heißes Wasser oder Spülmittel reagieren, die alten Speisereste nicht anfassen möchten oder nicht so nass werden möchten. Laut Dermatologen wird das Tragen von Schutzhandschuhen bei der Arbeit mit Wasser und Reinigungsmitteln dringend empfohlen, da einige Chemikalien die Haut schädigen oder bei einigen Personen Allergien entwickeln können. Viele Menschen tragen auch Schürzen .
Es gibt auch Schwankungen in der Temperatur und dem Zustand des Wassers. Manche Menschen bevorzugen kaltes oder heißes Wasser, andere bevorzugen fließendes oder stehendes Wasser.
Desinfektion
Wenn Gerichte von vielen Personen geteilt werden, wie beispielsweise in Restaurants , ist eine Desinfektion notwendig und wünschenswert, um die Ausbreitung von Mikroorganismen zu verhindern . Die meisten Restaurants verfügen über Spülen mit drei Fächern (je nach Landes- oder Landesvorschriften) und verwenden das Drei-Spülen-System (Waschen, Spülen und Desinfizieren von schmutzigem Geschirr), wobei das erste Fach eine Kombination aus warmem Wasser und Seife oder Reinigungsmittel enthält. Das Wasser im ersten Fach muss oft zwischen 35 und 49 °C (95 und 120 Grad Fahrenheit) liegen (gemäß den geltenden Gesundheitsvorschriften).
Die meisten Einrichtungen verfügen über eine Geschirrspülmaschine, die Geschirr durch einen letzten Spülgang entweder mit sehr heißem Wasser oder einer chemischen Desinfektionslösung wie einer verdünnten Bleichlösung (50-100 Teile pro Million Chlor; etwa 2 ml 5 % Bleichmittel pro Liter Wasser) desinfiziert , ungefähr eine Kappe Bleichmittel pro Liter Wasser). Das Geschirr wird auf große Tabletts gelegt und auf Rollen durch die Maschine geführt. Spülmaschinen überschreiten in der Regel 63 °C und töten alle Keime ab, während das Händewaschen Temperaturen von maximal 40 °C erreicht.
Die Verwendung von Bleichmittel ist zwar nicht umweltfreundlich, aber bei großen Gruppen von entscheidender Bedeutung für die Hygiene: Es verdunstet vollständig, ist billig und tötet die meisten Keime ab. Schränke , Kühlschränke , Arbeitsplatten und alles andere, was von Menschen in einer großen Gruppe berührt wird, sollten regelmäßig abgewischt oder mit einer verdünnten Bleichlösung besprüht werden, nachdem sie mit Seifenwasser gewaschen und in sauberem Wasser gespült wurden.
Bleichmittel ist jedoch in Gegenwart von organischem Schmutz weniger wirksam, so dass eine kleine Menge an Speiseresten ausreichen kann, um das Überleben von zB Salmonella- Bakterien zu ermöglichen. Das Schrubben mit anschließendem Einweichen in Bleichmittel reduziert die Salmonellen-Kontamination wirksam, aber selbst diese Methode beseitigt die Salmonellen-Bakterien nicht.
Beim Händewaschen werden Kunststoffbürsten mit Nylonborsten Waschlappen oder Schwämmen vorgezogen, die Mikroorganismen verbreiten können. Die Verwendung von Seife oder Desinfektionsmittel ist beim Händewaschen in öffentlichen Lebensmitteleinrichtungen obligatorisch.
Traditionelle Geschirrspülpraxis
Entwicklungsländer
Traditionell erfolgt das Geschirrspülen durch Schrubben der Utensilien mit nassem Stoff, der in Scheuerasche getaucht ist, um den Schmutz zu entfernen. Anschließend werden die Utensilien mit klarem Wasser abgespült und zum Abtropfen aufgehängt. Scheuerasche (Kharani) wird speziell durch Verbrennen von Holz zum Geschirrspülen hergestellt. Dies ist eine gängige Praxis in Dörfern asiatischer Entwicklungsländer wie Nepal , Indonesien und Indien .
Geschirrspülmaschine
Eine Spülmaschine ist eine Maschine zum automatischen Reinigen von Geschirr und Besteck . Im Gegensatz zum manuellen Geschirrspülen, das hauptsächlich auf physikalischem Schrubben beruht, um Verschmutzungen zu entfernen, reinigt die maschinelle Geschirrspülmaschine durch Sprühen von heißem Wasser, typischerweise zwischen 45 und 75 ° C (110 und 170 ° F), auf das Geschirr, wobei für empfindliche Gegenstände niedrigere Temperaturen verwendet werden.
Eine Mischung aus Wasser und Geschirrspülmittel wird zu einem oder mehreren rotierenden Sprüharmen gepumpt und strahlt das Geschirr mit der Reinigungsmischung ab. Das Gemisch wird rezirkuliert, um Wasser und Energie zu sparen. Oft gibt es eine Vorspülung, die Spülmittel enthalten kann oder nicht, und das Wasser wird dann abgelassen. Anschließend erfolgt die Hauptwäsche mit Frischwasser und Spülmittel. Nach Beendigung des Waschvorgangs wird das Wasser abgelassen, über ein elektromechanisches Magnetventil gelangt mehr heißes Wasser in die Wanne und der/die Spülgang(e) beginnen. Nach Beendigung des Spülvorgangs wird das Wasser wieder abgelassen, das Geschirr wird mit einem von mehreren Trocknungsverfahren getrocknet. Typischerweise wird ein Klarspüler , eine Chemikalie zur Verringerung der Oberflächenspannung des Wassers, verwendet, um Wasserflecken durch hartes Wasser oder aus anderen Gründen zu reduzieren .
Neben Haushaltsgeräten gibt es Industriegeschirrspüler für den Einsatz in gewerblichen Einrichtungen wie Hotels und Restaurants, in denen viel Geschirr gereinigt werden muss. Das Waschen wird bei Temperaturen von 65–71 °C (149–160 °F) durchgeführt und die Hygiene wird entweder durch die Verwendung einer Zusatzheizung erreicht, die eine "Endspültemperatur" von 82 °C (180 °F) bereitstellt, oder durch die Verwendung eines chemischen Desinfektionsmittels.
In der Populärkultur
- Dishwasher Pete oder Pete Jordan ist ein Fanzine-Autor, dessen Ziel es war, in jedem Bundesstaat der Vereinigten Staaten Geschirr zu spülen.
- The Dishwasher: Dead Samurai ist ein Xbox Live Arcade-Spiel, in dem der Protagonist ein untoter Geschirrspüler ist.
- Dishdogz ist ein Film aus dem Jahr 2005 über einen Jungen, der während seiner Sommerpause als Tellerwäscher arbeitet.
- In seinem Buch Down and Out in Paris and London von George Orwell schildert er seine Erfahrungen als Tellerwäscher oder Plongeur 1929 in einem französischen Hotel plongeur in der Gesellschaft.
- Es gibt eine westliche Kultur Klischee , dass das Restaurant Gönner , die die Registerkarte nicht bezahlen können , statt ihre Schulden durch Waschen Gerichte würden abarbeiten.