Gugelhupf - Gugelhupf

Gugelhupf
Kouglöf.png
Alternative Namen Gugelhopf, Guglhupf, Kugelhopf
Typ Bundt-Kuchen
Herkunftsort Elsass , Deutschland , Österreich , Schweiz
Region oder Bundesland Zentraleuropa
Hauptzutaten Hefe - Teig mit Rosinen , Mandeln und Kirschwasser

Ein Gugelhupf (auch Kugelhupf , Guglhupf , Gugelhopf und in Frankreich kouglof , kougelhof oder kougelhopf ) ist ein Kuchen auf Hefebasis (oft mit Rosinen), der traditionell in einer unverwechselbaren runden Bundt- Form gebacken wird . Es ist in einer weiten Region Mitteleuropas beliebt, insbesondere im Elsass (manchmal unter einem anderen Namen mit kleinen Variationen bekannt), Süddeutschland , Österreich , Schweiz , Kroatien , Ungarn , Bosnien , Serbien , Slowakei , Slowenien , Tschechien und Polen . Er ist eng verwandt mit dem in Italien als Pandoro bekannten Weihnachtskuchen und dem amerikanischen Bundt Cake . In der Küche der Pennsylvania Dutch ist er als Deitscher Kuche (deutscher Kuchen) bekannt.

Im spätmittelalterlichen Österreich wurde ein Gugelhupf bei großen Gemeindeveranstaltungen wie Hochzeiten serviert und mit Blumen, Blättern, Kerzen und saisonalen Früchten geschmückt. Der Name hielt sich durch die Österreich-Ungarische Monarchie und wurde schließlich in Wiener Kochbüchern als raffinierter, reichhaltiger Kuchen mit Rosenwasser und Mandeln standardisiert. Es gibt viele regionale Variationen, die von der großen Popularität der Gugelhupf-Tradition zeugen. Mehrere Erzählungen behaupten den Ursprung des Kuchens in römischer Zeit mit einer falschen Behauptung, die sich noch weiter auf die Heiligen Drei Könige bezieht . Der Kuchen wurde von Kaiser Franz Joseph von Österreich als Prestigegebäck populär und in Frankreich von Marie-Antoinette populär gemacht .

Der Gugelhupf wurde am Europatag 2006 in der Café Europe Initiative des österreichischen EU- Ratsvorsitzes als süßer Vertreter Österreichs ausgewählt .

Etymologie

Die Herkunft des Wortes ist umstritten.

Der alte, süddeutsche Name kombiniert die mittelhochdeutschen Wörter Gugel (siehe auch gugel , eine langspitzige Haube), abgeleitet vom lateinischen cucullus , was Haube oder Haube bedeutet , und Hupf , was wörtlich „hüpfen“ oder „springen“ bedeutet. Die Gebrüder Grimm schrieben, dass der Hupf ein Hinweis auf das durch die Hefe verursachte "Springen" des Teigs sein könnte, aber dafür gibt es keinen festen etymologischen Beweis. Das früheste bekannte Gugelhupf-Rezept in Marx Rupolts Kochbuch von 1581 beschreibt einen "Hutkuchen" mit der unverwechselbaren Form- und Verzierungsempfehlung, die auf eine Ähnlichkeit oder absichtliche Nachahmung der Form eines mittelalterlichen Hutes hindeutet.

Es wird kuglóf auf Ungarisch geschrieben , kuglof ( kyrillisch : куглоф ) auf Serbokroatisch und Mazedonisch , Kugelhopf auf Elsässer , kouglof auf Französisch und guguluf auf Rumänisch . In Westslowenien ist es auch als Kuglof bekannt und in Mittel- und Ostslowenien als Kugluh .

In Oberösterreich ist es als Wacker oder Wacka bekannt . Es heißt Babovka in der Tschechischen und Slowakischen und babka in Polnisch . In Slowenien ist das Standardwort šarkelj .

Beschreibung

Eine zweifarbige tschechische Version namens "bábovka"

Gugelhupf wird aus einem weichen Hefeteig hergestellt , der in einer hohen, gekräuselten Ringform gebacken wird . Je nach Region kann er Rosinen , Mandeln oder manchmal auch Kirschwasser enthalten . Einige regionale Sorten (Tschechisch, Ungarisch und Slowakisch) sind mit einer Schicht gesüßten gemahlenen Mohns gefüllt. Manchmal wird ein normaler Pfundkuchen oder ein ohne Hefe hergestellter Marmorkuchen , der in einer Gugelhupf-Pfanne gebacken wird, auch Gugelhupf genannt.

Pfannen

Gugelhupfpfannen

Die spezielle runde Pfanne mit Mittelrohr wurde ursprünglich aus emaillierter Keramik hergestellt.

Ähnliche Pfannen werden für die Herstellung von Bundt-Kuchen verwendet , einer Kuchenbackform in den USA, die vom Gugelhupf abgeleitet ist.

Siehe auch

Verweise

Externe Links