Leere Kalorien - Empty calories

Kristallzucker liefert Energie, aber keine andere Nahrung als Kalorien.

In der menschlichen Ernährung bezeichnet der Begriff leere Kalorien Lebensmittel und Getränke, die hauptsächlich oder ausschließlich aus Zucker, bestimmten Fetten und Ölen oder alkoholhaltigen Getränken bestehen. Diese liefern Nahrungsenergie, aber wenig bis keine andere Nahrung in Form von Vitaminen , Mineralstoffen , Proteinen , Ballaststoffen oder essentiellen Fettsäuren. Fett trägt neun Kalorien pro Gramm bei, Ethanol sieben Kalorien und Zucker vier Kalorien. Das US-Landwirtschaftsministerium ( USDA ) rät: "Eine kleine Menge leerer Kalorien ist in Ordnung, aber die meisten Menschen essen weit mehr als gesund ist." Der Begriff leitet sich von der geringen Nährstoffdichte ab , die den Anteil der Nährstoffe in einem Lebensmittel im Verhältnis zu seinem Energiegehalt darstellt.

Forschung

Die Annahme von Energienahrungsmitteln als adäquate Ernährung wurde erstmals von François Magendie durch Versuche an Hunden als falsch nachgewiesen und in seinem Précis élémentaire de Physiologie beschrieben . Er zeigte, dass der Verzehr von nur Zucker, Olivenöl oder Butter jeweils innerhalb von 30 bis 40 Tagen zum Tod seiner Versuchstiere führte.

Beispiele

Die folgenden Lebensmittel werden oft als überwiegend leere Kalorien angesehen und können zu einer Gewichtszunahme führen:

Einfluss auf andere Nährstoffe

Eine Ernährung mit hohem Zuckerzusatz reduziert typischerweise den Verzehr von Lebensmitteln, die essentielle Nährstoffe enthalten. Eine Überprüfung ergab, dass die Vitamine A, C, E und Magnesium bei einem erhöhten Verzehr von zugesetztem Zucker die am stärksten gefährdeten Nährstoffe waren. Bei diesen war die Nährstoffaufnahme mit jeder Zunahme der zugesetzten Zuckeraufnahme um 5 % geringer.

Eine alkoholreiche Ernährung kann den gleichen Effekt haben. Laut einer Übersichtsartikel: „Bei Patienten mit ALD treten Mikronährstoffmängel auf, weil dem Großteil der aus Alkohol stammenden Kalorien Mineralien und Vitamine fehlen. Besonderes Augenmerk ist auf Zink, Vitamin D, Thiamin, Folsäure, Cyanocobalamin und Selen zu legen.“ Menschen mit ALD zeigen auch Sarkopenie , aber es ist nicht klar, ob dies auf eine chronisch niedrige Proteinzufuhr oder die Krankheit zurückzuführen ist, von der bekannt ist, dass sie die Muskelproteinsynthese hemmt.

Zulässige Einnahme ohne Beeinträchtigung der Gesundheit

Die Nahrungsaufnahme muss mit dem Aktivitätsniveau in Einklang gebracht werden, um ein gesundes Körpergewicht zu halten. Sitzende Personen und diejenigen , die weniger essen, um Gewicht zu verlieren, können an Unterernährung leiden, wenn sie Nahrung zu sich nehmen, die leere Kalorien, aber nicht genügend Nährstoffe liefert. Im Gegensatz dazu benötigen Menschen, die sich stark körperlich betätigen, mehr Nahrungsenergie als Brennstoff und können daher eine größere Menge an kalorienreichen, essentiellen, nährstoffarmen Lebensmitteln zu sich nehmen. Ernährungsberater und andere medizinische Fachkräfte beugen Mangelernährung vor, indem sie Ernährungsprogramme entwickeln und Ernährungsumstellungen entsprechend den Bedürfnissen der Patienten empfehlen.

Das USDA empfiehlt die folgenden Werte für den leeren Kalorienverbrauch als Obergrenze für Personen, die täglich 30 Minuten oder weniger mäßig trainieren .

Geschlecht Alter Jahre) Gesamter täglicher Kalorienbedarf Tageslimit für leere Kalorien
Männlich 2-3 1000 135
4–8 1200–1400 120
9–13 1800 160
14–18 2200 265
19-30 2400 330
31–50 2200 265
51+ 2000 260
Weiblich 2-3 1000 135
4–8 1200–1400 120
9–13 1600 120
14–18 1800 160
19-30 2000 260
31–50 1800 160
51+ 1600 120

Siehe auch

Verweise

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