Kafana- Kafana

Für die Stadt in Mali siehe Kafana, Mali .
Traditionelle Innenansicht einer alten Taverne - Kafana / Kahvana / Kavana

Kafana / kavana / kahvana (auf Serbokroatisch ; ausgesprochen  [kafǎna] / IPA:  [kaʋǎna] / IPA:  [kahʋǎna] ); kafene\kafeneja (auf Albanisch ), kafeana (кафеана, auf Mazedonisch ), kavarna (auf Slowenisch ); sind Begriffe, die in den meisten ehemaligen jugoslawischen Ländern und Albanien für eine bestimmte Art von lokalem Bistro (oder Taverne ) verwendet werden, die hauptsächlich alkoholische Getränke und Kaffee serviert , und oft auch leichte Snacks ( Meze ) und andere Speisen. Viele Kafanas bieten Live-Musikdarbietungen.

Das Konzept eines gesellschaftlichen Treffpunkts für Männer zum Trinken von alkoholischen Getränken und Kaffee stammt aus dem Osmanischen Reich und verbreitete sich während der osmanischen Herrschaft nach Südosteuropa und entwickelte sich weiter zur zeitgenössischen Kafana.

Nomenklatur und Etymologie

Diese besondere Art von Einrichtung ist je nach Land und Sprache unter mehreren leicht unterschiedlichen Namen bekannt:

  • Serbisch (kyrillisch): кафана ( kafana ), pl. кафане ( kafane )
  • Bosnisch : Kafana / Kahvana pl. kafane / kahvane
  • Kroatisch : kavana, pl. kavane
  • Mazedonisch : кафеана ( kafeana ), pl. кафеани ( kafeani )
  • Albanisch : kafeneja / Kafenë pl. kafenejet / Kafenët
  • Griechisch : καφενείο ( kafenio ), pl. αφενεία( kafenia )
  • Rumänisch : cafenea, pl. cafenele

Das Wort selbst leitet sich, unabhängig von regionalen Unterschieden, vom türkischen kahvehane („ Kaffeehaus “) ab, das wiederum vom persischen Begriff qahveh-khaneh (eine Zusammensetzung aus dem arabischen qahve [Kaffee] und dem persischen khane [Haus]) abgeleitet ist.

In Mazedonien wird kafeana manchmal mit dem traditionelleren meana verwechselt , während die Variante kafana (von kommerziellen serbischen Volksliedern übernommen und von einheimischen Künstlern populär gemacht) für die in diesem Artikel beschriebene Einrichtung verwendet werden kann; jedoch werden beide Begriffe von einigen synonym verwendet.

Heutzutage wird der Begriff Kafana in Serbien in ähnlicher Weise verwendet, um jedes informelle Restaurant zu beschreiben, das traditionelle Küche serviert, sowie einige andere klassische Kafana-Gerichte wie Karađorđeva .

Geschichte

Kafana im Palast Albanien, Belgrad, 1910er Jahre.

In den Tagen des 18. und frühen 19. Jahrhunderts war der Betrieb einer Kafana (damals meist Mehana genannt ) ein Familienunternehmen, ein Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Als die Balkanstädte an Größe und Urbanisierung wuchsen, verlagerte auch Kafana seinen Fokus ein wenig. Einige fingen an, Essen zu servieren und potenziellen Kunden andere Verlockungen anzubieten, da die Eigentümer nun mit anderen ähnlichen Einrichtungen in der ganzen Stadt konkurrieren mussten. Die meisten größeren Städte in dieser Zeit hatten eine Gradska kafana (Stadtkafana), die sich am oder um den Hauptplatz befand, wo die wohlhabendsten und wichtigsten Personen dieser Stadt kamen, um zu sehen und gesehen zu werden. Die Preise in dieser speziellen Kafana wären normalerweise höher als in anderen in der Stadt, die nicht das Privileg einer so exklusiven Lage genossen.

