Kriek Lambic - Kriek lambic

Ein Glas belgisches Kriekbier

Kriek Lambic ist eine belgische Biersorte , die durch Fermentation von Lambic mit sauren Sauerkirschen hergestellt wird . Traditionell wird " Schaarbeekse krieken" (eine seltene belgische Morello-Sorte) aus der Umgebung von Brüssel verwendet. Da es schwieriger geworden ist, Kirschen vom Typ Schaarbeek zu finden, haben einige Brauer diese (teilweise oder vollständig) durch andere Sorten von Sauerkirschen ersetzt, die manchmal importiert werden.

Etymologie

Der Name leitet sich vom flämischen Wort für diese Art von Kirsche (kriek) ab.

Brauen

Traditionell wird Kriek von Brauereien in und um Brüssel aus Lambic-Bier hergestellt, dem Sauerkirschen (mit den Gruben) zugesetzt werden. Ein Lambic ist ein saures und trockenes belgisches Bier, das spontan mit Hefe aus der Luft fermentiert wird, die angeblich aus Brüssel stammt. Das Vorhandensein von Kirschen (oder Himbeeren) geht der fast universellen Verwendung von Hopfen als Aroma in Bier voraus. Ein traditioneller Kriek aus lambischem Basisbier ist auch sauer und trocken. Die Kirschen werden mehrere Monate lang eingelegt , wodurch der zusätzliche Zucker referenziert wird. In der Regel bleibt kein Zucker übrig, sodass ein Fruchtgeschmack ohne Süße entsteht. Nach dem Entfernen der Kirschen findet ein weiterer Reifungsprozess statt.

In jüngerer Zeit haben einige Lambic-Brauer dem Endprodukt ihrer Fruchtbiere Zucker hinzugefügt, um sie weniger intensiv und für ein breiteres Publikum zugänglicher zu machen. Sie verwenden auch Kirschsaft anstelle von ganzen Kirschen und reifen viel kürzer.

Framboise ist ein verwandtes, weniger traditionelles belgisches Bier , das mit Himbeeren anstelle von Sauerkirschen fermentiert wird. Kriek ist auch mit Gueuze verwandt , das kein Fruchtbier ist, sondern auch auf referiertem Lambic-Bier basiert. Einige Brauereien, wie Liefmans , stellen "Kriek" -Biere auf der Basis von Oud-Bruin- Bier anstelle von Lambic her.

Kommerzielle Beispiele

Verschiedene Marken von Kriek

Traditionelle Krieks sind:

Zu den gesüßten Krieks gehören:

Kriek basierend auf Oud Bruin gehören:

Verweise

Externe Links