Kishka (Essen) - Kishka (food)
Kishka oder Kischke ( Belarusian кішка, kishka , Tschechische Republik jelito , Slowakei krvavnica ; Polnisch : kiszka / Grützwurst ; rumänischen Chişcă ; Jiddisch קישקע: Kischke; Hebräisch קישקע; Russisch кишка ; Ukrainisch кишка , auch slowenische : kašnica ; Lithuanian Vedarai ; ungarische hurka ) bezeichnet verschiedene Wurstsorten oder gefüllte Därme mit einer Füllung aus einer Kombination von Fleisch und Mehl, oft aus Getreide. Das Gericht ist in ganz Osteuropa sowie bei Einwanderergemeinschaften aus diesen Gebieten beliebt . Es wird auch von aschkenasischen Juden gegessen , die ihre Version nach den Speisegesetzen der Kaschrut zubereiten .
Der Name Kishke ist slawischen Ursprungs und bedeutet wörtlich „Darm“ oder „ Darm “. Es kann mit dem altgriechischen Wort κύστις : kystis, "Blase" verwandt sein, da sich beide Wörter auf eine hohle Eingeweide beziehen.
Beschreibung
Ein osteuropäischer kishka Typ ist Grützwurst , eine Blutwurst gemacht mit Schwein ‚s Blut und Buchweizen oder Gerste , mit Schweinedarm als ein Gehäuse verwendet. Ähnlich wie Blutwurst wird er traditionell zum Frühstück serviert.
Kishkas können auch mit Innereien wie Leber und verschiedenen Getreidefüllungen zubereitet werden. Die gekochte Kischke kann in Farbe von grau-weiß bis bräunlich-Orange reichen, je nachdem , wie viel Paprika verwendet wird und die anderen Zutaten. Die Kiszka im Großraum Białystok wird normalerweise auf eine Weise hergestellt, die der jüdischen Kishke sehr ähnlich ist, aber in den meisten Fällen werden Schweinedärme verwendet und gemahlene Kartoffeln sind die Hauptzutat . Es gibt auch vegetarische Kishka-Rezepte.
Die Würste sind in Gebieten des Mittleren Westens der Vereinigten Staaten beliebt , in die viele Polen ausgewandert sind. Es gibt zahlreiche Versandhäuser und Feinkostläden, die verschiedene Kishkas verkaufen. Da Blut oft als Zutat verwendet wird, gelten Kishkas als erworbener Geschmack. Koschere Kishka-Rezepte verzichten auf Tierblut- und Schweinefleischprodukte.
Jüdische Küche
Kishke, auch als gefüllte Derma (von dt. Darm , „Darm“) bekannt, ist ein jüdisches Gericht, das traditionell aus Mehl oder Matzenmehl , Schmalz und Gewürzen hergestellt wird. In der modernen Küche ersetzen Kunstdärme oft den Rinderdarm. Kischke ist eine gemeinsame neben Ashkenazi -Stil cholent .
Zubereitetes Kishke wird in einigen koscheren Metzgereien und Feinkostläden verkauft ; in Israel ist es in der Tiefkühlabteilung der meisten Supermärkte erhältlich. Zu den nicht-traditionellen Sorten gehören mit Reis gefüllte Kishke und mit gewürfelten Hühnerleber und gemahlenen Muskelmagen gefüllte Kishke. Es gibt auch vegetarische Kishke-Rezepte.
Die gefüllte Wurst wird normalerweise auf den zusammengebauten Cholent gelegt und über Nacht im selben Topf gekocht. Alternativ kann es in Salzwasser mit Pflanzenöl gegart oder in einer Schüssel gebacken und separat mit mit Mehl verdickter Soße aus den Kochflüssigkeiten serviert werden.
"Wer hat die Kishka gestohlen?"
" Who Stole the Kishka? " (ursprünglich geschrieben "Who Stole the Keeshka?") ist eine Polka- Melodie, die in den 1950er Jahren von Walter Dana komponiert wurde ; Texte von Walter Solek und aufgenommen und gespielt von verschiedenen Bands. Eine beliebte Version war dem amerikanischen Radiopublikum aus einer Aufnahme des Grammy-prämierten Polka-Künstlers Frankie Yankovic aus dem Jahr 1963 bekannt .
In Abhängigkeit von dem Darsteller kann der Song auch Verweise auf andere polnische Lebensmittel wie szynka , chruściki / Faworki , Piroggen , sernik / serniczek und kielbasa .