Passform - Fit-fit
Alternative Namen | Tanne-Tanne |
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Typ | Brot |
Kurs | Frühstück |
Herkunftsort | Äthiopien und Eritrea |
Hauptzutaten | |
Variationen | Injera fit-fit, kitcha fit-fit |
Fit-fit oder Tanne ( Ge'ez : ፍትፍት fitfit ; ፍርፍር Firfir ), ( Oromo : chechebsaa ), ist ein eritreisches und äthiopisches Essen, das typischerweise als Frühstück serviert wird. Fit-fit wird serviert, indem man Sauce zubereitet und Injera oder Kitcha in Stücke zerkleinert und beides vermischt. Es wird im Allgemeinen aus zerkleinertem Fladenbrot, gewürzter Butterschmalz und dem scharfen Gewürz Berbere hergestellt . Je nach verwendeter Fladenbrotsorte gibt es zwei Hauptvarianten von Fit-Fit: das Sauerteig-Injera und das ungesäuerte Kitcha.
Injera fit-fit
Injera fit-fit (enjera fetfet; auch taita fit-fit in Tigrinya) ist eine Kombination aus zerkleinertem Injera, Berbere, Zwiebeln und geklärter Butter. Von diesem Grundrezept sind Variationen gebräuchlich, bei denen häufig der Name des Zusatzartikels als Präfix verwendet wird (zB Injera mit Shiro (Kichererbsenpüree), wird Shiro Fit-Fit genannt ).
In Eritrea werden Injera fit-fit oft mit übrig gebliebenen Fleischsaucen ( Zighni oder Tsebhi ) versetzt und zum Frühstück mit roher Chilischote und Joghurt als Beilage serviert. Ebenso wird in Äthiopien übrig gebliebenes Wat zusammen mit Injera als Hauptzutat verwendet.
Injera fit-fit kann mit einem Löffel gegessen werden, wenn es in einer Schüssel serviert wird, oder mit der rechten Hand gegessen werden, wenn es auf einem anderen Stück Injera serviert wird, wie es in der äthiopischen oder eritreischen Küche typisch ist.
Kitcha fit-fit
Kitcha fit-fit (Varianten in Äthiopien: kitta fer-fer, kita tanne-tanne ; weithin bekannt unter dem Oromo- Namen chechebsa ) ist eine Kombination aus zerkleinerter Kitcha (Tigrinya) oder Kitta (amharisch), Berbere und geklärter Butter. Kitcha fit-fit wird manchmal mit Naturjoghurt gegessen ( urgo auf Amharisch und Rug-o auf Tigrinya). Im Gegensatz zu den meisten äthiopischen Lebensmitteln wird es mit einem Utensil (normalerweise einem Löffel) gegessen.
Siehe auch
- Liste der afrikanischen Gerichte
- Liste der Brotgerichte
- Liste der äthiopischen Gerichte und Lebensmittel