Kapenta - Kapenta
Die Tanganyika Sardine ist bekannt als Kapenta oder Matemba in Sambia , Malawi und Simbabwe (ein verwandten , aber verschiedenen Fische bekannt als dagaa oder ndaga ist Rastrineobola argentea ). Kapenta ist zwei Arten ( Tanganyika-Sardine , Limnothrissa miodon und Tanganjika-Sprotte , Stolothrissa tanganicae ), die beide kleine, planktiv fressende , pelagische Süßwasser- Clupeiden sind, die aus dem Tanganjika-See in Sambia stammen. Sie bilden die Hauptbiomasse pelagischer Fische im Tanganjika- und Malawisee , schwimmen in großen Schwärmen im offenen See, ernähren sich von Copepoden und möglicherweise Quallen. Ihre Haupträuber sind vier Lates- Arten, die auch im Tanganjikasee endemisch sind und mit dem Nilbarsch im Viktoriasee verwandt sind (aber nicht mit ihm identisch sind) . Alle diese pelagischen Fische haben in den letzten zwei Jahrzehnten unter Überfischung gelitten .
Limnothrissa Miodon wurde sowohl in natürlichen als auch in künstlichen afrikanischen Seen erfolgreich eingeführt. Große Kapenta-Fischerei findet heute im Lake Kariba (Sambia/Simbabwe) und Cahora Bassa ( Mosambik ) statt.
Limnothrissa miodon ist normalerweise etwa 10 cm lang, seine maximale Länge beträgt 17 cm. Stolothrissa tanganicae ist mit 7 cm kleiner (maximal 10 cm).
Angeln
Dieser Fisch wird nachts mit Kapenta-Rigs gefangen, diese Rigs verwenden LED- Lichter oder Kerosinlampen , um die Fische an das Rig zu locken. Ein Tauchnetz mit einem Durchmesser von etwa sechs Metern und einer Länge von etwa 8 bis 10 Metern wird dann verwendet, um die Fische aus einer Höhe von 40 Metern (130 ft) heraufzuholen.
Nachhaltigkeit
In den letzten Jahren ist die Kapenta-Population stetig zurückgegangen. Um die Kapenta-Population zu erhalten, haben einige Länder das Fischen auf Kapenta in flachen Gewässern (weniger als 20 Meter) verboten, da die Kapenta in diesem flachen Wasser brüten, und Lizenzen zur Kontrolle und Überwachung des Fischfangs eingeführt.
Essen
Kapenta wird normalerweise auf einer sauberen Oberfläche wie Betonplatten, Felsen oder Netzen in der Sonne getrocknet. Das Trocknen auf Gestellen liefert die besten Ergebnisse. Das Trocknen dauert je nach Witterung einen Tag oder länger. Leider fällt die Kapenta-Saison mit der Regenzeit zusammen, in der sich die Fische versammeln und das Vereinzeln nicht immer möglich ist, was zu Verlusten nach der Ernte führt. Diese Verluste sind meist wirtschaftlich, da der getrocknete Fisch von geringerer Qualität einen niedrigeren Preis erzielt. Im schlimmsten Fall wird der getrocknete Fisch als Hühnerfutter verwendet. Salzen vor dem Trocknen ist eine Lösung: Kapenta wird normalerweise in einem Verhältnis von 2,5 kg pro 30 kg (1 lb pro 12 lb) Fisch gesalzen und in der heißen Sonne des Sambesi-Tals getrocknet. Es ist ein enorm wichtiges Grundnahrungsmittel, das den Menschen in Afrika kühlfreies Protein liefert. Eine Tasse getrocknetes Kapenta wird eine Familie ernähren. Getrocknetes Kapenta wird dem leicht bitteren getrockneten Dagaa aus dem Viktoriasee vorgezogen , aber arme Leute kaufen Dagaa wegen seines niedrigeren Preises.
In Simbabwe wird getrockneter Kapenta-Fisch mit Zwiebeln, Tomaten und Erdnusspulver flach gebraten. Sie werden mit einem traditionellen Hauptgericht namens Isitshwala oder Sadza gegessen .
Frisches Kapenta wird auch in Plastikbeutel verpackt und eingefroren. Gefrorenes Kapenta ist beliebt, aber teurer als getrocknetes Kapenta. Frisches Kapenta wird nicht auf den Märkten verkauft, außer in Fischerdörfern.
In den 1960er und 1970er Jahren experimentierten einige Fischereientwicklungsprojekte mit rauchgetrocknetem Kapenta, gesalzen oder nicht, aber dies kam nie an.
Mariniertes Kapenta kann aus Kapenta-Filets hergestellt werden, die mit Salz in Essig eingelegt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach zwei bis drei Tagen wird der Essig verworfen und der Fisch schnell mit klarem Wasser abgespült. Dann werden die Filets in eine Mischung aus Olivenöl, Essig, Zucker, Knoblauch, Peperoni und viel Petersilie oder Sellerie gelegt. Nach weiteren zwei bis drei Tagen im Kühlschrank sind die marinierten Filets verzehrfertig.
Er ist ein wichtiger Köderfisch für den Afrikanischen Tigerfisch (Familie Alestidae ) und scheint, obwohl er in Kariba und Cahora Bassa eingeführt wurde, der Umwelt nicht geschadet zu haben.
Es leistet einen wichtigen Beitrag zur Wirtschaft der Gebiete, in denen es gefangen ist.
Verweise
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