Inländischer Truthahn - Domestic turkey

Inländischer Truthahn
Männlicher nordamerikanischer Truthahn supersaturated.jpg
Ein Broad Breasted Bronze Rüde (tom) zeigt
Häuslich
Wissenschaftliche Klassifikation e
Königreich: Animalia
Stamm: Chordaten
Klasse: Aves
Befehl: Galliformes
Familie: Phasianidae
Gattung: Meleagris
Spezies:
Unterart:
M.g. domestiziert
Trinomialer Name
Meleagris gallopavo domesticus
( Linné , 1758 )

Der Haustruthahn ( Meleagris gallopavo domesticus ) ist ein Großgeflügel , eine der beiden Arten der Gattung Meleagris und die gleiche Art wie der Wildtruthahn . Obwohl angenommen wurde, dass die Truthahndomestikation vor mindestens 2.000 Jahren in Mittelmesoamerika stattgefunden hat, deuten neuere Forschungen auf ein mögliches zweites Domestikationsereignis im Südwesten der Vereinigten Staaten zwischen 200 v Truthahn aus Zentralmexiko, der im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Europa importiert wurde.

Der heimische Truthahn ist eine beliebte Geflügelart und wird in allen gemäßigten Teilen der Welt gezüchtet, zum Teil weil die industrielle Landwirtschaft ihn für die Menge an Fleisch, die er produziert, sehr billig gemacht hat. Weibliche Haustruthähne werden Hennen genannt , und die Küken sind Küken oder Puten . In Kanada und den Vereinigten Staaten werden männliche Truthähne Toms genannt ; im Vereinigten Königreich und in Irland sind sie Hirsche .

Die große Mehrheit der Haustruthähne wird mit weißen Federn gezüchtet, weil ihre Nadelfedern beim Anrichten des Kadavers weniger sichtbar sind, obwohl auch braune oder bronzegefiederte Sorten aufgezogen werden. Der fleischige Vorsprung auf dem Schnabel ist der Snood , und der an der Unterseite des Schnabels ist als Flechtwerk bekannt .

Der englischsprachige Name für diese Art resultiert aus einer frühen Fehlidentifikation des Vogels mit einer nicht verwandten Art, die über das Land Türkei nach Europa importiert wurde . Der lateinische Artname gallopāvō bedeutet „ Hühnerpfau “.

Geschichte

Keramikpfeife in Form eines Truthahns. Colima-Schaftgrabkultur , 200 v. Chr. – 500 n. Chr

Der moderne Haustruthahn stammt von der südmexikanischen Unterart (der nominierten Unterart M. g. gallopavo ) des wilden Truthahns ab, der in Zentralmexiko in einer Region vorkommt, die von den heutigen mexikanischen Bundesstaaten Jalisco im Nordwesten, Guerrero im Südwesten und . begrenzt wird Veracruz im Osten. Die alten Mesoamerikaner domestizierten diese Unterart, indem sie ihr Fleisch und ihre Eier als Hauptproteinquellen verwendeten und ihre Federn ausgiebig zu dekorativen Zwecken verwendeten. Die Azteken verbanden den Truthahn mit ihrem Trickstergott Tezcatlipoca , vielleicht wegen seines wahrgenommenen humorvollen Verhaltens.

Inländische Truthähne wurden von den Spaniern nach Europa gebracht. In Europa wurden viele verschiedene Rassen entwickelt (zB Spanish Black , Royal Palm ). Im frühen 20. Jahrhundert, viele Fortschritte wurden in der aus Zucht von Puten, was Rassen wie Beltsville Small White .

Schwarze spanische Puten
Ein Truthahnbaby wird als Küken bezeichnet

Dem englischen Seefahrer William Strickland aus dem 16. Jahrhundert wird allgemein die Einführung des Truthahns nach England zugeschrieben. Seine Familie Wappen - ein Puter als das Familienwappen zeigen - gehört zu den frühesten bekannten europäischen Darstellungen eines Truthahns. Der englische Bauer Thomas Tusser stellt fest, dass der Truthahn zu Weihnachten 1573 zu den Bauerngerichten gehörte . Der einheimische Truthahn wurde 1608 von England nach Jamestown, Virginia geschickt . "Türken, Männchen und Weibchen".

