Galbi-Tang - Galbi-tang

Galbi-Tang

Alternative Namen	Kurze Rippensuppe
Art	Seetang
Herkunftsort	Korea
Hauptzutaten	Kurze Rippen

Galbi-Tang ( 갈비탕 , - 湯) oder kurze Rippensuppe ist eine Sorte Guk oder koreanische Suppe, die hauptsächlich aus kurzen Rippen vom Rind zusammen mit Rindfleisch, Radieschen , Zwiebeln und anderen Zutaten hergestellt wird. Die kurzen Rippen oder " Galbi " beziehen sich auch auf gegrillte kurze Rippen beim koreanischen Grillen, während das Suffix Tang ein anderer Name für Guk ist . Daher bedeutet der koreanische Name wörtlich "Suppe mit kurzen Rippen" und wird auch Garitang oder Galitang genannt . Die klare und herzhafte Suppe wird hergestellt, indem Galbi lange Zeit langsam in Wasser gekocht wird, und wird als Mahlzeit gegessen. Es ähnelt Seolleongtang , einer Suppe aus den Knochen von Ochsenbeinen .

Historische Aufzeichnungen über Galbitang finden sich in Aufzeichnungen über Tischdekoration für Bankette des koreanischen königlichen Hofes in den 1890er Jahren. Allerdings galbi wurde angenommen , seit dem Ende der gegessen wurden Goryeo - Zeit (918-1392).

Galbitang war ein repräsentatives Gericht, das bei Hochzeitsempfängen serviert wurde.

Vorbereitung

Zum Kochen des gesamten Gerichts werden etwa fünf Stunden benötigt. In die Oberseite der inneren Knochen werden mit einem scharfen Messer Schlitze gemacht, bevor die Rippen geschnitten werden, damit sich das Fleisch leicht von der vorbereiteten Rindfleischrippe löst. Die Rippen werden in 5–6 cm lange Stücke geschnitten, und zunächst wird bei starker Hitze ein ganzer Rettich in einen Topf mit Wasser gegeben. Mit der Zeit wird die Wärme auf eine mittlere Temperatur gesenkt. Sobald das Rindfleisch nach etwa vier bis fünf Stunden Kochen weich wird, wird der Rettich aus dem Topf genommen. Es wird flach in eine Länge von 3 cm geschnitten. Die Rippen werden ebenfalls aus dem Topf genommen und mit gehackten Frühlingszwiebeln , Knoblauch und Pfefferpulver, Sesamöl , einer Mischung aus Sesam und Salz und Sojasauce gewürzt . Während die Suppe gekühlt wird, wird auf der Oberfläche schwimmendes Fett entfernt. Die gewürzten Rippen und der geschnittene Rettich werden wieder in den Topf gegeben und noch einmal gekocht.

Siehe auch

• Samgyetang , eine Hühnchen-Ginseng-Suppe
• Seolleongtang , eine Rindfleischsuppe
• Haejangguk , Suppen als Katerheilmittel gegessen
• Liste der Suppen
• koreanische Küche
• Liste der koreanischen Gerichte
• irischer Eintopf

Verweise

Externe Links

• Galbitang Rezept , Konglish Küche