Leccinum scabrum - Leccinum scabrum
| Leccinum scabrum | |
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Wissenschaftliche Klassifikation 
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| Königreich: | Pilze |
| Teilung: | Basidiomycota |
| Klasse: | Agaricomyceten |
| Auftrag: | Boletales |
| Familie: | Boletaceae |
| Gattung: | Leccinum |
| Spezies: |
L. scabrum
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| Binomialname | |
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Leccinum scabrum |
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| Synonyme | |
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| Leccinum scabrum | |
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Poren auf Hymenium |
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Kappe ist konvex |
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Hymenium ist adnat |
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Stiel ist kahl |
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Der Sporendruck ist oliv |
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Ökologie ist Mykorrhiza |
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Essbarkeit: essbar |
Leccinum scabrum , allgemein bekannt als die groben stämmige bolete , scaber Stiel und Birke Steinpilz , ist ein Speisepilz in der Familie Boletaceae und wurde früher als klassifiziert Boletus scaber . Der Birkenbolete ist in Europa, im Himalaya in Asien und anderswo auf der Nordhalbkugel weit verbreitet und kommt nur in Mykorrhiza- Assoziation mit Birken vor . Es trägt Früchte von Juni bis Oktober. Dieser Pilz wird auch in Australien und Neuseeland, wo er wahrscheinlich eingeführt wird, immer häufiger .
Beschreibung
Die Kappe ist 5 bis 15 cm breit. Zuerst ist es halbkugelförmig und später flacher. Die Haut der Kappe ist hellgrau-braun bis rotgrau-braun, später oft mehr oder weniger braun, glatt, kahl, trocken und im feuchten Zustand eher schleimig.
Die Poren sind in jungen Jahren weiß, später grau. Bei älteren Exemplaren können sich die Poren des Pileus ausbeulen, während sie sich um den Stiel herum stark verbeulen. Die Porenbedeckung lässt sich leicht von der Haut des Pileus entfernen.
Der Stiel ist 5-15 cm (2-6 in) lang und 1-3,5 cm ( 3 / 8 - 1 3 / 8 in) breit, schmal, mit weiß und dunkle bis schwarze Flocken, und verjüngt sich nach oben. Das Grundmyzel ist weiß.
Das Fleisch ist weißlich, später grauweiß und ändert seine Farbe nicht, wenn es gebrochen wird. Bei jungen Exemplaren ist das Fleisch relativ fest, aber es wird sehr bald schwammig und hält Wasser, insbesondere bei Regenwetter. Beim Kochen wird das Fleisch der Birkenbolete schwarz.
Leccinum scabrum wurde in Verbindung mit Zierbirken gefunden, die außerhalb seines heimischen Verbreitungsgebiets gepflanzt wurden, beispielsweise in Kalifornien .
Ähnliche Arten
In Mykorrhiza mit Birken kommen verschiedene Arten von Leccinum- Pilzen vor, die sowohl von Amateuren als auch von Mykologen verwechselt werden können. L. variicolor hat einen bläulichen Stiel. L. oxydabile hat festeres, rosafarbenes Fleisch und eine andere Pileushautstruktur . L. melaneum hat eine dunklere Farbe und gelbliche Farbtöne unter der Haut des Pileus und des Stiels. L. holopus ist in allen Teilen blasser und weißlich.
Lebensraum und Verbreitung
Leccinum scabrum ist eine europäische Art, die in verschiedenen Regionen der Welt eingeführt wurde. In Neuseeland wird es ausschließlich mit Betula pendula assoziiert .
Verwendet
Der Birkenbolete ist essbar, wird aber von einigen Führern als nicht lohnenswert angesehen. Es kann in Salzlake oder Essig eingelegt werden . Es wird auch in gemischten Pilzgerichten verwendet, gebraten oder gedämpft. Es wird üblicherweise in Finnland und Russland für Lebensmittel geerntet.
Einige Berichte in Nordamerika (Neuengland und die Rocky Mountains) nach 2009 legen nahe, dass Leccinums (Birkenboleten) nur mit großer Vorsicht verzehrt werden sollten.
Siehe auch
Verweise
- Kallenbach: Die Röhrlinge (Boletaceae) , Leipzig, Klinkhardt (1940–42)
- Gerhardt, Ewald: Pilze. Band 2: Röhrlinge, Porlinge, Bauchpilze, Schlauchpilze und andere , (1985 der Spektrum der Natur BLV Intensiv), (1985)
Externe Links
- (in deutscher Sprache) Pilzgalerie: Leccinum scabrum (Birken)