Fideua - Fideuà
 | |
| Kurs | Pasta |
|---|---|
| Herkunftsort | Spanien |
| Region oder Bundesland | Valencia |
| Hauptzutaten | Fadennudeln , weißfleischiger Fisch, Krebstiere |
Fideuà (dialektale Aussprache des valencianischen Wortes fideuada "große Menge Nudeln" aus Hisp. Ar. fidáwš ) ist ein Meeresfrüchtegericht, das ursprünglich von der Küste von Valencia stammt und Paella ähnelt , und noch mehr arròs a banda , aber mit Nudeln statt Reis. Seine Hauptzutaten sind Nudelnudeln (oft hohl), Fisch (Darkfish, Seeteufel , Tintenfisch , Tintenfisch ) und Schalentiere ( Squilla Mantis , Garnelen, Krebse). Es wird hauptsächlich mit Zitrone gewürzt.
Geschichte
Die Erfindung von Fideuà wird einer malerischen Geschichte zugeschrieben. Gabriel Rodriguez Pastor, ( Gabrielo von einem Kiosk im Hafenviertel Grau in Gandía ), arbeitete als Koch auf einem Boot und Juan Bautista Pascual ( Zábalo ) war der jüngste Mann auf dem Boot und sein Assistent. Laut Gabriels Familie liebte der Bootskapitän Reis und der Rest der Matrosen bekam fast nie die volle Portion arròs a banda , das Gericht, das der Koch normalerweise zubereitete. Auf der Suche nach einer Lösung für das Problem kam der Koch auf die Idee, Nudeln anstelle von Reis zu verwenden, um zu sehen, ob das Ergebnis für den Kapitän etwas weniger appetitlich war.
Die Erfindung fand Anklang und Bekanntheit des Gerichts verbreitete sich in Hafenrestaurants wie dem "Pastaora House", wo die ersten "fideuades" gekocht wurden. Das Gericht wurde in der Gegend unverwechselbar und unverzichtbar.
Eigenschaften
Genau wie Paella wird sie in einer speziellen breiten und flachen Pfanne, auch Paella genannt , zubereitet , obwohl es auch andere traditionelle Varianten gibt, die in einer Auflaufform zubereitet werden.
Die Nudeln werden in Brühe sautiert und nicht gekocht.
Gandia ist der Geburtsort der Fideuà, und in dieser Stadt der Region La Safor findet jährlich ein Wettbewerb statt, bei dem die besten Köche versuchen, die beste Fideuà zuzubereiten.