Vor dem späten 19. Jahrhundert war Truthahn in Großbritannien so etwas wie ein Luxus, während Gänse oder Rindfleisch ein häufigeres Weihnachtsessen unter der Arbeiterklasse waren. In Charles Dickens ' A Christmas Carol (1843) hatte Bob Cratchit eine Gans, bevor Scrooge ihm einen Truthahn kaufte.

Die Putenproduktion in Großbritannien konzentrierte sich auf East Anglia , wobei zwei Rassen verwendet wurden, die Norfolk Black und die Norfolk Bronze (auch bekannt als Cambridge Bronze). Diese wurden ab dem 17. Jahrhundert als Herden nach dem Beschlagen auf die Märkte in London getrieben - die Rassen kamen Anfang des 16. Jahrhunderts über Spanien an.

Die intensive Putenhaltung ab den späten 1940er Jahren senkte den Preis drastisch und machte sie für die Arbeiterklasse erschwinglicher. Mit der Verfügbarkeit von Kühlung könnten ganze Truthähne gefroren in entfernte Märkte verschifft werden. Spätere Fortschritte bei der Krankheitsbekämpfung erhöhten die Produktion noch mehr. Fortschritte im Versand, sich ändernde Verbraucherpräferenzen und die Verbreitung von kommerziellen Geflügelbetrieben haben frischen Truthahn sowohl kostengünstig als auch leicht verfügbar gemacht.

Jüngste Genomanalysen haben Forschern die Möglichkeit gegeben, die Evolutionsgeschichte von Haustruthähnen und ihre Beziehung zu anderem Hausgeflügel zu bestimmen.

Verhalten

Anatomische Strukturen an Kopf und Rachen eines Haustruthahns. 1. Karunkel, 2. Snood, 3. Wattle (Wamme), 4. Große Karunkel, 5. Bart

Junge Haustruthähne fliegen bereitwillig kurze Strecken, Barsche und Schlafplätze. Diese Verhaltensweisen werden mit zunehmender Reife der Vögel seltener, aber Erwachsene klettern leicht auf Gegenstände wie Strohballen. Junge Vögel führen ein spontanes, leichtfertiges Laufen ('Frolicking') aus, das den Anschein von Spiel hat. Kommerzielle Truthähne zeigen eine große Vielfalt an Verhaltensweisen, einschließlich „Komfort“-Verhalten wie Flügelschlagen, Federkräuseln, Beinstrecken und Staubbaden. Truthähne sind sehr sozial und werden sehr verzweifelt, wenn sie isoliert sind. Viele ihrer Verhaltensweisen sind sozial erleichtert, dh der Ausdruck eines Verhaltens durch ein Tier erhöht die Tendenz, dass dieses Verhalten von anderen ausgeführt wird. Erwachsene können „Fremde“ erkennen, und die Einordnung eines fremden Truthahns in eine etablierte Gruppe führt mit ziemlicher Sicherheit dazu, dass diese Person angegriffen wird, manchmal tödlich. Truthähne sind sehr laut und „soziale Spannungen“ innerhalb der Gruppe können durch die Lautäußerungen der Vögel überwacht werden. Ein hoher Triller zeigt an, dass die Vögel aggressiv werden, was sich zu einem intensiven Sparring entwickeln kann, bei dem die Gegner mit den großen, scharfen Krallen aufeinander springen und versuchen, sich gegenseitig am Kopf zu picken oder zu greifen. Aggression nimmt mit zunehmender Reife der Vögel an Häufigkeit und Schwere zu.

