Franzbrötchen - Franzbrötchen

Franzbrötchen
Franzbroetchen.wmt.jpg
Art Gebäck
Herkunftsort Deutschland
Hauptzutaten Butter , Zimt

Ein Franzbrötchen ( deutsche Aussprache: [ˈfʁantsˌbʁøːtç .n] ) ist ein kleines, süßes Gebäck, das mit Butter und Zimt gebacken wird , ähnlich einer Zimtschnecke . Manchmal werden auch andere Zutaten wie Schokolade oder Rosinen verwendet. Es ist eine in Norddeutschland, insbesondere in Hamburg , häufig vorkommende Gebäckart , die normalerweise zum Frühstück serviert wird, aber auch zusammen mit Kaffee und Kuchen genossen wird. Wie der Name schon sagt, wurde das Franzbrötchen wahrscheinlich von französischem Gebäck inspiriert. Ursprünglich war es nur in der Region Hamburg zu finden, jetzt werden Franzbrötchen auch in Bremen, Berlin und anderen deutschen Städten verkauft.

Vorbereitung

Die Zutaten des Teigs sind Mehl, Butter, Hefe, Milch, Zucker und eine Prise Salz. Die Füllung ist eine Mischung aus Zucker und Zimt. Mehrmals nacheinander wird der Teig gefaltet und dünn ausgerollt und mit Butter überzogen. Sobald der Teig zu einer filmartigen Schicht ausreichend ausgestreckt ist, wird er mit etwas Wasser angefeuchtet, mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreut und schließlich aufgerollt. Um die gefüllte Teigrolle mit der typischen Form eines Franzbrötchens zu versehen, muss sie in etwa vier Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden. Anschließend werden die Stücke mit dem Griff eines Holzlöffels in der Mitte der Schnittflächen zusammengedrückt, wodurch die Füllung seitlich herausquillt. Beim Backen steigt der Hefeteig auf und die Mischung aus Zucker und Zimt ist an der Außenseite der Schichten leicht karamellisiert. Aufgrund der Butter und des karamellisierten Zuckers ist das Franzbrötchen oft etwas klebrig. Varianten des Franzbrötchens können Rosinen, Samen, Schokostreusel oder Kürbiskerne enthalten.

Ursprung

Das Franzbrötchen wurde wahrscheinlich nach dem französischen französischen Modell benannt, dem Croissant , das ebenfalls aus Gebäck besteht und in Deutschland populär wurde, nachdem Napoleons Truppen zwischen 1806 und 1814 Hamburg besetzt hatten. Nach einer anderen historischen Tradition Sie produzierten einen länglichen Franzbrot (deutsch für "französisches Brot"), der dem Baguette ähnelte. Der Legende nach hatte ein Hamburger Bäcker einst einen solchen Franzbrot in einer Fettpfanne angebraten, die als Ursprung des zeitgenössischen Franzbrötchen gilt.

Siehe auch

Verweise

  • B. Henning, J. Meier: Kleines Hamburgisches Wörterbuch, Wachholt, 2006, ISBN  3-529-04650-7
  • M. Beseler, S. Ingwersen, A. Treichel: Das Franzbrötchen - Wunderbare Plünderung aus Hamburg, Franzbrötchen-Verlag, Hamburg 2004, ISBN  3-936712-02-6

Externe Links