Das Konzept der Live-Musik wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von Kafana-Besitzern eingeführt, die ihren Gästen verschiedene Arten von Unterhaltung bieten wollten. Da es keine Massenmedien gab, hatten diese Bands natürlich ausschließlich einen lokalen Charakter und spielten nur Volksmusik , die in einer bestimmten Region, in der die Stadt liegt, populär war.

Im Laufe des 20. Jahrhunderts sahen die Balkanstädte Wellen um Wellen der Landbevölkerung, insbesondere nach dem Zweiten Weltkrieg , und Kafane diversifizierte sich entsprechend. Einige hielten weiterhin einen höheren Servicestandard aufrecht, während andere begannen, sich um die neu angekommene Landbevölkerung zu kümmern, die hauptsächlich in Fabriken und auf Baustellen Arbeit fand.

Zu diesem Zeitpunkt wurde der Begriff Kafana langsam mit etwas Unerwünschtem und nur für die unteren Gesellschaftsschichten geeignet in Verbindung gebracht. In den 1980er Jahren wurde der Begriff Kafana fast zu einer Beleidigung und die meisten Besitzer vermieden es, ihre Orte so zu nennen, und bevorzugten stattdessen westliche Begriffe wie Restaurant , Café , Bistro , Kaffeebar und so weiter. Andererseits werden die Begriffe birtija , bircuz und krčma auch verwendet, um schmutzige Kafane zu bezeichnen, die normalerweise ländlich oder vorstädtisch sind.

Das Stereotyp

Es ist nicht ganz klar , wenn der Begriff kafana mit Verfall sofort synonym wurde, Trägheit, Schmerz, Rückständigkeit, Trauer, etc. alles über SFR Jugoslawien , aber es ist sicher zu sagen , dass es in den 1970er Jahren oder 1980er Jahren passiert ist . Die Popkultur spielte bei dieser Transformation eine bedeutende Rolle. Angespornt durch die Verbreitung von Radio und Fernsehen entstanden sehr populäre Volkssänger, die oft Kafana-Themen in ihren Liedern verwendeten. Da die Verbindung zwischen kommerziellem Folk und ländlicher Regressivität bereits gut etabliert war, bekam auch Kafana einen zwielichtigen Rap.

Im Gegensatz zu den staatlich geförderten Partisanenfilmen begannen in den 1960er Jahren jugoslawische Filme der Schwarzen Welle , zeitgenössische Individuen am Rande der Gesellschaft darzustellen. Heruntergekommene Kafane würden in solchen Geschichten eine wichtige Rolle spielen. Gesellschaftlich relevante Filme wie I Even Met Happy Gypsies , When Father War Away on Business , Život je lep , Erinnerst du dich an Dolly Bell? , Specijalno vaspitanje , Kuduz usw. hatten alle unvergesslich, dramatische Szenen, die sich in verfallenen ländlichen oder vorstädtischen kafana nehmen. Bald tauchte ein deutliches filmisches Stereotyp auf.

In Mate Bulićs Album Gori borovina gibt es ein Lied "Ej, kavano", das das gängige Stereotyp der Kafana beschreibt.

Soziales Stereotyp

Kafana gilt als ein Ort, an dem traurige Liebende ihren Kummer mit Alkohol und Musik heilen, Spieler ihr ganzes Vermögen verschwenden, Ehemänner vor gemeinen Frauen davonlaufen, während zwielichtige Geschäftsleute, korrupte Lokalpolitiker und Kleinkriminelle Geschäfte machen. Wie in vielen anderen Gesellschaften wird der Besuch von Kafane als hauptsächlich männliche Aktivität angesehen, und "ehrliche" Frauen wagen es nur, feinere zu besuchen, normalerweise in Begleitung von Männern.

Wie bereits erwähnt, ist es ein sehr häufiges Motiv des späten 20. Jahrhunderts kommerzielle Volkslieder, vielleicht der berühmteste Wesen „Ich TeBe sam sitzen kafano“ ( Ich bin schon Sick of You, Kafana ) von Haris Džinović „Kafana je moja sudbina " ( Kafana ist mein Schicksal ) von Toma Zdravković und das allgegenwärtige " Čaše lomim " ( Ich zerbreche die Brille ), ursprünglich von Nezir Eminovski.