Männlicher Haustruthahn, der sich sexuell zeigt, indem er den Snood zeigt, der über dem Schnabel hängt, die Karunkel, die von der Kehle hängen, und den "Bart" kleiner, schwarzer, steifer Federn auf der Brust

Reife Männchen verbringen einen beträchtlichen Teil ihrer Zeit damit, sich sexuell zu zeigen. Dies ist dem des wilden Truthahns sehr ähnlich und beinhaltet das Auffächern der Schwanzfedern, das Herabhängen der Flügel und das Aufrichten aller Körperfedern, einschließlich des "Barts" (ein Büschel schwarzer, modifizierter haarähnlicher Federn in der Mitte der Brust). Die Haut von Kopf, Hals und Karunkeln (fleischige Knötchen) wird leuchtend blau und rot, und der Snood (ein erektiler Anhängsel an der Stirn) verlängert sich, die Vögel „niesen“ in regelmäßigen Abständen, gefolgt von einem schnellen Vibrieren ihrer Schwanzfedern . Währenddessen stolzieren die Vögel langsam herum, den Hals nach hinten gebogen, ihre Brüste nach vorne gestreckt und stoßen ihren charakteristischen „Schluckruf“ aus.

Größe und Gewicht

Tier Durchschnittliche Masse
kg (lb)
Maximale Masse
kg (lb)
Durchschnittliche Gesamtlänge
cm (ft)
Inländischer Truthahn 13,5 (29,8) 39 (86) 100 - 124,9 (3,3 – 4,1)

Der Haustruthahn ist die achtgrößte lebende Vogelart in Bezug auf die maximale Masse von 39 kg (86 lbs).

Putenrassen

Ein Haustruthahn als Haustier
Türkei in Pakistan
  • Der Broad Breasted White ist der kommerzielle Truthahn der Wahl für große industrielle Truthahnfarmen und folglich die am meisten konsumierte Sorte des Vogels. Normalerweise ist der Truthahn, der eine "Presidential Pardon" erhält , ein US-amerikanischer Brauch, ein Broad Breasted White.
  • Die Broad Breasted Bronze ist eine weitere kommerziell entwickelte Sorte von Tafelvögeln.
  • Die Standard Bronze sieht der Broad Breasted Bronze sehr ähnlich, außer dass sie einreihig ist und sich natürlich vermehren kann.
  • Der Bourbon Red Truthahn ist eine kleinere, nicht kommerzielle Rasse mit dunkelrötlichen Federn mit weißen Abzeichen.
  • Schiefer oder Blauer Schiefer, Truthähne sind eine sehr seltene Rasse mit grau-blauen Federn.
  • Der Schwarze ("Spanish Black", " Norfolk Black") hat ein sehr dunkles Gefieder mit einem grünen Schimmer.
  • Die Narragansett Turkey ist eine beliebte Erbrasse, die nach der Narraganset Bay in Neuengland benannt ist.
  • Die Chocolate ist eine seltenere Erbrasse mit ähnlichen Markierungen wie eine schwarze Spanierin, aber hellbraun statt schwarz. Vor dem Bürgerkrieg in den Südstaaten der USA und Frankreich verbreitet.
  • Der Beltsville Small White ist eine kleine Erbrasse, deren Entwicklung 1934 begann. Die Rasse wurde 1941 eingeführt und 1951 in den APA-Standard aufgenommen. Obwohl sie etwas größer und breiter als die Midget White sind, werden beide oft falsch bezeichnet.
  • Der Midget White ist eine kleinere Erbrasse.

Kommerzielle Produktion

In der kommerziellen Produktion liefern Züchterbetriebe Eier an Brütereien. Nach 28 - tägiger Inkubation werden die schraffierten Küken sexed und den Anwachsbereich aus landwirtschaftlichen Betrieben geliefert; Hennen werden aufgrund unterschiedlicher Wachstumsraten getrennt von Kater aufgezogen.

