Koscheres Restaurant - Kosher restaurant
Ein koscheres Restaurant ist eine Einrichtung, die Speisen serviert, die den jüdischen Speisegesetzen ( Kaschrut ) entsprechen. Diese Geschäfte, zu denen auch Diners , Cafés , Pizzerien , Fast Food und Cafeterias gehören , und die häufig zusammen mit koscheren Bäckereien , Metzgern , Caterern und anderen ähnlichen Orten in der Liste stehen , unterscheiden sich von koscheren Geschäften dadurch, dass sie unter rabbinischer Aufsicht betrieben werden , die verlangt, dass die Gesetze der Kaschrut sowie bestimmte andere jüdische Gesetze eingehalten werden müssen.
Solche Orte müssen während des Schabbats und an jüdischen Feiertagen geschlossen sein, wenn sie in jüdischem Besitz sind. Außerdem müssen Milch und Fleisch getrennt gehalten werden. In den meisten Fällen beschränkt sich ein koscherer Betrieb darauf, ausschließlich Milch- ( milchig ) oder Fleisch ( fleischig ) zu servieren .
Einige Arten von Geschäften, wie zum Beispiel Feinkostläden , servieren häufig beides, das in getrennten Bereichen gehalten wird. Vegetarische ( pareve ) koschere Restaurants servieren nur vegetarische Gerichte.
Verteilung der Restaurants
Gebiete mit großer jüdischer Bevölkerung, wie Jerusalem , New Jersey und Toronto, Ontario , Kanada, werden als viele koschere Restaurants beschrieben, während andere Gebiete wie Dublin, Irland , fehlen.
In den Vereinigten Staaten hat New York City die meisten koscheren Restaurants und in Kanada hat Toronto die meisten. Im Jahr 2017 gab es in New York über 500 koschere Restaurants. Orte wie Philadelphia haben auch eine relativ geringe Anzahl von zertifizierten koscheren Restaurants.
In Städten mit kleinerer jüdischer Bevölkerung ist koscheres Essen oft auf ein einziges Lokal beschränkt. Einige Städte haben keine koscheren Speisemöglichkeiten, aber kleine Gemeinden haben andere Vorkehrungen für jüdische Einwohner getroffen, um fertige koschere Mahlzeiten und andere Arten von Lebensmitteln zu erhalten, die sonst schwer zu bekommen sind.
Regeln und Feiertage
Ein koscheres Restaurant serviert Speisen, die den jüdischen Speisegesetzen ( Kaschrut ) entsprechen. Diese Geschäfte arbeiten unter rabbinischer Aufsicht , was erfordert, dass die Gesetze der Kaschrut sowie bestimmte andere jüdische Gesetze eingehalten werden. Unter diesen Gesetzen dürfen Fleisch und Milchprodukte nicht gemischt werden, und Traubenprodukte, die von Nichtjuden hergestellt wurden, dürfen nicht konsumiert werden.
Schweinefleisch und Schalentiere dürfen nicht serviert werden, und die Tiere müssen von einem zertifizierten Shochet , häufig einem Rabbiner , geschlachtet werden . In den meisten Fällen ist der Ort darauf beschränkt, ausschließlich Milch- oder Fleischgerichte zu servieren. Aber einige Arten von Betrieben, wie Feinkostläden , servieren häufig beides, das in getrennten Bereichen gehalten wird.
Solche Orte müssen während der jüdischen Feiertage geschlossen werden, wenn sie in jüdischem Besitz sind. Zum Beispiel schließen koschere Restaurants samstags am Schabbat . In der Gegend von New York schließen viele koschere Restaurants an den acht Tagen von Pessach aus "praktischen Gründen", da das Öffnen erfordert, dass kein Brot oder Brotprodukte verwendet werden. Die Restaurants müssen auch gründlich von Brotresten gereinigt werden, um zu Pessach geöffnet zu werden.
Laut dem Wall Street Journal sind in den letzten Jahren an Pessach mehr koschere Restaurants in New York geöffnet geblieben, darunter sowohl zwanglose als auch gehobene Restaurants.
