Ljutenica - Ljutenica
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| Typ | Aufstrich , Salat , Genuss |
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| Region oder Bundesland | Balkan |
| Zugehörige nationale Küche | Bulgarisch , Mazedonisch , Serbisch |
| Serviertemperatur | Kalt |
| Hauptzutaten | Paprika , Tomaten , Knoblauch , Zwiebeln , Pflanzenöl |
Ljutenica , lyutenitsa oder lutenica ( Bulgarisch : лютеница , Mazedonisch : лутеница , Serbisch : љутеница ; lyuto oder luto bedeutet "scharf") ist ein (manchmal scharfes) Gemüserelish oder Chutney in der bulgarischen , mazedonischen und serbischen Küche.
Zu den Zutaten gehören Paprika , Auberginen , Karotten , Knoblauch , Pflanzenöl , Zucker , Salz und Tomaten . Es gibt viele Varianten: glatt; klobig; mit Chilischoten oder Auberginen; und heiß oder mild.
In den letzten Jahren florierte die industrielle Produktion von Ljutenica und Ajvar . Die Massenproduktion beider Geschmacksrichtungen hat sie außerhalb des Balkans populär gemacht.
Siehe auch
- Ajvar
- Pindjur , wie Ljutenica und Ajvar aber mit Aubergine (Aubergine)
- Zacuscă , ein ähnlicher Gemüseaufstrich in Rumänien
- Kyopolou , ein Relish auf Auberginenbasis in der bulgarischen und türkischen Küche
- Biber salçası , ein türkischer Brotaufstrich, der nur aus Paprika hergestellt wird
- Chushkopek , wörtlich "Pfefferbäcker" und Gerät zur Zubereitung von Paprika für ihre Verwendung in Ljutenica
- Liste der Dips
- Liste der Saucen
- Liste der Aufstriche