In Großbritannien ist es üblich, Küken wie folgt aufzuziehen. Im Alter von einem bis sieben Tagen werden die Küken in kleine 2,5 m (8 ft) runde Brutbuchten gesetzt, um sicherzustellen, dass sie Nahrung und Wasser finden. Um die Fütterung zu fördern, können sie die ersten 48 Stunden unter konstantem Licht gehalten werden. Zur Unterstützung der Thermoregulation wird die Lufttemperatur in den ersten drei Tagen bei 35 °C (95 °F) gehalten und dann alle zwei Tage um ca. 3 °C (5,4 °F) auf 18 °C (64 °F) nach 37 Tagen gesenkt in den ersten Tagen werden in der Regel Infrarotheizungen zur Verfügung gestellt. In den Stiften wird das Futter weithin zugänglich gemacht, indem es auf Blättern gestreut wird und zusätzlich in den Zuführungen verfügbar ist. Nach einigen Tagen werden die Ställe entfernt, so dass die Vögel Zugang zum gesamten Aufzuchtstall haben, der Zehntausende von Vögeln enthalten kann. Dort bleiben die Vögel mehrere Wochen, danach werden sie zu einer anderen Einheit transportiert.

Die überwiegende Mehrheit der Truthähne wird in Innenräumen in speziell dafür gebauten oder umgebauten Gebäuden aufgezogen, von denen es viele Arten gibt. Einige Typen haben Lattenwände, um eine Belüftung zu ermöglichen, aber viele haben feste Wände und keine Fenster, um künstliche Beleuchtungsmanipulationen zur Optimierung der Produktion zu ermöglichen. Die Gebäude können sehr groß sein (manchmal werden umgebaute Flugzeughangars verwendet) und können Zehntausende von Vögeln als einzelner Schwarm beherbergen. Das Bodensubstrat ist in der Regel Tiefstreu, zB Holzspäne, die auf den kontrollierten Aufbau einer mikrobiellen Flora angewiesen ist, die ein geschicktes Management erfordert. Die Umgebungstemperaturen für ausgewachsene Haustruthähne werden normalerweise zwischen 18 und 21 ° C (64 und 70 ° F) gehalten. Hohe Temperaturen sollten vermieden werden, da der hohe Stoffwechsel von Puten (bis zu 69 W/Vogel) sie anfällig für Hitzestress macht, der durch hohe Besatzdichten verstärkt wird. Kommerzielle Truthähne werden unter verschiedenen Beleuchtungsplänen gehalten, zB Dauerlicht, lange Photoperioden (23 h) oder intermittierende Beleuchtung, um die Nahrungsaufnahme zu fördern und das Wachstum zu beschleunigen. Die Lichtintensität ist normalerweise niedrig (zB weniger als ein Lux), um das Federpicken zu reduzieren.

Die Rationen enthalten im Allgemeinen Mais- und Sojabohnenmehl mit Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen und werden je nach Alter und Nährstoffbedarf auf Proteine, Kohlenhydrate und Fette angepasst. Hennen werden im Alter von etwa 14 bis 16 Wochen und Kater im Alter von etwa 18 bis 20 Wochen geschlachtet, wenn sie über 20 kg (44 lb) wiegen können, verglichen mit einem ausgewachsenen männlichen Wildtruthahn, der etwa 10,8 kg (24 lb) wiegt.

Sorge um das Wohlergehen

Moderne Hausputen unter kommerziellen Bedingungen

Die Besatzdichte ist ein Thema für das Wohlergehen von Nutztruthühnern, und hohe Besatzdichten sind ein wichtiges Anliegen des Tierschutzes. Zulässige Besatzdichten für Puten aufgezogen innen unterscheiden sich je nach Geographie und Tierschutz Landsicherungssysteme. In Deutschland gibt es beispielsweise einen freiwilligen Höchstwert von 52 kg/m 2 bzw. 58 kg/m 2 für Männchen bzw. Weibchen. In Großbritannien reduziert das RSPCA Freedom Foods Assurance-Programm die zulässige Besatzdichte für in Innenräumen gehaltene Truthähne auf 25 kg/m 2 . Puten, die bei kommerziellen Besatzdichten (8 Vögel/m 2 ; 61 kg/m 2 ) gehalten werden, weisen erhöhte Tierschutzprobleme auf, wie Zunahme von Ganganomalien, Hüft- und Fußläsionen und Vogelstörungen und ein verringertes Körpergewicht im Vergleich zu niedrigeren Besatzdichten. Truthähne bei 8 Vögeln gezüchtet / m 2 hat eine höhere Inzidenz von Hüft - Läsionen und Fußballen Dermatitis als die aufgezogenen bei 6,5 oder 5,0 Vögeln / m 2 . Unzureichender Platz kann zu einem erhöhten Verletzungsrisiko wie Flügelbruch durch das Aufschlagen der Buchtenwände oder anderer Truthähne bei aggressiven Begegnungen führen und kann auch zu Hitzestress führen. Die Probleme des geringen Platzangebots werden durch den großen Einfluss sozialer Erleichterungen auf das Verhalten von Puten verschärft. Sollen Truthähne gleichzeitig füttern, trinken, staubbaden usw., müssen Ressourcen und Platz in großen Mengen zur Verfügung stehen, um Frustrationen zu vermeiden.

