Ilse - Ilish

"Hilsa" leitet hier weiter. Für andere Verwendungen siehe Hilsa (Begriffsklärung) .

Ilish, Hilsha Fisch.
ClupeaIlisha.png
Hilsa Ilisha Fisch.jpg
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Animalia
Stamm: Chordaten
Klasse: Aktinopterygi
Befehl: Clupeiformes
Familie: Clupeidae
Gattung: Tenualosa
Spezies:
T. ilisha
Binomialer Name
Tenualosa ilisha
F. Hamilton , 1822
Synonyme
  • Clupanodon ilisha Hamilton, 1822
  • Clupea ilisha (Hamilton, 1822)
  • Hilsa ilisha (Hamilton, 1822)
  • Macrura ilisha (Hamilton, 1822)
  • Tenualosa illisha (Hamilton, 1822)
  • Tenualosa illsha (Hamilton, 1822)
  • Clupea Palasah Cuvier, 1829

Der Ilish ( Tenualosa ilisha ) ( Bengali : ইলিশ , romanisiert :  iliś ) , auch bekannt als Ilishi , Hilsa , Hilsa Hering oder Hilsa Shad , ist eine mit dem Hering verwandte Fischart in der Familie Clupeidae . Er ist ein sehr beliebter und begehrter Speisefisch auf dem indischen Subkontinent . Der berühmteste Hilsha-Fisch kommt aus dem Bezirk Chandpur , Bangladesch . Es ist der Nationalfisch von Bangladesch und der Staatsfisch von Westbengalen . Der Fisch trägt etwa 12% der gesamten Fischproduktion und etwa 1,15% des BIP in Bangladesch bei . Am 6. August 2017 Abteilung für Patente, Designs und Marken unter dem Ministerium für Industrie von Bangladesch die Anerkennung von Ilish als das Produkt des erklärt hat , Bangladesh 0,86% (2021) des gesamten erzeugten Ilish in der Welt in produziert wird Bangladesh , die beantragt Geografische Angabe (GI) im Jahr 2004. Etwa 450.000 Menschen sind direkt mit dem Fischfang als einem großen Teil ihres Lebensunterhalts beschäftigt; rund vier bis fünf Millionen Menschen sind indirekt am Handel beteiligt.

Gebräuchliche Namen

Andere Namen sind: jatka, ilish, ellis, palla fish, hilsha, ilih etc. ( Assamesisch : ইলীহ/ইলীহি : ilih/ilihi, Bengali : ইলিশ , romanisiert :  iliś , Gujarati : મોદાર/પાલ્વા : Modar oder Palva, Odia : ଇଲିଶି , romanisiert:  iliśi , Sindhī : پلو مڇي pallo machhi, Tamil : உள்ள மீன்/Ulla Meen , Telugu : పులస pulasa). Der Name Ilish auch in verwendet wird Indien ‚s Assamesisch , Bengali und Odia Gemeinschaft. Im Irak wird es Sboor (صبور) genannt. In Malaysia und Indonesien ist es allgemein als Terubok bekannt. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften als ölig und zart nennen einige Malaien, insbesondere im Norden von Johore, es "Terubok umno" (um es von den Toli zu unterscheiden - welche Art ist reich an winzigen Knochen und nicht so ölig). In Myanmar heißt es auf Burmesisch ငါးသလောက် .

Doi Ilish
Ilish Fry

Beschreibung und Lebensraum

Ilish von Bangladesch

Der Fisch ist marin; frisches Wasser; brackig; pelagisch-neritisch; anadrom; tiefenbereich? - 200m. Innerhalb eines tropischen Bereichs; 34°N - 5°N, 42°E - 97°E im Meer- und Süßwasser. Bei einem Gewicht von bis zu 3 kg kann sie bis zu 60 cm lang werden. Es kommt in Flüssen und Mündungen in Bangladesch , Indien , Pakistan , Myanmar (auch bekannt als Burma) und im Persischen Golf vor, wo es in den Flüssen Tigris und Euphrat im und um den Iran und im Südirak vorkommt . Es hat keine Rückenstacheln, aber 18 – 21 Rückenweichstrahlen und Analweichstrahlen. Der Bauch hat 30 bis 33 Scutes. Im Oberkiefer befindet sich eine deutliche mediane Kerbe. Kiemenrechen fein und zahlreich, etwa 100 bis 250 am unteren Teil des Bogens und die Flossen sind hyalin. Der Fisch zeigt einen dunklen Fleck hinter der Kiemenöffnung, gefolgt von einer Reihe kleiner Flecken entlang der Flanke bei Jungfischen. Farbe im Leben, Silber mit Gold und Lila erschossen. Der Artenfilter ernährt sich von Plankton und von schlammigen Böden. Der Fisch schult in Küstengewässern und steigt flussaufwärts (anadrom) für etwa 50 – 100 km auf, um während des Südwestmonsuns (Juni bis September) und auch im Januar bis April zu laichen. Der April ist der fruchtbarste Monat für die Zucht von Ilish. Die jungen Fische, die ins Meer zurückkehren, sind in Bangladesch als Jatka bekannt, was alle ilischen Fische mit einer Länge von bis zu 9 Zoll umfasst.

