emiratische Küche - Emirati cuisine
Die emiratische Küche ( arabisch : المطبخ الإماراتي ) ist die lokale traditionelle arabische Küche der Vereinigten Arabischen Emirate . Es ist Teil der ostarabischen Küche und weist bemerkenswerte Ähnlichkeiten mit Küchen aus Nachbarländern wie der omanischen Küche und der saudi-arabischen Küche sowie Einflüssen aus verschiedenen nahöstlichen und asiatischen Küchen auf.
Als bedeutendes internationales Drehkreuz bieten die Vereinigten Arabischen Emirate heute eine multikulturelle und vielfältige Küche aus verschiedenen Teilen der Welt.
Geschichte
Ursprünge
Der Anbau von Dattelpalmen in der Gegend kann bis in die Mitte des dritten Jahrtausends v. Chr. zurückverfolgt werden (in den Vereinigten Arabischen Emiraten allgemein als Umm-Al-Nar-Periode bezeichnet), die viele Dattelsamen in Umm-al-Nar-Stätten fanden . Das Vorhandensein von Mahlsteinen sowie gebrannten Lehmöfen in archäologischen Stätten weisen darauf hin, dass auch Getreideverarbeitung betrieben wurde. Studien an menschlichen Zahnresten aus dem dritten Jahrtausend zeigen einen hohen Abrieb, der auf das Kauen von trockenem Brot zurückzuführen ist.
Die morderne Geschichte
Die Küche, die ihren Ursprung in dem Gebiet der heutigen Vereinigten Arabischen Emirate und früher der Trucial States hat, wird durch eine ähnliche arabische und nahöstliche Küche gebildet, die auf der weiteren arabischen Halbinsel konsumiert wird . Das Essen besteht aus einer Mischung aus Beduinendiät , die aus Fleisch und Kamelmilch besteht , Fischerdiät, die hauptsächlich aus im Persischen Golf verbreitetem Fisch besteht, und Bauerndiät, die hauptsächlich aus Datteln besteht . Eine Mischung aus den folgenden Diäten sowie eine Mischung aus Gewürzen wie Zimt , Safran und Kurkuma bildeten die Grundlage der üblichen Gerichte, die in der Region Trucial States konsumiert wurden, und der aktuellen traditionellen emiratischen Küche.
Das traditionelle Essen der Vereinigten Arabischen Emirate verwendet viel Fleisch , Getreide und Milchprodukte . Gemüse wie Gurken und Tomaten lassen sich leicht auf fruchtbaren Böden anbauen und sind in der Ernährung stark vertreten. Getrocknete Zitronen, Loomi genannt , sind ebenfalls stark vertreten, werden vor Ort getragen und in den meisten Gerichten verwendet. Mangos werden auch normalerweise in den nördlichen Emiraten in Dörfern wie Masafi angebaut . Fleisch traditionell verwendeter Huhn oder kleines Geflügel , wie Houbara Trappen und Ziegen. Da Kamele wegen ihrer Milch- und Transportfähigkeit sehr geschätzt werden, ist der Verzehr von Kamelfleisch normalerweise besonderen Anlässen vorbehalten.
Die Gerichte sind meist wie Eintöpfe, da oft alles in einem Topf gekocht wird. Safran , Kardamom , Kurkuma und Thymian sind die Kernaromen, die in der emiratischen Küche verwendet werden. Die Einführung von Reis in die Ernährung kam, als die Händler in die Region zogen. Blätter von einheimischen Bäumen, wie dem Ghaff, wurden auch verwendet, um kleine Vögel zu stopfen und ihr Aroma während des Kochprozesses freizusetzen.
Zu den traditionellen Gerichten gehören Maq'louba , Margooga , Harees , Machbous , Frsee'ah , Fireed , Jisheid und Mishwy. Frühstück in der VAE verfügt in der Regel Brot wie raqaq , khameer und Chebab , servierte mit Käse , Dattelsirup oder Eiern . Diese wurden über einer gewölbten Kochplatte hergestellt, die einem Stein ähnelte, der von den Beduinen verwendet worden wäre . Balaleat ist ein weiteres Gericht, aber sein Aufkommen begann mit den Händlern, die Pasta einführten .
Süßen Optionen umfassen luqeymat , einen frittierten Ball von Pfannkuchen Teig, der in gerollt wird Sesamsamen und dann mit beträufelt Dattelhonig . Andere Desserts sind Khabeesa , das sind Mehlbrösel mit Zucker , Kardamom und Safran oder Bethitha, ein Grieß gemischt mit zerstoßenen Datteln , Kardamom und geklärter Butter .
Zum Abschluss der Mahlzeit wird normalerweise ein roter Tee mit Minze serviert , der die Verdauung unterstützt. Andere Traditionen zum Essen sind eine Begrüßung mit Datteln und Gahwah ( arabischer Kaffee ), die bei der Ankunft angeboten werden und durch den Besuch der Gäste zur Verfügung stehen.
Levantiner Essen wird manchmal mit Emirati / Khaleeji, aber verwirrt shawarma , hummous , Taboulé , und gemischte Grillplatte , während mit ähnlichen Eigenschaften sind relativ neue Ergänzungen der Emirati Ernährung.
Speisen und Gerichte
Meeresfrüchte sind seit Jahrhunderten die Hauptstütze der emiratischen Ernährung. Die Küche der Vereinigten Arabischen Emirate ist ein Spiegelbild des großen arabischen Erbes und der großen Begegnung mit den Zivilisationen im Laufe der Zeit. Muslimen ist es verboten, Schweinefleisch zu essen , daher ist es nicht in arabischen Speisekarten enthalten. Hotels haben häufig Schweinefleischersatz wie Rinderwürste und Kalbsschnitzel auf ihren Frühstücksmenüs. Wenn Schweinefleisch verfügbar ist, ist es deutlich als solches gekennzeichnet.
Fleisch , Fisch und Reis sind die Grundnahrungsmittel der emiratischen Küche. Lamm und Hammelfleisch sind die beliebtesten Fleischsorten, als Ziegen- , Rind- und Kamelfleisch . Normalerweise werden Datteln zu den Mahlzeiten verzehrt.
Beliebte Getränke sind Kaffee und Tee , die mit Kardamom , Safran oder Minze ergänzt werden können , um ihm einen ausgeprägten Geschmack zu verleihen.
Alkohol wird im Allgemeinen nur in Hotelrestaurants und -bars ausgeschenkt (aber nicht in Sharjah ). Alle Nachtclubs und Golfclubs dürfen Alkohol verkaufen. Bestimmte Supermärkte verkaufen möglicherweise Schweinefleisch, werden jedoch in separaten Abschnitten verkauft.
Zu den Gerichten der emiratischen Küche gehören:
- Asida
- Al Jabab Brot
- Bathieth
- Hasen
- Jami
- Jasheed
- Kabsa
- Khabees
- Khanfroush
- Khamir-Brot
- Machboos
- Madroob
- Markouka
- Maqluba
- Muhala-Brot
- Quzi
- Salona
- Tharid
- Waggafi-Brot
Getränke
Veranstaltungen
Dubai Food Festival
Das erste Dubai Food Festival fand vom 21. Februar bis 15. März 2014 statt. Laut Vision sollte die Veranstaltung Dubais Position als gastronomische Hauptstadt der Region stärken und feiern. Das Festival wurde entwickelt, um die Vielfalt der in Dubai angebotenen Geschmacksrichtungen und Küchen zu präsentieren, wobei die Küchen von über 200 Nationalitäten auf dem Festival präsentiert werden.
Verweise
Externe Links
- Emiratische Küche . Kulturen.ä.