Beleuchtungsmanipulationen zur Optimierung der Produktion können das Wohlergehen beeinträchtigen. Lange Photoperioden in Kombination mit geringer Lichtintensität können zu Erblindung durch Buphthalmie (Verzerrungen der Augenmorphologie ) oder Netzhautablösung führen .

Federpicken tritt häufig bei kommerziell aufgezogenen Puten auf und kann im Alter von 1 Tag beginnen. Dieses Verhalten wird als umgeleitetes Nahrungssucheverhalten angesehen, das dadurch verursacht wird, dass Geflügel eine verarmte Umgebung für die Nahrungssuche bereitgestellt wird . Um das Federpicken zu reduzieren, werden Truthähne oft im Schnabel getrimmt . Ultraviolette -reflektierende Markierungen erscheinen auf junge Vögeln zur gleichen Zeit wie Federpicken zu diesen Bereichen gezielt werden, was auf eine mögliche Verbindung. Kommerziell aufgezogene Truthähne führen auch Kopfpicken durch, das mit zunehmender Geschlechtsreife häufiger wird. Wenn dies in kleinen Gehäusen oder Umgebungen mit wenigen Fluchtmöglichkeiten auftritt, ist das Ergebnis oft tödlich und schnell. Eine häufige Überwachung ist daher unerlässlich, insbesondere bei Männchen, die sich der Reife nähern. Verletzungen des Kopfes werden von anderen Vögeln sehr beachtet, und Kopfpicken tritt häufig auf, nachdem eine relativ kleine Verletzung während eines Kampfes erlitten wurde oder wenn ein liegender Vogel von einem anderen getreten und gekratzt wurde. Personen, die nach der Trennung wieder eingeführt werden, werden oft sofort wieder angegriffen. Tödliches Kopfpicken kann sogar in kleinen (10 Vögeln) stabilen Gruppen auftreten. Kommerzielle Truthähne werden normalerweise in gleichgeschlechtlichen Herden aufgezogen. Wenn ein Männchen versehentlich in eine weibliche Herde gesteckt wird, kann es zu aggressiven Opfern werden (daher der Begriff „Hennpick“). Weibchen in Männchengruppen werden immer wieder verpaart, wobei es sehr wahrscheinlich ist, dass sie durch Trampeln verletzt werden.

Zucht und Unternehmen

Die dominierende kommerzielle Rasse sind die Broad-Breasted Whites (ähnlich der "White Holland", aber eine separate Rasse), die nach Größe und Fleischmenge ausgewählt wurden. Ausgewachsene Kater sind zu groß, um eine natürliche Befruchtung zu erreichen, ohne die Hennen zu verletzen, daher wird ihr Samen gesammelt und die Hennen werden künstlich besamt. Aus jeder Sammlung können mehrere Hennen besamt werden, sodass weniger Kater benötigt werden. Die Eier einiger Putenrassen können sich ohne Befruchtung in einem Prozess namens Parthenogenese entwickeln . Züchterfleisch ist zu zäh zum Braten und wird hauptsächlich zur Herstellung von verarbeitetem Fleisch verwendet.