Gängige Lebensmittel
Da viele Lebensmittel (mit Ausnahme von Schweinefleisch oder Schalentieren ) koscher sein können, solange das Essen unter Beachtung jüdischer Gesetze zubereitet wird, gibt es "koschere Steakhäuser , koschere Pizzerien , koschere Fischlokale , koschere indische Restaurants , koschere thailändische Orte " und andere Arten.
Anders als in der allgemeinen Bevölkerung, wo sich viele Restaurants und Fast-Food- Unternehmen auf eine bestimmte Art von Essen spezialisiert haben, haben viele koschere Betriebe eine Vielzahl von verschiedenen Arten von beliebten Speisen.
Es gibt viele koschere Feinkostläden , die sowohl milchige (Milchprodukte) als auch fleischige (Fleisch) Lebensmittel servieren , die getrennt aufbewahrt werden.
Zu den Milchprodukten gehören geschnittener Käse und Frischkäse, zu Fleisch gehören Aufschnitt und Aufstriche. Es werden auch viele Pareve- und Fischgerichte serviert, wie z. B. geräucherter Felchensalat und Hering .
Pizza ist ein beliebtes Essen, das in koscheren Restaurants serviert wird, aber koschere Pizzerien servieren in der Regel auch nahöstliche Küche wie Falafel und andere Lebensmittel, die mit Milchprodukten wie Fisch und Pasta serviert werden können. Einige Orte haben auch die in Pizzerien üblichen Menüs.
Bagel- Läden sind ebenfalls üblich und servieren Bagels und Frischkäse mit Lachs und einer Vielzahl anderer Aufstriche. In koscheren Bagelläden können auch Salate serviert werden.
Kosher fleishig (Fleisch) Betriebe dienen oft Fleischgerichte beliebt im Nahen Osten Küche , wie shawarma , zusammen mit gemeinsamen amerikanischen Fast-Food - Heftklammern wie Hot Dogs und Hamburger . Fisch kann auch in fleischigen Restaurants serviert werden , jedoch nicht auf demselben Teller wie Fleisch.
Koschere chinesische Restaurants sind ebenfalls üblich. Diese sind meistens entweder fleischig oder vegetarisch (servieren nur Parve- Essen).
In den letzten Jahren hat sich in jüdischen Gemeinden eine Tradition entwickelt, am Weihnachtstag (und Heiligabend ) chinesisches Essen zu essen , da viele chinesische Restaurants an diesen Tagen geöffnet sind. Dieses Phänomen ist Thema des Liedes "Chinese Food on Christmas".
Koschere Restaurants
Eigenständige Restaurants und Franchises
Während die meisten koscheren Restaurants kleine Unternehmen sind, die nur einen einzigen Standort betreiben, betreiben einige mehrere Standorte innerhalb einer Stadt (oft in New York City). Einige Firmenrestaurants und Fast-Food-Ketten betreiben koschere Standorte an Orten mit jüdischer Bevölkerung.
In Israel gibt es koschere Franchise-Unternehmen von KFC , McDonald's und Sbarro . In den Vereinigten Staaten gibt es viele koschere Dunkin' Donuts , Krispy Kreme und Subway- Standorte. Die meisten koscheren U-Bahnen waren bis 2011 ausgefallen, und einige dieser Orte müssen ihre typischen Speisekarten ändern, um den jüdischen Speisegesetzen zu entsprechen.
Neben anderen großen Unternehmensketten ist Baskin-Robbins- Eis an allen Standorten koscher, zertifiziert von der Vaad Hakashrut in Massachusetts , wobei die meisten Geschmacksrichtungen koscher sind. Ritas Italian Ice betreibt einige Standorte unter rabbinischer Aufsicht, in Staaten wie Maryland , New Jersey , New York und Pennsylvania .