Nach Land

Albanien

Cafés entlang der Mustafa Matohiti St in der Nähe des Stadtteils Blloku im Zentrum von Tirana

Im Jahr 2016 hat Albanien Spanien überholt, indem es das Land mit den meisten Kaffeehäusern pro Kopf der Welt wurde. Tatsächlich kommen in Albanien, einem Land mit nur 2,5 Millionen Einwohnern, 654 Kaffeehäuser auf 100.000 Einwohner. Dies liegt daran, dass in Spanien aufgrund der Wirtschaftskrise Kaffeehäuser geschlossen werden und in Albanien genauso viele Cafés öffnen wie sie schließen. Darüber hinaus verstärkt die Tatsache, dass es nach dem Fall des Kommunismus in Albanien eine der einfachsten Möglichkeiten war, ihren Lebensunterhalt zu bestreiten, zusammen mit dem osmanischen Erbe des Landes die starke Dominanz der Kaffeekultur in Albanien.

Bosnien und Herzegowina

Cafe Bosnischer Weg - Morića Han im Herzen der Baščaršija , Altstadt von Sarajevo

Die wahrscheinlich reinste Form von Kafana kann in Bosnien gefunden werden, wo kein Essen serviert wird (Unterscheidung von Kafana von ćevabdžinica , aščinica und buregdžinica ) und bleibt dem ursprünglichen türkischen Kaffee- und Alkoholkonzept treu .

In bosnischen Städten mit einer großen muslimischen Bevölkerung kann man immer noch bestimmte alte Kafane finden, die wahrscheinlich nicht viel anders aussahen, als die Osmanen Bosnien beherrschten. Sie werden heute hauptsächlich von lokalen Ältesten sowie gelegentlichen Touristen besucht, und ihre Zahl nimmt ab.

Die meisten der alten Herzstücke Gradske Kafane wurden optisch modernisiert und erhielten dabei ihren Namen in etwas bissiges und westlich klingendes. Die meisten anderen Einrichtungen, die ähnliche Preise anbieten, richten sich an ein jüngeres Publikum und ziehen es vor, den Begriff Kafana nicht zu verwenden . Stereotypische Kafanas erfreuen sich jedoch bei Oberschülern und Studenten sowie bei Männern aus der Arbeiterklasse einer gewissen Beliebtheit, die sie aufgrund ihrer erschwinglichen Preise als Treffpunkte für Drinks besuchen.

Kroatien

In Kroatien ist der Begriff für Kafana ka v ana (wie Kaffee auf Kroatisch Kava geschrieben wird ) und sie unterscheiden sich stark zwischen dem kontinentalen Kroatien und der dalmatinischen Küste . Kafić (pl. kafići ) ist ein allgemeinerer Begriff, der alle Einrichtungen umfasst, die nur Kaffee und alkoholische Getränke servieren , während Kavana der Name für in diesem Artikel beschriebene Bistros mit ausgeprägtem Stil ist.

Mazedonien

Derzeit gibt es im Land 5.206 Kafeani. Nach Angaben des Statistischen Landesamtes gibt es 989 Kafeani (19% der Gesamtzahl) in der Hauptstadt Skopje , 413 in Tetovo , 257 in Bitola , 244 in Gostivar , 206 in Kumanovo , 205 in Struga , 188 in Ohrid und 161 in Strumica .

Serbien

Ein Dorf Kafana in Borač, Bezirk Šumadija , Serbien .
Berühmte Kafana "?" in der Innenstadt von Belgrad
Kafana in einem alten Haus in Jagodina

In der Stadt Belgrad gibt es viele Einrichtungen, die mit umfangreichen Küchen ausgestattet sind und aufwendige Menüs servieren , die offiziell Restaurants genannt werden, aber die meisten Gäste bezeichnen sie als Kafane .

