Guarana - Guarana

Guaraná
Paullinia cupana - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-234.jpg
Guarana - Paullinia cupana.jpg
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Eudicots
Klade : Rosiden
Befehl: Sapindales
Familie: Sapindaceae
Gattung: Paullinia
Spezies:
P. cupana
Binomialer Name
Paullinia cupana

Guaraná ( / ɡ w ə r ɑː n ə / von der portugiesischen guaraná [ɡwaɾɐˈna] ), Paullinia cupana , syns. P. crysan, P. sorbilis ) ist eine Kletterpflanze aus der Familie der Sapindaceae , die im Amazonasbecken beheimatet und vor allem in Brasilien verbreitet ist. Guaraná hat große Blätter und Blütentrauben und ist vor allem für die Samen seiner Früchte bekannt, die etwa die Größe einer Kaffeebohne haben.

Als Nahrungsergänzungsmittel oder Kraut ist Guaraná-Samen ein wirksames Stimulans : Es enthält etwa die doppelte Konzentration an Koffein wie in Kaffeebohnen (ca. 2–8% Koffein in Guarana-Samen, verglichen mit ca. 1–3% bei Kaffeebohnen). Bekannt wurde der Zusatzstoff durch seine Verwendung in Energy-Drinks . Wie bei anderen koffeinproduzierenden Pflanzen ist die hohe Koffeinkonzentration ein Abwehrgift , das Pflanzenfresser von der Beere und ihren Samen abhält.

Die Farbe der Frucht reicht von braun bis rot und enthält schwarze Samen , die teilweise von weißen Arillen bedeckt sind . Der Farbkontrast beim Aufspalten der Frucht wurde mit dem Aussehen von Augäpfeln verglichen und ist bei den Sateré-Mawé zur Grundlage eines Ursprungsmythos geworden .

Geschichte und Kultur

Das Wort guaraná kommt vom Guaraní- Wort guara-ná, das seinen Ursprung im Sateré-Maué- Wort für die Pflanze warana hat , das in Guarani "Frucht wie die Augen des Volkes" bedeutet. Oder "Augen der Götter"

Guaraná spielt eine wichtige Rolle in der Tupi- und Guarani-Kultur. Nach einem Mythos, der dem Stamm der Sateré-Maué zugeschrieben wird, begann die Domestikation der Guaraná damit, dass eine Gottheit ein geliebtes Dorfkind tötete. Um die Dorfbewohner zu trösten, pflückte ein wohlwollender Gott dem Kind das linke Auge und pflanzte es in den Wald, wodurch die wilde Vielfalt der Guaraná entstand. Der Gott entriss dem Kind dann das rechte Auge und pflanzte es im Dorf ein, wodurch domestiziertes Guarana entstand.

Die Guaranis stellen einen Kräutertee her , indem sie die Samen schälen, waschen und trocknen und anschließend zu einem feinen Pulver zerstampfen . Das Pulver wird zu einem Teig geknetet und dann zu Zylindern geformt. Dieses Produkt ist als Guaraná-Brot bekannt, das gerieben und dann zusammen mit Zucker in heißes Wasser getaucht wird.

Diese Pflanze wurde den europäischen Kolonisatoren und im 16. Jahrhundert von Felip Betendorf, Oviedo , Hernández , Cobo und anderen spanischen Chronisten eingeführt. Bis 1958 wurde Guaraná kommerzialisiert.

Komposition

Guaraná-Früchte

Laut der Biological Magnetic Resonance Data Bank kommt Guaranin (besser bekannt als Koffein ) in Guaraná vor und ist identisch mit Koffein aus anderen Quellen wie Kaffee , Tee und Mate . Guaranin, Thein und Matein sind alle Synonyme für Koffein, wenn die Definitionen dieser Wörter außer Koffein keine der Eigenschaften und Chemikalien ihrer Wirtspflanzen enthalten.

Natürliche Quellen von Koffein enthalten sehr unterschiedliche Mischungen von Xanthinalkaloid außer Koffein, einschließlich der Herzstimulanzien Theophyllin , Theobromin und andere Substanzen , wie beispielsweise Polyphenole , die unlöslichen Komplexe mit Koffein bilden kann. Die wichtigsten natürlichen Phenole in Guarana sind (+)-Catechin und (-)-Epicatechin .

Die folgende Tabelle enthält eine unvollständige Auflistung einiger der Chemikalien, die in Guaraná-Samen vorkommen, obwohl sie auch in anderen Pflanzenteilen in unterschiedlichen Mengen enthalten sein können.

Eine unvollständige Liste der Bestandteile von Guaraná-Samen.
Chemische Komponente Teile pro Million
Adenin
Asche < 14.200
Koffein 9.100-76.000
Katechutannsäure
Cholin
D-Katechin
Fett < 30.000
Guanin
Hypoxanthin
Schleim
Protein < 98.600
Harz < 70.000
Saponin
Stärke 50.000–60.000
Tannin 50.000–120.000
Theobromin 200–400
Theophyllin 0–2.500
Timbonine
Xanthin

Verwendet

Guaraná-Samen-Pulver

Sicherheit

In den Vereinigten Staaten wurden Guaraná-Fruchtpulver und -Samenextrakt von der Food and Drug Administration nicht als „ allgemein als sicher anerkannt “ (GRAS) eingestuft , sondern sind als Lebensmittelzusatzstoffe für Geschmack (aber nicht ohne Geschmack) zugelassen. Verwendet.

Guaraná wird in gesüßten oder kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken und Energy-Drinks , als Zutat von Kräutertees oder in Kapseln zur Nahrungsergänzung verwendet . Südamerika bezieht einen Großteil seines Koffeins aus Guaraná.

Getränke

Brasilien, der drittgrößte Konsument von Erfrischungsgetränken weltweit, stellt mehrere Erfrischungsgetränkemarken aus den zerkleinerten Guaraná-Samen her, die sie wie Kaffee verwenden. Aus Guaraná-Samen, Maniok und Wasser wird auch ein fermentiertes Getränk zubereitet . Paraguay ist auch ein Hersteller von Guaraná-Erfrischungsgetränken mit mehreren auf seinem Markt tätigen Marken. Das Wort Guaraná wird in Brasilien, Peru und Paraguay häufig als Hinweis auf Erfrischungsgetränke mit Guaraná-Extrakt verwendet.

Siehe auch

Verweise

Externe Links