Abfallprodukte

Etwa zwei bis vier Milliarden Pfund (900.000 bis 1.800.000 t) Geflügelfedern werden jedes Jahr von der Geflügelindustrie produziert. Die meisten sind für in einer Proteinquelle Erde Wiederkäuer Futtermittel , die das Protein verdauen können Keratin von denen die Federn bestehen. Forscher des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) haben eine Methode zum Entfernen der steifen Feder aus den Fasern der Feder patentieren lassen. Da es sich hierbei um ein potenzielles Angebot an Naturfasern handelt, wurden an der School of Engineering and Textiles der Philadelphia University Forschungen durchgeführt , um textile Anwendungen für Federfasern zu bestimmen. Truthahnfederfasern wurden mit Nylon vermischt und zu Garn versponnen und dann zum Stricken verwendet . Die Garne wurden auf Festigkeit getestet, während die Stoffe als Isolationsmaterialien bewertet wurden. Im Fall der Garne nahm die Festigkeit mit zunehmendem Anteil an Truthahnfederfasern ab. In Stoffform nahm mit steigendem Prozentsatz an Truthahnfederfasern die Wärmerückhaltefähigkeit des Stoffes zu.

Puten als Nahrung

Ein Truthahnbraten für eine traditionelle US vorbereitet Thanksgiving - Mahlzeit
Pute, Brust, nur Fleisch, roh
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie 465 kJ (111 kcal)
0 g
Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
0,7 g
24,6 g
Vitamine Menge
%DV
Thiamin (B 1 )
0%
0 mg
Riboflavin (B 2 )
8%
0,1 mg
Niacin (B 3 )
44%
6,6 mg
Pantothensäure (B 5 )
14%
0,7 mg
Vitamin B 6
46%
0,6 mg
Folat (B 9 )
2%
8 μg
Vitamin C
0%
0 mg
Mineralien Menge
%DV
Kalzium
1%
10 mg
Eisen
9%
1,2 mg
Magnesium
8%
28 mg
Phosphor
29%
206 mg
Kalium
6%
293 mg
Natrium
3%
49 mg
Zink
13%
1,2 mg
† Die Prozentsätze werden anhand der US-Empfehlungen für Erwachsene grob geschätzt.
Quelle: USDA-Nährstoffdatenbank

Weltweit werden jedes Jahr etwa 620 Millionen Puten für Fleisch geschlachtet. Truthähne werden traditionell als der Hauptgang gegessen Weihnachtens weidet in weiten Teilen der englischsprachigen Welt ( gefüllte Truthahn ) , da in erscheinen England im 16. Jahrhundert, als auch für Danksagung in den Vereinigten Staaten und Kanada . Während der Verzehr von Truthahn früher hauptsächlich auf besondere Anlässe wie diese beschränkt war, wird Truthahn heute das ganze Jahr über gegessen und ist fester Bestandteil vieler Diäten.

Puten werden in Scheiben geschnitten und gemahlen sowie "ganz" verkauft, ähnlich wie bei Hühnchen, wobei Kopf, Füße und Federn entfernt wurden. Gefrorene ganze Truthähne sind nach wie vor beliebt. Geschnittener Truthahn wird häufig als Sandwichfleisch verwendet oder als Aufschnitt serviert ; in einigen Fällen, in denen Rezepte nach Hühnchen verlangen, kann Truthahn als Ersatz verwendet werden. Darüber hinaus wird gemahlener Truthahn häufig als gesunder Hackfleischersatz vermarktet. Ohne sorgfältige Zubereitung kann gekochter Truthahn weniger saftig werden als andere Geflügelfleischsorten wie Hühnchen oder Ente . Alternativ zu Chicken Nuggets kann die Putenbrust auch in Paniermehl getaucht werden .

