Henry Perry (Gastronom) - Henry Perry (restaurateur)

Henry Perry
Geboren ( 1874-03-14 )14. März 1874
Ist gestorben 22. März 1940 (1940-03-22)(im Alter von 66 Jahren)
Staatsangehörigkeit amerikanisch
Staatsbürgerschaft Vereinigte Staaten
aktive Jahre 1908–1940
Kulinarische Karriere
Kochstil Kansas City-Barbecue
Vorherige(s) Restaurant(s)

Henry Perry (16. März 1874 - 22. März 1940, 66 Jahre) war ein afroamerikanischer Koch und Gastronom . Er war der selbsternannte "Father of Kansas City Barbecue ".

Perry wurde in Shelby County, Tennessee in der Nähe von Memphis geboren . Er arbeitete in Dampfschiffrestaurants auf dem Mississippi River und Missouri River, bevor er 1907 nach Kansas City, Missouri, zog . 1908 begann er , Arbeitern im Garment District in Downtown Kansas City von einem Gassenstand aus geräuchertes Fleisch zu servieren .

Dann zog er seinen Stand „Perry Barbecue“, bis 17. und Lydia in der Innenstadt Nähe der 18th Street und Vine . Er hatte ein Schild in seinem Restaurant, auf dem stand: "Mein Geschäft ist es, Sie zu bedienen, nicht zu unterhalten", und es war bekannt für seinen weitreichenden Grillgeruch. Er war für seine Großzügigkeit bekannt und gab den Menschen oft kostenlos Essen.

Später zog er ein paar Blocks weiter in das Viertel 19th und Highland, wo er in den 1920er und 1930er Jahren von einer alten Trolley- Scheune aus operierte, als das Viertel während der Tom Pendergast- Ära für seinen Kansas City Jazz berühmt wurde.

25 Cent zahlten die Kunden für heißes Fleisch, das über Eiche und Hickory geräuchert und in Zeitungspapier eingewickelt war . Perrys Sauce wurde als "hart, pfeffrig" (eher als süß) beschrieben. Die Speisekarte von Perry umfasste Grillstandards des Tages wie Rindfleisch und Wild wie Opossum , Waldmurmeltier und Waschbär .

Am 22. März 1940 um 5:55 Uhr starb Perry in Kansas City an einer Lungenentzündung und den Komplikationen einer Infektion.

Nach seinem Tod übernahm Charlie Bryant das Geschäft; er wiederum verkaufte es an seinen Bruder Arthur , der die Sauce etwas süßer machte, als er das Restaurant Arthur Bryant's 1727 nach Brooklyn in der gleichen Nachbarschaft verlegte . Außerdem half Arthur Pinkard, der für Perry gearbeitet hatte, George Gates bei der Gründung von Gates Bar-BQ .

Aufgrund seines langjährigen Einflusses auf die Barbecue-Community in Kansas City wurde er als „Father of Kansas City Barbecue“ bekannt und 2014 in die American Royal Barbecue Hall of Fame aufgenommen .

Verweise

Quellen