Produktion

Der Fisch kommt in 11 Ländern vor: Bangladesch , Indien , Myanmar , Pakistan , Iran , Irak , Kuwait , Bahrain , Indonesien , Malaysia und Thailand . Bangladesch ist das Land mit der größten Hilsa-Produktion der Welt, gefolgt von Myanmar und Indien.

86 Prozent des gesamten Hilsa-Fangs werden in Bangladesch gefangen . In den anderen zehn Hilsa-produzierenden Ländern ist die Produktion zurückgegangen; in Bangladesch erreichte die Produktion jedoch im GJ 2017–18 517.000 Tonnen, gegenüber 279.189 Tonnen in den Jahren 2006–07, als Ergebnis einer von der bangladeschischen Regierung umgesetzten Strategie.

Nährwert

Hilsha Rogen spielt eine wichtige Rolle in der bengalischen Küche .

Der Fisch ist beliebtes Nahrungsmittel unter den Menschen von Südasien und im Nahen Osten, vor allem aber mit Bengalen , Odias und Andhras . Bengalisches Fischcurry ist ein beliebtes Gericht, das mit Senföl oder -samen zubereitet wird. Die Bengalen nennen dieses Gericht im Volksmund Shorshe Ilish . Es ist auch in Indien beliebt, insbesondere in Westbengalen , Odisha , Tripura , Assam , Gujarat und Andhra Pradesh . Es wird auch weltweit exportiert.

In Nordamerika (wo Ilish nicht immer leicht erhältlich ist) werden manchmal andere Maifische als Ersatz für Ilish verwendet, insbesondere in der bengalischen Küche . Dies tritt typischerweise in der Nähe der Ostküste Nordamerikas auf, wo frische Maifische mit ähnlichem Geschmack gefunden werden können.

In Bangladesch wird die Fische in dem gefangen Meghna - Jamuna Delta, die in dem fließt Bucht von Bengalen und Meghna (unterer Brahmaputra ) und Jamuna Flüssen.

In Indien, dem Ganges - Delta , Rupnarayan (die die hat Kolaghater Hilsa ), Hooghly , Mahanadi , Narmada und Godavari Flüsse und der Chilika See sind berühmt für ihre Fischerträge.

In Pakistan werden die meisten Hilsa-Fische im Indus-Delta in Sindh gefangen . Sie werden auch im Meer gefangen, aber manche halten das Meeresstadium des Fisches für nicht so lecker. Der Fisch hat sehr scharfe und zähe Gräten, was es für manche problematisch macht, ihn zu essen.

Ilish ist ein fetter Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist . Jüngste Experimente haben seine vorteilhaften Wirkungen bei der Senkung des Cholesterinspiegels bei Ratten und des Insulinspiegels gezeigt.

In Bengalen und Odisha kann Ilish geräuchert, gebraten, gedünstet oder in jungen Kochbananenblättern gebacken , mit Senfkörnerpaste , Quark, Auberginen , verschiedenen Gewürzen wie Jira (Kreuzkümmel) usw. zubereitet werden . Es wird gesagt, dass Menschen auf mehr als 50 Arten kochen können. Ilish Rogen ist auch als Beilage beliebt. Ilish kann in sehr wenig Öl gekocht werden, da der Fisch selbst sehr ölig ist.

