Kate Williams (Köchin) - Kate Williams (chef)
Kate Williams ist eine Köchin und Gastronomin in Detroit, Michigan, USA. Sie besitzt und betreibt Lady of the House in Detroits Stadtteil Corktown . Im Jahr 2018 ernannte Food + Wine sie zu einer der besten neuen Köche Amerikas, und GQ und Esquire nannten das Restaurant auf ihrer Liste der besten neuen Restaurants.
Frühen Lebensjahren
Williams wurde 1984 oder 1985 in Detroit als Sohn von Eltern geboren, die ebenfalls aus Detroit stammten. Sie studierte Lebensmittelwissenschaften an der Michigan State University . Sie erhielt einen kulinarischen Abschluss vom French Culinary Institute .
Werdegang
Williams diente als Sous Chef für Wolfgang Puck in Chicago und arbeitete in Restaurants in New York und im Restaurant Relæ in Kopenhagen. Sie lebte in New York und arbeitete in Restaurants, als sie nach Hause kam, um an einer Beerdigung teilzunehmen, und "entschied, dass dies der einzige Ort ist, an dem ich ein Restaurant haben möchte." Sie kehrte nach Detroit zurück und half bei der Eröffnung der Republic Tavern und des Parks & Rec Diner. Sie war Executive Chef für Republic und Rodin, bevor sie Lady of the House eröffnete.
Das Restaurant wurde im September 2017 in Detroits Stadtteil Corktown in einem Gebäude aus den 1970er Jahren eröffnet, in dem sich zuvor das irische Pub St. Cece's befand. Es ist von Dienstag bis Sonntag zum Abendessen und seit Februar 2018 am Samstag und Sonntag zum Brunch geöffnet. Ein Teil des Geschirrs gehörte Williams 'Großmutter. Kindheitsfotos von Restaurantangestellten hängen in einem Flur.
Laut Food + Wine handelt es sich um eine "Abfallküche". Williams verwendet Trim von Prime Rib, um Tartar zu machen.
Diners sind manchmal enttäuscht, wenn ein Gericht, über das sie gelesen haben, aufgrund der saisonalen Natur von Williams 'Menü nicht verfügbar ist. Eines von Williams 'typischen Gerichten ist ein "Karottensteak", eine große Karotte, die in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen, zu einer Rosette gerollt und in Butter eingelegt wird. Es erfordert große Karotten und ist daher nur zu Jahreszeiten erhältlich, wenn lokale Bauern sie produzieren.
Williams 'ursprüngliche Vision war es, ein Restaurant in der Nachbarschaft zu bauen, "das sich für immer dort anfühlt". Sie wollte ein Restaurant, "das klein genug ist, dass ich jeden Tag koche und nicht nur Papierkram mache."
Sie hat familiäre Beziehungen zu Corktown und Detroit. Ihr Großvater väterlicherseits lebte einmal ein paar Blocks vom Restaurant entfernt. Ihre Großeltern mütterlicherseits trafen sich in der Gaelic League, die sich um die Ecke befindet. Ein Ur-Ur-Großvater betrieb eine Bäckerei in Detroits Stadtteil West Village .
Anerkennung
2018 ernannte Food + Wine sie zu einer der besten neuen Köche Amerikas, einer von nur drei Köchen aus Michigan, seit das Magazin die Liste startete. Im selben Jahr haben GQ und Esquire das Restaurant in ihre Liste der besten neuen Restaurants des Jahres aufgenommen. Das Restaurant war Semifinalist für den James Beard Award als bestes neues Restaurant des Landes.
2019 war sie Semifinalistin für einen James Beard Award als beste Köchin der Großen Seen.
Das Industriejournal Restaurant Hospitality nannte sie "das Aushängeschild für Detroits aufstrebende Lebensmittelszene". Die Chicago Tribune sagte, ihr Essen zeige "pure Meisterschaft". Die New York Times nannte es "saisonal-üppig".
Philanthropie
Williams arbeitet mit Alternatives for Girls zusammen, das obdachlosen und gefährdeten Mädchen und jungen Frauen hilft. Sie unterrichtet Kochkurse über die Zubereitung preiswerter, gesunder Mahlzeiten.
Persönliches Leben
Williams lebt seit 2014 in Corktown.