Einigen zufolge wurde die erste Kafana in Belgrad irgendwann nach 1738 eröffnet, als die Osmanen die Stadt von den Österreichern zurückeroberten. Sie hieß Crni orao (Schwarzer Adler) und befand sich im Stadtteil Dorćol , an der Kreuzung der heutigen Straßen Kralja Petra und Dušanova. Seinen Gästen wurde nur türkischer schwarzer Kaffee serviert, der aus silbernen Ibrik in einen Fildžan sowie Nargile gegossen wurde .

Das Konzept des Essens in serbischer Kafane wurde im 19. Jahrhundert eingeführt, als die Speisekarte hauptsächlich aus einfachen Snacks wie ćevapčići bestand . Die Speisekarten wurden bald erweitert, als das Essen einen großen Teil der Attraktivität der Belgrader Kafane ausmachte, die im 19. und frühen 20. Jahrhundert wie das berühmte ? (Fragezeichen), Lipov Bursche (Der Schatten des Lindenbaums, eröffnet 1928) und Tri lista duvana (Drei Tabakblätter), sowie Skadarlija Bohème- Spots Tri šešira (Drei Hüte), Dva bela goluba (Zwei Tauben), Šešir moj (Dieser Hut von mir), Dva jelena (Zwei Hirsche), Zlatni bokal (Der goldene Krug) und Ima dana (Es ist Zeit). Ein weiterer kafana , dass während des frühen 20. Jahrhunderts erlangte traurige Berühmtheit war Zlatna moruna (The Golden Beluga) am Zeleni Venac Viertel , in dem junge Bosnien Verschwörer häufig gesammelt , während der Juni 1914 Plotten Ermordung von österreichisch-ungarischen Erzherzog Franz Ferdinand . Bestimmte Kafane hatten ihre Namen durch die Strukturen erhalten, die ihnen an derselben Stelle folgten; Der 1940 im Zentrum von Belgrad erbaute Palast Albanija erhielt seinen Namen von der Kafana, die von 1860 bis 1936 dort stand.

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden Kafane wie Šumatovac, Pod lipom (Unter der Linde ) und Grmeč in der Makedonska-Straße (mit dem Spitznamen "Bermuda-Dreieck"), Manjež sowie spätere Einrichtungen wie Madera, Kod Ive . immer beliebter (Ivos) und Klub književnika (der Club der Schriftsteller).

Selbst die traditionell gehobenen Restaurantlokale wie Ruski Car (russischer Zar) und Grčka Kraljica (griechische Königin) wurden nicht als Kafana bezeichnet.

Die Dinge haben sich jedoch seit ungefähr den 1970er Jahren mit dem Zustrom westlicher Pop- und Medienkulturen etwas geändert . Die meisten der jüngeren serbischen Leute begannen, den Begriff Kafana mit etwas Archaischem und Passé zu assoziieren, so dass die Besitzer von Orten, die sie bedienten, ihn ganz vermieden. Begriffe wie "kafić", anfangs und später "kafe" wurden immer häufiger verwendet. Ein Beispiel wäre Zlatni papagaj (Goldener Papagei) in Belgrad, ein Kafi , das im September 1979 eröffnet wurde und fast sofort zum wichtigsten Treffpunkt für die gut gekleideten Jugendlichen der Stadt aus wohlhabenden Familien wurde. In ähnlicher Weise wurde Mitte der 1980er Jahre Kafić namens Nana im Viertel Senjak zu einem beliebten Treffpunkt für harte Kerle und Gangster.

Der Trend, sich vom Begriff Kafana abzuwenden, setzte sich bis in die 1990er und Anfang der 2000er Jahre fort. Da die Gentrifizierung in vielen Teilen des Zentrums von Belgrad Wurzeln geschlagen hat, halten sich diese neuen Einrichtungen meist vom Traditionalismus fern. Gute Beispiele dafür sind die zahlreichen Kneipen, die in den letzten 15 Jahren in der Strahinjića Bana Street entstanden sind, wie Veprov dah, Ipanema, Kandahar und Dorian Gray oder verschiedene neue Restaurants in der Innenstadt von Belgrad – keiner dieser Orte ist als Kafane bezeichnet , entweder von ihren Besitzern oder von ihren Gönnern.

Siehe auch

Verweise

Weiterlesen

Externe Links