Frankfurter Würstchen - Frankfurter Würstchen
Ein Frankfurter ( deutsch für Frankfurter Würstchen) ist eine dünne Parboiled-Wurst aus reinem Schweinefleisch in einer Hülle aus Schafsdarm . Der Geschmack wird durch eine Methode des Räucherns bei niedriger Temperatur gewonnen . Für den Verzehr werden Frankfurter gelegentlich nicht gekocht; Sie werden nur etwa acht Minuten in heißem Wasser erhitzt, damit die Haut nicht platzt. Von Zeit zu Zeit werden sie auf einem Propan- oder Holzkohlegrill gegart. Sie werden traditionell mit Brot , Senf , Meerrettich und/oder Kartoffelsalat serviert .
Geschichte
Fleischwürste als Frankfurter Spezialität werden bereits in mittelalterlichen Quellen erwähnt, oft während der Kaiserkrönungszeremonien auf dem Römerberg serviert . Geräucherte Frankfurter Würstchen haben in Deutschland seit etwa 1860 geschützten geografischen Status . Seit 1929 darf die Angabe nur noch für Würste verwendet werden, die im Raum Frankfurt , hauptsächlich in Neu-Isenburg und Dreieich, hergestellt werden .
Ursprünglich wurden Frankfurter ohne Nitritpökelsalz hergestellt . Nach den speziellen Reifungs- und Räuchermethoden werden die jetzt goldfarbenen Würste in Holzkisten mit einem kleinen Pergamentpapier zwischen den Schichten gelegt. Daher haben die traditionellen Würste einen quadratischen Querschnitt, aber es gibt einige Ausnahmen, bei denen die Wurst rund ist.
Andere Länder
Außerhalb Deutschlands ist „Frankfurter“ eine gebräuchliche Bezeichnung für Brühwürste, wie zum Beispiel nordamerikanische Hot-Dog- Würstchen, die in Deutschland Wiener Würstchen genannt werden . In Österreich werden Wiener Würstchen Frankfurter Würstl genannt, da sie angeblich von Johann Georg Lahner (1772–1845), einem in Frankfurt ausgebildeten Metzger, der 1805 begann, Würste aus einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch herzustellen, nach Wien gebracht wurden.