Fladenbrot - Flatbread

Fladenbrot
Fladenbrot.JPG
Hausgemachtes Fladenbrot
Typ Brot
Hauptzutaten Mehl , Wasser , Salz

Ein Fladenbrot ist ein mit Mehl gemachtes Brot ; Wasser , Milch , Joghurt oder andere Flüssigkeiten; und Salz und dann gründlich zu einem flachen Teig gerollt . Viele Fladenbrote sind ungesäuert , einige jedoch gesäuert, wie Pizza und Fladenbrot .

Fladenbrote reichen von unter einem Millimeter bis zu einigen Zentimetern Dicke, sodass sie problemlos gegessen werden können, ohne dass sie in Scheiben geschnitten werden. Sie können in einem Ofen gebacken, in heißem Öl gebraten, über heißen Kohlen gegrillt, in einer heißen Pfanne, Tava , Comal oder Metallpfanne gekocht und frisch gegessen oder verpackt und für den späteren Gebrauch eingefroren werden.

Geschichte

Fladenbrote gehörten zu den frühesten verarbeiteten Lebensmitteln, und Beweise für ihre Herstellung wurden an antiken Stätten in Mesopotamien, im alten Ägypten und in der Indus-Zivilisation gefunden.

Im Jahr 2018 wurden an einer natufischen Stätte namens Shubayqa 1 in Jordanien (in Harrat ash Shaam , der Schwarzen Wüste) verkohlte Semmelbrösel aus dem Jahr 12.400 v. Chr. gefunden, etwa 4.000 Jahre vor Beginn der Landwirtschaft in der Region. Die Analyse ergab, dass sie wahrscheinlich aus Fladenbrot mit Wildgerste , Einkorn , Hafer und Bolboschoenus glaucus Knollen (eine Art Binsen) stammten .

Primitive Lehmöfen ( Tandir ) zum Backen von ungesäuertem Fladenbrot waren in Anatolien während der seldschukischen und osmanischen Ära üblich und wurden an archäologischen Stätten im gesamten Nahen Osten gefunden. Das Wort tandır kommt vom akkadischen tinuru , das auf Hebräisch und Arabisch zu Tannur und auf Türkisch zu tandır wird . Von den Hunderten von Brotsorten, die aus Keilschriftquellen bekannt sind, wurde ungesäuertes Tinuru- Brot hergestellt, indem Brot an die Seitenwände eines beheizten zylindrischen Ofens geklebt wurde. Diese Art von Brot für die ländliche Esskultur noch von zentraler Bedeutung ist in diesem Teil der Welt, die sie von der lokalen Folklore, wo ein junger Mann und Frau Sharing frisch Tandır Brot ein Symbol der jungen Liebe ist jedoch die Kultur der traditionellen Brotbacken ist verändert sich mit der jüngeren Generation, insbesondere mit denjenigen, die in Städten leben, die moderne Annehmlichkeiten bevorzugen.

Liste der Fladenbrote

Europa

Pane carasau aus Sardinien

Naher Osten und Afrika

Georgischer tonis puri
Verschiedene Arten von Pita , Mahane Yehuda Marktplatz, Jerusalem
Jemenitische lahoh

Zentralasien

Eine Auswahl tadschikischer Non ( Naan )
Afghanisches Brot

Ostasien

Unter Jingzhou -Stil guokui aus dem Ofen
  • Guokui (China): gefülltes Fladenbrot aus Weizen

Südasien

Südostasien

Piaya aromatisiert mit Ube (lila Yamswurzel) und Muscovado- Zucker

Amerika

Vorbereitung Tortillas

Siehe auch

Verweise

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Weiterlesen

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  • Craddock, Anne. Strukturelle Eigenschaften von Bagels und ethnischen Fladenbroten. 1998. Diplomarbeit. 124 Blätter.
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