Wilde Truthähne sind zwar technisch gesehen dieselbe Art wie Haustruthähne, haben aber einen ganz anderen Geschmack als auf Farmen aufgezogene Truthähne. Im Gegensatz zu Hausputen ist fast alles Wildputenfleisch "dunkler" (auch die Brust) und intensiver gewürzt. Der Geschmack kann auch saisonal mit Veränderungen des verfügbaren Futters variieren, so dass wildes Putenfleisch im Spätsommer aufgrund der größeren Anzahl von Insekten in seiner Nahrung in den vorangegangenen Monaten oft einen wilderen Geschmack hinterlässt. Wilde Truthähne, die sich überwiegend von Gras und Getreide ernähren, haben einen milderen Geschmack. Ältere Erbrassen unterscheiden sich auch im Geschmack.

Im Gegensatz zu Hühner-, Enten- und Wachteleiern werden Puteneier aufgrund der hohen Nachfrage nach ganzen Puten und der geringeren Produktion von Puteneiern im Vergleich zu anderem Geflügel nicht allgemein als Lebensmittel verkauft. Der Wert eines einzelnen Truthahneis wird auf dem freien Markt auf etwa 3,50 US-Dollar geschätzt, was deutlich mehr ist als ein einziger Karton mit einem Dutzend Hühnereiern.

Weißes Putenfleisch wird wegen seines geringeren Fettgehalts oft als gesünder als dunkles Fleisch angesehen, aber die ernährungsphysiologischen Unterschiede sind gering. Obwohl Truthahn angeblich Schläfrigkeit verursacht, sind Feiertagsessen im Allgemeinen große Mahlzeiten, die in einer entspannten Atmosphäre mit Kohlenhydraten, Fetten und Alkohol serviert werden, die alle einen größeren Beitrag zur Schläfrigkeit nach dem Essen leisten als das Tryptophan in der Türkei.

Kochen

Truthahnbraten

Zum Kochen werden sowohl frische als auch gefrorene Puten verwendet; wie bei den meisten Lebensmitteln werden im Allgemeinen frische Puten bevorzugt, obwohl sie mehr kosten. In der Ferienzeit macht es die hohe Nachfrage nach frischen Puten oft schwierig, diese ohne Vorbestellung zu kaufen. Für die gefrorene Sorte macht die Größe der normalerweise zum Verzehr verwendeten Truthähne das Auftauen zu einem großen Unterfangen: Ein normaler Truthahn braucht mehrere Tage, um richtig aufzutauen.

Puten werden normalerweise mehrere Stunden in einem Ofen gebacken oder gebraten , oft während der Koch den Rest der Mahlzeit zubereitet. Manchmal wird ein Truthahn vor dem Braten in Salzwasser eingelegt , um den Geschmack und den Feuchtigkeitsgehalt zu verbessern. Dies ist notwendig, da dunkles Fleisch eine höhere Temperatur benötigt, um das gesamte Myoglobinpigment zu denaturieren als weißes Fleisch (das sehr wenig Myoglobin enthält), so dass das vollständige Garen des dunklen Fleisches dazu neigt, die Brust auszutrocknen. Das Salzen ermöglicht es, das dunkle Fleisch vollständig zu garen, ohne das Brustfleisch zu trocknen. Truthähne werden manchmal vor dem Servieren mit Truthahnrüschen dekoriert.

In einigen Bereichen, vor allem des amerikanischen Süden , Puten auch sein können frittiert in heißem Öl (oft Erdnussöl ) für 30 bis 45 Minuten , um eine durch die Verwendung Türkei Friteuse . Das Frittieren von Truthahn ist zu einer Modeerscheinung geworden, mit gefährlichen Folgen für diejenigen, die nicht darauf vorbereitet sind, die erforderlichen großen Mengen an heißem Öl sicher zu handhaben.

Truthahnstreu für Treibstoff

Obwohl am häufigsten als Dünger verwendet, wird Truthahnstreu (Kot vermischt mit Einstreumaterial, normalerweise Holzhackschnitzel) als Brennstoff in elektrischen Kraftwerken verwendet. Eine solche Anlage im Westen von Minnesota liefert 55 Megawatt Strom mit 500.000 Tonnen Abfall pro Jahr. Die Anlage wurde 2007 in Betrieb genommen.

Siehe auch

Fußnoten

Externe Links