Ilish in der Kultur

Shorshe Ilish , ein Gericht aus geräuchertem Ilish mit Senfkörnern , ist ein wichtiger Bestandteil der bengalischen Küche .
  • In Andhra Pradesh heißt es "Pustelu ammi ayina Pulasa tinocchu", was ungefähr bedeutet "Es lohnt sich, Pulasa/Ilish zu essen, auch wenn Sie Ihr Mangala-Sutra verkaufen müssen ."
  • In vielen bengalischen Hindu- Familien wird an glückverheißenden Tagen ein Paar ilischer Fische (bengalisch: Jora Ilish ) gekauft, zum Beispiel für besondere Gebete oder Puja- Tage wie für die hinduistische Göttin der Musik, Kunst und des Wissens Saraswati Puja , die am Anfang stattfindet des Frühlings oder am Tag der Lakshmi Puja (Göttin des Reichtums und des Wohlstands), der im Herbst stattfindet . Manche Menschen bieten den Fisch der Göttin Lakshmi an , ohne die die Puja manchmal als unvollständig angesehen wird.
  • Ilish ist der Nationalfisch von Bangladesch .
  • In Bengalen wird Ilish auch während der Hochzeit als Tattwa- Geschenk verwendet. Während Gaye Holud Tattwa überreicht die Familie des Bräutigams der Familie der Braut ein Paar Ilish. Aufgrund der Knappheit von Ilish wird es heutzutage jedoch in Westbengalen oft durch Rohu ersetzt , während die Tradition in Bangladesch weitergeführt wird .
  • In Bangladesch und Westbengalen ist ein berühmtes Gericht, das gut zu gebratenem Fisch schmeckt, „ khichudi “ (eine besondere Art, Linsen und Reis zusammen mit einigen Kräutern zu kochen). Es ist bei allen Bengalen während des Monsuns beliebt, der als Ilish-Monat bekannt ist. In Bangladesch und Westbengalen wird Ilish oft als "Königin" der Fische bezeichnet.
  • Dieser Fisch wird in Godavari Distrikten des Bundesstaates Andhra Pradesh in Indien als PULASA bezeichnet. Der Name Pulasa bleibt für einen begrenzten Zeitraum zwischen Juli und September eines Jahres bei den Fischen, wenn Überschwemmungen (schlammiges) Wasser in den Fluss Godavari fließen. Diesmal ist der Fisch sehr gefragt und kostet manchmal 100 Dollar pro Kilo.
  • Der Hilsha-Fisch namens Pallo Machi ist ein wichtiger Bestandteil der Sindhi-Küche , der mit zahlreichen Kochmethoden zubereitet wird. Es kann frittiert und mit lokalen Gewürzen garniert werden, kann mit Zwiebeln und Kartoffeln zu einem traditionellen Fischgericht gekocht oder gegrillt werden. Der Fisch hat oft Rogen, der im Sindhi "aani" genannt wird und als Delikatesse genossen wird. Oft neben der Palla gebraten und mit den Fischfilets serviert.
  • Die Rivalität von Eastbengal und Mohonbagan, zwei Fußballvereinen in Kalkutta, wird mit Essen gefeiert. Wenn Ostbengalen vorherrscht, ist es ein Ilish-Gericht, das im Haushalt eines Fans gekocht wird. Wenn Mohonbagan gewinnt, wird ebenfalls ein Garnelengericht vom Unterstützer zubereitet.

Überfischung und mögliches Aussterben

Aufgrund der Nachfrage und Popularität dieser Art ist die Überfischung weit verbreitet. Fische mit einem Gewicht von etwa 2 bis 3 Kilogramm sind in Indien selten geworden, da mit zunehmender Produktion in Bangladesch auch die kleineren Fische mit feineren Fischernetzen gefangen werden. Als Folge davon sind die Preise für den Fisch gestiegen. In der Vergangenheit wurden Ilish zwischen Vijaya Dashami und Saraswati Puja aufgrund einiger informeller Bräuche der Odia und Bengali Hindus nicht geerntet, da dies die Brutzeit der Fische ist. Aber als die verfügbaren Einkommen wuchsen, gaben wohlhabendere Verbraucher die alten Traditionen auf. Das Aufkommen feinerer Fischernetze und fortschrittlicher Schleppnetztechniken sowie die Umweltzerstörung der Flüsse haben die Situation noch verschlimmert. Fischer ignorierten Aufrufe, die jugendliche "Jatka" zumindest in Ruhe zu lassen, um die Art wieder zu bevölkern. Das Fischen der jungen Jatka ist in Bangladesch mittlerweile illegal . Dieses Verbot hat jedoch zu einem Anstieg der Arbeitslosigkeit geführt, da rund 83.000 Fischer jedes Jahr acht Monate lang nicht in der Lage sind, ihrem früheren Lebensunterhalt nachzugehen. Es hat auch zur Schaffung eines Schwarzmarktes geführt, auf dem Jatka zu exorbitanten Preisen verkauft werden. Darüber hinaus haben die Veränderungen durch die globale Erwärmung zu einer allmählichen Erschöpfung der Brutgebiete der Ilish geführt, wodurch die Populationen der Fische noch weiter zurückgegangen sind. Die Verschmutzung der indischen Flüsse hat die Situation verschlimmert, aber aufgrund der etwas besseren Gewässer sind die Fische eher in der Nähe des Bangladesch-Deltas zu finden. Aufgrund dieser Situation wird Ilish auch als diplomatischer Handelsartikel für COVID-19-Impfstoffe verwendet.

Siehe auch

Verweise

Externe Links