Dinatriumguanylat - Disodium guanylate
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| Namen | |
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Bevorzugter IUPAC-Name
[Disodium (2 R , 3 S , 4 R , 5 R ) -5- (2-amino-4-oxo-2,3-dihydro-9 - H -purin-9-yl) -3,4-dihydroxyoxolan-2 -yl] methylphosphat |
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| Andere Namen
Natrium-5'-guanylat
Dinatrium-5'-guanylat |
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| Kennungen | |
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3D-Modell ( JSmol )
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| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard |
100.024.468 
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| E-Nummer | E627 (Geschmacksverstärker) |
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PubChem CID
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| UNII | |
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CompTox Dashboard ( EPA )
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| Eigenschaften | |
| C 10 H 12 N 5 Na 2 O 8 P. | |
| Molmasse | 407,186 g · mol –1 |
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Sofern nicht anders angegeben, werden Daten für Materialien in ihrem Standardzustand (bei 25 ° C, 100 kPa) angegeben. |
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| Infobox-Referenzen | |
Dinatriumguanylat , auch bekannt als Natrium - 5'-guanylat und Dinatrium - 5'-Guanylat , ist ein natürliches Natriumsalz der geschmacksverbessernden Nucleotid Guanosinmonophosphat (GMP). Dinatriumguanylat ist ein Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E627. Es wird üblicherweise in Verbindung mit Glutaminsäure verwendet .
Da es sich um ein ziemlich teures Additiv handelt, wird es nicht unabhängig von Glutaminsäure verwendet . wenn Dinatriumguanylat in einer Liste von Inhaltsstoffen vorhanden ist , aber nicht erscheint MSG zu sein, ist es wahrscheinlich , dass Glutaminsäure als Teil eines anderen Bestandteils versehen ist , wie beispielsweise ein verarbeiteten Sojaprotein - Komplex . Es wird häufig Lebensmitteln in Verbindung mit Dinatriuminosinat zugesetzt . Die Kombination ist als Dinatrium-5'-Ribonukleotide bekannt .
Dinatriumguanylat wird aus getrockneten Algen hergestellt und häufig Instantnudeln , Kartoffelchips und anderen Snacks , herzhaftem Reis , Gemüsekonserven , Wurstwaren und abgepackter Suppe zugesetzt .