Andere Arten von koscheren Unternehmen
Viele Städte mit jüdischen Gemeinden haben auch koschere Lebensmittelgeschäfte . Diese können in ihrer Größe von einem Tante-Emma-Laden , ähnlich einem Feinkostladen , bis hin zu einem großen Supermarkt, ähnlich einem großen Ladengeschäft , reichen . Ab 2010 ist der Seven Mile Market im Baltimore-Vorort Pikesville der größte Laden dieser Art in den Vereinigten Staaten .
Supermarktketten von Unternehmen haben manchmal auch "koschere" Abteilungen in ihren Standorten in jüdischen Gebieten, die sich auf Lebensmittel spezialisiert haben, die bei religiösen Juden beliebt sind .
Koschere Cafeterias und Imbissstände finden sich manchmal an Colleges und Universitäten, jüdischen Gemeindezentren , Krankenhäusern, professionellen Sportstadien und einigen Touristenattraktionen. An einigen dieser Orte, an denen es keine speziellen Stände gibt, werden abgepackte koschere Sandwiches und andere Mahlzeiten angeboten oder können vorbestellt werden. Einige Fluggesellschaften bieten auf Vorbestellung auch koschere Mahlzeiten an.
Kontroversen
Da Kaschrut ein sehr sensibles Thema ist, gab es viele Kontroversen um die koschere Gastronomie.
Täuschung
Im Jahr 2006 wurde festgestellt, dass der Besitzer eines Vertriebshändlers für koscheres Fleisch in Monsey, New York , nicht-koscheres Fleisch als koscher ausgab. Dies führte dazu, dass die Bewohner der örtlichen Gemeinde ihre Küchen kaschieren mussten.
Fehler
Im Jahr 1990 enthielt ein geplantes koscheres Fundraising-Mahl an Bord eines Schiffes im Inner Harbor von Baltimore aufgrund fehlender Geschäftsplanung nicht-koscheres Essen. Die Verwechslung wurde durch einen koscheren und einen nicht-koscheren Caterer im gleichen Besitz verursacht.
Entzug der Zertifizierung
Gelegentlich entscheidet sich eine Einrichtung, die als koscher arbeitet, ihre Zertifizierung abzubrechen und nicht-koscher zu werden.
Ein solches Beispiel war ein Dunkin in Rockville, Maryland (ein Vorort von Washington, DC), der 2007 die Entscheidung traf, nicht koscher zu sein, um Menüartikel anzubieten, die an nicht koscheren Dunkin' Donuts-Standorten verkauft wurden (wie Schinken ). . Dies führte zu einem Protest. Dunkin' Donuts hat noch mehrere andere koschere Standorte im Großraum Washington und Baltimore.
Zivilrechtliche Durchsetzung koscherer Gesetze
In einigen US-Bundesstaaten und anderen Gerichtsbarkeiten wurden Gesetze erlassen, die Einrichtungen, die behaupten, koscher zu sein, verpflichten, sich tatsächlich an die jüdischen Speisegesetze zu halten. Diese Gerichtsbarkeiten setzen manchmal Rabbiner ein , um bei der Durchsetzung dieser Gesetze zu helfen. Einige dieser Gesetze, darunter eines im Bundesstaat New York, wurden von hohen Gerichten aus verfassungsrechtlichen Gründen aufgehoben.
Der neuere Trend bei diesen Gesetzen besteht darin, dem Establishment einfach zu erlauben, seine eigenen Kaschrut- Standards offenzulegen , wobei die Regierungsbehörde dann prüft, ob das Establishment tatsächlich nach den von ihm offengelegten Kaschrut- Standards lebt . Dieser Ansatz scheint das Problem der Gründungsklausel erfolgreich zu überwinden .
Siehe auch
- Appetitlicher Laden
- Koscherer Stil – Restaurants, die einige Aspekte der koscheren Gesetze nachahmen, aber nicht wirklich koscher sind.
- Koscheres Flugmenü
- Liste koscherer Restaurants
- Chinesische Küche in der jüdischen Kultur in den Vereinigten Staaten
- 1902 Koscherer Fleischboykott