Humboldt-Nebel - Humboldt Fog
| Humboldt Nebel | |
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| Herkunftsland | Vereinigte Staaten |
| Region, Stadt | Kalifornien |
| Stadt, Dorf | Arcata, Humboldt-Kreis |
| Milchquelle | Ziegen |
| Pasteurisiert | Ja |
| Textur | halbweich |
| Alterungszeit | 60 Tage |
| Zertifizierung | Keiner |
Humboldt Fog ist ein Ziegenmilchkäse, der von Cypress Grove aus Arcata, Kalifornien , im Humboldt County hergestellt wird . Es ist nach dem lokalen Meeresnebel benannt, der von der Humboldt-Bucht hereinrollt .
Humboldt Fog ist ein schimmelgereifter Käse mit einer zentralen Linie aus essbarer weißer Asche, ähnlich wie Morbier . Der Käse reift beginnend mit dem blumigen Schimmeläußeren, was zu einem Kern aus frischem Ziegenkäse führt, der von einer flüssigen Schale umgeben ist. Während der Käse reift, wird mehr von dem ursprünglich krümeligen Kern in eine weich gereifte Textur umgewandelt. Der blühende Schimmel und die Ascherinde sind essbar, aber ziemlich geschmacklos. Der Käse ist cremig, leicht und leicht sauer mit einem stärkeren Geschmack in der Nähe der Rinde.
Dieser Käse wurde 1998, 2002 und 2005 von der American Cheese Society mit dem ersten Platz ausgezeichnet .
Siehe auch
Verweise
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^
Tenaya Darlington (2013). Di Bruno Bros. House of Cheese: Ein Leitfaden für Wedges, Rezepte und Paarungen . Laufende Presse. s. 74 . ISBN 9780762448333. Abgerufen am 23. April 2019 .
Humboldt Nebel - wikipedia.
- ^ Eric LeMay (2010). Unsterbliche Milch: Abenteuer in Käse . Simon und Schuster. S. 55–57. ISBN 9781439159088. Abgerufen am 23. April 2019 .
- ^ "Humboldt Nebel" (PDF) . Archiviert vom Original (PDF) am 26.07.2007.